Vinaigre de vin rouge: avantages et recette de vinaigrette au vin rouge

Le vinaigre de vin rouge est fabriqué en fermentant le vin rouge jusqu’à ce qu’il devienne acide. Le vinaigre de vin rouge est un ingrédient savoureux utilisé pour faire des vinaigrettes, des vinaigrettes ou des marinades. En plus d’ajouter un goût acidulé aux salades, le vinaigre de vin rouge a de nombreux avantages pour la santé. Vous pouvez facilement préparer une vinaigrette à la vinaigrette au vin rouge saine et délicieuse pour aider à stimuler la digestion, contrôler la glycémie et même aider à perdre du poids!

Vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin rouge pour faire un tonique santé à faible teneur en calories et sans alcool. Bien que son goût vif puisse prendre un certain temps pour s’y habituer, certaines personnes commencent leur journée en buvant un verre de vinaigre de vin rouge dilué. Cependant, l’utilisation la plus populaire du vinaigre de vin rouge est la fabrication d’une vinaigrette avec de l’huile d’olive et d’autres ingrédients.

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Dans cet article, vous découvrirez comment le vinaigre de vin rouge peut être bénéfique pour votre santé. Vous découvrirez également comment préparer une simple vinaigrette à la vinaigrette au vin rouge avec quelques ingrédients.

Qu’est-ce que le vinaigre de vin rouge?

Le vinaigre de vin rouge est fabriqué à partir de vin rouge. Afin de faire du vinaigre de vin rouge, des bactéries d’acide acétique sont ajoutées au vin rouge pour le fermenter. Les bactéries transforment progressivement l’alcool contenu dans le vin en acide acétique et, par conséquent, il n’y a pas d’alcool dans le vinaigre de vin rouge. ( 1 )

Au fur et à mesure que le vin rouge se transforme en vinaigre, des sédiments se forment dans le liquide connu sous le nom de « mère» du vinaigre. On dit que cela contient des composés probiotiques qui peuvent aider à stimuler la microflore dans votre intestin. ( 2 )

Le meilleur type de vinaigre de vin rouge à acheter est la variété crue non pasteurisée qui contient toujours la mère. Le vinaigre de vin rouge a un goût acide prononcé car il contient entre 5% et 6% d’acide acétique. Le vinaigre de vin rouge cru a généralement un goût plus doux que les variétés bon marché et de faible qualité qui ont été produites en masse et que l’on trouve couramment dans les supermarchés.

La bonne nouvelle est que vous n’avez pas à vous soucier de la détérioration du vinaigre de vin rouge. Lorsqu’il est conservé correctement, le vinaigre de vin rouge a une durée de conservation presque indéfinie. Cependant, après environ 6 mois, la saveur et le goût du vinaigre de vin rouge peuvent commencer à se détériorer.

Si vous préparez régulièrement des vinaigrettes saines au vinaigre de vin rouge ou buvez du vinaigre de vin rouge dilué, vous ne devriez pas avoir à vous soucier qu’il expire.

Utilisations du vinaigre de vin rouge (vinaigrette, m arinade, boisson santé)

Voici quelques façons simples d’utiliser du vinaigre de vin rouge:

Vinaigrette au vin rouge vinaigrette . Vous pouvez mélanger l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge pour faire une vinaigrette simple. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices pour l’assaisonnement.

Marinade au vinaigre de vin rouge . Faire mariner la viande dans une marinade à base de vinaigre de vin rouge est un excellent moyen d’attendrir la viande et d’améliorer sa saveur.

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Boisson santé au vinaigre de vin rouge . Vous pouvez ajouter une ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge cru à un verre d’eau et consommer quotidiennement comme tonique santé non alcoolisé rafraîchissant.

Vinaigrette au vin rouge

Il est extrêmement facile de préparer une délicieuse vinaigrette à l’huile et au vinaigre de vin rouge avec quelques ingrédients simples.

Une vinaigrette au vin rouge à base d’huile d’olive donne non seulement un goût merveilleux à vos légumes, mais elle est également bonne pour votre cœur. Même l’American Heart Association a publié une recette de vinaigrette au vin rouge sur son site Web. ( 3 )

Les chercheurs de la Cleveland Clinic rapportent également que les bienfaits pour la santé d’un vinaigre de vin rouge et d’une vinaigrette à l’huile comprennent une baisse de la glycémie et une amélioration de la santé cardiaque. ( 4 )

Recette de vinaigrette au vin rouge maison ( pour salades et sandwichs)

Pour cette délicieuse vinaigrette à l’huile et au vinaigre, vous aurez besoin d’huile d’olive de bonne qualité, de vinaigre de vin rouge non pasteurisé et de quelques herbes et épices.

