Beaucoup de gens se demandent combien de calories contient un œuf et certaines personnes s’inquiètent du cholestérol et de la teneur en matières grasses de l’œuf. Un œuf cru moyen contient environ 63 calories. Cependant, un œuf plus gros ou plus petit a une quantité différente de calories. De plus, faire bouillir, frire ou brouiller l’œuf affecte le contenu calorique total.
Selon les recherches, les œufs sont un aliment polyvalent riche en protéines, vitamines, minéraux et acides gras oméga-3 de bonne qualité. En fait, les œufs sont plus sains que la plupart des gens ne l’imaginent et n’ont pas autant de calories qu’on pourrait le penser. Par conséquent, les œufs devraient être un élément important d’une alimentation saine et équilibrée.
Un œuf cru donne 63–90 calories
Un œuf cru peut contenir de 63 à 90 calories, selon sa taille. De plus, la façon dont vous préparez les œufs affecte le contenu calorique total. Les œufs durs et pochés contiennent moins de calories et de matières grasses que les œufs frits et brouillés qui sont frits dans l’huile ou auxquels du lait est ajouté.
Même si les œufs sont riches en cholestérol, ils contiennent principalement des graisses insaturées, ce qui est essentiel dans une alimentation saine. En fait, comme vous le verrez dans cet article, la plupart des gens peuvent manger jusqu’à 6 œufs par semaine sans augmenter leur risque de maladie cardiaque.
Afin de faire des choix judicieux en ce qui concerne votre alimentation, il est important de connaître la teneur en calories des œufs. Dans cet article, vous découvrirez la meilleure façon d’incorporer les œufs dans une alimentation saine et les avantages pour la santé que procurent les œufs .
Combien de calories dans un œuf (taille moyenne à jumbo)
Le nombre de calories dans un œuf de poule dépend fortement de la taille de l’œuf.
Les œufs de poule peuvent varier en taille, de petits œufs pesant environ 40 grammes à ceux de taille jumbo pesant environ 70 grammes. L’œuf de taille moyenne (environ 50 grammes) contient environ 70 calories.
Selon le département américain de l’Agriculture (USDA), le nombre de calories dans les différentes tailles d’un œuf cru et non cuit est le suivant: 1
- L’œuf moyen (44 grammes) contient 63 calories.
- Le gros œuf (50 grammes) contient 72 calories.
- L’œuf extra-large (56 grammes) contient 80 calories.
- L’œuf géant (63 grammes) contient 90 calories.
Selon la façon dont vous cuisinez les œufs et ce que vous les servez, le nombre de calories peut augmenter considérablement.
Calories dans un œuf dur ou cuit
Selon la Heart Foundation, faire bouillir ou pocher des œufs sont les moyens les plus sains de manger des œufs cuits. 2
Un œuf dur contient environ 78 calories 3 et un œuf poché contient 72 calories. 4
N’oubliez pas que si vous servez des œufs durs dans le cadre d’une salade, des ingrédients comme la vinaigrette, la mayonnaise ou d’autres sauces augmenteront le nombre de calories global du repas.
Un œuf brouillé a 90-100 calories
Le nombre de calories dans les œufs brouillés peut augmenter considérablement selon la façon dont vous les préparez. En moyenne, si vous utilisez du lait demi-écrémé, le nombre de calories dans un œuf brouillé sera compris entre 90 et 100 calories. 5
N’oubliez pas que si vous ajoutez du beurre, d’autres matières grasses ou du fromage au processus de cuisson, le nombre de calories dans les œufs brouillés augmentera encore plus.
1 œuf frit a environ 90 calories
Lorsque vous faites frire des œufs, vous serez peut-être surpris qu’il n’y ait pas beaucoup plus de calories dans les œufs frits que dans les œufs brouillés. L’USDA dit qu’il y a environ 90 calories dans un gros œuf au plat. 6
Le Dr Francisco Lopez-Jimenez de la clinique Mayo dit que le risque de maladie cardiaque est généralement associé à la nourriture accompagnant les œufs frits, pas aux œufs frits eux-mêmes. Par exemple, le bacon, les saucisses et le jambon contiennent tous des niveaux élevés de sodium, de graisses saturées ou d’huiles avec des gras trans. 7 Un point intéressant à noter est que le bacon, les saucisses et le jambon sont également parmi les 5 principaux aliments cancérigènes .
Calories dans Egg Yolk vs Calories dans Egg White
Le jaune d’oeuf contient environ 55 calories
La plupart des calories contenues dans les œufs, ainsi que toute la teneur en matières grasses, se trouvent dans le jaune. Le jaune d’un gros œuf contient environ 55 calories et un peu plus de 180 mg de cholestérol.
Le blanc d’oeuf a 17 calories
Un blanc d’oeuf contient 17 calories et aucune teneur en matières grasses.
Sur le plan nutritionnel, les blancs d’œufs contiennent moins de minéraux et de vitamines que le jaune d’œuf. Cependant, la plupart des protéines proviennent du blanc d’oeuf.
Contenu nutritionnel des œufs – Pourquoi manger des œufs est bon pour vous
Les œufs sont une source bon marché et riche de nombreuses vitamines, minéraux et graisses saines. Voyons de plus près pourquoi manger des œufs peut être bon pour vous.
Les œufs sont une bonne source de protéines alimentaires
Les œufs sont des aliments riches en protéines et contiennent environ 12 grammes de protéines pour 100 grammes, dont la plupart se trouvent dans le blanc d’oeuf. En fait, selon le site Web NutritionData.self.com, les œufs contiennent tous les acides aminés dont un corps sain a besoin. 8
Les acides aminés sont nécessaires à l’organisme pour une bonne repousse cellulaire et affectent la production d’hormones, d’enzymes et d’hémoglobine. Parce que votre corps ne peut pas stocker les acides aminés, vous devez en avoir un approvisionnement quotidien pour garder votre santé globale en bonne forme.
