Saviez-vous que certaines méthodes de cuisson peuvent réduire votre risque de cancer? De nombreuses études ont montré que notre alimentation a une influence cruciale sur notre santé, notamment en réduisant le risque de maladies graves comme le cancer.
Vous savez probablement qu’il vaut mieux manger des grains entiers plutôt que des grains raffinés et que vous devriez incorporer beaucoup de légumes frais dans votre alimentation. Mais saviez-vous que ce qui compte, ce n’est pas seulement ce que vous mangez, mais aussi la façon dont vous cuisinez vos aliments? Par exemple, l’ail haché ou haché est meilleur pour la prévention du cancer qu’une gousse d’ail entière, et il est préférable de faire tremper les pommes de terre dans l’eau avant de les mettre au four.
Voyons quelques-unes des meilleures méthodes de cuisson pour la prévention du cancer:
Brocoli
J’ai écrit dans le passé sur les propriétés anticancéreuses du brocoli.
Le brocoli est une excellente source de sulforaphane, un composant scientifiquement prouvé pour ses propriétés anticancéreuses impressionnantes.
L’enzyme myrosinase, que l’on trouve dans le brocoli, est essentielle à la formation du sulforaphane . Si vous détruisez cette enzyme pendant la cuisson excessive du brocoli, vous endommagez également les propriétés anticancéreuses de ce légume.
Une recherche présentée en novembre 2013 à l’American Institute for Cancer Research ( AICR ) comparait la cuisson régulière, la cuisson au micro-ondes et la cuisson à la vapeur du brocoli et a révélé que cuire le brocoli à la vapeur pendant jusqu’à cinq minutes est le meilleur moyen de préserver l’enzyme myrosinase. La cuisson et le chauffage au micro-ondes pendant une minute ou moins ont détruit la plupart des enzymes.
Une étude publiée deux ans plus tôt dans la revue «Nutrition and Cancer» a révélé que la consommation de pousses de brocoli contenant de grandes quantités de l’enzyme myrosinase avec du brocoli augmentait la formation de sulforaphane .
Tomates
Les tomates contiennent un puissant antioxydant appelé lycopène qui est associé à la réduction du risque de divers types de cancer .
Selon l’ American Institute for Cancer Research , il est recommandé de faire cuire les tomates pendant quelques minutes, car la cuisson libère le lycopène qui est mieux absorbé par rapport aux tomates non cuites. Ajouter un peu d’huile d’olive aux tomates cuites augmentera encore la quantité de lycopène absorbée par le corps.
Ail
Si vous écrasez ou hachez l’ail et que vous attendez 10 à 15 minutes avant de l’exposer à la chaleur, un phytochimique appelé allicine se forme, ce qui aide à combattre de nombreuses maladies.
L’allicine est créée lors d’une réaction chimique entre un composant appelé alliine et l’enzyme alliinase. Lorsque l’ail est entier, l’alliin et l’alliinase sont séparés, mais lorsque vous hachez ou hachez l’ail, cela les fait se mélanger et créer de l’allicine.
Donc, avant d’exposer l’ail haché à la chaleur, il est préférable d’attendre car la chaleur détruit l’enzyme alliinase, alors laissez l’enzyme faire son travail pendant un moment avant de cuire l’ail.
J’ai déjà écrit un article sur les bienfaits de l’ail pour la santé et comment utiliser l’ail comme médicament et vous pouvez également lire mon autre article sur 6 erreurs courantes lors de l’utilisation de l’ail comme antibiotique .
Consommer plus d’ail est également l’une des 70 habitudes présentées dans mon livre électronique 70 habitudes puissantes pour une bonne santé.
Pommes de terre
Les pommes de terre sont l’un des aliments qui créent un produit chimique appelé acrylamide dans certaines méthodes de cuisson. Des études ont montré que des niveaux élevés d’acrylamide peuvent augmenter le risque de cancer chez les animaux, et de nombreux experts estiment qu’il est probable que ce soit également le cas chez l’homme.
En général, les chances de formation d’acrylamide augmentent lorsque les aliments sont préparés pendant de plus longues périodes à des températures élevées, telles que la friture, le grillage ou la cuisson au four.
