Comment faire facilement votre propre vinaigre de cidre de pomme

Qu’est-ce qu’une maison sans vinaigre de cidre de pomme (ACV)? Ce merveilleux remède universel est utilisé depuis des siècles pour soigner nos maux quotidiens. De l’apaisement de l’estomac et de l’amélioration de l’absorption des nutriments à la perte de poids et au traitement du diabète, l’ACV fait tout. L’utilisation du vinaigre de cidre de pomme est également l’une des 70 habitudes présentées dans l’e-book 70 Powerful Habits For A Great Health qui vous guidera comment prendre des mesures positives pour améliorer votre bien-être et votre santé en général.

Tout comme avec de nombreux produits, le vinaigre de cidre de pomme cru biologique non filtré et non pasteurisé est le meilleur car il contient toujours la «mère» avec toutes les bonnes choses. Selon l’endroit où vous vivez, le VAC brut peut être difficile à trouver. Heureusement, ACV est super facile et bon marché à faire à la maison. Seul bémol, il faut un certain temps pour fermenter naturellement les pommes.

Vous avez le choix entre 2 méthodes. L’un utilise des restes comme les noyaux et les pelures, et l’autre méthode utilise des pommes entières. Je préfère la méthode du scrap car je mange aussi les pommes ou les utilise pour faire de la compote de pommes ou de la tarte aux pommes!

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Étant donné que les pommes sont en tête de liste des fruits et légumes avec le plus de pesticides pour 2015, il est préférable de choisir des pommes biologiques.

ACV de pommes entières

De quoi as-tu besoin

  • 6 pommes douces (les meilleurs biologiques sont les meilleurs)
  • Culture de départ: 2 cuillères à soupe d’ACV cru avec «mère» ou scoby (si vous utilisez votre propre mère, ajoutez 1/3 tasse. ACV fait maison a tendance à être moins concentré)
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brut
  • Eau (non chlorée, car le chlore peut interrompre le processus de fermentation)
  • Pot en verre à ouverture large de 2 pintes
  • Étamine (ou torchon, filtre à café, serviette en papier ou une vieille culotte propre)
  • Élastique

Comment faire de l’ACV

1. Lavez soigneusement vos pommes, même lorsqu’elles sont biologiques, pour éliminer la saleté et les pesticides. Coupez les pommes en 8 à 12 morceaux chacune. Placez-les dans le pot ou sur le comptoir. Laissez-les aérer jusqu’à ce qu’ils brunissent.

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2. Ajouter du miel et du vinaigre de cidre de pomme (avec mère ou scoby). La mère ou le scoby ajoutera les bactéries utiles et amicales pour accélérer le processus de fermentation. Lorsque vous préparez votre deuxième lot, vous pouvez utiliser votre propre mère ou scoby au lieu d’un ACV brut acheté en magasin.

3. Couvrez les pommes avec de l’eau.

4. Couvrez le pot avec une étamine et un élastique pour maintenir le couvercle en place. L’air doit entrer en contact avec le liquide pour le processus de fermentation. L’air aide à fermenter les pommes, le sucre et l’eau en un alcool doux ou un cidre. Les bactéries inoffensives transforment ensuite le cidre en vinaigre en présence d’oxygène.

5. Placer le mélange dans un endroit chaud et sombre pendant 2 semaines. Le haut de votre réfrigérateur est un bon exemple d’un endroit chaud et sombre. La température ambiante fonctionne également, mais prendra plus de temps. Des bulles et de l’écume peuvent se former au-dessus de l’eau lorsque les bactéries transforment les sucres et les alcools en vinaigre. Chaque jour, remuez le mélange. De la moisissure peut se former sur le dessus, mais ça va. Rien à craindre. Il suffit de l’enlever.

6. Après 2 semaines (lorsque le liquide a noirci) filtrer le liquide dans un bocal en verre propre et jeter les pommes.

7. Couvrir à nouveau avec une étamine et remettre au même endroit sombre et chaud. Remuer tous les quelques jours pendant 2 semaines à 1 mois.

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8. Vérifiez régulièrement le liquide en le goûtant. Vous saurez certainement quand il sera prêt.

– Un scoby (film blanc) peut se former au-dessus. Vous pouvez en faire un nouveau lot de vinaigre.

– Lorsque le vinaigre est prêt, arrêtez le processus de fermentation en couvrant le pot et en le mettant au réfrigérateur.

Remarque: n’utilisez pas de conteneurs métalliques pour stocker votre ACV. Les acides corrodent le métal, il est donc préférable d’utiliser des récipients en verre.

ACV à partir de noyaux et de pelures

Aimez cette méthode car vous pouvez faire d’autres choses avec les pommes et utiliser les restes de vinaigre au lieu de les jeter.

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De quoi as-tu besoin

  • Noyaux et écorces de pommes de 8 à 10 pommes (les biologiques sont les meilleurs)
  • Culture de démarrage: 2 cuillères à soupe d’ACV cru avec mère ou scoby (si vous utilisez votre propre mère, ajoutez 1/3 tasse. ACV fait maison a tendance à être moins concentré)
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brut
  • Eau (non chlorée, car le chlore peut interrompre le processus de fermentation)
  • Pot en verre à ouverture large de 2 pintes
  • Étamine (ou torchon, filtre à café, serviette en papier ou une vieille culotte propre)
  • Élastique

Comment faire de l’ACV

Vous pouvez utiliser la même méthode que celle décrite ci-dessus. Laisser peler et évider les noyaux jusqu’à ce qu’ils soient bruns et remplir d’eau, de miel et de mère ou de scoby. Vous pouvez continuer à ajouter des notes pendant quelques jours de plus. Arrêtez-vous lorsque les mélanges commencent à épaissir et qu’une écume se forme au-dessus. Fermenter pendant 2 semaines, filtrer et laisser reposer encore 2 semaines à un mois. Remuer et goûter tous les quelques jours. Arrêtez le processus de fermentation en coupant l’air du pot et placez-le au réfrigérateur.

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