Types de thé: variétés de thé avec leur saveur, leur teneur en caféine et plus

Tous les types de vrai thé proviennent des feuilles de la plante Camellia sinensis . Le thé noir, le thé vert, le thé blanc et le thé oolong ne sont que quelques exemples de thés populaires tous issus de la même feuille. À partir de ces variétés de thé, les producteurs de thé peuvent créer des thés avec un goût, une couleur et un arôme uniques. Selon la façon dont les feuilles de thé sont traitées, le thé peut contenir différents niveaux de caféine.

Le thé est principalement cultivé dans les pays asiatiques tels que la Chine, l’Inde, le Sri Lanka, le Népal et Taiwan. Les types de thé noir les plus populaires sont le Darjeeling et l’Assam, qui viennent d’Inde, et Ceylan du Sri Lanka. La Chine est le plus grand producteur de thé au monde où le Lapsang souchong et les variétés de thé vert sont très populaires.

De nombreux types de thé, à la fois de la plante Camellia sinensis et des infusions aux herbes, sont consommés pour leurs bienfaits pour la santé.

Types de thé

Avant d’examiner les nombreuses variétés de thé disponibles, il est important de faire la distinction entre les «vrais thés» et les «tisanes».

Les seules variétés de thé classées comme du vrai thé sont celles faites à partir de feuilles de la plante Camellia sinensis . Le thé noir, le thé oolong, le thé vert et le thé blanc sont les seuls vrais types de thé.

Le thé contient également de la caféine. Des études ont montré que les thés blancs, noirs et verts brassés peuvent contenir entre 14 et 61 mg de caféine par 6 oz. portion. Permettre au thé d’infuser plus longtemps augmente la teneur en caféine. ( 1 )

Les feuilles de thé contiennent en fait plus de caféine que les grains de café. Cependant, plus de grains de café sont utilisés pour préparer le café que de feuilles utilisées pour faire du thé. Cela signifie qu’une tasse de café contient plus de caféine que le thé noir, l’oolong, le thé ou le thé blanc. ( 2 )

Bien qu’elles ne soient pas techniquement classées comme un vrai thé, les tisanes sont très appréciées car elles ne contiennent pas de caféine. Sur la liste des tisanes populaires, il y a celles comme le thé à la camomille, le thé au gingembre, le thé rooibos et le thé à la menthe. Ces infusions à base de plantes sont préparées en mettant des feuilles de plantes, des fleurs, des racines ou de l’écorce dans de l’eau chaude.

Examinons plus en détail les 6 principaux types de thé, en commençant par la boisson la plus populaire au monde – le thé noir.

Thé noir

Le thé noir est le type de thé le plus consommé. En fait, le thé noir est la boisson la plus consommée sur la planète en dehors de l’eau.

Tous les types de thé noir sont fabriqués en exposant les feuilles de thé à l’air. Ce processus provoque l’oxydation des feuilles et le brunissement au noir, et est également appelé fermenter les feuilles. Les feuilles de thé brun sont ensuite chauffées, séchées et broyées. ( 3 )

Le thé noir contient plus de caféine que le thé oolong, le thé vert ou le thé blanc. Un 8 onces. tasse de thé noir contient entre 25 et 48 mg de caféine. ( 2 )

La Chine, l’Inde et le Sri Lanka (anciennement Ceylan) sont les plus grands producteurs mondiaux de thé noir. Différents types de thé noir portent généralement le nom de leur région d’origine.

Par exemple, le thé Darjeeling d’Inde a une couleur brun clair avec des arômes et des saveurs florales et fruitées. Le thé Assam, également d’Inde, est une variété de thé plus foncée avec une couleur et une saveur plus intenses. Les gens apprécient généralement le thé noir Assam chaud avec un peu de lait pour équilibrer la saveur.

Le thé de Ceylan du Sri Lanka est une variété moyenne à forte de thé noir selon le processus de brassage. Ce type de thé a de légères saveurs d’agrumes et est souvent le type de thé utilisé pour faire du thé glacé.

Il existe de nombreuses variétés de thé noir qui proviennent de Chine. Le thé Dianhong de la province du Yunnan est parfois appelé «thé rouge» et a un arôme fort et un goût corsé quelque peu astringent.

Les variétés de thé noir signifient que la plupart des gens peuvent trouver un type de thé qu’ils aiment boire. Certains thés noirs sont également mélangés pour créer différents types de thé aux saveurs et arômes différents. Plus loin dans l’article, vous pourrez en savoir plus sur les types de thés noirs mélangés tels que le thé Earl Grey, le thé Chai et les thés du petit-déjeuner. ( 4 , 5 )

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Thé Pu’er

Le thé Pu’er (également écrit comme pu-erh) est un type de thé originaire de la province du Yunnan en Chine et aurait de nombreux avantages pour la santé.

