Pourquoi les hot-dogs et la viande transformée pourraient être les aliments les plus dangereux de tous les temps

Qui n’a pas peur du mot «cancer»? Nous connaissons tous un membre de la famille ou un ami qui l’a eu. Et en effet, selon l’American Cancer Society, plus d’un million de personnes aux États-Unis souffrent de cancer chaque année. Selon des études scientifiques, certains aliments comme les hot dogs, le bacon, les croustilles et même le sucre pourraient éventuellement augmenter le risque de cancer. En outre, la viande transformée comme les hot-dogs peut également contenir des ingrédients nocifs tels que les nitrites, le MSG et la viande séparée mécaniquement (MSM).

 

L’Organisation mondiale de la santé a classé la viande transformée comme le bacon et les hot-dogs aux côtés de la cigarette comme une cause majeure de cancer.

Publicité

Il est important de noter qu’il pourrait y avoir de nombreuses causes de cancer et que la nourriture n’en est qu’une. L’American Cancer Society répertorie de nombreuses causes possibles de maladies cancéreuses, y compris des facteurs génétiques, des facteurs liés au mode de vie tels que le tabagisme, l’alimentation, le manque d’activité physique, certains types d’inflammation et les expositions environnementales à différents types de produits chimiques et de radiations.

La consommation de viande transformée est liée au cancer, au diabète et aux maladies cardiaques (aperçu)

En 2015, l’  Organisation mondiale de la santé a classé la viande transformée comme cancérogène pour l’homme. Cela signifie qu’il existe des preuves scientifiques solides selon lesquelles il est une cause de cancer. Il a été démontré que la viande spécialement transformée augmente le risque de cancer du côlon et potentiellement d’autres formes de cancer.

L’ Organisation mondiale de la santé a classé les viandes salées et transformées aux côtés des cigarettes comme une cause majeure de cancer. Cela ne signifie pas nécessairement qu’ils sont tout aussi dangereux, mais cela décrit la force des preuves scientifiques selon lesquelles ils sont une cause de cancer.

La revue médicale Circulation a publié une revue systématique des études liant les viandes transformées à un risque plus élevé de maladie cardiaque et de diabète.

Jetons un coup d’œil aux aliments et aux additifs qui augmentent le risque de cancer. Cela vous aidera à sous-estimer quels aliments vous DEVRIEZ manger et quels aliments vous devriez éviter (ou au moins réduire leur consommation).

1. Des apports élevés de viande rouge, de viande transformée (comme les hot dogs, le bacon) ou d’aliments carbonisés

Il a été constaté que les cancers de l’intestin et de l’estomac sont plus fréquents chez les personnes qui mangent beaucoup de viande rouge et transformée.

La viande rouge comprend tout le bœuf, le porc, l’agneau ou le veau frais, haché et congelé. Les viandes transformées présentent également un risque de cancer. Ceux-ci ont été conservés autrement que par congélation et comprennent du bacon, du jambon, du salami, des saucisses, du corned-beef, du boudin noir, du pâté et de la viande en conserve.

Publicité

Lorsque vous mangez de la viande transformée, vous consommez presque certainement du nitrite de sodium ou du nitrate de sodium, qui sont ajoutés aux viandes transformées et salées pour préserver la couleur et prolonger la durée de conservation. Malheureusement, ces composés peuvent être convertis en nitrosamines, qui sont également connues pour provoquer le cancer chez les rats de laboratoire (bien qu’une fois encore, le lien avec les humains n’est pas clair).

Les hot-dogs, le bacon et similaires peuvent également être conservés par des procédés impliquant de la fumée ou du sel, ce qui augmente également l’exposition à des produits chimiques potentiellement cancérigènes.

Les aliments carbonisés créent également des produits chimiques qui peuvent endommager nos cellules, ce qui les rend plus susceptibles de devenir cancéreuses. Par conséquent, la façon dont vous cuisinez votre viande peut potentiellement faire une grande différence dans le risque de cancer qu’elle représente pour vous. Les viandes bien cuites et grillées au charbon qui sont légèrement brûlées à l’extérieur sont parmi les pires aliments qui augmentent le risque de cancer. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans mon article sur les meilleures méthodes de cuisson pour la prévention du cancer .

Pourquoi les hot-dogs pourraient être l’aliment le plus dangereux de tous les temps

Les hot-dogs sont la friandise numéro un en Amérique avec plus de sept milliards d’entre eux consommés chaque été. Ils sont descendus dans les rues au 19 e siècle lorsqu’ils ont été introduits par les immigrants allemands. Bientôt, ils ont reçu un statut emblématique et sont devenus une partie de la culture alimentaire de nombreuses nations.

