Il existe de nombreux types de baies qui sont extrêmement savoureux et ont de nombreuses utilisations. De nombreuses variétés de baies sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et autres nutriments. Certains des types de baies les plus sains sont les bleuets, les framboises et les mûres. Il existe également certains types de baies exotiques telles que les baies de goji et d’açai qui sont appréciées pour leurs bienfaits pour la santé.
Mais qu’est-ce qu’une baie? Nous considérons généralement une baie comme n’importe quel type de petit fruit comestible. En fait, par définition en termes botaniques, une baie est «un simple fruit avec des graines et de la pulpe produit à partir d’un seul ovaire d’une seule fleur». Cela signifie que botaniquement, les raisins, les concombres, les tomates, les oranges, les pastèques, les citrouilles et même les bananes peuvent également être classés comme des baies. ( 1 )
Cependant, selon la définition d’un «vrai» type de baies, les fraises, les framboises et les mûres ne sont techniquement pas des baies.
Parce que la plupart des gens pensent que les baies sont de petits fruits pulpeux et comestibles sans noyau ni noyau, nous les désignerons comme telles dans cet article. Cela signifie que la liste des baies dans cet article est basée sur la définition donnée aux baies dans le monde culinaire plutôt que sur la définition botanique.
Types de baies (avec photo et nom commun)
Examinons plus en détail certains des types de baies les plus populaires que vous devriez essayer d’inclure dans votre alimentation.
Canneberges
Les canneberges sont un type de fruits rouges au goût aigre, riche en vitamine C et riche en fibres et en antioxydants.
Dans la nature, les canneberges poussent sur des vignes près du niveau du sol dans les tourbières. Les canneberges sont utilisées pour produire du jus, des confitures et sont également vendues sous forme de baies séchées. Parce que les canneberges ont un goût très acidulé, les produits à base de canneberges contiennent souvent du sucre ajouté.
Étant une baie rouge, les canneberges sont riches en antioxydants tels que les flavanones, les anthocyanes et les flavanols.
L’une des utilisations les plus courantes de la consommation de jus de canneberge est d’aider à prévenir les infections des voies urinaires. Il semble que les canneberges aient un léger effet antibactérien et puissent aider à résoudre les problèmes du système urinaire. ( 2 )
Myrtille
Les bleuets sont généralement en tête de liste des baies de couleur foncée en raison de leur chair juteuse et de leur goût sucré.
Comme avec la plupart des baies foncées telles que les mûres, les bleuets contiennent beaucoup de vitamines et d’antioxydants. Des études ont montré que les anthocyanes (le pigment qui donne aux baies sa couleur) dans les myrtilles aident à promouvoir une bonne santé oculaire. Les bleuets sont également faibles en matières grasses et riches en fibres ainsi qu’en vitamines C et K. ( 3 )
Des études ont également montré que les baies noires comme les bleuets et les mûres ont un bon effet sur la santé cardiovasculaire. L’une des raisons pour lesquelles manger des myrtilles est bonne pour vous, c’est qu’elles aident à réduire le cholestérol. ( 4 )
Airelle
Vous pouvez facilement confondre les myrtilles avec les bleuets, car ils se ressemblent beaucoup. En fait, dans certains pays, ils sont appelés les bleuets européens et sont également appelés myrtilles.
Les myrtilles sont un type de baies sauvages rarement cultivé.
La différence notable entre les bleuets et les airelles est les graines. Comparé aux myrtilles, les myrtilles contiennent également moins de sucre et, par conséquent, moins de glucides. Cependant, tout comme la plupart des types de baies noires, les myrtilles sont riches en fibres et en antioxydants. ( 5 )
Vous pouvez utiliser des myrtilles dans votre alimentation à la place des bleuets si vous cherchez à réduire votre apport en glucides.
Chokeberries
Chokeberry (Aronia berry) est un type de baie aigre qui ressemble à des bleuets mais a une couleur plus foncée, presque noire.
La raison pour laquelle les myrtilles sont l’une des baies au goût amer est due à leurs niveaux élevés de tanins. Manger quelques-uns de ces types de baies sombres peut laisser votre bouche sèche et amère.
En raison de leur goût astringent, la plupart des gens ne mangent pas de fruits rouges frais. Ils les utilisent plutôt pour faire des confitures, des thés, des sirops ou les mettre dans des pâtisseries.
Bien que les fruits de mer soient un type de baies de couleur noire, vous pouvez également obtenir des fruits de mer rouges.
