Compote de pommes

Sauce aux pommes en bref
Nom: Compote de pommes
Origine L’Europe 
Couleurs Couleur jaune terne qui peut avoir une légère teinte verte ou rouge
Formes Grains très fins et lisses à légèrement grossiers
Goût Sucré ou légèrement aigre selon la pomme
Calories 167 Kcal./tasse
Principaux nutriments Glucides (33,10%)
Cuivre (8,78%)
Fibres alimentaires totales (7,89%)
Vitamine B6 (5,08%)
Vitamine C (4,67%)
Avantages pour la santé Améliorez votre digestion, satisfait la faim, rétablissez l’appétit

La compote de pommes ou la sauce aux pommes est un aliment semi-solide généralement fabriqué à partir de pommes, d’un liquide ( jus de pomme , cidre , eau et / ou vinaigre), d’épices, ainsi que de sucre ou de miel ajouté(optionnel). La combinaison est cuite jusqu’à ce que les pommes ramollissent pour pouvoir être écrasées ou réduites en purée et le temps de cuisson varie de moins d’une heure à quelques heures. La sauce aux pommes est peu coûteuse et est largement utilisée en Amérique du Nord et dans certains pays européens. Il est fabriqué depuis des centaines d’années, cuit à l’époque médiévale en Europe, et c’était un processus efficace pour empêcher les pommes non consommées ou invendues de pourrir pendant les mois d’hiver. La sauce aux pommes est généralement servie avec des plats de viande, notamment de porc, ainsi que des légumes, et parfois elle complète les plats sucrés, comme les crêpes.

Les pommes, entières ou en compote de pommes, sont composées de fibres et de vitamine C. La compote de pommes ne contient naturellement pas de matières grasses et peu de calories par portion si vous choisissez des variétés non sucrées ou faites les vôtres. Profitez-en seul ou substituez-le aux graisses des pâtisseries pour les garder tendres. Évitez la compote de pommes sucrée, qui est riche en sucre ajouté. Bien qu’une portion de 1 tasse de compote de pommes sucrée fournisse 3,1 grammes de fibres légèrement plus élevées, elle contient également environ deux fois plus de calories que la compote de pommes ordinaire. Ce plat typique pour les enfants est facile à préparer et la meilleure partie est qu’il préserve tous les avantages et nutriments de la pomme. Il regorge d’antioxydants, de flavonoïdes et de vitamines. Il a la capacité de réduire le risque de maladies cardiovasculaires ou de cancer (y compris les maladies chroniques).

Les origines

La compote de pommes est généralement acceptée comme un aliment européen originaire des années 1700. C’était un moyen pratique de préserver la vie des pommes et il se marie bien avec les aliments sucrés et salés.

Avantages pour la santé de la sauce aux pommes

Les pommes fournissent des quantités élevées de composés phytochimiques bénéfiques, y compris la catéchine, l’acide chlorogénique, la phloridzine et la quercétine qui agissent comme antioxydants pour prévenir les dommages cellulaires. Ces composés phytochimiques bénéfiques peuvent réduire votre risque d’asthme, de maladie d’Alzheimer, de cancer, de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Les polyphénols bénéfiques de la compote de pommes sont proches de ceux des pommes entières et peuvent offrir bon nombre des mêmes avantages. Voici quelques avantages pour la santé de la sauce aux pommes

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1. Améliorez votre digestion

La compote de pommes se compose de beaucoup de fibres insolubles, mais pour l’obtenir, vous devez laisser la pelure dans la recette. Il encourage un bon transit intestinal et des selles saines. Pour une fonction digestive et intestinale optimale, les hommes âgés de 19 à 50 ans ont besoin de 38 grammes de fibres par jour. Les femmes de la même tranche d’âge ont besoin de 25 grammes par jour. Ce plat est parfait pour les personnes souffrant de constipation, mais pour maximiser ses effets, vous devez également boire beaucoup d’eau.

2. Satisfaire la faim

Si vous voulez perdre du poids, la compote de pommes peut également vous y aider. Une tasse de compote de pommes non sucrée contient 100 calories. Pour beaucoup de gens, cela suffit pour passer quelques heures sans manger ou la tentation de grignoter quelque chose de malsain. Lorsque vous ajoutez une cuillère à soupe d’ amandes ou de raisins secs rasés, cela devient un dessert rempli de graisses, de protéines et de glucides sains. Et votre sentiment de satisfaction augmentera également!