Mais quand vous regardez ce qui entre dans les hot-dogs et comment ils sont préparés, vous serez peut-être surpris de découvrir que cet aliment très apprécié comporte des dangers pour la santé .

Les hot-dogs sont un danger pour la santé

Les saucisses de Francfort sont des aliments transformés vides du point de vue nutritionnel. Ils n’ont rien de naturel et les usines les produisent de manière hautement robotisée à un rythme étonnant de 300 000 hot dogs par heure.

Traditionnellement, les hot-dogs sont préparés à partir d’un mélange de porc, de bœuf et de poulet. Les restes de steaks coupés ou de côtelettes de porc et les sous-produits d’abattage «comestibles» sont utilisés. Ceux-ci comprennent les tissus adipeux, les peaux, les pieds et les têtes d’animaux.

Ces garnitures sont mises à la terre et mélangées ensemble en une pâte épaisse. Pour que les saucisses aient bon goût, une pléthore d’additifs est ajoutée, y compris des quantités excessives de sel, de sirop de maïs, de glutamate monosodique (MSG), de nitrates et d’autres produits chimiques (à cet égard, lisez mon article précédent sur les 10 pires ingrédients de nourriture ).

Les arômes varient selon l’endroit où les hot-dogs sont vendus, car les gens de différentes régions ont des goûts différents. Le département américain de l’Agriculture (USDA) n’oblige pas les fabricants à lister les arômes sur l’étiquette, donc à peu près tout est permis. Les arômes comprennent le tristement célèbre glutamate monosodique (MSG) et le carmin – un colorant provenant des coquilles de petits coléoptères, bouillis dans de l’ammoniaque ou du carbonate de sodium.

Publicité

Les hot-dogs peuvent causer le cancer

Les nitrates et les nitrites sont les suivants sur la liste des additifs problématiques utilisés dans les hot dogs. En présence de chaleur élevée, ils se combinent avec des amines dans la viande transformée pour former des nitrosamines.

Ce sont les nitrosamines qui ont été liées au cancer, en particulier au cancer du côlon, de la vessie, de l’estomac et du pancréas.

Selon l’American Institute for Cancer Research, un hot-dog par jour augmente votre risque de cancer colorectal de 21% . Même les hot-dogs biologiques contiennent du nitrite, parfois même en quantités plus élevées que les hot-dogs conventionnels.

Il a été démontré que les viandes transformées en général augmentent le risque de cancer du pancréas de 67% dans une étude de l’Université d’Hawaï.

Les hot-dogs contiennent des ingrédients douteux (comme le MSM)

Les hot-dogs peuvent également contenir de la viande séparée mécaniquement (également appelée MSM). Selon l’USDA, il s’agit d’un type de viande qui a été séparé mécaniquement de l’os en le poussant sous haute pression à travers un tamis ou un dispositif similaire pour séparer l’os du tissu de viande comestible.

Les États-Unis ont interdit l’utilisation de la viande bovine séparée mécaniquement en 2004 en raison de son association avec la maladie de la vache folle (encéphalopathie spongiforme bovine).

Cependant, l’ USDA dit que le porc séparé mécaniquement est autorisé et doit être étiqueté comme «porc séparé mécaniquement» dans la déclaration des ingrédients. Les hot dogs ne peuvent pas contenir plus de 20% de porc séparé mécaniquement.

2. Additifs douteux dans les aliments transformés

De nombreuses substances différentes sont ajoutées aux aliments préparés commercialement, tels que les colorants artificiels, les arômes chimiques, le sel, le sucre ou les édulcorants artificiels (lisez mon article sur les 10 pires ingrédients alimentaires ).

Ces additifs sont constamment étudiés par les chercheurs pour vérifier si l’un d’entre eux est considéré comme présentant un risque réel. On pense parfois qu’un ou plusieurs additifs particuliers présentent un risque de cancer. Les aliments très salés, fumés et marinés, par exemple, peuvent augmenter le risque de cancer de l’estomac.

Cela peut expliquer pourquoi le taux de cancer de l’estomac est si élevé au Japon , où les aliments salés et marinés sont populaires. Une étude épidémiologique publiée en juin 2010 dans l’American Journal of Clinical Nutrition a également révélé qu’une alimentation riche en sel peut augmenter le risque de cancer de l’estomac de 10%. Le colorant alimentaire artificiel présente également de nombreux risques pour la santé .

La recherche sur les colorants alimentaires artificiels et le cancer est limitée aux études sur les animaux, y compris les souris et les rats, mais certains affirment que ces colorants sont toxiques – peut-être suffisamment toxiques pour provoquer le cancer également chez l’homme.

