Les types de fromages les plus savoureux et les plus excitants que vous ne connaissiez pas

Le fromage est l’un des types de produits laitiers les plus populaires sur la planète. Il existe de nombreuses variétés de fromages au choix. Il existe de savoureux fromages à pâte dure comme le parmesan ou le grana-padano, des fromages à pâte molle comme la mozzarella, la burrata ou la feta, et des fromages à pâte molle comme le camembert. La liste des fromages comprend des types populaires tels que le cheddar, le gouda et le colby qui sont appréciés par des millions de personnes chaque jour.

Bien que toutes les variétés de fromage utilisent des ingrédients communs, la façon dont le fromage est transformé détermine la texture finale, le goût et l’aspect du fromage. Certains types de fromage ont un goût doux et beurré, tandis que certains types de fromage à pâte dure ont un goût de noisette prononcé.

Types de fromages (catégories de fromages et exemples)

Bien qu’il existe des centaines de variétés de fromages, les principaux types de fromages sont répartis en 6 catégories:

  • Fromage à pâte dure. La liste des fromages à pâte dure comprend les types populaires tels que le parmesan , pecorino et Grana-padano fromage
  • Fromage à pâte ferme (fromage semi-dur). Cette catégorie de fromage comprend des fromages comme le cheddar , le gouda , le provolone et le fromage marbré
  • Fromage à la moisissure bleue comme le roquefort , le gorgonzola , le stilton et le fromage bleu danois (Danablu)
  • Fromage à pâte molle. Cette catégorie de fromages comprend une large gamme de fromages tels que le brie , le camembert , la mozzarella, la burrata et le fromage feta
  • Fromage frais comme le fromage cottage, le fromage à la crème et le Queso fresco
  • Fromage de chèvre

Le fromage est un délicieux type de nourriture

Le fromage est riche en graisses saturées, ce qui dissuade de nombreuses personnes de consommer ce délicieux type de nourriture . Cependant, il existe des options saines pour choisir votre type de fromage préféré. Il est également bon de se rappeler que le fromage est une bonne source de protéines, de calcium et d’autres nutriments.

Dans cet article, vous découvrirez les nombreux types de fromages et les options saines parmi lesquelles choisir.

Types de fromage à pâte dure (avec images et noms): Liste des fromages à pâte dure

Le fromage à pâte dure est un fromage très ferme qui a une faible teneur en humidité et des saveurs riches, profondes, parfois de noisette.

La catégorie des fromages à pâte dure peut être divisée en deux sous-catégories: les fromages à pâte dure (comme le Grana-Padano ou le Parmesan) et les fromages à pâte semi-dure (comme le Cheddar ou le Gouda).

Pour faire du fromage à pâte dure, la majeure partie du lactosérum est égouttée du caillé. Le fromage est ensuite formé en un grand cylindre rond appelé truckle. Au cours du processus de vieillissement, qui peut durer entre 2 et 36 mois, une croûte épaisse se développe sur le cylindre de fromage.

C’est également grâce au processus de vieillissement que plus d’humidité s’évapore et que la saveur du fromage s’intensifie à mesure que le cylindre de fromage durcit.

Pour des options plus saines de fromages à pâte dure, recherchez des variétés faibles en gras et en sodium.

Voici une courte liste des différents types de fromage à pâte dure:

Fromage parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Le parmesan est l’un des types de fromages à pâte dure les plus populaires et est souvent utilisé dans les plats italiens et tranché finement sur les salades César.

Parmigiano-Reggiano fait référence au type de fromage parmesan qui provient des provinces de Parme, Reggio et Bologne en Italie. Ce fromage à pâte dure jaune clair a été appelé le «roi des fromages» et a un fort goût de noisette avec une texture légèrement granuleuse.

Un 1 oz. portion de fromage parmesan à pâte dure contient 7 grammes de matières grasses, 10 g de protéines et 336 mg de calcium. Cette petite portion vous donne 33% de votre apport quotidien recommandé (AJR) de calcium. ( 1 )

Parmigiano-Reggiano ou Parmesan est un fromage italien à pâte dure avec une texture granuleuse et un goût de noisette fruité

Romain Pecorino

Le Pecorino Romano est une variété de fromage à pâte dure italienne à base de lait de brebis qui a un goût plus salé que le parmesan. Les Romains ont commencé à fabriquer ce type de fromage il y a plus de 2000 ans, ce qui en fait l’un des types de fromages les plus anciens au monde.