Les recommandations publiées par la Food and Drug Administration (FDA) en novembre 2013, ne recommandent pas de conserver les pommes de terre au réfrigérateur car cela peut augmenter la formation d’acrylamide lors de la cuisson ou de la friture. Il est recommandé de conserver les pommes de terre dans un endroit sombre et frais comme une armoire ou un garde-manger.
De plus, il est recommandé de faire tremper les morceaux de pommes de terre dans l’eau pendant 15 à 30 minutes avant de les faire frire ou de les cuire au four pour réduire la quantité de produits chimiques qui seront créés au cours du processus.
Selon la FDA, lorsque l’on compare les pommes de terre à frire, à griller et à cuire au four, la friture provoque la plus grande formation d’acrylamide. Cependant, la cuisson dans l’eau et la préparation au micro-ondes de pommes de terre entières dans leur peau ne forment pas d’acrylamide.
Remarque – si vous choisissez de faire frire des pommes de terre, par exemple des chips, faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais pas brunes, car les zones brunes contiennent plus d’acrylamide.
Pain
Comme pour les pommes de terre, le pain surchauffé forme de l’acrylamide . Par conséquent, la FDA recommande de préparer le pain grillé jusqu’à ce qu’il soit de couleur brun clair et non brun foncé. S’il y a des zones très sombres, évitez de les manger.
Viande
Des études montrent qu’il existe un lien entre l’ampleur de la préparation de la viande et le risque associé à divers types de cancer. Le chauffage de la viande à des températures élevées entraîne la formation de composants qui peuvent nuire à notre ADN et augmenter le risque de cancer.
La meilleure façon d’éviter cela est de préparer la viande à une température plus basse. Préférez la cuisson et la cuisson de la viande à la friture et au grillage, en particulier la cuisson au charbon de bois.
Si vous décidez de faire griller la viande sur le charbon de bois, il est recommandé de griller sur des charbons devenus gris et non sur les flammes, et de retirer les parties brûlées pour réduire les dommages. Pour aider à prévenir la formation de composants cancérigènes, il est préférable de retourner la viande souvent et de continuer à l’aérer. Selon l’American Institute for Cancer Research, mariner la viande avec des herbes et des épices avant de la griller peut réduire la formation de cancérogènes.
Herbes
Les herbes ajoutent non seulement de la saveur et de la couleur aux aliments, mais elles ont également de puissantes propriétés médicinales.
De nouvelles études soulèvent la possibilité que les herbes puissent également jouer un rôle dans la prévention du cancer. Par exemple, les experts de l’ American Institute for Cancer Research affirment que le romarin contient une substance connue sous le nom de carnosol qui peut inhiber la croissance des tumeurs cancéreuses.
Fruits et légumes
Mangez des fruits et des légumes avec leur peau. La peau est chargée de composés phytochimiques anticancéreux.
Par exemple, si vous mangez une pomme avec sa peau, vous recevez 75% plus de quercétine, qui est un composant anticancéreux, par rapport à une pomme pelée. Si vous ne pouvez pas acheter de produits biologiques, vous pouvez réduire les dommages en supprimant facilement les pesticides de vos fruits et légumes – voir plus de détails ici .
Cuire des légumes pendant une longue période leur fait perdre des vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C et l’acide folique et certains composés phytochimiques.
Pour maximiser le potentiel anticancéreux des légumes, l’American Institute for Cancer Research vous recommande de les cuire à la vapeur, de les cuire au four, de les faire sauter ou de les manger crus. Si vous voulez toujours cuire les légumes, ajoutez suffisamment d’eau juste pour couvrir le fond de la casserole et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Il est également recommandé d’ajouter aux légumes un peu de graisse saine – comme l’huile d’olive, l’avocat, le tahini et les noix – car la graisse aide à absorber les nutriments sains comme le bêta-carotène et les vitamines liposolubles telles que les vitamines A, E et K.
8 combinaisons alimentaires de guérison puissantes pour lutter contre le cancer, réduire le cholestérol et prévenir les crises cardiaques
Saviez-vous que la combinaison d’avocat et de tomate augmente l’absorption du lycopène, le composant sain d’une tomate? et quand vous mangez des épinards, vous feriez mieux de les combiner avec un morceau d’orange pour améliorer l’absorption du fer?