Connexes: 10 collations faites de produits chimiques à base de pétrole liés au TDAH, aux problèmes du système nerveux, aux allergies et même au cancer

Publicité

3. Sucre

Le rôle du sucre dans la formation , la croissance et les métastases des cellules cancéreuses est un sujet qui a souvent divisé la communauté scientifique. Il existe des sources qui promeuvent l’idée que le sucre nourrit le cancer. Ils suggèrent que la consommation d’aliments contenant du sucre accélère la croissance du cancer.

Les opposants affirment qu’en conséquence, certains patients atteints de cancer évitent de manger du sucre et d’éliminer les aliments bénéfiques, tels que les fruits, qui contiennent des nutriments essentiels. Ils affirment qu’il n’y a pas de recherche concluante sur des sujets humains pour prouver que le sucre fait croître les cellules cancéreuses.

Éviter les aliments contenant du sucre transformé est une bonne idée en général, mais l’élimination des aliments contenant du sucre naturel n’empêchera pas les cellules cancéreuses de se diviser. Selon la clinique Mayo , le sucre ne fait pas croître le cancer plus rapidement. Toutes les cellules, y compris les cellules cancéreuses, dépendent de la glycémie (glucose) pour l’énergie. Mais donner plus de sucre aux cellules cancéreuses n’accélère pas leur croissance. De même, priver les cellules cancéreuses de sucre ne ralentit pas leur croissance.

Apparemment, le lien entre le sucre et le cancer est différent – selon la Société canadienne du cancer , manger beaucoup d’aliments sucrés est plus susceptible de vous faire prendre du poids. La recherche montre que le surpoids ou l’obésité augmente votre risque de cancer. En effet, l’obésité peut entraîner des changements dans les taux d’hormones ou d’insuline qui pourraient augmenter le risque de développer un cancer du sein , du colon ou de l’utérus. Il est donc important de limiter la quantité de sucre dans votre alimentation. Les régimes riches en sucre et en glucides raffinés peuvent entraîner un surpoids et une obésité, ce qui augmente indirectement le risque de cancer au fil du temps.

D’un autre côté, il y a des opinions différentes, et j’ai écrit sur une nouvelle recherche qui suggère une approche différente, et vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans mon article, la  recherche révèle comment le sucre provoque le cancer .

Le sucre peut être trouvé non seulement dans les aliments évidents tels que les biscuits, les gâteaux, les sodas , les boissons gazeuses et autres sucreries. Le sucre peut être trouvé même dans la sauce pour pâtes, la vinaigrette et les légumes en conserve. Ainsi, lorsque vous lisez les étiquettes des aliments, recherchez le sucre répertorié comme premier ingrédient et soyez conscient des noms de sucre cachés: fructose, lactose, saccharose, maltose, glucose, dextrose. Les sucres naturels tels que la mélasse, le miel et le sirop d’érable contiennent des antioxydants bénéfiques, mais ceux-ci doivent également être consommés avec modération.

Publicité

Si vous avez tendance à avoir des envies de sucre, vous voudrez peut-être lire mon article sur 13 façons efficaces d’arrêter de sucre . Réduire la quantité de sucre raffiné est également l’une des 70 habitudes présentées dans mon livre électronique 70 habitudes puissantes pour une bonne santé qui vous guidera sur la manière de prendre des mesures positives pour améliorer votre bien-être et votre santé en général.

4. Aliments frits, frites, croustilles et collations

Acrylamide

L’ acrylamide est la plus (in) célèbre des substances dangereuses que l’on trouve dans les copeaux . Les frites, croustilles et autres collations peuvent contenir des niveaux élevés d’acrylamide, une substance cancérigène qui se forme lorsque les aliments sont chauffés à des températures élevées, comme pendant la cuisson, le rôtissage, le grillage ou la friture. L’acrylamide peut être trouvé dans n’importe quel aliment chauffé à une température supérieure à 250 ° F, mais les croustilles et les frites ont été trouvés pour contenir les niveaux les plus élevés parmi les aliments testés.

Les méthodes de cuisson telles que la friture, la cuisson au four ou le rôtissage sont plus susceptibles de produire de l’acrylamide, tandis que l’ébullition, la cuisson à la vapeur et le micro-ondes semblent moins susceptibles de produire de l’acrylamide. Des temps de cuisson plus longs et des cuissons à des températures plus élevées peuvent augmenter davantage la quantité d’acrylamide dans les aliments.

Certains pensent que les variétés de chips cuites au four sont une alternative plus saine. Cependant, il s’avère que les chips cuites au four peuvent même être pires que leur homologue frit et peuvent contenir des niveaux d’ acrylamide trois fois plus élevés que les chips ordinaires.