Le Pecorino Romano original a une saveur beaucoup plus noisette et plus intense que les fromages «Romano» au lait de vache. Les gens décrivent la saveur de cette variété de fromage comme beurrée avec un goût piquant salé.

Un 1 oz. portion de Pecorino contient 9 g de matières grasses, 8 g de protéines et 200 mg de calcium. Donc, si vous recherchez un fromage plus sain, le parmesan est légèrement plus sain. Ou, vous pouvez rechercher des variétés de fromage romano faibles en gras et en sodium. ( 2 )

Le Pecorino Romano est un fromage italien à pâte dure et salée populaire à base de lait de brebis

Appenzeller

L’Appenzeller est un type de fromage suisse à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache et vieilli entre 3 et 6 mois.

Comme avec de nombreux types de fromage suisse, l’Appenzeller présente de petits trous qui se forment au cours du processus de vieillissement. L’Appenzeller qui a vieilli pendant 3 mois a une saveur douce, tandis que le type de fromage vieilli pendant plus de 6 mois a un arôme piquant et un goût acidulé.

Ce fromage suisse à pâte dure a une valeur nutritionnelle similaire à celle des autres fromages à pâte dure de cette section.

Le fromage Appenzeller est un fromage au lait de vache à pâte dure

Autres types de fromages à pâte dure: liste des fromages à pâte dure

La liste des fromages à pâte dure comprend également des variétés populaires telles que:

  • Le Manchego est un type de fromage à pâte dure d’Espagne à base de lait de brebis au goût sucré de noisette.
  • Le Grana-Padano est un type de fromage à pâte dure italien avec une texture similaire au Parmigiano-Reggiano mais avec une saveur plus douce.
  • Le gruyère est un délicieux type de fromage suisse à pâte dure qui fond bien et est souvent utilisé dans les sandwichs grillés et les soupes françaises. C’est un fromage à pâte dure suisse populaire à base de lait de vache crémeux et affiné pendant plusieurs mois.

Types de fromage à pâte dure: fromage Manchego d’Espagne, Grana-Padano et Gruyère qui est un délicieux fromage suisse

Types de fromage à pâte ferme (fromage à pâte moyenne ou mi-dure)

Les fromages de texture mi-dure ou semi-ferme comprennent certains des fromages les plus populaires au monde.

Presque toutes les variétés de fromage à pâte ferme ont un bon équilibre entre texture, goût et humidité. La plupart des fromages à pâte ferme sont vieillis entre 1 mois et 6 mois. Comme pour les variétés de fromages à pâte dure, plus ils vieillissent longtemps, plus les saveurs deviennent intenses.

Certains types populaires de fromage à pâte mi-dure comme le gouda et l’edam sont vieillis dans une croûte rouge. D’autres fromages semi-durs comme le Cheddar ou le Red Leicester fondent bien et ont une texture légèrement friable.

Fromage cheddar

Le fromage cheddar est le fromage anglais le plus célèbre et il a également été classé comme le fromage le plus populaire au monde.

Le cheddar est fabriqué dans la ville anglaise du même nom et vieilli dans les grottes de Cheddar Gorge. Des couleurs naturelles telles que le rocou ou le paprika sont ajoutées au cheddar pour lui donner une couleur orange distincte. Cependant, le cheddar est également disponible dans des couleurs jaune pâle ou jaune moyen.

Il existe presque autant de variétés de cheddar que de fromages.

Comme avec toutes les variétés de fromage, le cheddar contient une bonne quantité de calcium avec 1 once. portion contenant 20% de votre RDI de calcium.

Si vous aimez le goût de ce type de fromage populaire, mais que vous voulez des options plus saines, vous pouvez acheter du cheddar faible en gras ou même sans gras.

Le fromage de couleur rouge, Red Leicester, est parfois commercialisé sous le nom de Red Cheddar.

Le cheddar est un fromage anglais célèbre et il a également été classé comme le fromage le plus populaire au monde

Fromage Gouda

Le fromage à croûte rouge est très probablement le Gouda, un fromage jaune doux semi-ferme populaire, originaire des Pays-Bas.

Il existe différentes façons de fabriquer ce fromage au goût doux. Les fromagers utilisent du lait de chèvre, de vache ou de brebis pour créer leur fromage au goût sucré et noisette. Le Gouda est affiné dans une cire à croûte rouge entre un mois et 3 ans.