Voici comment faire une vinaigrette au vinaigre de vin rouge:

  1. Mettez une ½ tasse d’huile d’olive extra vierge et une ¼ tasse de vinaigre de vin rouge dans un bol.
  2. Ajouter 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et 1 gousse d’ail hachée.
  3. Saupoudrer sur une cuillère à café d’origan séché.
  4. Saler et poivrer au goût.
  5. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu’à ce que l’huile et le vinaigre émulsifient et que la vinaigrette ait une texture douce et soyeuse.

Une façon encore plus simple de faire votre propre vinaigrette au vin rouge à la maison est de mettre tous les ingrédients dans un pot Mason. Fixez le couvercle et secouez vigoureusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Vous pouvez conserver la vinaigrette au vinaigre au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

La recette de la vinaigrette est si polyvalente que vous pouvez facilement remplacer certains ingrédients. Par exemple, au lieu de la moutarde, vous pouvez utiliser du yogourt grec ou du tahini pour lui donner une touche. Ou, vous pouvez utiliser des herbes fraîches au lieu des herbes italiennes séchées.

Pour déguster votre vinaigrette au vin rouge, mélanger les feuilles de salade, les blettes ou autres légumes verts et légumes frais dans la vinaigrette. Ou, vous pouvez utiliser la vinaigrette comme marinade pour le poulet ou le bœuf.

Nutrition de vinaigre de vin rouge

L’une des nombreuses raisons d’apprécier une marinade au vin rouge est qu’il s’agit d’une vinaigrette faible en calories avec de nombreux avantages pour la santé.

Le département américain de l’Agriculture indique qu’une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (15 ml) contient les nutriments suivants:

  • 2 calories
  • 0 grammes de gras
  • 0 glucides
  • 0 protéine
  • traces insignifiantes de minéraux

Bon nombre des bienfaits du vinaigre de vin rouge proviennent d’antioxydants qui se forment naturellement à mesure que le liquide vieillit. Une étude de 2018 sur la composition chimique du vinaigre de vin a révélé qu’il est une bonne source de polyphénols et de flavonoïdes à activité antioxydante . ( 5 )

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La recherche a également révélé que le vinaigre de vin rouge contient des composés anthocyanes. Ce sont des pigments qui donnent au vin rouge sa couleur et qui ont été associés à une activité anti-inflammatoire et contribuent à améliorer la santé cardiovasculaire. ( 6 , 7 )

Une autre raison pour laquelle les vinaigres crus tels que le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de cidre de pomme sont bons pour vous est due à l’acide acétique. Des études ont montré que l’acide acétique des vinaigres peut aider à réduire le cholestérol, à réduire la pression artérielle, à gérer le poids corporel et à réguler la glycémie. ( 8 )

Le vinaigre de vin rouge est également antimicrobien par nature avec des propriétés désinfectantes. ( 9 )

Avantages pour la santé du vinaigre de vin rouge

Examinons plus en détail un certain nombre de problèmes de santé que le vinaigre de vin rouge aborde.

Le vinaigre de vin rouge peut aider à perdre du poids

Se débarrasser de l’excès de poids corporel est l’une des raisons les plus populaires de boire du vinaigre de vin rouge dilué ou d’utiliser des vinaigrettes au vinaigre de vin rouge.

Une étude japonaise a révélé que boire 2 verres de vinaigre dilué par jour aidait les hommes obèses à perdre du poids sur une période de 12 semaines. Les boissons au vinaigre ont été préparées en ajoutant une ou 2 cuillères à soupe de vinaigre à 250 ml d’eau. ( 10 )

Une étude portant sur des souris a révélé que l’ajout d’acide acétique à l’alimentation aidait à prévenir l’accumulation de graisse corporelle. ( 11 )

Apprenez à créer d’ autres boissons amaigrissantes saines si vous voulez vous débarrasser de la graisse du ventre et obtenir un ventre plus plat.

En savoir plus sur la science derrière les boissons au vinaigre telles que le vinaigre de vin rouge pour aider à perdre du poids .

Le vinaigre de vin rouge peut aider à contrôler les niveaux de glucose dans le sang

Faire une salade avec une vinaigrette au vin rouge est un bon moyen de prévenir les pics de glycémie après avoir mangé.

