Pourquoi vous devez faire tremper les noix et les graines pendant la nuit dans l’eau avant de les manger

Nous entendons souvent parler des innombrables avantages de manger des aliments crus et entiers – et quand il s’agit de fruits et de légumes, c’est souvent le cas.

Cependant, en ce qui concerne les noix et les graines, devenir cru peut entraîner ses propres complications. Les noix et les graines crues qui n’ont pas subi de trempage, de rinçage et de séchage avant la consommation peuvent entraîner toutes sortes de problèmes de santé. Cet article vous expliquera pourquoi il est important de faire tremper les noix et les graines pour vous assurer d’en tirer le meilleur parti.

Les noix et les graines sont riches en acide phytique

Les noix et les graines crues ont des niveaux élevés d’acide phytique. L’acide phytique est une substance qui a une fonction bénéfique et protectrice pour les noix, les graines, les légumineuses et les céréales avant leur germination. Il recouvre l’extérieur de ces plantes potentielles afin de les protéger des éléments extérieurs avant qu’ils ne puissent être mis en terre et jardinés.

Publicité

Cependant, aussi bon que l’acide phytique soit pour ces noix et graines, il n’est pas du tout bon pour les humains de consommer une grande quantité d’acide phytique, ce qui contribue à un certain nombre de problèmes de santé, y compris la détresse gastro-intestinale et même la malnutrition due à une carence en minéraux. . Ainsi, il est important de garder un œil sur les aliments qui contiennent de l’acide phytique et de prendre des mesures pour le dépouiller avant de les manger.

Quels aliments sont riches en acide phytique?

La sensibilisation est la clé d’une bonne santé et d’une bonne nutrition. Sachez quels aliments sont riches en acide phytique et nécessitent un trempage avant d’être consommés sous leur forme brute:

  • Noix de tous types (amandes, noix de cajou, noix, etc.)
  • La plupart des graines (citrouille, tournesol, lin, sésame, etc.)
  • Légumineuses et haricots (marine, noir, rognon, pinto, etc.)
  • Grains (blé, avoine, orge, etc.)

Raisons de tremper les noix et les graines

L’acide phytique n’est qu’un des coupables qui affecte les noix, les graines, les céréales et les légumineuses crues lorsqu’il n’a pas été trempé.

Voici d’autres moyens par lesquels l’absorption des substances nocives peut prévenir les problèmes de santé et favoriser le bien-être:

Abandonnez le tanin – Le tanin est quelque chose que beaucoup de gens associent au thé noir et au vin rouge, et de nombreuses personnes ont une sensibilité aux tanins, les laissant mal après en avoir consommé. Faire tremper les tanins, ainsi que l’acide phytique, peut vous aider à vous sentir mieux lorsque vous mangez des aliments sains crus.

Absorption des minéraux bloquée – Selon une étude , le trempage des noix ou des graines peut faciliter l’absorption de leurs minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium.

Publicité

Parce que l’acide phytique se lie à certains minéraux chaque fois qu’il les rencontre, y compris dans le tube digestif humain, il peut bloquer l’absorption de divers minéraux essentiels par le tube digestif, entraînant des carences en minéraux tels que le zinc, le fer et le magnésium. Ce blocage de l’absorption digestive pourrait entraîner de graves problèmes comme la perte osseuse s’il est laissé sans contrôle.

Faciliter la digestion du gluten – En trempant des grains entiers, vous pouvez aider à activer les enzymes qui aident à décomposer le gluten qui y est contenu. Ce processus désactive également les inhibiteurs enzymatiques qui interfèrent avec le processus digestif naturel et conduisent à des problèmes digestifs.

Prévenir le syndrome du côlon irritable (SCI) – Comme mentionné ci-dessus, le trempage des noix et des graines, des céréales et des légumineuses peut désarmer les inhibiteurs enzymatiques naturels qui créent une détresse gastro-intestinale lorsqu’ils sont présents dans l’intestin.

Ces inhibiteurs enzymatiques sont utiles aux graines elles-mêmes, car elles les empêchent de germer en l’absence de conditions optimales (c’est-à-dire, dans les zones où il y a peu d’eau, une graine voudra rester dormante jusqu’à ce que l’eau devienne plus abondante), mais elles sont nocif pour les humains lorsqu’il est consommé et peut causer le SCI (si vous souffrez du SCI, lisez les meilleurs traitements pour soulager le SCI ).

