Types de crabes: différents types de crabes du monde entier (avec photos)

Beaucoup de gens considèrent le crabe comme l’un des types de fruits de mer les plus savoureux que vous puissiez choisir. Il existe de nombreux types de crabes comestibles qui ont une viande blanche, sucrée et délicieuse lorsqu’ils sont cuits. Il y a des crabes des neiges géants ou des crabes royaux avec leurs longues pattes hérissées et leurs griffes qui contiennent la plupart de la chair du crabe. Il y a aussi des crabes dormeurs et des crabes bleus où la plupart de la succulente viande blanche comme neige est dans le corps.

Les crabes sont un type de crustacés appartenant à l’ordre Brachyura . Il existe des milliers de différents types de crabes qui sont divisés en plus de 850 espèces. La plupart des variétés de crabe ont une coquille externe dure (appelée exosquelette), 3 pattes marchant de chaque côté de leur corps et 2 griffes de pincement.

Différents types de crabes habitent les régions froides d’eau salée, les zones marines chaudes, les plans d’eau douce, et ils vivent également sur la terre. Par exemple, les crabes des neiges vivent dans les eaux froides autour de l’Alaska, du Groenland, de la Sibérie et du Japon. Cependant, le crabe de pierre de Floride se trouve dans les mers plus chaudes du golfe du Mexique, sur la côte de la Floride et dans les marais salants de certains États américains.

Types de crabes (avec photos et noms)

Examinons plus en détail certains des types de crabes les plus populaires que vous pouvez manger. À la fin de l’article, vous découvrirez également quelques espèces de crabes et différents types de crabes qui sont rarement consommés.

Crabe royal

Le crabe royal rouge est un type populaire de crabe d’Alaska comestible

Le crabe royal est l’un des crabes comestibles les plus courants et les meilleurs en raison de sa grande taille et de son goût délicat. En fait, les espèces de crabes royaux font partie des plus grands types de crabes de la planète.

Parmi les nombreuses espèces de crabe royal, le crabe royal rouge ( Paralithodes camtschaticus ) est un type populaire de crabe d’Alaska.

En ce qui concerne les gros crabes, le crabe Red King est certainement l’un des plus gros crabes du monde. Le corps de ces crustacés de très grande taille peut mesurer jusqu’à 11 po (28 cm) de diamètre et peser jusqu’à 28 lb (près de 13 kg). Une grande partie de la délicieuse viande blanche se trouve dans les pattes du crabe rouge royal qui peut avoir une portée de près de 5 pi (1,8 m)!

Le crabe royal est généralement capturé dans les mers froides du Pacifique Nord autour de l’Alaska, comme la mer de Béring et le détroit de Norton.

Lorsqu’ils sont capturés dans la nature, les crabes Red King ont un corps dentelé brun clair. Cela devient une couleur rouge foncé lors de la cuisson. Cela donne également une teinte rose aux bords de la savoureuse chair de crabe d’Alaska que vous extrayez des griffes et des pattes.

Un autre type d’énorme crabe royal d’Alaska est le crabe royal bleu ( Paralithodes platypus ). Ce n’est pas aussi gros que le crabe rouge royal, mais il peut toujours peser jusqu’à 8,2 kg (18 lb).

Crabe des neiges (crabes communs)

Les crabes des neiges (crabes communs) sont un type de crabe d’Alaska comestible

Les crabes des neiges ( Chionoecetes opilio ) sont également appelés crabes communs et sont un type de crabe d’Alaska à longues pattes. Cette espèce de crabe se trouve également dans les mers froides autour de l’Alaska et dans l’océan Atlantique Nord.

Le corps de ce crabe de couleur brun foncé peut atteindre jusqu’à 7 po (17 cm) de diamètre. Ce type de crabe est généralement consommé pour sa viande blanche savoureuse dans les pattes et les griffes. Contrairement à d’autres types de crabes comestibles, vous pouvez facilement ouvrir les pattes pour accéder à la viande.