Vous trouverez ci-dessous de puissantes combinaisons d’aliments sains qui aident l’organisme à combattre le cancer , à réduire le cholestérol et à prévenir les crises cardiaques . Si vous recherchez une formule gagnante pour améliorer votre santé, profitez de ce que la nature nous offre et consommez des combinaisons alimentaires saines gagnantes.
Cela signifie que chaque aliment a ses propres bienfaits pour la santé, mais lorsqu’il est associé à un autre aliment, vous obtenez une véritable combinaison gagnante. Alors, quelles combinaisons alimentaires devons-nous consommer dans notre menu?
1. Curcuma et poivre noir
La pipérine est le produit chimique clé du poivre noir, tandis que la curcumine est un polyphénol qui joue le même rôle dans le curcuma.
Certains médecins conseillent à leurs patients de prendre du curcuma sous forme de supplément qui est généralement associé à la pipérine. La pipérine facilite l’absorption de la curcumine et augmente ainsi la quantité de curcumine que le corps peut absorber. Et si vous cuisinez avec du curcuma, assurez-vous d’ajouter du poivre noir à la nourriture.
Lectures supplémentaires: La cuisson détruit-elle vraiment les propriétés de santé du curcuma?
2. Tomate et avocat ou brocoli
L’association de la tomate et de l’avocat, par exemple dans le guacamole, permet au lycopène de la tomate d’être mieux absorbé en présence de la matière grasse des avocats. Le lycopène est utilisé comme antioxydant et substance essentielle pour prévenir les maladies cardiaques, les problèmes de vaisseaux sanguins et réduire le risque de cancer.
De même, le lycopène dans la sauce tomate est mieux absorbé s’il y a de l’huile d’olive que s’il s’agit d’une vinaigrette sans huile. Si vous n’aimez pas l’huile d’olive, préparez une salade de tomates avec des noix et des graines riches en graisses saines. Un autre problème est que le lycopène dans les tomates devient plus concentré et biodisponible lorsque les tomates sont cuites dans une sauce ou une pâte, alors faites cuire vos tomates et ajoutez un peu d’huile.
Récemment, il est également devenu clair que la combinaison de tomates et de brocoli avait ses propres avantages pour la santé: selon le site Web webMD , une étude historique, publiée dans Cancer Research, a montré que les tumeurs de la prostate se développaient beaucoup plus lentement chez les rats nourris à la fois de tomate et de brocoli en poudre, par rapport aux rats qui mangeaient du brocoli ou de la poudre de tomate seuls, ou des rats recevaient du lycopène en complément de leur alimentation habituelle.
Lectures supplémentaires: 9 antioxydants étonnants pour une bonne santé
3. Pomme et chocolat noir
Une combinaison gagnante surprenante est une pomme rouge et du chocolat noir . Les pommes contiennent une puissante substance anti-inflammatoire appelée quercétine , en particulier dans la peau et les parties proches. Ce composant combat les réactions allergiques, les problèmes cardiaques, la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, le cancer de la prostate et le cancer du poumon.
Le chocolat noir, ainsi que les raisins noirs, les baies et le vin rouge, est riche en antioxydant appelé catéchine qui réduit considérablement les facteurs de risque d’athérosclérose et de cancer. La combinaison de ces aliments réduit l’adhérence des plaquettes sanguines, améliore l’activité du système cardiovasculaire et prévient les troubles de la coagulation sanguine.
La quercétine se trouve également dans le sarrasin, les oignons et les baies, vous pouvez donc créer des combinaisons alimentaires intéressantes telles que la sangria avec des pommes tranchées, le sarrasin aux baies et plus encore.
La pomme et le chocolat noir sont également mentionnés dans mon livre électronique sur les superaliments qui fait partie du programme Natural Health Revolution . Ce programme vous aidera à atteindre vos objectifs de santé, de nutrition et de perte de poids.
4. Poisson et ail
Qui n’a pas combiné le poisson et l’ail dans une recette ou une autre? La recommandation de combiner du poisson et de l’ail frais ou cuit n’est pas principalement pour des raisons de goût: cette combinaison améliore la capacité du corps à utiliser des composants anti-inflammatoires, à réduire le taux de cholestérol chez le poisson et à utiliser l’acide gras essentiel oméga 3. L’effet hypocholestérolémiant est plus puissant en mangeant ces deux aliments ensemble.
