Types de pêches: Freestone, Clingstone et plus de types de pierres de pêche

Les pêches sont des fruits juteux qui contiennent une grosse pierre au milieu et ont une chair jaune ou blanche. Beaucoup de gens disent que les pêches à chair blanche sont généralement plus sucrées et moins acides que les pêches à chair jaune. Cependant, les pêches jaunes ont tendance à être plus populaires dans les pays occidentaux. Leur douceur acidulée, leur chair juteuse et leur saveur incroyable font des pêches des fruits populaires dans la plupart des pays. Il existe plus de 2 000 variétés de pêches, dont l’une – une pêche sans peau floue – est appelée nectarine.

Les variétés de pêches les plus douces sont celles à clingstones et à chair jaune ou blanche. Quelques exemples de pêches sucrées comprennent l’Elberta à la chair jaune sucrée riche, la grande impératrice à la texture juteuse, la petite Honey Babe, la pêche douce Polly à chair blanche et la délicieuse juteuse Red Haven. Bien sûr, ce ne sont que quelques-unes des nombreuses délicieuses variétés de pêches que vous pouvez acheter ou cultiver.

Quelle est la meilleure pêche à acheter?

Afin de sélectionner le meilleur type de pêches, vous devez considérer comment vous les utilisez: manger, cuire ou mettre en conserve (conserver). Par exemple, les meilleures pêches pour la cuisson sont les pêches en pierre de taille, tandis que les meilleures pêches pour la conservation sont les pêches en pierre adhérente. Les pêches les meilleures et les plus faciles à manger sont les pêches douces et juteuses qui ont des pierres de taille et une chair jaune ou blanche ferme. Certains types de pêches tels que «Cresthaven», «Glohaven», «Improved Elberta» et «Red Haven» sont les meilleurs types pour manger frais, en conserve, congeler et utiliser dans les pâtisseries. Ces pêches polyvalentes résistent au brunissement et ce sont de gros fruits avec une bonne teneur en sucre et une acidité moyenne.

Pêchers

Les pêches – nom botanique Prunus persica – sont originaires du nord-ouest de la Chine. La croissance des pêchers nécessite que le climat soit sec et ensoleillé, comme dans les zones tempérées ou continentales. Pour que les fruits sucrés et juteux mûrissent, les arbres ont besoin d’une période de refroidissement en hiver. Ensuite, des étés chauds avec des températures entre 68 ° F et 86 ° F (20 ° C – 30 ° C) sont nécessaires pour mûrir complètement.

Vous pouvez planter des pêchers dans votre jardin si vous habitez dans les zones USDA 4 à 9. Les pêchers atteignent entre 10 et 13 pieds (3 à 4 m) si vous les taillez correctement. Si vous avez un jardin compact ou que l’espace est limité, vous pouvez cultiver une variété naine de pêchers. Certains types de pêchers nains qui produisent des fruits délicieux sont «Stark Saturn», «Golden Gem», «Southern Sweet», «Redhaven» et «Bonanza II».

Dans cet article, vous découvrirez de nombreuses variétés de pêches les plus populaires, sucrées et acidulées. Vous découvrirez les pêches aux beignets blancs, les nectarines, les grosses pêches jaunes et bien d’autres. Les descriptions et les photos vous aideront à identifier lesquelles de ces pêches sont vos préférées.

Pierre ou noyaux dans la pêche (types de pierre de pêche)

Les pêches sont un type de drupe car elles ont une pierre dure ou une fosse au milieu. Cette pierre protège une graine qui aurait un goût similaire aux amandes. Les pêches sont divisées en trois catégories selon le type de fosse qu’elles contiennent.

Freestone

Les pêches de la catégorie «pierre de taille» ont une chair qui se détache facilement de la pierre. Les différents types de pêches à noyau libre comme «Early Amber», «Fay Elberta», «Glohaven», «Golden Jubilee» et «Loring» ont tendance à être de grosses pêches à chair jaune. Les pêches à noyau libre sont les pêches les plus populaires pour manger frais. Ils ont également une chair ferme jaune ou blanche avec un goût sucré. Ils ne sont pas aussi juteux que les pêches à pâte adhérente.

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En ce qui concerne les meilleures pêches à cuire, les pêches en pierre de taille sont idéales. Couper à travers la pêche permet à la pierre de tomber. Ainsi, ils sont plus faciles à préparer pour la cuisson que les pêches à pâte adhérente. Utilisez des pêches en pierre de taille pour congeler, mettre en conserve, cuire et manger frais.