Crabe bleu

Le crabe bleu est un type populaire de crabe comestible

Comme son nom l’indique, le crabe bleu ( Callinectes sapidus ) a une coquille et des pattes de couleur bleue lorsqu’il est capturé dans la nature. Ces crabes de grande taille se trouvent dans les eaux autour de la côte est des États-Unis, le golfe du Mexique, le Japon et l’Europe.

Les crabes bleus sont un type de crabe nageur qui a 2 pieds en forme de pagaie pour l’aider à nager. En fait, son nom scientifique signifie littéralement «beau nageur savoureux». Ces crabes nageurs peuvent atteindre environ 9 po (23 cm) de largeur (excluant la longueur des pattes).

Outre la couleur bleue de sa coquille, l’une des caractéristiques identificatrices de cette variété de crabe populaire est la forme de son corps (carapace). Plutôt qu’un type rond de carapace, le côté du corps d’un crabe bleu fait saillie en un point.

La cuisson d’un crabe bleu fait que la coquille prend une couleur rouge foncé distincte commune à la plupart des crustacés cuits. La viande de crabes bleus cuits est décrite comme sucrée-salée. Il y a généralement beaucoup de viande dans le corps ainsi que dans les pattes et les griffes.

Les crabes bleus sont également un type de crabe populaire pour servir de crabe à carapace molle. C’est alors qu’un crabe vient de jeter sa coquille extérieure (exosquelette) et que le nouveau n’a pas encore durci. Habituellement, les crabes à carapace molle sont consommés entiers sautés ou frits.

Crabe dormeur

Le crabe dormeur est un type relativement grand de crabe océanique

Une autre grande variété populaire de crabe est le crabe dormeur ( Cancer magister ) qui est de couleur brune à violette et a une coque dure.

Ces crabes atteignent généralement une largeur de 8 pouces (20 cm), le corps et la viande étant une bonne source de viande. Un seul crabe peut peser jusqu’à 4 lb (1,8 kg) et jusqu’à un quart de son poids est une chair de crabe savoureuse.

Le crabe dormeur est l’un des meilleurs crabes à manger. L’une des raisons pour lesquelles les crabes dormeurs sont si populaires est due à leur viande au goût sucré. Le goût de cette variété de crabe est décrit comme moelleux et tendre avec des notes salées de l’océan.

Les crabes dormeurs cuits prennent une couleur rose pâle à rouge. Parce que la carapace des crabes dormeurs est particulièrement dure, des craquelins de crabe et des fourchettes à crevettes sont généralement fournis pour extraire la viande sucrée blanc rosé.

Florida Stone Crab

Le crabe de pierre de Floride a de grandes griffes avec une rencontre douce et succulente

Le crabe de pierre de Floride ( Menippe mercenaria ) est un autre type populaire de crabe marin qui est apprécié pour sa délicieuse viande délicatement aromatisée. Ces crabes se trouvent dans les eaux chaudes d’Amérique centrale et de la côte est des États-Unis.

L’une des caractéristiques d’identification du crabe de pierre de Floride est ses grandes pinces à l’avant de son corps. Ces griffes de couleur rouge brunâtre (chelae) avec des pointes noires sont de la même couleur que sa coque externe dure. La carapace du crabe mesure généralement jusqu’à 6,5 ”(17 cm) de large, ce qui en fait un crabe de taille moyenne à grande.

Plutôt que d’attraper et de cuire le crabe entier, lorsque ces crabes sont capturés, une griffe est retirée. Les crabes sont ensuite renvoyés dans l’océan où ils feront pousser une nouvelle griffe dans les 18 mois.

Avec le crabe de pierre de Floride, seule la viande des grosses griffes est consommée. Une fois cuites, ses griffes sont de couleur rose clair à rouge avec des pointes noires. La viande extraite des griffes est l’une des meilleures à manger – elle est douce et succulente avec une texture ferme. En raison de la dureté des griffes, vous avez besoin d’un maillet ou de craquelins de crabe pour accéder à la viande.