Le processus de vieillissement affecte également la couleur du fromage Gouda. Les types de fromage plus jeunes sont jaune clair, tandis que les variétés âgées sont jaune foncé et ont un goût plus intense.

Le gouda est un fromage jaune doux semi-ferme populaire

Fromage marbré

Le fromage marbré tire son nom de l’effet marbré blanc et orange de ce fromage.

Le fromage orange et blanc est produit à partir du caillé de cheddar orange et de cheddar blanc. Aux États-Unis, le fromage orange / blanc appelé Colby-Jack est fabriqué selon un processus similaire.

Le fromage marbré est un fromage au goût doux, à pâte dure, blanc et orange fabriqué à partir de deux variétés de fromage cheddar

Autres types de fromages mi-durs et mi-durs

La liste des fromages semi-durs comprend également des variétés populaires telles que:

  • Le fromage Colby est un fromage de type cheddar fabriqué aux États-Unis. Le fromage Colby a une texture plus douce et une saveur plus douce que le fromage Cheddar anglais.
  • Le fromage Emmental de Suisse avec sa couleur jaune clair et son goût de noisette doux est célèbre pour les trous qui se développent pendant le processus de vieillissement.
  • Le Wensleydale est un fromage anglais qui est un bon exemple d’un délicieux fromage à pâte ferme à la texture friable. Le fromage Wensleydale contient souvent des fruits tels que des canneberges ou des abricots secs qui donnent également à ce fromage de couleur pâle un aspect intéressant.
  • Le Red Leicester est un fromage rouge anglais très populaire qui a une texture friable. Red Leicester développe également une croûte rouge sur le fromage à mesure qu’il mûrit. Le fromage Leicester vieilli (également appelé fromage Leicestershire) a un goût de noisette.
  • Le fromage Halloumi est originaire de Chypre et est un bon type de fromage pour griller ou frire. Il a une saveur assez salée et est une excellente source de calcium. C’est un fromage semi-dur qui peut être fabriqué à partir de fromage de vache, de brebis ou de chèvre.

Types de fromages mi-durs et mi-durs: Emmental, Colby, Wensleydale, Red Leicester

Variétés de fromages à pâte molle

Les types de fromage à pâte molle sont généralement définis par leur texture crémeuse et leur délicieux goût de beurre. Les fromages à pâte molle ne sont généralement pas utilisés pour la cuisson.

De nombreux types de fromage à pâte molle contiennent moins de matières grasses que les variétés à pâte ferme comme le cheddar ou l’edam (qui peuvent contenir jusqu’à 55% de matières grasses).

En général, le fromage à pâte molle a une saveur plus douce que certains des fromages à pâte dure piquante ou des fromages à moisissure bleue.

Examinons deux des types de fromage à pâte molle les plus populaires: le brie et le camembert.

Brie

Le brie est l’un des types de fromage français les plus appréciés à base de lait de vache et a un goût doux avec des notes terreuses.

Le brie est affiné en utilisant une culture de fromage pendant le traitement, puis en vieillissant pendant 4 ou 5 semaines. Cela contribue à donner au Brie sa croûte de moisissure comestible blanche distinctive qui aide également à conserver la forme de ce fromage à pâte molle.

Habituellement, la plupart des planches à fromage contiennent du Brie car il se marie bien avec les raisins, les fruits, le jambon et le vin.

Comme de nombreux fromages gras, le brie est une bonne source de protéines, de calcium et d’autres nutriments.

Le Brie est le fromage français le plus connu. C’est un fromage à pâte molle, crémeuse et onctueuse à base de lait de vache. Il a une couleur pâle avec une légère teinte grisâtre sous une croûte de moisissure blanche

Camembert

Le camembert est un type bien connu de fromage français à pâte molle qui est traditionnellement fabriqué dans la région française de Normandie.

L’une des différences entre le camembert et le brie est que le camembert est formé en cylindres plats plus petits que le brie. À mesure que le camembert mûrit, il développe une croûte épaisse et a un arôme plus piquant que le brie.

Le camembert est un délicieux fromage à manger chaud. Les rondelles de camembert cuites au four ont une texture crémeuse qui suinte le fromage à pâte molle et crémeuse lorsque vous les coupez. Le camembert fait également partie de la catégorie des «fromages à moisissure blanche».