Pêches Clingstone

Comme leur nom l’indique, les pêches à pierre adhérente ont une chair qui épouse étroitement la pierre. Dans certaines variétés, il semble presque impossible d’enlever les noyaux de la chair. Certains types courants de pêches adhérentes comprennent «Flordaking», «Garnet Beauty», «Halford», «June Gold» et «Ruby Prince».

Comparées aux pêches en pierre de taille, les pierres adhérentes ont une chair plus douce, plus juteuse et plus douce. La couleur de la chair a tendance à être jaune, ce qui rend les pêches à pierre adhérente plus acides que les pêches à pierre blanche. Parce qu’elles sont plus difficiles à manger fraîches, les pêches à noyau adhérent sont rarement vendues en magasin. Cependant, ce sont généralement les types de pêches que vous trouverez dans les desserts, les canettes, les confitures et les gelées.

Semi-pierre de taille

Les pêches semi-freestone sont un hybride de pêches freestone et clingstone. Ces types de pêches comme «Red Haven», «Florida Dawn», «Dixie Red» et «Coronet» peuvent être des pêches blanches ou jaunes et ont une saveur acidulée à sucrée. De nombreuses variétés de pêches nectarines ont des demi-pierres.

Couleur de la chair de pêche

 

L’autre méthode de catégorisation des types de pêches est la couleur de leur chair.

Pêche jaune

Les pêches à chair jaune sont les types de pêches les plus populaires dans les pays occidentaux. Selon la variété de pêche, la chair peut être de n’importe quelle nuance de jaune du jaune clair à l’ambre foncé. Dans certains types de pêches, en particulier les pierres adhérentes, la chair devient plus rouge plus elle est proche de la pierre.

Comparées aux pêches blanches, les pêches jaunes ont un goût plus acide mais sucré. Quelques exemples de pêches jaunes sont «Desert Gold» (clingstone), «Elberta» (pierre de taille), «Gala» (pierre de taille), «Redgold» (pierre de taille) et «Galaxy» (pierre de beignet).

Pêche blanche

Les pêches à chair blanc argenté sont plus répandues dans les pays asiatiques. La principale différence entre les deux types de variétés de pêche est la couleur de la chair. Les pêches blanches et jaunes sont douces; cependant, beaucoup disent que les pêches blanches sont moins acides et plus délicieuses que les variétés jaunes.

Quelques exemples de pêches blanches sont «Arctic Supreme» (pierre adhérente), «Belle of Georgia» (pierre de taille), «Polly» (pierre de taille), «Snow Beauty» (pierre de taille) et «White Heath Cling» (pierre de pierre).

Les nectarines sont-elles un type de pêche?

Nectarine vs pêche: la nectarine (à gauche) est un type de pêche (à droite) avec une peau lisse

Nectarines – nom botanique Prunus persica var. nectarina – sont également un type de pêche. Beaucoup de gens supposent que les nectarines sont une sorte de pêche hybride. Cependant, les nectarines sont un vrai membre de la famille des pêches. La seule différence entre les nectarines et les pêches est leur peau lisse et brillante. Les nectarines sont décrites comme des «pêches sans fuzz», des «pêches rasées» ou des pêches sans fuzz.

Types de pêches avec leur image et leur nom

Examinons plus en détail les différentes variétés de pêches que vous pouvez trouver dans le magasin ou cultiver dans votre jardin.

Redhaven

 

Les pêches Redhaven sont un type de pêche semi-freestone de taille moyenne à chair jaune. Pour de nombreux amateurs de fruits, les pêches Redhaven sont les pêches «classiques» à chair jaune doux et ferme. Cette pêche polyvalente et délicieuse est parfaite pour manger fraîche, en conserve ou congelée. Parce que la chair ne brunit pas, elles sont également des pêches parfaites pour les salades de fruits.

Les pêches Redhaven sont l’un des premiers pêchers à mûrir pendant la saison. Les arbres sont autofertiles, il vous suffit donc d’en planter un dans votre jardin.

Newhaven

Les pêches Newhaven sont des pêches de taille moyenne, très sucrées, avec peu d’acidité. Cette variété de pêche est similaire aux pêches Redhaven, mais elles sont plus petites et plus douces. Ils ont une chair jaune juteuse entourée de rouge avec des côtés parfois jaunes, et la chair se sépare bien de la fosse. Ces pêches légèrement fermes sont également idéales pour la congélation et la mise en conserve. Les arbres sont résistants au froid, vous pouvez donc les cultiver dans des climats plus frais.