Crabe Peekytoe

Le crabe Peekytoe (crabe commun de l’Atlantique) est un type de crabe de l’océan froid

Le crabe Peekytoe ( Cancer irroratus ) est une espèce de crabe commun brun qui prospère dans les eaux froides de l’océan Atlantique. Ce type de crabe est identifié par sa couleur brune et ses taches violacées sur sa carapace dure.

Comparé à la taille d’autres types populaires de crabes comestibles, le crabe Peekytoe est un crabe de taille moyenne. Sa carapace peut atteindre jusqu’à 13 cm de diamètre. Il a des chelae plus petits que les autres crabes populaires, comme le crabe de pierre de Floride.

Le nom populaire de ce crabe a été inventé dans le Maine. Un autre nom pour cette délicatesse de fruits de mer est le crabe commun de l’Atlantique.

Crabe araignée japonais

L’araignée japonaise est un type de gros crabe à longues pattes

Le crabe araignée japonais ( Macrocheira kaempferi ) est un type de crabe d’apparence effrayante qui arrive en tête de liste des crabes à longues pattes. C’est certainement un géant parmi toutes les variétés de crabes comestibles.

Alors, quelle est la taille du crabe araignée japonais? Il a un grand corps qui peut mesurer jusqu’à 16 ”(40 cm) de largeur. L’envergure des jambes peut atteindre une longueur de 18 pi (5,5 m). L’énorme crabe d’eau froide peut peser jusqu’à 42 lb (19 kg)!

Malgré ce gros crabe ayant un aspect féroce de quelque chose d’un film de science-fiction, ce n’est pas une espèce agressive.

Plutôt que d’être quelque chose à craindre, la viande d’un crabe araignée japonais est une délicieuse délicatesse. En ce qui concerne le goût, le crabe araignée a un goût plus doux que les variétés brunes de crabe. Bien sûr, la longueur des longues jambes grêles signifie que cela peut prendre un peu de travail pour retirer toute la savoureuse viande blanche feuilletée.

Crabe crin

Le crabe crin est un type de crabe comestible de petite à moyenne taille

Le crabe crin ( Erimacrus isenbeckii ) est une variété de crabe populaire dans la cuisine japonaise. Ces crabes brun-orange compacts ont une coquille cahoteuse avec des points orange ou légèrement colorés. Il est également appelé le «crabe velu» en raison des poils hérissés sur son corps.

Le crabe crin se trouve généralement dans les eaux autour de l’Alaska et du nord du Japon. Il s’agit d’un crabe de petite à moyenne taille. Il est généralement bouilli dans de l’eau salée pour le faire cuire. Cette variété de crabe est appréciée pour la quantité de viande dans son corps. Le goût de la chair de crabe crin est décrit comme doux et délicat et est considéré comme l’un des meilleurs crabes au goût.

Crabe d’Europe du Sud

Le crabe d’Europe du Sud est un type de petit crabe d’eau douce comestible

Un type de crabe d’eau douce comestible est le crabe d’Europe du Sud ( Potamon fluviatile ). Il s’agit d’un type de crabe vert que l’on trouve généralement dans les rivières et les ruisseaux en Italie, en Grèce et dans les Balkans.

Comparé aux variétés de crabes d’eau de mer, le crabe d’Europe du Sud est minuscule en comparaison. Un crabe vert adulte ne mesure en moyenne qu’environ 2 po (5 cm) et il est une source de nourriture populaire depuis des centaines d’années.

Le crabe vert européen est devenu une espèce envahissante en Amérique du Nord. Vous pouvez les faire bouillir d’une manière similaire au crabe bleu et ils ont un goût sucré riche.