3. Restaurez votre appétit

Quiconque est malade et en convalescence sait que la compote de pommes est un bon moyen de restaurer l’envie de manger. Il est souvent administré aux personnes âgées qui ne peuvent pas mâcher ou avaler correctement les aliments. Il est également utilisé chez les personnes souffrant de troubles de l’alimentation comme la boulimie ou l’anorexie.

Utilisations et avantages traditionnels de la sauce aux pommes

  • Les antioxydants présents dans la sauce aux pommes réduisent considérablement les risques de certains cancers tels que le cancer du poumon et le cancer du foie.
  • Il est parfois suggéré de lutter contre la diarrhée, car elle est riche en pectine.
  • Il peut également être servi comme aliment de sevrage pour les enfants car il est facile à digérer et ils n’ont pas besoin de mâcher.

Utilisations culinaires

  • Il est également un accompagnement populaire aux États-Unis et y est parfois également servi comme dessert, seul ou utilisé dans la préparation de gâteaux aux pommes.
  • Il est également utilisé seul avec du pain grillé comme collation.
  • En France, où elle est appelée compote, elle est principalement considérée comme un dessert et servie à température ambiante, à l’exception notable du boudin aux pommes (saucisse de sang noir avec sauce aux pommes).
  • Au Portugal également, la maçã cozida (pomme cuite) est uniquement considérée comme un dessert.
  • La sauce aux pommes peut être utilisée en pâtisserie comme substitut de la graisse (comme le beurre ou l’huile) ou des œufs .
  • En Suède et en Grande-Bretagne, par exemple, la sauce aux pommes est généralement consommée comme condiment pour le rôti de porc .
  • En Allemagne, il complète les crêpes de pommes de terre , aux Pays-Bas, les frites.
  • Ils sont délicieux avec des crêpes de pommes de terre, etc.
  • La sauce aux pommes concentrée est appelée beurre de pomme qui est utilisée comme tartinade sur des toasts ouverts, des sandwichs, etc. Elle peut également être utilisée comme garniture pour les tartes.

Recette de compote de pommes maison

Ben Walker, qui est un spécialiste de la santé et du fitness à  London Fitness , nous a montré un processus très simple pour préparer la sauce en ligne. C’est le processus en 9 étapes qu’il a utilisé.

Ingrédients

  • Pommes
  • Cannelle

Instructions

  1. Faites tremper les pommes dans du vinaigre et de l’eau dans l’évier de la cuisine pendant quelques heures pour éliminer toute saleté ou résidu chimique.
  2. Rincez bien après le trempage ou il y aura un léger goût de cornichon à votre compote de pommes. Cette étape n’est pas aussi nécessaire avec les pommes biologiques, mais reste un bon moyen de les nettoyer.
  3. Couper et épépiner les pommes lavées. Laissez la peau car elle mélange la compote de pommes plus tard dans le processus et aucun morceau de peau n’est même visible, mais n’hésitez pas à peler si vous préférez.
  4. Mettez toutes les pommes dans une mijoteuse, une casserole instantanée ou une casserole de taille similaire sur la cuisinière avec un peu d’eau (moins d’une tasse) et de la cannelle au goût.
  5. Faire cuire les pommes à feu moyen jusqu’à tendreté. Le temps varie, mais attendez au moins quelques heures. La maison sentira bon toute la journée pendant la cuisson!
  6. Lorsque les pommes sont molles et que les peaux commencent à tomber, éteignez le feu et laissez les pommes refroidir plus près de la température ambiante afin de pouvoir les mélanger en toute sécurité.
  7. Utilisez un mélangeur ou un mélangeur à main (pas un mélangeur à main) pour réduire en purée les pommes jusqu’à consistance lisse.
  8. Vous pouvez également utiliser un moulin à main pour cela. La compote de pommes est maintenant prête à manger! Si vous le conservez frais, versez dans des bocaux propres, remplissez avec un couvercle et conservez au réfrigérateur.
  9. Pour la mise en conserve dans un bain d’eau chaude: réchauffer la compote de pommes maintenant lisse à ébullition, puis éteindre le feu. Mettez immédiatement dans des bocaux très propres et pouvez selon les instructions de votre conserverie.
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Recettes

Brownies de courgettes au yogourt grec sans farine

 