Il est important de savoir que le poisson est en soi une synergie parfaite entre des minéraux tels que le zinc, le fer, le cuivre, l’iode et le sélénium, qui agissent ensemble comme un puissant composant anti-inflammatoire.
Lectures complémentaires: 9 raisons importantes de consommer plus d’acides gras oméga 3 et comment utiliser l’ail comme médicament .
5. Myrtilles et raisins
Une recherche médicale de l’Oregon State University qui a été publiée dans la revue Molecular Nutrition and Food Research a examiné l’impact de différents produits chimiques sur le système immunitaire humain . Il a été constaté que deux composés, le resvératrol présent dans les raisins rouges et le ptérostilbène présent dans les myrtilles, lorsqu’ils sont combinés avec de la vitamine D, peuvent renforcer la capacité du corps à prévenir les maladies.
Les baies sont des aliments riches en nutriments, riches en antioxydants, vitamines, minéraux et fibres. Ils ont également des propriétés curatives incroyables qui peuvent transformer votre santé. Une étude médicale publiée dans la revue Preventing Chronic Diseases a révélé que les baies peuvent réduire les risques de maladies cardiovasculaires et neurodégénératives et de certains cancers.
Vous pouvez trouver plus d’informations à leur sujet dans mon livre électronique The Healing Berry Guide .
6. Épinards et agrumes
Il a été scientifiquement prouvé que la combinaison de vitamine C et de fer améliore l’absorption du fer dans les cellules.
Par conséquent, il est recommandé de combiner des aliments riches en vitamine C, tels que les légumes-feuilles, les agrumes, les tomates, les fraises, le poivron rouge, le melon et le brocoli, avec des aliments à base de plantes riches en fer, tels que les épinards, le chou frisé, les haricots verts. , poireaux et blettes.
Lectures complémentaires: Principaux signes de carence en fer et comment augmenter les taux de fer dans votre sang.
7. Viande grillée et romarin
Des études médicales ont montré que la cuisson de la viande à des températures élevées est connue pour créer des toxines et des cancérogènes.
Faire mariner la viande réduit le risque en empêchant la formation de toxines. Une étude scientifique a révélé que l’ajout de romarin à la viande avant la cuisson, la friture ou la cuisson au barbecue réduit considérablement la formation de ces toxines.
Les scientifiques attribuent cela à des antioxydants spécifiques du romarin qui réduisent la quantité de substances dangereuses à haute température en absorbant les radicaux libres de la viande. Si vous n’aimez pas le romarin, essayez les marinades avec de l’ail, de l’oignon et du jus de citron – elles se sont également révélées efficaces (l’ail et l’oignon sont bien plus que le jus de citron).
8. Combinaisons de vitamines
Une étude médicale a révélé qu’une combinaison de vitamine D et de calcium réduit le risque de cancer du côlon, préserve la masse osseuse et soulage les symptômes pénibles tels que le syndrome prémenstruel . Cette combinaison améliore également la capacité de réduire le poids.
Une autre combinaison familière est constituée d’aliments riches en vitamines liposolubles, comme la vitamine A (carottes, brocoli, pois), la vitamine D (poisson, lait, yogourt) ou la vitamine E (patates douces, épinards, poisson) et des graisses saines. trouvé par exemple dans l’huile d’olive ou les amandes. Cette combinaison permet aux vitamines d’être absorbées efficacement dans notre corps. Alors essayez désormais de manger du yaourt aux amandes ou aux noix .
Même un bol de flocons d’avoine avec des tranches d’orange ou de kiwi est une bonne combinaison – la combinaison de flocons d’avoine et de vitamine C (orange, kiwi, melon cantaloup, fraises) réduit les valeurs de LDL (mauvais cholestérol), nettoie les vaisseaux sanguins et aide à prévenir les crises cardiaques, par rapport à la consommation de chacun des composants séparément.
En conclusion, il est important de comprendre que la combinaison de certains aliments peut grandement contribuer à notre santé et réduire les dommages causés par la consommation d’autres aliments. Ces combinaisons gagnantes peuvent nous remplir d’énergie et améliorer notre santé et notre bien-être.
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