Le camembert est un fromage affiné à pâte molle moelleux, crémeux et populaire fabriqué à partir de lait de vache

Autres types de fromage à pâte molle

Certains autres types populaires de fromage à pâte molle peuvent inclure les suivants:

  • Le Saint-Damase est un fromage affiné à pâte molle qui a une texture légèrement crémeuse et un arôme boisé distinct. Ceci est traditionnellement fabriqué au Canada.
  • Le fromage feta est un fromage blanc friable à pâte molle à base de lait de chèvre ou de brebis et qui fait traditionnellement partie de la cuisine grecque .

La feta est un type de fromage à pâte molle

Types de fromage semi-doux (avec images et noms)

Il peut être difficile de faire la distinction entre les variétés de fromage classées comme «fromage à pâte molle» ou «fromage à pâte semi-molle».

En général, les types de fromages décrits comme semi-doux se situent quelque part entre les fromages à pâte ferme comme le cheddar et les fromages à pâte molle comme le Brie.

Fromage mozzarella

La mozzarella est probablement l’un des types de fromage les plus populaires au monde car elle est couramment utilisée dans la plupart des pizzas et lasagnes.

La méthode traditionnelle de fabrication du fromage Mozzarella utilise du lait de bufflonne. Cela donne au fromage blanc à pâte molle un goût acidulé et crémeux. Par rapport à la variété de lait de vache, la Mozzarella de lait de vache a moins de saveur et un goût plus sucré que la vraie Mozzarella de bufflonne.

Une caractéristique de la Mozzarella est qu’elle fond bien et devient très «extensible».

Vous pouvez également manger ce délicieux fromage à pâte demi-ferme seul ou accompagné de tomates fraîches, d’un peu d’huile d’olive et d’herbes fraîches.

Certains producteurs utilisent également du lait de brebis ou de chèvre pour créer du fromage Mozzarella frais. Les boules de Mozzarella sont vendues en sachets de saumure ou d’eau de lactosérum pour les garder fraîches et conserver leur forme.

La mozzarella est un fromage italien traditionnel frais ou non affiné à base de lait de bufflonne. Il a un goût laiteux, tendre et doux.

Fromage Havarti

Le Havarti est un type de fromage à pâte demi-molle au goût doux du Danemark qui a une consistance crémeuse et une couleur jaune clair.

Havarti est également vendu sous forme de fromage vieilli qui conserve toujours sa consistance onctueuse de beurre mais a une saveur plus vive et salée.

Lorsqu’il s’agit de choisir une option de fromage saine, le fromage Havarti est similaire au fromage cheddar. Manger en quantités raisonnables peut vous donner beaucoup de protéines et de calcium. Il vous suffit de regarder des portions de 1 oz. portion contient 6,5 grammes de gras saturés. ( 3 )

Vous pouvez également opter pour un type plus sain de Havarti appelé fromage Light Havarti qui a une teneur en matières grasses beaucoup plus faible.

Havarti ou crème Havarti est un fromage danois semi-doux, doux et crémeux. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache et utilisé comme fromage de table

Port Salut

Le port Salut est un type de fromage au lait de vache à pâte molle qui est originaire de France et a une croûte de couleur orange distincte recouvrant un fromage jaune clair.

Contrairement aux autres fromages de cette catégorie qui ont des arômes très doux, le Port Salut est un fromage affiné avec un arôme fort. Cependant, le goût est très doux par rapport à l’arôme et de nombreux amateurs de fromage l’apprécient pour cela.

Le port Salut est un fromage à pâte semi-molle à base de lait de vache. Il a du zeste d’orange et une saveur douce

Types de fromage à la moisissure bleue (avec images et noms)

Lorsqu’il s’agit de choisir de délicieuses variétés de fromages, aucun ne peut diviser autant l’opinion que les fromages à moisissure bleue.

Le fromage à la moisissure bleue a été découvert par accident lorsque du fromage a été laissé dans une grotte près du village de Roquefort en France. La moisissure naturellement croissante ( Penicillium roqueforti ) dans la grotte avait infesté le fromage. Heureusement, le fromage était toujours comestible et il avait développé un goût piquant et acidulé.

Aujourd’hui, la plupart des fromages bleus moisis utilisent le même type de moule pour donner de la saveur et de la couleur au fromage de fantaisie.

Ce type de fromage avec sa couleur blanche et bleue, ses arômes et sa saveur piquants est un goût acquis pour de nombreuses personnes. La plupart des fromages à moisissure bleue ont une texture friable et une consistance beurrée. Le goût du fromage «moisi» peut aller de doux et doux à piquant et acidulé.

