La nourriture a un rôle important dans la culture et la cuisine de tous les pays du monde. Différents types d’aliments se combinent pour créer de savoureux délices culinaires qui peuvent rassembler les gens. La culture alimentaire se développe souvent en combinant des ingrédients locaux, différents styles de cuisine et des influences de cuisines du monde entier.
Cela signifie que la plupart des gens peuvent manger une variété d’aliments provenant des nombreux types de cuisines . Mais quels sont les éléments constitutifs de ces plats?
Dans cet article, vous en apprendrez davantage sur les différents types d’aliments et sur les 7 catégories d’aliments. Vous découvrirez également combien de ces aliments de base peuvent être transformés en plats délicieux.
Contents
Catégories d’aliments
Tous les aliments que nous mangeons peuvent être divisés en catégories de base.
Les sept catégories d’aliments sont:
- Des légumes
- Des fruits
- Grains, légumineuses, noix et graines
- Viande et volaille
- Poisson et fruits de mer
- Produits laitiers
- Des œufs
Regardons plus en détail les différents types d’aliments dans chaque catégorie.
Types de nourriture
Les sources de nourriture provenant d’animaux, d’oiseaux, de fruits de mer et de certaines plantes fournissent des protéines qui sont les éléments constitutifs des cellules.
En plus de manger de la viande animale comme le bœuf, la volaille, l’agneau ou le porc, nous consommons également d’autres produits d’origine animale. Par exemple, le lait, les œufs et la graisse animale jouent un rôle important dans l’alimentation de nombreuses personnes. Le lait est utilisé pour créer une gamme de produits laitiers tels que le fromage , le yogourt et le beurre.
Même le miel produit par les abeilles est un aliment important car c’est une source de nutriments et d’énergie.
Bien sûr, les aliments à base de plantes font partie des aliments les plus sains à manger. Les céréales, les haricots, les pois, les noix et le riz ne sont que quelques exemples d’aliments végétaux que nous consommons régulièrement. Par exemple, divers grains peuvent être moulus pour créer de la farine qui est ensuite utilisée pour faire des pâtes, du pain et des pâtisseries.
Les fruits et légumes sont d’autres types importants d’aliments végétaux . Les racines, les tiges et les feuilles de certaines plantes sont nutritives et sont essentielles à de nombreuses cuisines du monde. De nombreuses plantes produisent également des types de fruits tels que des baies , des pommes, des abricots, des agrumes et des bananes .
Examinons plus en détail les différentes catégories d’aliments, à commencer par les légumes.
Des légumes
La catégorie alimentaire des légumes contient des aliments sains importants
Les légumes sont parmi les aliments les plus importants que nous devons consommer régulièrement. En fonction de la partie de la plante consommée, les aliments de la catégorie légumes sont divisés en un certain nombre de sous-catégories. Il existe des légumes-racines, des légumes-bulbes, des légumes à tige, à feuilles et en gousses.
Certains «légumes» tels que les tomates, les concombres et les aubergines sont en fait des types de fruits botaniquement, mais dans le monde culinaire, ils sont consommés comme des légumes .
Les légumes racines sont parmi les plantes les plus consommées. Dans de nombreuses cultures, les pommes de terre sont une source importante de glucides. Les pommes de terre peuvent être bouillies, frites, sautées ou écrasées. En Europe du Nord et en Amérique, les «frites» sont l’un des aliments les plus populaires. De plus, la plupart des restaurants servent des pommes de terre comme plat d’accompagnement.
Les bulbes sont également des aliments importants dans presque tous les types de cuisine. L’ail ou les oignons hachés sont souvent frits doucement et constituent la base de nombreux plats français, chinois, indiens et méditerranéens.
Les autres légumes importants inclus dans cette catégorie sont les légumes à feuilles vertes. Des aliments sains tels que la laitue fraîche, les épinards et d’autres légumes verts peuvent être mélangés avec des tomates, des concombres, de l’huile d’olive et du jus de citron pour créer une salade méditerranéenne. Dans la cuisine asiatique, le bok choy, la laitue chinoise, le brocoli ou le chou frisé sont souvent sautés avec d’autres légumes et de la viande.