La quantité d’ acrylamide jugée sans danger pour la consommation humaine dans l’eau potable est de 0,12 microgramme dans un verre d’eau de 8 onces ou 0,5 partie par milliard (ppb). Lorsque la FDA a vérifié la teneur en acrylamide de certains des produits alimentaires les plus courants, les niveaux étaient étonnamment élevés.

Les entreprises de croustilles ont promis de réduire la teneur en acrylamide de leurs produits. C’est plus facile à dire qu’à faire. Selon le projet de l’UE, connu sous le nom de  produits toxiques alimentaires générés par la chaleur (HEATOX), vous ne pouvez pas simplement éliminer l’acrylamide. Si vous chauffez des aliments à des températures élevées, les niveaux d’acrylamide peuvent être réduits de 40% au maximum en utilisant toutes les méthodes connues.

Les scientifiques de HEATOX ont également établi qu’il existe au total plus de 800 composés induits par la chaleur, dont 52 sont des cancérogènes potentiels Certaines des substances dangereuses créées lors de la cuisson à haute température comprennent:

  • Amines hétérocycliques (HCA) – trouvées dans la viande carbonisée.
  • Hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) – trouvés dans un excès de fumée qui peut se former pendant la cuisson lorsque la graisse s’égoutte sur la source de chaleur.
  • Produits finaux de glycation avancés (AGE) – trouvés dans les aliments cuits, pasteurisés et stérilisés; c’est un créateur de stress oxydatif dans le corps.

Il convient de mentionner qu’une exposition prolongée à l’acrylamide a provoqué une série de tumeurs dans les tests sur les animaux (rats et souris), alors que la plupart des études sur l’homme publiées jusqu’à présent n’ont pas réussi à trouver de liens entre l’acrylamide et divers types de cancers. Cependant, beaucoup pensent qu’il a le potentiel d’être un cancérogène pour l’homme en raison de ces études sur les animaux.

Si vous êtes toujours inquiet, la FDA et d’autres groupes de santé publique affirment que le meilleur moyen est de suivre les conseils généraux sur une alimentation saine, notamment en limitant la consommation d’aliments frits et gras.

Les gras trans

Les acides gras trans ou les acides gras trans sont un autre composant présent dans ce type d’aliments qui peut augmenter le risque de cancer.

Ceux-ci se forment lorsque les fabricants transforment les huiles liquides en graisses solides via un processus appelé hydrogénation. Et en effet, les gras trans peuvent être trouvés dans de nombreux aliments, y compris la graisse végétale, la margarine, les craquelins, les céréales, les bonbons, les produits de boulangerie, les biscuits, les barres granola, les croustilles, les collations, les vinaigrettes, les aliments frits, les graisses et de nombreux autres aliments transformés.

Les graisses trans augmentent non seulement votre risque de maladie cardiovasculaire et de diabète de type 2, mais la forte consommation d’acides gras trans peut avoir une association directe avec le cancer de la prostate chez les hommes, qui se classe au premier rang des cancers malins les plus courants chez les hommes américains.

L’inflammation chronique joue un rôle important dans le développement du cancer de la prostate et l’association des gras trans et de l’inflammation chronique peut expliquer le lien entre le cancer de la prostate et l’ingestion d’acides gras trans. Cependant, d’autres études et essais cliniques sont nécessaires pour établir ce fait.

5. Excès d’alcool

Il existe un fort consensus scientifique sur le lien entre la consommation d’alcool et plusieurs types de cancer. Plus une personne boit d’alcool régulièrement au fil du temps, plus son risque de développer un cancer associé à l’alcool est élevé.

Selon Cancer Research UK et American Cancer Society , l’alcool peut augmenter le risque d’un certain nombre de cancers, tels que le cancer de la bouche, le cancer du foie , le cancer du sein , le cancer de l’intestin et le cancer de la gorge.

Vous avez probablement entendu parler d’autres études qui ont montré que certaines substances présentes dans le vin rouge, comme le resvératrol, ont des propriétés anticancéreuses, mais comme beaucoup de choses dans la vie, la modération est la clé. Dans le cadre de ses directives sur la nutrition et l’activité physique pour la prévention du cancer, l’American Cancer Society recommande aux personnes qui boivent de l’alcool de limiter leur consommation à 2 verres par jour pour les hommes et 1 verre par jour pour les femmes.

Articles Liés:

  • Top 14 des aliments qui protègent contre le développement du cancer
  • Cette racine détruit le cancer mieux que la chimio
  • Comment consommer des oignons et de l’ail pour prévenir le cancer
  • Les meilleurs smoothies contre le cancer
Lire La Suite  Les bienfaits du jus de chou pour la santé et comment le presser
  • Leave Comments