Il faut entre 3 et 6 mois pour que les meules de fromage mûrissent et des brochettes sont insérées pour permettre au moule de rendre le fromage bleu.

Bien que vous puissiez être préoccupé par la consommation de fromage «moisi», il existe des preuves qu’il pourrait avoir des avantages pour la santé. Une étude a révélé que la moisissure dans les fromages bleus peut améliorer la santé cardiovasculaire et inhiber la formation de cholestérol. ( 4 )

roquefort

Le roquefort est le fromage à la moisissure bleue d’origine et est tenu en haute estime par les Français comme un délicieux fromage. En fait, les Français appellent Roquefort le «roi du fromage».

Pour être officiellement appelé Roquefort, le fromage doit être fabriqué à partir de lait de brebis puis affiné dans les grottes de Roquefort-Sur-Soulzon.

Comme avec la plupart des fromages bleus, le roquefort est un type de fromage avec une saveur terreuse intense qui peut être forte et acidulée. Ce fromage à pâte demi-dure s’effrite également bien et peut être consommé seul, avec des fruits ou utilisé dans des recettes.

Le Roquefort est l’un des fromages bleus les plus connus au monde

Gorgonzola

Le gorgonzola est un bel exemple de fromage italien à la moisissure bleue friable avec un effet marbré bleu clair et blanc.

En ce qui concerne la saveur et l’arôme, le Gorgonzola a vraiment du punch.

Le type de gorgonzola au goût le plus prononcé est le Piccante Gorgonzola, vieilli entre 6 et 12 mois. Ce fromage bleu a une texture friable et un goût piquant. En raison de sa saveur intense, la meilleure façon d’utiliser ce type de fromage à la moisissure bleue est avec d’autres aliments.

Dolce Gorgonzola est une variété plus douce de ce fromage moulé. Il a une texture douce et est agréable à manger avec des noix, du raisin ou du miel.

Le gorgonzola est un fromage bleu italien veiné, fabriqué à partir de lait de vache

Stilton

Stilton est l’un des meilleurs exemples d’un type anglais de fromage à la moisissure bleue et vient d’une ville du même nom.

Comparé à d’autres fromages bleus, le Stilton a une saveur plus douce. Cependant, il conserve toujours une texture friable et a un goût crémeux distinct de champignons terreux.

Stilton est un célèbre fromage anglais

Bleu danois

Le Danish Blue est le fromage à la moisissure bleue le plus célèbre du Danemark. Il est fabriqué de manière similaire au Roquefort mais utilise du lait de vache au lieu du lait de brebis. Il en résulte un fromage friable au goût fort qui a une couleur blanche crémeuse avec des stries bleues qui le traversent.

Comparé aux autres fromages à moisissure bleue de cette catégorie, le Danish Blue a une saveur plus douce que le Gorgonzola mais un goût plus prononcé que le Roquefort.

Émietter le bleu danois sur les salades ou le déguster sur des craquelins sont les moyens les plus populaires d’utiliser ce type de fromage aromatique.

Le fromage bleu danois (également connu sous le nom de Danablu) est un fromage à pâte persillée semi-molle à base de lait de vache.

Autres types de fromage à la moisissure bleue

  • Le Saint Agur Blue est un fromage bleu crémeux de France au goût doux mais épicé. Ce type de fromage peut être utilisé comme pâte à tartiner et il fond également bien.
  • L’Oregon Blue est produit aux États-Unis et est similaire au fromage Roquefort. La crémerie Rogue qui produit ce fromage fabrique également de l’ Oregonzola – un fromage friable semblable au Gorgonzola.

Le Saint Agur est un fromage bleu veiné à base de lait de vache pasteurisé

Fromage à pâte blanche

La plupart des types de fromage de la catégorie «Moisissure blanche» sont également des fromages à pâte molle. Le brie et le camembert sont les types les plus connus de fromage à moisissure blanche.

Variétés de fromage frais (avec photos et noms)

Le fromage frais est produit avec les mêmes ingrédients de base que le fromage à pâte dure et le fromage à pâte molle.

La différence avec les fromages frais est qu’ils ne sont pas vieillis ou affinés comme le sont les autres variétés de fromage. Ce processus de fabrication du fromage donne un fromage blanc au goût doux.