Ingrédients

  • 1 ¼ tasse de farine d’avoine sans gluten (peut remplacer pour sans gluten, repas entier ou blanc mais il ne sera pas sans farine)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • pincée de sel de mer
  • 3 T de cacao noir en poudre
  • 1/2 cuillère de poudre de protéines végétaliennes au choix (facultatif)
  • 3/4 tasse de sucre de coco (peut être utilisé pour n’importe quel édulcorant granulé de votre choix)
  • 1/4 tasse de morceaux de chocolat sans produits laitiers
  • 3/4 tasse de compote de pommes (peut remplacer la citrouille en conserve, la purée de banane)
  • 1/4 tasse de courgettes râpées , l’excès de liquide retiré
  • 3/4 tasse de yogourt grec sans produits laitiers
  • 2 œufs de lin (peut remplacer 2 œufs entiers)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graisser une grande plaque à pâtisserie profonde ou un moule à brownie 9 x 9 avec de l’huile ou du beurre et réserver.
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine d’avoine sans gluten, la poudre à pâte, le sel, le cacao, les protéines en poudre et le sucre ou l’édulcorant de choix et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Remuer à travers les morceaux de chocolat.
  3. Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, les courgettes, le yogourt grec et les œufs de lin ou les œufs entiers et bien mélanger. Ajouter le mélange humide au mélange sec et remuer jusqu’à incorporation complète.
  4. Verser la pâte dans le moule graissé et cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de couper en morceaux.

Muffins sains à la compote de pommes

 

Ingrédients

  • 1 et 1/2 tasse de farine blanche ou de farine de blé entier blanche
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte aux pommes
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 tasse de compote de pommes sucrée ou non sucrée
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse de yogourt grec à la vanille
  • 1/4 tasse d’ huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de cassonade légèrement emballée
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Garniture sucrée

  • 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte aux pommes ou de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de cassonade non emballée
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés F. Vaporisez 12 cavités d’un moule à muffins et légèrement farine. N’utilisez pas de moules à muffins car ces muffins y adhéreront. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, ajouter la farine. Ajouter la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le sel, les épices pour tarte aux pommes et la cannelle. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  3. Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, le gros œuf, le yogourt grec, l’huile de noix de coco (mesurée une fois fondue puis refroidie à température ambiante avant d’être ajoutée au bol), l’extrait de vanille, la cassonade. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  4. Mélanger les ingrédients secs et humides jusqu’à JUSTE combinés. Un mélange excessif donne des muffins plus denses.
  5. Remplissez uniformément 11 à 12 cavités à muffins avec le mélange – chaque cavité sera un peu plus de 3 / 4ème du chemin. Vous devez utiliser toute la pâte sur 11 ou 12 cavités, alors remplissez-les assez.
  6. (Remplissez toutes les cavités vides du moule à muffins avec de l’eau pour assurer une cuisson uniforme.)
  7. Cuire au four de 17 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette insérée au centre en ressorte propre.
  8. Retirer et laisser refroidir quelques minutes avant de retirer les muffins du moule. Utilisez une cuillère pour amadouer les muffins après environ 5 minutes.
  9. Dans un petit bol, mélanger les épices pour tarte aux pommes OU la cannelle et la cassonade.
  10. Dans un autre petit bol, ajoutez l’huile de coco fondue.
  11. Trempez les muffins chauds dans l’huile de coco fondue puis trempez-les dans le mélange de sucre. Verser le mélange de sucre supplémentaire sur le dessus et le presser dans le muffin.
  12. Répétez l’opération pour tous les muffins.
  13. Conservez les restes de muffins dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Laissez revenir à température ambiante avant de manger.
  14. Les muffins se dégustent dans les 3 jours.

Puffs à la compote de pommes

 

Ingrédients

  • 2 c mélange à biscuits
  • 1/4 c de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 c de compote de pommes (j’ai utilisé du naturel)
  • 1/4 c de lait
  • 1 oeuf
  • 2 T d’huile

Mélange de sucre à la cannelle

  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre fondu

Instructions

  1. Mélange mélange à biscuits, sucre et cannelle
  2. Mélanger la compote de pommes, le lait, l’oeuf et l’huile
  3. Bien mélanger
  4. Remplir les moules à muffins graissés aux 2/3
  5. Cuire à 375 ° C pendant 15 minutes
  6. Retirer immédiatement de la poêle et rouler dans le beurre fondu
  7. Mélanger la cannelle et le sucre dans un petit bol et rouler le muffin avec le beurre fondu dessus en mélange
  8. Laisser refroidir et servir

Crêpes à la compote de pommes et à la cannelle

 

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tamisée
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 2 tasses d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel iodé
  • ½ tasse de compote de pommes à la cannelle
  • ¼ cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Mélanger soigneusement tous les ingrédients secs.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu’à consistance lisse.
  3. Versez une demi-tasse de pâte dans une poêle en téflon chaude ou dans une poêle légèrement huilée.
  4. Tournez la crêpe lorsque la surface devient bouillonnante. Le temps de cuisson par crêpe est de 3 à 5 minutes, selon son épaisseur.
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