Certaines études ont montré que manger une salade avec une vinaigrette à l’huile et au vin empêche la glycémie d’augmenter après avoir mangé du pain ou des pommes de terre. ( 12 , 13 )

Une vinaigrette au vin rouge est un bon accompagnement pour votre repas si vous souffrez de diabète de type 2. Une étude de 2016 a révélé que l’acide acétique dans le vinaigre aide à améliorer la sensibilité à l’insuline et à moduler le contrôle glycémique chez les personnes atteintes de diabète de type 2. ( 14 )

Consommer une boisson au vinaigre de vin rouge avant d’aller au lit peut également avoir un effet positif sur la glycémie à jeun. Dans une étude, le vinaigre de cidre de pomme a été utilisé comme source d’acide acétique. Les participants ont pris un verre d’eau contenant 2 cuillères à soupe de vinaigre avant de se coucher. Les scientifiques ont noté une réduction des taux de glucose à jeun le lendemain matin. ( 15 )

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Les légumes frais et les salades de feuilles préparées avec des vinaigrettes au vin rouge ne sont que l’un des nombreux aliments bons à manger si vous souffrez de diabète .

Vous pouvez également en savoir plus sur l’utilisation du vinaigre de cidre de pomme si vous avez besoin de contrôler la glycémie.

Le vinaigre de vin rouge pourrait aider à améliorer la digestion

Votre santé digestive pourrait être bénéfique si vous consommez du vinaigre de vin rouge comme vinaigrette ou comme tonique santé.

La raison pour laquelle le vinaigre de vin rouge peut stimuler votre digestion est qu’il contient des bactéries saines pour votre intestin. Les bactéries probiotiques telles que celles présentes dans le vinaigre de vin contribuent à améliorer le microbiote intestinal. Cependant, il est important de ne choisir que le type de vinaigre de vin rouge cru et non pasteurisé. ( 16 )

Il y a des rapports anecdotiques selon lesquels les boissons au vinaigre de vin rouge peuvent être bonnes si vous avez des brûlures d’ estomac et une indigestion .

On dit que la consommation de vinaigre augmente les niveaux d’acide gastrique . Certains signes de reflux acide sont en fait causés par de faibles niveaux d’acide gastrique (hypochlorhydrie). Outre l’augmentation des niveaux d’acide gastrique, le vinaigre cru a été associé à la réduction des symptômes du reflux acide dans une petite étude de 2015, bien que l’acide acétique dans l’étude provienne du vinaigre de cidre de pomme cru. ( 26 )

Découvrez les meilleurs thés à prendre si vous pensez que votre système digestif ne fonctionne pas correctement.

Le vinaigre de vin rouge peut aider à réduire le cholestérol

L’effet hypocholestérolémiant du vinaigre de vin rouge peut aider à prévenir les maladies cardiaques et le durcissement des artères.

Une étude portant sur des animaux a révélé que la prise régulière de vinaigre aide à faire baisser le cholestérol LDL. C’est le type de cholestérol associé aux maladies cardiovasculaires. Les chercheurs ont suggéré que la consommation de boissons au vinaigre pourrait aider à prévenir l’accumulation de plaque artérielle (athérosclérose). ( 17 )

Il existe des preuves scientifiques suggérant qu’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de vin rouge pourrait aider à lutter contre le cholestérol élevé. En plus du vinaigre aidant à abaisser le cholestérol , la consommation d’huile d’olive a des propriétés anti-inflammatoires et aide à réduire le taux de cholestérol. ( 18 )

Découvrez pourquoi les salades préparées avec de la vinaigrette au vin rouge devraient faire partie de votre régime cardiaque .

Le vinaigre de vin rouge peut aider à abaisser la tension artérielle

Y compris le vinaigre de vin rouge peut être bon pour la santé cardiaque car il pourrait aider à traiter l’hypertension.

Bien qu’il n’y ait eu aucune étude sur l’effet antihypertenseur du vinaigre de vin rouge chez l’homme, certains essais sur des animaux ont montré des résultats prometteurs.

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Un essai a révélé que la consommation de boissons au vinaigre de vin rouge aide à inhiber certaines enzymes associées à l’hypertension artérielle. ( 19 )

Certaines études ont montré que l’acide acétique comme le type dans le vinaigre de vin rouge a des effets hypotenseurs et peut aider à contrôler la pression artérielle. ( 20 , 21 )

En plus de modifier le mode de vie pour gérer l’hypertension artérielle , vous pouvez en savoir plus sur la science derrière l’effet hypotenseur de certains vinaigres.

Le vinaigre de vin rouge est antimicrobien

L’action antibactérienne du vinaigre à base de raisin rouge est une autre raison pour laquelle le vinaigre brut et naturel est bon pour vous.