Certains types de fromage frais ont une texture lisse et crémeuse qui le rend facile à tartiner sur des craquelins, des bagels ou des toasts. D’autres variétés de fromage frais comme le fromage cottage ont une texture granuleuse avec moins de matières grasses.

Cottage cheese

Le fromage cottage est un bel exemple de fromage sain naturellement faible en gras qui est bon à manger si vous voulez perdre du poids.

Le fromage cottage est peut-être l’un des fromages les plus sains que vous puissiez manger. Par exemple, un type de fromage cottage faible en gras contient seulement 1 gramme de graisse dans un 4 oz. (113 g) portion. Cette portion ne contient que 72 calories et contient 12 g de protéines, soit un quart de votre RDI de protéines. ( 5 )

Le fromage cottage est également un type de fromage très polyvalent et peut être ajouté aux salades, yogourts, crêpes et aliments cuits au four.

Le fromage cottage est un fromage frais à pâte molle avec une saveur douce

Fromage Frais

Le fromage à la crème est fabriqué en combinant du lait et de la crème pour créer un fromage à pâte molle à tartiner qui a une riche saveur crémeuse.

Le fromage à la crème est devenu un type de fromage populaire lorsque les fermes laitières de Philadelphie ont commencé à produire ce fromage blanc frais. En fait, le fromage à la crème est souvent appelé «fromage de Philadelphie».

Le fromage à la crème est couramment utilisé dans les sandwichs, tartiné sur des bagels, utilisé comme trempette et, bien sûr, l’ingrédient principal du gâteau au fromage.

Lorsqu’il s’agit de choix de fromages sains, le fromage à la crème n’est peut-être pas l’un des meilleurs. Par exemple, une cuillère à soupe de fromage à la crème (14,5 g) contient près de 5 grammes de matières grasses et moins d’un gramme de protéines. ( 6 )

Bien sûr, vous pouvez également choisir une variété de fromage à la crème faible en gras ou même une version sans gras.

Type de fromage à la crème

Ricotta

Un autre fromage frais populaire est le Ricotta, qui a une texture crémeuse et est un type de fromage sain. La ricotta peut être fabriquée à partir de lait de vache, de brebis ou de buffle.

La ricotta est produite en chauffant le lactosérum, puis en le coagulant pour former un type de fromage friable. Certains types de Ricotta sont également cuits au four, fermentés ou salés pour améliorer le goût et la texture.

L’une des raisons pour lesquelles la Ricotta est devenue un fromage frais si apprécié est qu’elle regorge de protéines. Par exemple, ½ tasse de ricotta (124 g) à base de lait partiellement écrémé contient 14 grammes de protéines, ce qui représente 28% de votre AJR. La taille de la portion contient 171 calories et un peu moins de 10 grammes de matières grasses. Cependant, il contient également beaucoup de calcium, de phosphore et de zinc. ( 7 )

La ricotta est un fromage de lactosérum italien

Autres types de fromage frais

  • Le mascarpone est un autre fromage frais d’Italie qui a une texture douce et crémeuse semblable au fromage à la crème. Le mascarpone est utilisé dans de nombreux desserts italiens tels que le tiramisu et le cheesecake.
  • La burrata est similaire à la mozzarella mais elle suinte de fromage crémeux lorsqu’elle est coupée en tranches.
  • Fromage feta .
  • Mozzarella .

Variétés populaires de fromage de chèvre

Les variétés de fromage de chèvre sont populaires dans les pays méditerranéens. La plupart des types de fromages de chèvre ont un goût piquant et se déclinent en différentes textures.

Certains types de fromage de chèvre sont à pâte dure et ferme comme certaines variétés de chèvre. D’autres sont mous et friables comme le fromage feta (qui est également un type de fromage frais). Pourtant, le fromage de chèvre est également disponible dans des variétés de moisissure bleue avec des saveurs terreuses caractéristiques.

La plupart des types de fromage de chèvre ont tendance à être pauvres en lactose par rapport au lait de vache et contiennent des enzymes qui aident à améliorer les bonnes bactéries intestinales. ( 8 , 9 )

Le fromage de chèvre a une saveur crémeuse et distincte

Fromage feta au lait de chèvre

L’un des fromages grecs les plus populaires, le fromage Feta, a une texture crémeuse et friable qui est utilisée dans les salades grecques, grillées ou marinées dans l’huile d’olive.

Les gens décrivent le goût du fromage feta comme un délicieux fromage acidulé aux accents salés.