Il existe deux types de thé pu’er: le thé pu’er cru et le thé pu’er vieilli ou mûri. Pour fabriquer la variété crue, les feuilles de thé sont traitées à des températures élevées juste après la cueillette. Cela élimine les enzymes des feuilles qui s’oxydent généralement. Le thé pu’er cru est généralement consommé sous forme de thé vert.

Le thé pu’er affiné est appelé thé post-fermenté. Les feuilles de thé de la variété assamica de la plante Camellia sinensis sont séchées au soleil puis pressées en un «gâteau». Ce gâteau peut vieillir naturellement où il développe des polyphénols qui ont une activité antioxydante. Le thé est vieilli pendant de nombreuses années, certaines des variétés de thé pu’er les plus chères étant vieillies jusqu’à 50 ans. ( 6 )

Le thé Pu’er, comme tous les types de thé noir et vert, contient de la caféine. La quantité de caféine dans le thé pu’er varie en fonction du processus de vieillissement.

Le goût et les arômes du thé pu’er cru sont similaires à ceux du thé vert. Le thé pu’er vieilli ou mûri ressemble au goût et à l’aspect des thés noirs, le thé ayant une couleur rouge foncé.

Vous pouvez acheter du thé pu’er sous forme de feuilles, en sachets de thé ou en petits gâteaux de thé. Certaines variétés de thé pu’er vieilli font partie des types de thé les plus chers au monde.

Thé vert

Le thé vert est un type de thé non fermenté et est l’un des types de thé les plus populaires au monde.

Le thé vert est produit en séchant des feuilles de thé fraîchement cueillies au soleil, dans des fours ou sur des casseroles. Certains types de thé vert sont également traités à la vapeur. Les méthodes de traitement impliquées ne permettent pas aux feuilles de thé vert de s’oxyder et elles conservent tous leurs polyphénols sains. ( 7 )

Au fur et à mesure que le thé vert sèche, les maîtres du thé roulent les feuilles en petites boules qui ressemblent à des perles. D’autres méthodes de séchage donnent des types de thé vert qui ressemblent à de petites brindilles.

Par rapport au thé noir, le thé vert contient légèrement moins de caféine par tasse avec seulement 25 à 29 mg de caféine dans 8 oz. de thé.

Il existe un certain nombre de variétés de thé vert, toutes avec des arômes et des goûts variés.

L’un des types de thé vert les plus populaires est le thé vert Sencha du Japon. Certaines personnes décrivent le goût du thé Sencha comme fruité et floral avec des notes herbacées. Le thé est généralement de couleur vert clair. Il existe de nombreuses variétés de thé Sencha comme le Fukamushi Sencha et le Hachijuhachiya Sencha.

L’un des types de thé vert qui ressemble à des perles est le thé en poudre de Chine. Ce type de thé a une saveur plus forte que les autres variétés de thé vert. Ce thé produit un thé vert aux saveurs fumées et herbacées avec une forte poussée.

D’autres types de thé vert incluent le thé vert Gyokuro du Japon, les thés verts Longjing (puits de dragon) et Lapsang souchong de Chine, et le thé matcha japonais.

Le thé vert est une boisson très saine qui est liée à la prévention du cancer, à la perte de poids et à l’amélioration de la santé cardiovasculaire. Des chercheurs de la Harvard Medical School rapportent que le thé vert est une bonne source de flavonoïdes qui aident à réduire l’inflammation et peuvent empêcher l’accumulation de plaque artérielle. ( 8 )

Thé matcha

Le thé Matcha mérite une mention dans la liste comme l’un des meilleurs types de thé vert en raison de ses nombreux avantages pour la santé.

Pour faire du thé Matcha, environ 2 semaines avant la récolte, les producteurs de thé recouvrent les arbustes à thé pour protéger les feuilles du soleil. Cela permet la formation de composés chimiques uniques.

Le thé Matcha est un type de thé unique en ce sens qu’il se présente sous la forme d’une poudre verte brillante. Une autre caractéristique unique de cette variété de thé japonais est son goût umami. La plupart des gens décrivent le goût du thé Matcha comme un thé sucré, «herbacé» que certains disent goûter comme les épinards ou l’herbe de blé.

Le meilleur type de thé Matcha à consommer est la variété de qualité supérieure.