Selon certaines études, les myrtilles pourraient être l’une des baies les plus saines pour améliorer la santé cardiovasculaire. Les antioxydants de ces baies foncées aident à réduire l’inflammation, la pression artérielle et le cholestérol. ( 6 )
Si vous trouvez que les fruits de mer sont trop amers pour être mangés, vous pouvez acheter des extraits de fruits de mer sous forme de poudre.
Sureau
Le sureau est une autre baie sur la liste des baies noires qui sont saines pour vous. Cependant, contrairement à de nombreuses autres baies saines, ces minuscules fruits noirs ne doivent pas être consommés crus.
Les baies de sureau peuvent être parmi les baies les plus saines à consommer. Les baies de sureau sont riches en vitamines C et A et sont une bonne source de minéraux sains. ( 7 )
Pour incorporer ces petites baies noires dans votre alimentation, vous pouvez faire du thé ou du sirop de sureau. En fait, il existe des preuves que le sirop de sureau peut aider à traiter les rhumes et autres infections des voies respiratoires supérieures. ( 8 )
Semblables aux avantages pour la santé des autres baies noires, les anthocyanes du sureau sont bons pour la santé de votre cœur et peuvent aider à renforcer votre système immunitaire. ( 9 , 10 )
Groseille à maquereau
Les groseilles à maquereau sont un type de baies aigres qui poussent sur de petits buissons et sont généralement des baies vertes.
Même si les groseilles à maquereau peuvent être parmi les baies les plus aigres que vous pouvez manger, elles ne sont toujours pas aussi vives et acidulées que les citrons. Il existe également des variétés de buissons de groseille à maquereau qui produisent des fruits rouges, violets, jaunes et blancs.
Certains types de groseille à maquereau (botaniquement un cassis) ont été croisés avec des cassis pour produire une baie sombre appelée jostaberries.
Comme avec la plupart des baies comestibles, les groseilles à maquereau contiennent des fibres, des vitamines et d’autres nutriments. Divers cultivars de groseille à maquereau sont également une bonne source d’antioxydants, bien que les variétés plus foncées de groseille à maquereau ont généralement des niveaux plus élevés d’anthocyanes. ( 11 )
Airelle
Un autre type de fruits rouges est l’airelle rouge qui a un goût amer et pousse sur de petits buissons.
En raison de leur goût acidulé, ces petites baies rouges sont souvent utilisées pour faire des confitures, des sirops, des compotes ou ajoutées à des smoothies. Leur riche teneur en vitamine C et oligo-éléments peuvent aider à améliorer le contenu nutritionnel de nombreux aliments. ( 12 )
Pour profiter de ses bienfaits pour la santé, vous devriez consommer des airelles fraîches plutôt que des suppléments en poudre. Des études ont montré que la teneur en fibres des airelles rouges aide à prévenir les pics de glycémie. Cependant, les suppléments d’airelle n’ont pas eu le même effet positif. ( 12 )
Boysenberries
Une baie hybride appelée le mûre de Boysen est un croisement entre une mûre, une mûre, une framboise et une dewberry.
Les mûres de Boysen sont un type de baie rouge foncé ou marron qui ressemble à une mûre. Bien que ces fruits rouges ne contiennent pas autant de vitamines que les mûres, ils ont tout autant de fibres. Les mûres de Boysen contiennent également de nombreux nutriments importants, des vitamines et des minéraux. ( 13 )
Des études indiquent que la consommation de ces baies rouges juteuses et douces peut aider à abaisser la tension artérielle et à empêcher l’absorption des graisses dans le tractus gastro-intestinal. ( 14 , 15 )
Groseilles rouges et cassis
Les groseilles rouges sont un type de baies rouges vibrantes qui poussent en grappes comme les raisins.
Les groseilles sont de taille similaire aux bleuets et ces baies rouges brillantes ont un goût acidulé et acidulé qui a encore une certaine douceur. Le goût astringent de ces variétés de groseilles peut laisser votre bouche un peu sèche, mais pas aussi sèche et amère que les myrtilles.
Étant une bonne source d’antioxydants, les groseilles rouges sont extrêmement bonnes pour votre santé. Cependant, des études ont montré que les cassis contiennent des niveaux d’anthocyanes significativement plus élevés que les groseilles. ( 16 )
De délicieux fruits que nous considérons comme des baies
Examinons plus en détail de délicieux petits fruits mous que nous utilisons comme baies dans le monde culinaire, mais qui ne sont en fait pas de vraies baies botaniquement. Ces fruits à baies sont appelés fruits agrégés car ils poussent à partir d’une seule fleur lorsque plusieurs ovaires fusionnent.