Les pousses de bambou sont un type de légume-tige largement utilisé dans la cuisine asiatique. La cuisine européenne et nord-américaine utilise des légumes-tiges comme les asperges et le céleri.
Certains types de légumes racines sont également utilisés pour aromatiser les aliments. Par exemple, le gingembre et le curcuma sont souvent utilisés dans les plats indiens, chinois et autres plats ethniques. Les racines épicées sont hachées, râpées ou tranchées et frites avec des oignons et de l’ail pour la couleur et la saveur.
Il est également important de se rappeler que de nombreuses plantes ont des tiges et des feuilles qui sont utilisées comme herbes aromatisantes. Par exemple, l’origan frais et séché, le thym et le basilic sont les principales herbes de la cuisine italienne et grecque. Cependant, l’estragon, les feuilles de laurier et la ciboulette sont courants dans la cuisine française. Certaines herbes vertes telles que la coriandre (coriandre) sont populaires dans les cuisines mexicaine, thaïlandaise, chinoise et latino-américaine.
Les feuilles de l’ arbuste Camellia sinensis sont utilisées pour fabriquer différents types de thé tels que le thé noir, le thé oolong, le thé au jasmin et le thé vert.
Des fruits
Manger une variété de fruits vous aidera à obtenir les nutriments nécessaires dont votre corps a besoin
Les aliments de la catégorie des fruits ne sont pas seulement délicieux, ils sont également sains. Différents types de fruits sont communs à toutes les cultures alimentaires. Nous pouvons diviser les aliments de la catégorie des fruits en différentes catégories telles que les fruits tropicaux, les agrumes, les drupes (fruits avec une seule pierre dure), les baies, les pépins (comme les pommes) et les pepos (comme les melons).
Il existe également certains types de fruits que nous considérons généralement comme des légumes ou des aliments salés. Par exemple, les avocats, les olives et les tomates sont des «fruits» botaniquement couramment utilisés dans le cadre d’un repas principal, et non d’un dessert.
Différents types de fruits devraient être une partie importante de l’alimentation de chacun car ils contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres. Même l’humble pomme est une réserve de bonté.
L’une des façons les plus courantes de manger des fruits est crue. Il n’y a rien de plus facile que d’éplucher une banane, une orange, une mangue ou un ananas et profiter de la chair savoureuse et succulente. Vous pouvez également hacher des fruits frais pour créer une savoureuse salade de fruits. Des variations de salades de fruits sont appréciées dans la plupart des cultures.
En plus de manger des fruits frais, vous pouvez également cuisiner des fruits et les préparer de nombreuses façons. La tarte aux pommes avec une délicieuse croûte pâtissière est un dessert courant dans la cuisine américaine. Outre les succulents desserts pâtissiers, un dessert très savoureux dans la cuisine française et britannique est une poire pochée. Ou, un délicieux strudel allemand chaud avec de la crème glacée italienne crémeuse peut sembler être un match fait au paradis.
Parce que divers types de fruits sont si polyvalents, ils se trouvent généralement dans d’autres aliments. Par exemple, les dattes hachées , les cerises , les raisins secs (raisins secs) et les écorces d’agrumes sont souvent utilisés dans les produits de boulangerie ou dans le muesli comme aliment de petit-déjeuner. Vous pouvez également ajouter quelques baies pour les décorations de desserts gourmands.
L’un des meilleurs moyens d’obtenir tous les bienfaits sains des fruits est de les presser ou de les mélanger. Mettre une banane, des myrtilles ou tout autre type de fruit avec du yogourt nature et du lait dans un mélangeur peut créer un smoothie aux fruits sain.