Cette variété de thé vert japonais est une riche source de catéchines – un type d’antioxydant dans les thés verts avec de nombreux avantages pour la santé. En fait, des études ont montré que le thé Matcha contient 137 fois plus de catéchines que le thé vert chinois. ( 9 )

Thé oolong

Le thé Oolong est un type de thé semi-fermenté de Chine qui a de légères saveurs florales.

Selon certaines études, le thé oolong est la variété de thé la plus populaire consommée en Chine. Une fois les feuilles de thé récoltées, elles sont ramollies pour permettre l’oxydation, puis séchées et roulées. Contrairement au thé noir, l’oxydation traitée est stoppée pour aider à protéger les enzymes de la feuille de thé.

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Les thés Oolong sont généralement produits dans les provinces du Yunnan, du Fujian et du Guangdong en Chine. Il existe un certain nombre de façons différentes de produire du thé oolong en fonction du processus d’oxydation.

Le thé Oolong a une teneur en caféine similaire au thé vert; cependant, certaines variétés peuvent contenir plus de caféine. Comparé au thé vert, le thé oolong a des niveaux inférieurs de catéchines. ( 9 )

En général, les thés oolong ont une couleur ambre clair ou vert clair avec des arômes floraux.

Comme pour les autres types de thé, il existe un certain nombre de variétés de thé oolong en fonction de la région où le thé est récolté et du processus de production.

Par exemple, «Phoenix», une variété de thé oolong, est un thé riche et corsé qui a des arômes floraux et des goûts similaires à ceux des orchidées en fleurs. Le thé oolong «Iron Goddess of Mercy» est l’un des meilleurs thés chinois et a des goûts similaires à ceux du miel et des fleurs. Le thé oolong au lait (Jin Xuan) vient des montagnes de Taiwan et a un goût de beurre et de lait naturel distinct.

Le thé Oolong a de nombreux avantages du thé vert mais a un goût plus léger et moins amer que les variétés de thé noir. ( 10 , 11 , 12 , 13 )

Thé oolong Phoenix

thé blanc

Le thé blanc est un type de thé qui passe par très peu de traitement, ce qui donne un thé de couleur claire avec des goûts floraux subtils. En général, les variétés de thé blanc de bonne qualité sont plus chères que le thé vert, oolong ou noir.

Parmi les variétés de thés listées, le thé blanc est unique dans le fait que seules les jeunes feuilles sont utilisées puis séchées au soleil. Il n’y a que quelques jours au début de la récolte au début du printemps où les feuilles blanches peuvent être cueillies.

En raison du peu de traitement impliqué, le thé blanc retient plus d’antioxydants que les variétés vertes ou noires. Bien que l’on pense généralement que le thé blanc contient moins de caféine que le thé vert, une étude a en fait révélé que le thé blanc contient plus de caféine que le thé ordinaire ou le thé vert. ( 14 , 15 )

Les deux principales variétés de thé blanc sont le thé à l’aiguille d’argent et la pivoine blanche. Ces types de thé blanc sont fabriqués à partir des bourgeons du théier, la variété White Peony utilisant également les jeunes feuilles.

Le thé blanc est l’un des types de thé les plus doux en termes de saveur et d’arôme. Le thé est jaune clair et présente de doux arômes floraux. Le thé a un goût naturellement sucré qui est très rafraîchissant lorsqu’il est consommé chaud.

Le thé blanc, comme les autres variétés de thés, contient de puissants antioxydants qui sont bons pour la santé. La consommation de thé blanc a été associée à la prévention des maladies cardiaques, à la réduction du risque d’ostéoporose, à l’amélioration des capacités cognitives et à l’inhibition de certains types de cancer. ( 16 , 17 )

Thé blanc Darjeeling

Types de thé mélangé

Il existe deux types de thé mélangé: mélanger divers types de thé noir utilisés dans les sachets de thé ou ajouter des arômes naturels au thé pour créer des thés aromatiques.

Le goût, la saveur, l’arôme et la couleur des thés peuvent varier d’une récolte à l’autre en fonction des conditions climatiques. Une des raisons de mélanger le thé est de produire une qualité constante de thé qui est vendu en sachets de thé. Les fabricants de thé mélangent un certain nombre de variétés de thé noir pour créer des mélanges de thé qui ont toujours le même goût que le lot précédent.

Un autre type de thé mélangé consiste à ajouter des fleurs, des herbes, des huiles essentielles ou d’autres ingrédients naturels pour changer la saveur du thé traditionnel.

Le thé Earl Grey est un thé noir aromatique parfumé aux fleurs de bergamote ou aux huiles essentielles. Habituellement, les variétés de thé indien Darjeeling sont utilisées comme ce type de thé. Il a une saveur légère naturelle et qui ne domine pas les saveurs de bergamote.