Le vinaigre est utilisé depuis longtemps comme désinfectant naturel pour tuer divers germes. Une étude a révélé qu’une solution à 6% de vinaigre est suffisamment forte pour détruire les bactéries de la tuberculose. La solution de vinaigre était également efficace contre les bactéries multirésistantes. ( 22 )

Une autre étude a révélé qu’une combinaison de sel et de vinaigre a aidé à tuer les bactéries E. coli pour aider à prévenir les agents pathogènes d’origine alimentaire qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire . ( 23 )

Si vous utilisez du vinaigre comme spray désinfectant de surface , vous pouvez utiliser du vinaigre blanc moins cher. Préparez une solution désinfectante de 2 parties d’eau pour 1 partie de vinaigre et ajoutez un peu de savon à vaisselle. Vaporisez sur les surfaces pour tuer les germes et autres insectes.

Le vinaigre de vin rouge a des propriétés antifongiques

Le vinaigre de vin rouge, comme la plupart des vinaigres, est également efficace pour aider à prévenir ou à traiter les infections fongiques.

Les propriétés antifongiques du vinaigre se sont avérées efficaces contre les souches de levure Candida albicans . Une étude a révélé que l’immersion des prothèses dentaires pendant une nuit dans une solution à 10% de vinaigre a aidé à réduire les infections à levures buccales. Cependant, la solution n’a pas tué tous les agents pathogènes fongiques. ( 27 )

En savoir plus sur l’utilisation du vinaigre pour traiter diverses infections à levures , notamment les infections vaginales à levures, les infections cutanées et le muguet buccal.

Le vinaigre de vin rouge peut ralentir le processus de vieillissement

Le vinaigre de vin rouge contient des antioxydants qui ont été associés à retarder le vieillissement.

Des études ont montré que le vinaigre de vin rouge contient des anthocyanes – le pigment antioxydant qui donne au vinaigre sa couleur. Il existe au total 20 composés anthocyanes dans certains types de vinaigre de vin rouge. Les aliments riches en anthocyanes ont contribué à prévenir certains problèmes de santé liés à l’âge. ( 24 , 25 )

Commencer votre journée avec un verre de vinaigre de vin rouge dilué n’est peut-être pas un élixir pour les jeunes, mais il contient des antioxydants qui aident à réduire les effets des dommages des radicaux libres.

Comment faire du vinaigre de vin rouge

Il est étonnamment facile de faire son propre vinaigre de vin rouge à la maison. Les vinaigres de vin rouge faits maison contiennent généralement plus de composés sains que les variétés produites commercialement.

Pour faire du vinaigre à partir de vin rouge, vous n’avez besoin que de 3 ingrédients – du vin rouge de bonne qualité, une culture bactérienne et de l’eau. La culture bactérienne vivante est similaire à la «scobie» utilisée pour fabriquer le kombucha.

La façon de faire du vinaigre fait maison à partir de vin rouge est la suivante:

  • Mettez 2 parties de vin rouge et 1 partie d’eau dans un grand récipient en verre ou en céramique.
  • Ajouter la culture bactérienne vivante au liquide et couvrir le dessus avec une étamine et sceller avec un élastique.
  • Laisser fermenter le vin dans un endroit frais et sombre pendant au moins 6 semaines. Habituellement, le vinaigre de vin rouge vieilli qui a fermenté pendant 3 mois a le meilleur goût.
  • Toutes les deux semaines, secouez le mélange.

Une fois que votre vinaigre fait maison est prêt, enlevez autant que vous en aurez besoin pendant une semaine et conservez-le dans une bouteille en verre. Vous pouvez ensuite compléter le liquide de fermentation avec plus de vin rouge qui se transformera en vinaigre. De cette façon, vous pouvez avoir un approvisionnement sans fin de votre propre vinaigre de vin rouge.

Comment conserver le vinaigre de vin rouge

La meilleure façon de conserver le vinaigre de vin rouge est dans un endroit frais et sombre dans une bouteille ou un récipient en verre scellé. Beaucoup de gens trouvent que le stockage des vinaigres de fruits tels que le vinaigre de raisin rouge dans le réfrigérateur permet de mieux conserver la saveur.

Bien que le vinaigre de vin rouge ne se détériore pas dans des circonstances normales, sa saveur peut avoir un goût “off” après avoir été conservé pendant 6 mois ou plus.

Vous n’avez pas à vous inquiéter si votre vinaigre devient trouble car il est toujours sûr de boire ou d’être utilisé dans une vinaigrette s’il a été conservé correctement.

Où acheter du vinaigre de vin rouge

Le type de vinaigre de vin rouge le plus sain est la variété crue et non pasteurisée qui contient toujours la «mère». Le vinaigre de vin rouge doit avoir une acidité de 5% à 6%. Pour vous assurer de profiter au maximum de votre vinaigre, recherchez le type biologique et non filtré.

La plupart des magasins de santé et des magasins en ligne stockent du vinaigre de vin rouge (comme celui-ci ).

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