Certaines cultures alimentaires exotiques utilisent également des fruits avec des plats salés. Par exemple, le chutney de mangue et le cornichon à la lime sont des condiments courants dans la cuisine indienne. L’avocat (botaniquement un fruit) est l’ingrédient principal du guacamole mexicain et tex-mex. Différents types de cuisine chinoise tels que le Hunan et le Sichuan utilisent généralement différents fruits dans des plats épicés.
Grains, légumineuses, noix et graines
Les haricots et les légumineuses sont des types d’aliments riches en fibres et en protéines végétales
Les céréales constituent l’aliment de base de la plupart des cultures du monde. Cette catégorie d’aliments comprend des céréales telles que le blé, l’avoine, le seigle et l’orge qui sont courantes en Europe et en Amérique du Nord. Dans d’autres pays, le riz, le millet et le maïs sont couramment utilisés pour accompagner les plats ou comme farine.
Les céréales sont si importantes dans la plupart des cultures alimentaires qu’elles sont consommées au petit-déjeuner (bouillie ou cornflakes), au déjeuner (pain complet, blanc, seigle ou multigrains) ou le soir (tortillas, nouilles ou riz).
Les céréales moulues telles que la farine de blé sont à la base des aliments populaires tels que les pâtisseries, le pain et les pains plats. La bouillie de riz (pudding) est couramment consommée dans la cuisine asiatique comme aliment de petit-déjeuner ou comme dessert dans les cultures européennes.
Les légumineuses sont une famille de plantes qui comprend les haricots et les pois chiches. Ce sont des aliments de base importants dans la plupart des cuisines du monde. Par exemple, les pois chiches sont utilisés pour créer du houmous qui est un aliment de base dans la cuisine libanaise, grecque et turque. Les haricots fermentés sont utilisés pour faire la sauce soja et certains plats chinois.
Le maïs est un aliment courant dans de nombreux plats mexicains et utilisé pour faire des coquilles de tacos. De plus, les ragoûts, les casseroles et d’autres types d’aliments peuvent contenir des haricots ou des lentilles pour réduire la quantité de viande consommée.
Nous ne devrions pas penser uniquement aux haricots comme à un type d’aliment. Les haricots de l’ usine de Coffea sont également torréfiés pour créer l’une des boissons les plus populaires au monde: le café. N’oubliez pas que le chocolat est le produit des fèves de cacao!
Les aliments de la catégorie des noix et des graines ne sont pas seulement une excellente source de fibres et de vitamine E, ils sont également très savoureux. Dans les plats indiens, marocains et asiatiques, les graines de cumin, de coriandre et de fenouil sont grillées et moulues avant d’être utilisées pour pimenter les aliments. Dans certaines cuisines d’Europe de l’Est, les graines de carvi sont ajoutées au pain ou même au fromage. Certaines graines comme les graines de sésame ou de pavot sont utilisées sur les petits pains et les bagels pour ajouter de la texture et de la saveur.
En plus d’être une collation savoureuse, les noix sont également une bonne source d’huile . Par exemple, les huiles de noix, d’arachides, d’amandes et de noix de coco sont utilisées dans la cuisine. Les noix sont également des ingrédients populaires dans les desserts où elles se marient bien avec le chocolat, la crème glacée et les gâteaux.
Viande et volaille
La viande et la volaille sont des aliments importants dans de nombreuses cuisines
Il existe très peu de cultures où la viande et la volaille ne sont pas des aliments importants. Certains animaux tels que les vaches, les porcs, les poulets et l’agneau sont élevés spécifiquement pour leur viande. D’autres, comme le gibier à plumes, le sanglier, le lapin et le cerf, sont souvent chassés. Pour la cuisson, la viande peut être hachée, coupée en côtelettes, coupée en dés, tranchée ou rôtie en gros morceaux.
Dans de nombreux pays occidentaux, l’un des meilleurs types d’aliments à manger est un steak cuit rare à moyen . Même si les Occidentaux ont tendance à manger trop de viande rouge comme le bœuf et le porc, les hamburgers, les boulettes de viande et les saucisses sont des choix de repas populaires.