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Le thé du petit déjeuner est un mélange de thé fort populaire qui est un mélange de thés de Ceylan, d’Assam et du Kenya. Comme son nom l’indique, les mélanges de thé pour le petit-déjeuner sont conçus pour être consommés le matin. Les fortes saveurs robustes et la teneur en caféine aident certaines personnes à se réveiller.

Le thé Chai est un type de thé aromatique populaire qui combine des thés indiens tels que l’Assam ou le Darjeeling avec des mélanges d’épices. La cannelle, la cardamome, le gingembre, le poivre, les clous de girofle et l’anis étoilé sont des exemples d’épices que vous pouvez trouver dans différentes variétés de thé chai.

Le thé au jasmin est un type de thé populaire parfumé à l’arôme de fleurs de jasmin. Le thé vert est généralement utilisé comme base de thé, mais le thé blanc et le thé noir sont également utilisés. Cela donne aux variétés de thé vert un parfum et une saveur délicieusement rafraîchissants.

thé chai

Types de tisane

La tisane est un terme utilisé pour décrire des infusions d’eau chaude sans caféine utilisant des parties de plantes qui ne sont pas du théier Camellia sinensis . Les tisanes sont souvent consommées spécifiquement pour leurs bienfaits pour la santé ou sous forme de «thé» chaud qui ne contient pas de caféine.

Voici une liste de certains des types de tisanes (infusions) les plus populaires:

La tisane de camomille est une infusion d’herbes de feuilles et / ou de fleurs de la plante de camomille. Comme tous les types de thés floraux, le thé à la camomille a un délicieux arôme fleuri et un goût léger et agréable. Le thé à la camomille est bon pour vous aider à vous détendre, à réduire le stress, à mieux dormir et à améliorer la digestion.

Le thé Rooibos (thé du buisson rouge) est l’une des variétés de «thé» sans caféine les plus populaires originaires d’Afrique du Sud. Le thé de bush rouge a une douceur naturelle avec un goût légèrement épicé. Le thé Rooibos est très sain car il contient des composés bénéfiques pour la santé (polyphénols). ( 18 )

Le thé au gingembre est un type de thé médicinal fabriqué à partir d’infusion de racine de gingembre fraîche ou en mélangeant de la poudre de gingembre dans de l’eau chaude. Le thé au gingembre est une boisson jaune clair qui a un goût épicé qui rafraîchit votre palais. Boire du thé au gingembre est recommandé si vous avez des problèmes digestifs ou pour réduire l’inflammation.

Le thé au curcuma est un exemple de type de thé anti-inflammatoire. Vous faites du thé au curcuma en hachant ou en râpant du curcuma frais ou en ajoutant de la poudre de curcuma et en le laissant infuser dans l’eau chaude pendant quelques minutes.

Le thé aux feuilles de framboise est un thé sans caféine sain et populaire qui regorge d’antioxydants. Les feuilles de framboisier sont trempées dans de l’eau chaude avant d’être consommées. Il a été démontré que le thé aux feuilles de framboise profite aux femmes enceintes et aide à résoudre les problèmes digestifs. ( 19 , 20 )

Le thé à la menthe poivrée est l’un des types de tisanes les plus populaires en raison de sa nature rafraîchissante. Le thé à la menthe poivrée est largement disponible sous forme de sachets de thé ou de feuilles séchées en vrac. Si vous cultivez de la menthe poivrée dans votre jardin, vous pouvez couper quelques feuilles et mettre dans l’eau bouillante pour faire votre propre thé. ( 21 )

Le thé à la cannelle est un type de thé épicé qui aide à renforcer votre immunité et à réduire l’inflammation. Vous pouvez facilement préparer votre propre tisane à la cannelle en faisant mijoter un bâton de cannelle dans une casserole d’eau pendant 15 minutes. Laisser infuser 20 minutes après avoir retiré du feu.

Le thé d’ortie est un autre type d’infusion de feuilles à base de plantes qui présente des avantages pour la santé. Le thé à base de «feuilles d’ortie» a un léger goût d’herbe qui rafraîchit vos papilles.

Le thé de pissenlit est un type de «thé» utilisant la racine de pissenlit ou des feuilles trempées dans l’eau chaude.

Le thé de Moringa est un type de tisane indienne à base de feuilles de moringa. Vous pouvez acheter ce type de thé sous forme de poudre puis ajouter une cuillère à l’eau chaude.

La tisane à la racine de réglisse est une tisane savoureuse qui est naturellement sans caféine. Vous pouvez acheter des sachets de thé à la racine de réglisse, de la poudre de racine de réglisse ou utiliser de la racine de réglisse fraîche.

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