Des fraises
Les variétés de fraises fraîches sont parmi les types de fruits d’été les plus populaires au monde. Les fraises peuvent également pousser pour devenir certains des plus grands types de baies que vous pouvez acheter.
Les fraises sont un fruit global qui est généralement de couleur rouge. Cependant, il existe un type de fraise blanche appelé pinède que vous pouvez lire plus loin dans l’article.
La plupart des avantages de manger des fruits rouges tels que les fraises proviennent des niveaux élevés de vitamine C. Par exemple, 5 fraises de taille moyenne peuvent vous fournir 60% de vos besoins quotidiens en vitamine C. ( 17 )
Les fraises sont de délicieux petits fruits à manger entiers en dessert. Ce sont aussi de délicieuses baies pour mettre des smoothies, faire de la confiture ou simplement mélanger et verser sur les desserts.
Bien que n’étant pas classé comme un type de véritable baie, certaines personnes ont mis des fraises sur la liste des superaliments. Manger des fraises est bon pour réduire l’inflammation, la pression artérielle et améliorer la santé cardiovasculaire. ( 18 , 19 )
la mûre
Bien que ce ne soit pas une vraie baie, pour beaucoup de gens, les mûres sont l’un des fruits des baies les plus savoureux qu’ils puissent manger.
Qu’est-ce qui fait de cette baie pourpre foncé un super fruit? Semblables aux bleuets, les mûres sont une source incroyable d’antioxydants et de vitamines sains. Les mûres contiennent un certain nombre de composés phénoliques et sont riches en fibres et en vitamine C. ( 20 )
Les meilleures mûres à manger sont celles que vous choisissez dans la nature. Comme pour la plupart des baies noires et violettes, manger des mûres a un impact positif sur votre santé cardiovasculaire. En fait, par rapport aux baies telles que les bleuets, les canneberges et les framboises rouges, les mûres sont l’une des baies les plus saines que vous puissiez manger. ( 21 , 22 )
Framboise rouge, noire, dorée et blanche
Les framboises sont un autre type de fruit à baies que beaucoup de gens considèrent comme un super fruit aux bienfaits incroyables pour la santé.
Les framboises rouges sont des baies d’été populaires qui sont pleines de vitamine C. En fait, de tous les fruits de la liste des baies saines, les framboises arrivent en tête en termes de fibres alimentaires. ( 23 )
La consommation de framboises rouges a été liée à la réduction du risque de développer des maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète de type 2. ( 23 ) Vous trouverez plus de détails dans mon article sur les bienfaits scientifiquement prouvés des framboises pour la santé.
Saviez-vous qu’il existe d’autres types de framboises qui peuvent être encore plus saines pour vous que les variétés rouges?
Framboises noires
Les framboises noires peuvent ressembler à des mûres mais elles sont en fait une variété noire de framboise. Comme on peut s’y attendre d’un type de baies noires, elles sont riches en anthocyanes. Des études ont montré que les variétés de framboises noires sont bonnes pour réduire l’inflammation et le cholestérol. Ils ont même été liés à la prévention du cancer. ( 24 , 25 )
Types de framboises sauvages
Framboises dorées
Les framboises dorées sont un type inhabituel de baies dorées avec de nombreux avantages pour la santé. Les scientifiques décrivent ce type de framboise comme une framboise jaune avec des activités «super antioxydantes». ( 26 )
Framboises blanches
Un type rare de framboise est une variété de framboise blanche. Bien qu’il n’y ait techniquement pas de variété botanique de framboise complètement blanche, certaines variétés de framboise jaune peuvent être si pâles qu’elles semblent presque blanches.
Olallieberry
Un fruit hybride appelé olallieberry est un type de baie sombre qui ressemble à une mûre charnue ou à une framboise noire.
Étant une variété de fruits noirs, les olallieberries sont probablement riches en anthocyanes. Cependant, il n’y a aucune information sur son contenu nutritionnel.
Mûre
Les mûres sont des baies qui ressemblent à de longues framboises ou mûres et qui viennent dans une variété de couleurs. Les variétés de mûrier sont disponibles en types de baies noires, violettes, rouges et même blanches.
Les mûres sont un fruit de type baie assez sucré qui a un goût légèrement astringent et acidulé. Vous pouvez manger des mûres fraîches, ou vous pouvez les utiliser dans des recettes comme vous le feriez avec des mûres ou des framboises.
Parce que les mûres sont des fruits d’été très fragiles, il est difficile de les acheter frais. Vous pouvez acheter ces types de baies congelées ou vous pouvez faire pousser un mûrier dans votre jardin.