Les pilons ou ailes de poulet frits sont également un déjeuner populaire du dimanche dans les États du sud des États-Unis. Bien sûr, les dindes ou les poulets rôtis entiers au four sont un aliment traditionnel des fêtes dans de nombreux pays.
De nombreuses cultures alimentaires incluent également des charcuteries dans leurs spécialités culinaires. Par exemple, l’Espagne a du jambon ou du jambon serrano séché à sec, l’Italie a du jambon de Parme et dans la cuisine américaine, le bacon est un aliment de base populaire pour le petit-déjeuner.
Lorsqu’il s’agit de différentes cuisines du monde, chaque région a une préférence pour la viande. La viande d’agneau et de chèvre est populaire dans la région méditerranéenne, la volaille est la viande de choix en Asie et la culture culinaire latino-américaine tourne principalement autour du bœuf.
Certaines spécialités de la cuisine française utilisent le foie de certains oiseaux comme le canard ou l’oie pour créer du pâté appelé foie gras. Les autres types d’abats utilisés dans la cuisine comprennent le cœur, les reins ou la langue.
La coupe de viande peut affecter la façon dont elle est préparée et cuite. Par exemple, un steak d’os en T ou une côtelette de porc au choix peut être poêlé. Mais une coupe de bœuf plus dure peut être braisée ou cuite pendant de nombreuses heures pour l’attendrir. Un «carré d’agneau» est une façon populaire de rôtir et de servir de la viande de mouton.
Poisson et fruits de mer
Les fruits de mer sont un type de nourriture populaire dans le monde
Les fruits de mer sont une autre catégorie importante d’aliments. Cette catégorie d’aliments comprend les poissons, les crustacés tels que le crabe et le homard, et les calmars ou poulpes. La plupart des types de poissons vendus dans les magasins sont pêchés en mer. Cependant, la pisciculture est également un moyen courant d’élever le saumon, la carpe, la truite arc-en-ciel, les moules, les huîtres et les palourdes.
La plupart des pays qui ont des régions côtières ont une pisciculture distincte. Par exemple, dans les pays méditerranéens, le poisson entier grillé, cuit au four ou cuit à la vapeur est souvent au menu. En outre, les anneaux de calmar frits sont populaires comme apéritif et sont même vendus dans les restaurants de restauration rapide.
Dans les restaurants chics, des filets de poisson de choix, notamment du saumon, du thon ou de la morue, sont généralement au menu. Dans certains pays, le poisson frit et les frites (chips) font partie intégrante de la culture alimentaire. Le poisson peut également être haché pour les ragoûts ou transformé en galettes de poisson et currys de poisson.
De nombreux pays d’Europe de l’Est fument divers types de poissons pour les conserver. En outre, le caviar est un mets délicat de la cuisine russe et un ajout coûteux à tout repas à base de poisson.
Dans les pays asiatiques, les gens ont tendance à manger plus de poisson que de viande. Par exemple, dans la cuisine thaïlandaise, le curry de poisson vert est un choix populaire. En outre, les plats chinois comprennent du poisson poêlé ou du poisson cuit à la vapeur dans la cuisine cantonaise.
L’une des cultures de poissons les plus fortes d’Asie se trouve au Japon. Des tranches de poisson cru ou de poisson légèrement salé sont délicatement coupées et servies avec des rouleaux de riz et de nori (algues). Les types populaires de fruits de mer ou de poisson pour les sushis comprennent le thon, le saumon, le flétan, les palourdes, les pétoncles ou le bar.
Cette culture japonaise a été exportée avec succès dans le monde entier. Aujourd’hui, de nombreux pays ont leur propre vision des plats de sushi originaires du Japon.
Outre le poisson, d’autres types de fruits de mer sont également populaires, en particulier dans les villes côtières. Par exemple, le crabe d’Alaska comme le crabe royal est un mets de fruits de mer recherché. En outre, le crabe bleu est populaire dans la cuisine américaine et asiatique. Les crevettes font partie de la cuisine espagnole et sont un ingrédient de base de la paella. Parmi les autres spécialités de la mer, citons les huîtres, les pétoncles, les palourdes et le homard.
