Le mythe du cholestérol (selon MD Uffe Ravnskov)

Dites le mot cholestérol et de nombreuses personnes grincent des dents. Pour eux, le mot est directement lié à des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle et les maladies coronariennes. J’ai moi-même écrit dans le passé environ 10 façons de réduire naturellement votre taux de cholestérol .

Cependant, cette fois, je veux vous présenter un point de vue différent qui prétend que l’hypothèse ci-dessus tombe dans le gouffre apparemment sans fin des idées fausses sur la santé, et en fait, il s’avère que le cholestérol est non seulement sûr, mais nécessaire à un mode de vie sain [ 1].

Le livre d’Uffe Ravnskov « Les mythes sur le cholestérol: exposer l’erreur selon laquelle les graisses saturées et le cholestérol causent des maladies cardiaques » a jeté les bases d’une toute nouvelle perspective du cholestérol dans la communauté des sciences nutritionnelles. En tant que chercheur primé et ancien médecin, Ravnskov considère avec autorité que le lien entre le cholestérol et les problèmes de santé est plus un mythe alimentaire qu’un fait.

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La société contemporaine n’est pas étrangère aux mythes nutritionnels qui poussent les gens à changer fréquemment et inutilement leur alimentation. Dans son livre, Ravnskov démystifie le mythe du cholestérol et explique pourquoi vous pourriez ne pas avoir à jeter vos jaunes d’œufs dans les égouts pour une omelette du matin.

Qu’est-ce que le cholestérol?

Le cholestérol est un composé alimentaire que l’on ne trouve que dans les produits d’origine animale. Il est totalement absent dans les fruits et légumes et le plus souvent ingéré dans les jaunes d’œufs, le beurre, le bacon, l’huile de cuisson et la plupart des autres aliments contenant des graisses saturées. Le cholestérol sanguin provient principalement du traitement des nutriments par le foie, ainsi que de l’ingestion de produits alimentaires qui en contiennent. Chaque cellule contient du cholestérol et il est abondant dans les tissus vivants.

Vous verrez ci-dessous que le cholestérol a plus d’utilisations pour le corps qu’il n’est généralement reconnu. Ses bienfaits pour la santé vont du cerveau aux os en passant par les hormones et de nombreuses autres parties du corps et ses fonctions. Il est important de garder à l’esprit que les aliments riches en graisses saturées sont souvent riches en calories. C’est ce fait, affirme l’auteur, qui rend des choses comme les doubles cheeseburgers avec du bacon et du fromage mauvais pour la santé – pas le cholestérol.

Les mythes sur le cholestérol

Selon le livre, il y a eu plusieurs idées fausses répandues sur la consommation de cholestérol. On dit qu’il augmente l’ athérosclérose , ce qui peut entraîner une probabilité accrue de maladie coronarienne.

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Certaines études ont révélé que les personnes ayant un faible taux de cholestérol sanguin peuvent cependant faire face à l’athérosclérose tout comme les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Il y a également eu une quantité considérable de biais chez les personnes testées, dont beaucoup étaient plus sensibles aux maladies cardiaques au départ [2].

Une autre affirmation est que d’autres défenseurs de l’anti-cholestérol ont cité la baisse de la pression artérielle lors de la réduction des graisses animales alimentaires. Cela se produit, mais la baisse est relativement faible (généralement moins de 4%), et lorsque vous diminuez la consommation de cholestérol, le corps commence à produire plus de cholestérol. Il y a eu des cultures à travers le monde, comme les tribus africaines Samburu et les bergers somaliens, qui ont de grandes quantités de graisses saturées dans leur alimentation, mais qui ont encore des taux de cholestérol particulièrement sains [3].

L’auteur affirme que les crises cardiaques sont effrayantes, mais il n’y a pas eu de lien solide entre elles et le cholestérol dans les graisses saturées. Des études couvrant le siècle précédent n’ont pas réussi à établir un lien entre les personnes qui ont eu une crise cardiaque et une alimentation plus riche en graisses saturées.

Les régimes alimentaires de la plupart des victimes de crises cardiaques étaient relativement similaires à ceux du reste de la population en termes de consommation de cholestérol, laissant un besoin urgent d’études plus pertinentes et plus modernes [4].

Selon le Dr Ravnskov, la majeure partie de la théorie qui dénote un régime faible en gras comme une alternative explicitement plus saine est dépassée et souvent rejetée comme peu fiable.

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Une étude a eu lieu il y a plus d’un demi-siècle et a utilisé des lapins au lieu de sujets humains, formant finalement l’erreur selon laquelle les gens devraient éviter les graisses dans leur alimentation. Il y a eu de nombreuses expériences comme celle-ci depuis, la plupart avec un défaut commun: citer des «faits» nutritionnels sans soutien approfondi et valable.

Ce que fait le cholestérol pour la santé

L’auteur affirme que si vous aviez peu ou pas de cholestérol dans votre corps, la mort serait inévitable. Les parois cellulaires des tissus vivants sont un mélange de graisses, de protéines et de cholestérol; sans ce trifecta, le corps subirait des dommages cellulaires importants et la mort cellulaire. C’est un acteur clé dans de nombreuses fonctions vitales du corps.

Il garde vos os en bonne santé. Cela garantit que votre foie fonctionne efficacement. Il encourage une fonction nerveuse saine. Il assure même la santé de votre propre cerveau.

Le cholestérol est également un stéroïde. Pas le genre dangereux qui est souvent tourmenté dans la communauté de l’haltérophilie, mais le type naturel qui aide à produire des hormones et à développer les muscles. Pour que le corps produise des hormones sexuelles et surrénales, il doit utiliser le cholestérol comme élément constitutif.

Les avantages suivants ne sont que quelques-uns qui résultent d’une production hormonale suffisante:

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  • Propriétés anti-inflammatoires qui empêchent l’hyper fonction immunitaire
  • Contrôle du transport du sodium et du potassium avec des électrolytes
  • Augmentation de la libido avec le vieillissement, ainsi que des effets anti-âge
  • Densité et résistance osseuses saines
  • Régulation du calcium dans le sang grâce à la vitamine D
  • Régulation des cycles menstruels
  • Augmentation de la concentration, de la mémoire et de l’ énergie

Donc, si le cholestérol n’est pas si mauvais, pourquoi ces mythes persistent-ils?

Ce n’est pas la question la plus facile à répondre. De nombreux faits nutritionnels sont des domaines délicats qui nécessitent un effort exhaustif pour prouver leur validité.

Certains ont suggéré que l’industrie pharmaceutique fait trop de profit des médicaments hypocholestérolémiants, qui peuvent entraîner une perte de force, de mémoire et une fonction sexuelle diminuée, pour s’en soucier.

D’autres affirment que toutes les études mal appuyées qui suggèrent les effets destructeurs du cholestérol sur la santé ont donné aux gens le réconfort de se confier à ce mythe alimentaire.

Même l’American Hearth Association écrit sur son site Web que «le cholestérol lui-même n’est pas mauvais. En fait, le cholestérol n’est qu’une des nombreuses substances créées et utilisées par notre corps pour nous maintenir en bonne santé ». L’Association évoque plus tard les risques d’un excès de cholestérol.

Je suppose que la modération est la clé ici. Vous n’avez donc plus besoin de jeter vos jaunes d’œufs dans les égouts. En fait, il se peut que les avantages nutritionnels des jaunes d’œufs portent leurs fruits, tant que vous gardez vos calories et votre style de vie physique sous contrôle.

Si toutefois vous avez un excès de taux de cholestérol, vous pouvez être intéressé de lire cet article:
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