Les nutriments sains de ces baies ont été liés à l’amélioration de la santé cardiovasculaire, à la gestion du diabète de type 2 et à la prévention de l’obésité. ( 27 )
Types de baies exotiques
Examinons les variétés de baies exotiques, dont beaucoup figurent à juste titre sur la liste des baies classées comme superaliments.
Baies d’açai
Les baies d’açai sont de petites baies noir-violet qui ressemblent à un raisin et poussent sur le palmier açai.
Bien qu’il soit difficile d’acheter ces super baies fraîches, les baies d’açai deviennent de plus en plus populaires en raison de leurs fantastiques avantages pour la santé. L’une des façons les plus courantes de bénéficier de cette baie sombre est de l’acheter sous forme de poudre.
Des études ont montré que la poudre de baies noires d’açai a des niveaux très élevés de polyphénols et d’autres antioxydants. ( 28 )
Baies de Goji
Les baies de goji (wolfberries) sont un type de baies exotiques rouges qui sont mieux connues dans les pays occidentaux que les baies d’açai.
Les baies de Goji font partie des types de baies classées comme superaliments. Il est difficile d’acheter des baies de goji fraîches et elles sont généralement vendues sous forme de baies séchées rouges. Juste une once (28 g) de ces super baies vous donne la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine A et 10% de vos besoins en fibres. ( 29 )
Parce que les baies de goji sont généralement vendues séchées, elles ont un goût très sucré avec une légère amertume. Certaines personnes utilisent des baies de goji dans les pâtisseries pour réduire le sucre et augmenter la valeur nutritive.
Les chercheurs ont découvert que les niveaux élevés d’antioxydants, tels que les baies de goji, peuvent aider à ralentir le vieillissement, à renforcer l’immunité et à améliorer la santé du sang. ( 30 )
Baies de Goji séchées
Physalis (groseille du Cap)
Physalis est un type de baie orange qui appartient aux fruits de la famille des morelles. Les baies de Physalis sont également appelées des arachides, des baies dorées ou des groseilles du Cap.
Les baies de Physalis sont faibles en gras et riches en fibres. Les avantages pour la santé de ces baies dorées sont assez impressionnants en raison de leur teneur en antioxydants. Ils peuvent aider à réduire l’inflammation, renforcer votre système immunitaire et contiennent des nutriments bons pour la vision. ( 31 , 32 , 33 )
Ces fruits à baies orange ont un goût sucré qui, selon certaines personnes, est similaire aux fruits tropicaux tels que les mangues ou les ananas. Vous pouvez manger ces baies d’orange crues ou les hacher dans un smoothie ou les ajouter à une salade salée pour un peu de douceur.
Types inhabituels de baies que vous pouvez manger
Outre les baies typiques telles que les bleuets, les canneberges et les groseilles, il existe des variétés de baies inhabituelles qui valent vraiment la peine d’être essayées.
Baie des nuages
Les mûres sont des baies d’hiver qui ressemblent à de minuscules framboises orange et ont un goût aigre et acidulé. Certains disent que les mûres ont le goût d’un croisement entre les groseilles et les framboises rouges.
Il est assez rare de trouver ces baies dorées saines à vendre dans de nombreux pays. Cependant, ce sont des baies hautement nutritives qui sont appréciées par les Scandinaves, où les baies poussent naturellement.
Fait intéressant, par rapport à d’autres baies, les mûres sont une bonne source de protéines végétales. ( 34 )
La bonté des mûres provient de la richesse en antioxydants sous forme de vitamine A, d’acide citrique et d’anthocyanes. ( 35 )
Pineberries
Les baies de pin sont un type de baie inhabituel car elles ressemblent à une fraise blanche mais ont le goût d’un ananas.
Les baies de pin sont magnifiques avec leur chair blanc pâle et leurs graines rouge vif. Ce fruit à baies blanches est également très bon pour vous. Ils ont une teneur en fibres similaire à celle des fraises et contiennent des traces de vitamines et de minéraux.
Si vous voulez essayer ces fruits «fraise albinos», vous pouvez apprendre à cultiver vos propres pinèdes dans des conteneurs ou dans votre jardin.
Saumonier
Les baies de saumon sont un type de baies brillantes d’or ou d’orange qui ressemble à une framboise orange.
Malgré leur apparence inhabituelle, les baies de saumon sont très bonnes pour la santé. Comme pour toutes les baies, les baies de saumon sont faibles en calories et en matières grasses mais riches en fibres et en vitamines.
L’ajout de saumoniers aux desserts crée des éclaboussures ou une couleur orange ou orange rougeâtre selon leur maturité. Ces baies d’orange ont également un goût sucré et ont une chair très juteuse.
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