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Gloire dorée (pêche naine)

Les pêches Golden Glory sont des types populaires de fruits provenant d’ arbres fruitiers nains . Bien qu’ils poussent sur de petits pêchers, les fruits de la pêche sont très gros – en fait, ce sont les plus grosses pêches de tous les pêchers nains. Ce sont des pêches en pierre de taille qui ont d’excellentes saveurs délicieuses. En raison de la petite taille de ces arbres, les pêches Golden Glory peuvent pousser dans des conteneurs sur des terrasses ou des balcons.

Loring Peach

 

Les pêches loring sont un grand type de drupe dans la catégorie des pêches en pierre de taille. Ces grosses pêches jaunes sont appréciées pour leur excellente saveur, leur goût sucré et leur chair jaune ferme. En dépit d’être une pêche jaune, les pêches Loring sont faibles en acidité et délicieusement sucrées.

Beaucoup de gens considèrent les pêches Loring comme l’un des meilleurs types de pêches en raison de leur goût sucré délicieusement frais. De plus, sa texture ferme rend ces pêches excellentes pour la mise en conserve ou la congélation.

Vétéran

Les pêches vétérans sont dans la catégorie des pierres de taille et ont une chair jaune, douce et une peau jaune. Cette variété de pêche n’est pas la meilleure pour manger fraîche et a meilleur goût lorsqu’elle est en conserve ou utilisée dans des pâtisseries. Vous pouvez faire pousser des pêchers vétérans dans les zones 5 à 8, et ce sont des plantes exceptionnellement robustes.

June Gold

L’une des variétés de pêche les plus savoureuses et les plus juteuses est la June Gold. Comme son nom l’indique, la pêche de taille moyenne a une chair jaune doré avec une peau jaunâtre et des rougeurs rouges. La chair est décrite comme mi-ferme qui s’accroche obstinément à la fosse car c’est une pêche à la pierre adhérente. Les pêches June Gold sont juteuses et parfaites pour manger directement sur l’arbre.

Globe rouge

 

Le Red Globe est une pêche délicieusement grande et de taille libre avec une chair douce et ferme qui est juteuse lorsque vous la mordez. Ces pêches ont une chair jaune doré brillant avec une peau floue rouge. Les pêches sont de la taille d’une balle de baseball. Parce que ce sont des pêches en pierre de taille, elles sont parfaites pour la consommation fraîche, la cuisson au four, la mise en conserve, la congélation ou la fabrication de crème glacée.

Les arbres fruitiers du Red Globe produisent des fruits mûrs en juillet.

Harmonie

Les pêches Harmony sont de grosses pêches jaunes avec une peau orange et une joue rouge foncé. La chair délicieuse de cette pêche en pierre de taille est d’un jaune vif qui vire au rouge vif près de l’extrémité de la tige. Le fruit de la pêche n’est pas l’un des types de pêches les plus attractifs. Cependant, mordre dans la chair révèle une chair jaune incroyablement juteuse avec une douceur et une légère acidité.

Donut Peaches

 

Les pêches aux beignets sont une variété relativement nouvelle de pêches sur le marché. La seule différence entre les pêches aux beignets et les pêches rondes est leur forme de disque aplati. En dehors de cela, ils ont le même goût que les pêches régulières. Regardons deux variétés de pêches aux beignets.

Saturn beignet -Le originale pêche beignet « Saturne » était un clingstone à chair blanche et son goût sucré. D’autres types de beignets «Saturne» ont été élevés pour avoir une chair jaune juteuse avec une pierre de taille.

Donut Galaxy – C’est un autre bon type de pêche plate qui a un excellent goût et est facile à mordre. Cette variété de beignet en pierre de taille a une chair jaune doré douce avec une peau jaune.

Harko Nectarine

Choisissez les nectarines Harko si vous souhaitez cultiver l’une des nectarines les plus savoureuses. Les nectarines Harko sont un type de pêche adhérente avec une excellente saveur et une peau lisse rouge brillante sans peluche. Ces arbres fruitiers résistants au froid produisent des nectarines qui ont une chair jaune vif au goût délicieusement sucré.

Polly Peaches (pêches blanches)

 

Les pêches Polly font partie de la catégorie des pêches blanches. La peau de pêche est pâle avec des rougeurs rouges et la chair est presque translucide. Les fruits drupe juteux sont mieux mangés frais, car leur chair tendre ne tient pas bien lorsqu’ils sont utilisés dans la cuisson ou la cuisson.