Groupe de produits laitiers
Les produits laitiers sont fabriqués à partir du lait d’animaux tels que les vaches, les moutons, les chèvres et même les chameaux et les buffles. Le lait est transformé de manière particulière pour créer des types d’aliments qui sont la partie centrale de nombreuses cuisines du monde entier.
Bien entendu, le produit laitier le plus connu est le lait de vache. Cet aliment courant peut être vendu entier, demi-écrémé ou écrémé, selon la teneur en matière grasse. La crème est un sous-produit du lait et peut être utilisée pour faire du beurre ou fouettée pour être utilisée dans les desserts ou garnir les pâtisseries.
En ce qui concerne les types de fromage , la France, la Suisse, le Royaume-Uni et d’autres pays européens ont une culture fromagère importante. Par exemple, les fromages français à pâte molle comme le brie ou le camembert sont les favoris populaires. Le fromage à pâte dure et vieilli d’Italie tel que le Parmigiano-Reggiano a un goût délicieux lorsqu’il est râpé sur des plats de pâtes, et le Stilton au goût prononcé du Royaume-Uni est un goût acquis.
La mozzarella est un type de fromage frais à pâte molle à base de lait de buffle. C’est un aliment important dans la cuisine américaine et italienne car c’est une garniture préférée sur les pizzas. Le fromage feta est fabriqué à partir de lait de brebis et est synonyme de cuisine grecque.
Un type de produit laitier sain est le yogourt nature ou nature. Il s’agit d’un produit laitier fermenté contenant des bactéries saines. Le yaourt naturel est un accompagnement populaire de nombreux plats turcs, en plus d’être commun dans les plats marocains et méditerranéens. Le kéfir de lait est un type de boisson au yogourt qui est populaire dans la cuisine d’Europe de l’Est et de Russie.
Pour de nombreuses personnes, la crème glacée est l’un des aliments les plus populaires au monde. Ce délicieux dessert glacé existe dans toutes les saveurs. La crème glacée peut contenir des noix, des fruits secs, des fruits frais ou du chocolat. En outre, des alternatives non laitières à la crème glacée peuvent être fabriquées à partir de lait de coco ou de lait d’amande. Ou, vous pouvez essayer de manger du sorbet – un type de jus de fruits congelé semblable à la crème glacée. En Italie, la glace est un type de crème glacée populaire.
Des œufs
Les œufs au plat sur du pain grillé sont un aliment de petit-déjeuner populaire dans de nombreux pays – il existe de nombreux autres types d’œufs cuits
Certaines personnes regroupent les œufs et les produits laitiers ou les œufs et la viande, car les deux sont des produits d’origine animale et sont riches en protéines. Cependant, les œufs ne sont pas considérés comme un produit laitier, car les produits laitiers sont produits à partir de lait alors que les œufs proviennent d’oiseaux. De plus, les œufs non fécondés ne sont pas considérés comme de la viande car ils n’impliquent pas de chair animale utilisée pour manger. C’est pourquoi les œufs sont une catégorie d’aliments à part entière.
Les œufs sont couramment utilisés dans la pâtisserie, les quiches et les omelettes, et sont des aliments très polyvalents. Les œufs peuvent être consommés bouillis, frits, pochés, brouillés et même crus comme dans la mayonnaise et la boisson au lait de poule.
Les pâtes italiennes carbonara sont un délicieux plat de pâtes à base d’œuf, de fromage à pâte dure, de charcuterie et de poivre noir. Le brik aux œufs tunisien est un plat populaire où un œuf entier est enveloppé dans une poche de pâtisserie triangulaire avec diverses garnitures. Et n’oubliez pas le sandwich croque madame et croque-monsieur servi dans de nombreux cafés français avec un œuf poché sur le dessus, semblable aux œufs Benedict qui sont couramment servis dans le petit-déjeuner ou le brunch américain.
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