Publicité

Promouvoir la santé du côlon – Nettoyer les noix et les graines avec un bon trempage avant de les manger peut également aider à nettoyer votre côlon, à éliminer les toxines et à ouvrir la voie à une meilleure absorption des nutriments.

Un côlon constamment bombardé d’acide phytique et d’autres irritants provenant de noix et de graines non trempées est moins susceptible de fonctionner à son niveau optimal, ce qui peut entraîner une gêne et un risque accru de maladie.

En fait, une étude de 2014 publiée dans l’ International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research a montré que l’acide phytique interférait avec la digestion des amidons. Pour un tube digestif plus sain, réduisez les niveaux d’acide phytique dans les noix et les graines en trempant d’abord.

Comment faire tremper vos noix et vos graines

Maintenant que vous savez quoi faire, vous devez savoir comment le faire et vous serez peut-être surpris de voir à quel point il est incroyablement facile d’absorber les substances nocives et de tirer le meilleur parti de vos noix, graines, céréales et légumineuses.

Publicité
  • Mettez vos noix ou graines dans un grand bol
  • Couvrir les noix ou les graines avec un mélange de 1 à 2 cuillères à soupe de sel de mer pour 1 litre d’eau. Il est suggéré que le sel aide à activer les enzymes qui aident à décomposer le phytate. Mais je n’ai trouvé aucune étude à l’appui de cette affirmation.
  • Faire tremper les noix ou les graines pendant 7 heures ou toute la nuit
  • Rincez bien les noix ou les graines dans une passoire ou une passoire
  • Bien sécher – une demi-journée à une journée complète dans un déshydrateur (comme celui-ci ) ou dans un four réglé à une température ne dépassant pas 150 degrés Fahrenheit
  • Prendre plaisir!

Remarque : Lors du trempage des grains de blé, il est conseillé de placer une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou le jus d’un demi-citron dans chaque litre d’eau utilisé pour le trempage pour aider à la dégradation et à l’élimination des revêtements toxiques. L’ étude scientifique suivante mentionnait que «en trempant à une température comprise entre 45 et 65 ° C et un pH compris entre 5 et 6, un pourcentage considérable de phytate était hydrolysé».

L’eau salée seule suffira pour d’autres noix, graines et légumineuses. L’eau doit être filtrée ou bouillie et refroidie avant d’être utilisée pour le trempage, et doit être jetée une fois le trempage terminé.

Points à considérer avant de faire tremper vos noix et vos graines

Le trempage convient si vous consommez une grande quantité d’aliments contenant de l’acide phytique. Habituellement, un système digestif sain peut tolérer une certaine quantité d’acide phytique, et si votre nutrition est variée, cela compensera la perte nutritionnelle. Demandez-vous également si vous ressentez des douleurs à l’estomac après avoir mangé des aliments contenant de l’acide phytique. Ces facteurs vous aideront à décider si le trempage vous convient.

Une autre chose à considérer est que si la plupart des noix et des graines résistent bien au trempage, certaines noix et graines ne le font pas. Le trempage des graines de lin crée une texture gluante et les noix du Brésil ne trempent pas bien en raison de leur teneur élevée en matières grasses.

Ajouter des noix à votre alimentation quotidienne est également l’une des 70 habitudes présentées dans mon livre électronique 70 habitudes puissantes pour une bonne santé qui vous guidera sur la manière de prendre des mesures positives pour améliorer votre bien-être et votre santé en général.

Lisez mes autres articles sur les noix et les graines:

  • Bienfaits prouvés des noix pour la santé
  • Noix de cajou: valeur nutritive, avantages et plus
  • Avantages scientifiquement prouvés des graines de citrouille
  • Graines de chia: bienfaits pour la santé et nutrition
  • Noix du Brésil: bienfaits prouvés, valeur nutritive, calories
Lire La Suite  Bienfaits prouvés pour la santé des noix, combien en manger et plus (basé sur la science)
  • Leave Comments