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Les pêchers Polly sont également des arbres fruitiers robustes qui peuvent résister à des températures allant jusqu’à -20 ° F (-28 ° C). Ce sont les pêches blanches les plus douces et les plus savoureuses à essayer.

White Heath Cling

Comme son nom l’indique, les pêches de White Heath Cling sont des pêches de Clingstone à chair blanche. La chair juteuse est pleine de douceur avec une faible acidité et est délicieuse à manger fraîche ou à conserver en conserve pour une consommation plus tard dans l’année. Les pêches de taille moyenne à grande ont une peau blanche avec un rouge pâle.

Dame Blanche

L’une des pêches blanches les plus douces que vous pouvez essayer est la Dame Blanche. Cette grande variété de pêche a une teneur élevée en sucre et une faible acidité. Le fait qu’il s’agisse d’une variété de pierre de taille signifie qu’il est parfait pour manger sur l’arbre.

Elberta Sweet Peaches

 

L’Elberta est l’une des grosses pêches à chair jaune les plus douces que vous puissiez manger. La chair jaune d’or est ferme avec un goût riche et peu d’acidité. Les pêches d’Elberta ont une peau jaunâtre avec des rougeurs rouges. Étant un type de pêche en pierre de taille, les Elbertas sont une excellente variété de pêches à conserver ou à utiliser dans les pâtisseries.

Les pêchers d’Elberta produisent des fruits à noyau de la taille d’une balle de baseball. Les arbres sont autofertiles et viennent également en variétés naines. Donc, ces pêches sont le type d’arbre fruitier idéal si vous avez une petite arrière-cour compacte.

Fairhaven

Les pêches Fairhaven sont de grosses pêches rondes de couleur jaune qui ont un bon goût et une peau ferme. Ces pêches ont une peau rouge-jaune et sont légèrement floues. Leur peau ferme et leur manque de brunissement signifient que les pêches Fairhaven sont excellentes pour la mise en conserve, la cuisson au four et la congélation.

Belle de Géorgie

 

Les pêches Belle of Georgia sont de gros fruits à chair blanche à noyau libre avec des peaux rouges brillantes. Ces grosses pêches sucrées sont délicieuses à consommer fraîches. Parce que les pêches Belle of Georgia ont une chair ferme, ce sont d’excellentes pêches blanches pour la cuisson et la mise en conserve. Les ravissants pêchers autofécondants de pêche fleurissent de fleurs roses avant que les gros fruits mûrissent tard dans la saison.

Babcock

Les pêches Babcock sont des pêches blanches petites à moyennes dans la catégorie des pêches semi-libres. Ils ont un goût légèrement acidulé avec des notes de douceur. Les pêches Babcock sont l’un des types de pêchers les plus populaires qui poussent en Californie et le long de la côte ouest.

Beauté des neiges

Le cultivar Snow Beauty est l’une des pêches blanches les plus savoureuses. Le goût fantastique de cette variété de pêche blanche provient des niveaux élevés de sucre et de la faible acidité. La chair blanc argenté est incroyablement douce avec une saveur primée. Les grosses pêches ont une peau rouge foncé qui recouvre la chair blanche juteuse.

Cresthaven

 

Les pêches Cresthaven sont des pêches jaunes et fermes qui ont une excellente saveur sucrée avec des notes acidulées. Les pêches sont grandes avec une peau rouge foncé et classées comme pêches de pierre de taille. En raison de leur résistance au brunissement et à la peau ferme, les pêches Cresthaven sont excellentes pour la mise en conserve, la cuisson au four ou l’utilisation pour faire du cordonnier aux pêches.

Si vous vivez dans un endroit aux hivers froids, les pêchers de Cresthaven poussent bien dans les zones 5 à 9.

Sun Haven

Les pêches de Sun Haven sont un autre type de variété de pêche douce à chair jaune or foncé. Cette pêche à la pierre adhérente a une texture fine et une saveur riche. Parce que la chair ferme résiste au brunissement, la pêche est excellente pour être utilisée comme ingrédient dans les tartes et les pâtisseries. Les grosses pêches ovales qui mûrissent sur les arbres ont la peau rouge vif avec un côté jaune doré.

Sunhigh

Si vous recherchez l’un des meilleurs types de pêches pour la mise en conserve, choisissez la variété Sunhigh. Le gros fruit ovale a une chair qui se détache facilement de la pierre de taille. Les pêches Sunhigh se caractérisent par une chair jaune sucrée, des peaux rouge vif et un excellent goût bien rond. Vous pouvez également profiter de ces pêches fraîches.

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