Le fromage feta au lait de chèvre est une bonne option pour les personnes qui ne peuvent pas manger de fromage au lait de vache. Bien que 100 g de fromage feta contiennent 21 g de matières grasses, seuls 14 grammes sont des graisses saturées. Cela signifie que le fromage feta est une option plus saine que de nombreux fromages à pâte dure vieillie. ( 10 )

Chèvre

Chèvre décrit les types populaires de fromages à pâte ferme français à base de lait de chèvre. Il existe un certain nombre de variétés de chèvre en fonction du processus de vieillissement, des moules utilisés et des croûtes sur les cylindres de fromage.

Comme pour la plupart des fromages de chèvre, les variétés de chèvre ont des goûts piquants avec des arômes piquants.

Autres types de fromage de chèvre

  • Le fromage de chèvre bleu est similaire à d’autres types de fromages à moisissure bleue avec une texture friable, une couleur marbrée blanche et bleue et des goûts de champignons terreux.
  • Goat Milk Gouda est une version du fromage hollandais classique qui a le goût du fromage de chèvre mais la texture du Gouda.
  • Le brie de chèvre est fabriqué de la même manière que le brie français traditionnel, mais a une saveur plus subtile et rafraîchissante.
  • Garrotxa est une variété de fromage à pâte dure d’Espagne qui n’a pas un goût aussi fort que les autres fromages de chèvre. Garratoxa est recouvert d’une croûte jaune clair qui recouvre un fromage blanc / jaune au goût délicieux.

Types de fromage fondu

Les types de fromage fondu comprennent des paquets de tranches de fromage individuelles et du fromage à tartiner qui sont pratiques à utiliser.

Le fromage fondu est fabriqué en combinant du fromage en grains avec d’autres ingrédients tels que l’huile, le sucre et le sel. Les variétés de fromage fondu peuvent inclure divers types de fromage Cheddar, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby ou Gruyère.

Cependant, le fromage fondu est généralement un produit bien inférieur au fromage naturel car il contient souvent des additifs, des arômes et des émulsifiants malsains.

Les meilleurs types de fromage à choisir sont généralement les fromages naturels, et non les variétés hautement transformées.

Fromage fondu

Variétés de fromages fantaisie

Il existe littéralement des centaines de variétés de fromages parmi lesquelles choisir si vous recherchez un fromage raffiné.

Certains types de fromages de fantaisie pourraient être des variantes bien vieillies des fromages traditionnels. Par exemple, certains types de fromage Cheddar ou Gouda ont vieilli pendant 5 ans, voire plus. Cela donne au fromage une texture plus ferme et une saveur plus intense.

Quelques bons exemples de fromages de fantaisie comprennent la liste suivante:

  • Le cheddar de Montgomery a été appelé le «roi des cheddars anglais» et a une croûte d’aspect rustique avec un fromage jaune clair au goût intense.
  • Etivaz est un fromage suisse à pâte dure qui serait basé sur la recette originale du Gruyère.
  • Le Beaufort D’Ete est un fromage à pâte dure de France qui est jaune pâle et a un fort arôme piquant.
  • Le Valençay est un fromage de chèvre français blanc à croûte grise moisie. Ce fromage frais a un goût frais et d’agrumes avec des variétés vieillies ayant des goûts forts similaires à ceux des autres fromages de chèvre.

    Fromages fantaisie ou gourmands: Cheddar de Montgomery, Etivaz, Beaufort D’Ete, Valençay

Quel est le meilleur fromage?

Le fromage regorge de nutriments dont vous avez besoin pour une bonne santé. Par exemple, la plupart des fromages contiennent de bonnes quantités de calcium, de protéines et d’autres nutriments importants.

À moins que vous ne soyez intolérant au lactose, consommer occasionnellement du fromage comme collation saine n’entraînera aucun problème de santé. En fait, des études ont montré que consommer du fromage avec modération n’augmente pas le risque de problèmes cardiovasculaires. ( 11 )

Cependant, le fromage contient beaucoup de graisses saturées et peut être riche en sodium. Donc, consommer de grandes quantités de fromage n’est pas bon pour votre santé en général.

Ainsi, le meilleur fromage à choisir peut être l’un de ceux mentionnés dans cet article car ils sont tous riches en nutriments. Cependant, pour profiter des avantages de la consommation de fromage, faites attention à la taille des portions et évitez le fromage fondu.

Lire La Suite  Comment fabriquer facilement de l'eau alcaline à la maison
  • Leave Comments