Crabe brun (comestible)

Le crabe brun est l’une des variétés les plus populaires de crabe de mer comestible au Royaume-Uni.

Le crabe brun ( Cancer pagurus ) est un crabe comestible avec une coquille, des pattes et des griffes brun rougeâtre. Semblable au crabe de pierre de Floride, les griffes de ce crabe d’eau de mer ont des pointes noires. Le crabe brun est l’une des variétés de crabe les plus populaires au Royaume-Uni.

Il s’agit d’une variété de crabe de taille moyenne avec une largeur de carapace comprise entre 6 et 9 pouces (15 à 22 cm). Un crabe brun adulte peut peser jusqu’à 6,6 lb (3 kg) avec environ un tiers de son poids étant de la viande.

Les crabes bruns ont un corps ovale avec une bordure qui ressemble à une croûte à tarte. La coquille brune prend une teinte plus claire de brun lorsqu’elle est cuite. Le goût et l’apparence de la chair de crabe sucrée dépendent du sexe du crustacé. La viande des crabes femelles est un type de chair de crabe brune qui a une saveur riche. La viande de crabes bruns mâles est plus blanche et a une saveur plus douce.

Crabe de noix de coco

Les crabes de noix de coco varient en taille et en coloration

Bien que rarement au menu, les crabes de noix de coco ( Birgus latro ) sont un type comestible de crabe terrestre. Les crabes de cocotier vivent dans les îles des océans Indien et Pacifique.

Leur comportement leur a également valu divers noms. Par exemple, le nom de «crabe de noix de coco» est dû à leur capacité à grimper sur les palmiers, à cueillir des noix de coco, puis à les ouvrir au sol. Ils sont également appelés «crabes voleurs» ou «voleurs de palmiers» car ce sont des créatures spéculatives qui voleront tout ce qu’ils peuvent trouver.

Beaucoup de gens disent que les crabes de noix de coco ont le goût d’un croisement entre un crabe et un homard. Ils ont une viande blanche sucrée qui a une texture plus grasse que la chair de crabe ordinaire. Si vous mangez un crabe de noix de coco lors d’une visite sur une île du Pacifique, vous pouvez également constater qu’il a un léger goût de noix de coco.

Bernard l’ermite

Le bernard-l’ermite est un type de petit crabe qui ne développe pas sa propre carapace dure

Les crabes ermites constituent un groupe de crabes dans la superfamille des Paguroidea et peuvent comprendre des crabes marins et des bernard-l’ermite terrestre.

Les bernard-l’ermite ne sont pas une véritable espèce de crabe car ils n’appartiennent pas à l’ infra- ordre de Brachyura . Ces «crabes» sont plus étroitement liés aux homards squat.

L’une des caractéristiques uniques de cette espèce de crabe est qu’elle ne développe pas son propre exosquelette dur. Pour se protéger des prédateurs, les bernard-l’ermite doivent trouver des coquilles vides dans lesquelles ils «vivront». Leurs corps incurvés mous peuvent se rétracter en coquilles dures laissées par divers types d’escargots. À mesure que les crabes ermites grandissent, ils doivent jeter leurs coquilles et en chercher de plus gros.

Vous pouvez manger des crabes ermites; cependant, ils sont généralement assez petits et ne valent pas la peine. En fait, le crabe de noix de coco est un type de crabe ermite. Mais contrairement à la plupart des crabes ermites, les crabes de noix de coco développent une coquille dure et calcifiée pour la protection.

Limule

Le crabe fer à cheval est rarement consommé en raison de sa faible teneur en viande

Le crabe fer à cheval est un type d’arthropode et, malgré leur nom, n’est pas une véritable variété de crabe. Les crabes fer à cheval appartiennent à la famille des Limulidae et vivent dans les eaux côtières peu profondes des océans Atlantique et Pacifique oriental. Bien qu’il s’agisse d’un crabe comestible, il est rarement consommé en raison de sa faible teneur en viande.

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