Les œufs contiennent des graisses saines
Les œufs sont également une source importante de graisses saines appelées acides gras oméga-3. Le Dr Brunilda Nazario sur WebMD dit que les acides gras oméga-3 ont un effet anti-inflammatoire dans le corps . Le fait d’avoir l’apport quotidien recommandé d’oméga-3 peut aider le corps à lutter contre les maladies inflammatoires comme les maladies cardiaques et l’ arthrite . 9
Une étude intéressante a été publiée dans la revue Food Chemistry qui a comparé la teneur en acides gras oméga-3 des œufs biologiques, des œufs «pondus», des œufs «élevés en plein air» et des œufs pondus par des poules dans une cage. Ils ont constaté que les œufs «en cage» avaient un pourcentage plus faible d’acides gras, mais pas assez pour «avoir un effet métabolique significatif sur le consommateur». dix
Cholestérol dans les œufs
L’une des raisons pour lesquelles les œufs ont reçu un mauvais coup est à cause de leur teneur en cholestérol. Alors qu’un œuf contient environ 186 mg de cholestérol, la question est: devriez-vous vous préoccuper du cholestérol dans les œufs? En fait, il existe de nombreux mythes entourant le cholestérol et le «bon» cholestérol est en fait nécessaire pour de nombreuses fonctions dans le corps.
Le Journal de l’American College of Nutrition a publié un rapport sur l’effet de la consommation d’œufs sur le taux de cholestérol. Ils ont constaté que les personnes qui mangeaient 4 œufs ou plus par semaine avaient des niveaux de cholestérol considérablement inférieurs à ceux qui consommaient un ou aucun œuf par semaine. L’étude a également révélé que les œufs contribuaient à une grande partie de l’apport quotidien en vitamines et minéraux d’une personne. 11
Une autre étude publiée dans l’ American Journal of Clinical Nutrition a également révélé que les œufs ne contribuaient pas à des risques cardiovasculaires plus élevés chez les personnes atteintes de diabète de type 2 . Le groupe d’étude sur le régime «riche en œufs» a constaté qu’ils avaient moins faim après avoir mangé des œufs pour le petit déjeuner, et ils ont également obtenu des acides gras plus sains. Les chercheurs ont déclaré que les œufs «peuvent être inclus en toute sécurité dans le cadre de la gestion diététique du diabète de type 2 et peuvent fournir une plus grande satiété». 12
De nombreuses études ont montré que l’augmentation de la consommation d’œufs chez des individus en bonne santé contribue en fait à abaisser le «mauvais» cholestérol et n’a pas d’effet significatif sur le taux de cholestérol global. 13
Bien sûr, pour prendre soin de votre santé générale, vous devez limiter les aliments riches en «mauvais» cholestérol et en graisses saturées tout en augmentant votre apport en fibres. Faire des changements alimentaires judicieux dans votre vie quotidienne est un moyen efficace de réduire naturellement votre cholestérol .
Source importante de vitamines et de minéraux
Selon l’ American Journal of Clinical Nutrition , chaque œuf de poule contient 18 vitamines et minéraux différents. Par exemple, les œufs contiennent de la vitamine A, des vitamines du groupe B, de la vitamine D , de la vitamine E et de la vitamine K.Les œufs contiennent également des minéraux importants comme le calcium, le fer , le magnésium , le potassium , le sodium et le zinc . Beaucoup de ces vitamines et minéraux ont des propriétés antioxydantes et, selon le journal mentionné ci-dessus, peuvent aider à protéger contre de nombreux processus dégénératifs. 14
L’ American Journal of Clinical Nutrition rapporte également que les œufs contiennent des propriétés qui auraient une activité antimicrobienne, stimulent le système immunitaire, abaissent la tension artérielle et ont des propriétés anticancéreuses. À cela s’ajoute le fait que les œufs sont l’un des rares aliments qui contiennent des concentrations élevées de choline – un composé nécessaire à la santé du foie et du cerveau . 14
Avantages pour la santé de manger des œufs
Il est clair que manger des œufs présente de nombreux avantages pour la santé. Les œufs sont bons pour votre santé générale car ils fournissent beaucoup de bonnes protéines, vitamines et minéraux et peuvent en fait réduire les niveaux de «mauvais» cholestérol. De nombreuses études ont montré comment, en consommant des œufs, vous pouvez aider à prévenir certaines maladies et à améliorer réellement certaines conditions de santé.
En fait, la teneur en protéines, vitamines et minéraux des œufs n’a pas seulement de nombreux avantages pour la santé. Vous pouvez également utiliser des jaunes d’œufs et des blancs d’œufs pour aider à garder vos cheveux brillants et sains .
Améliore la fonction cérébrale
Les œufs contiennent de fortes concentrations de choline, un composé qui a été lié à l’ amélioration des fonctions cérébrales . L’American Journal of Clinical Nutrition a découvert qu’un apport alimentaire plus élevé en choline contribuait à améliorer les performances cognitives. 15
La choline est également un composé important dans le développement du cerveau des enfants à naître et des enfants pendant l’allaitement. La revue Nutritional Reviews a rapporté qu’en général, les adultes et les femmes enceintes ne consomment pas suffisamment de choline dans leur alimentation et encouragent une plus grande consommation d’aliments riches en choline. 16
Stimule la vue
Les œufs contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine qui sont des antioxydants et ont des propriétés anti-inflammatoires. Ces composés jouent un rôle dans le maintien d’une vue saine et empêchent la formation de cataractes. 17
Aide à prévenir la goutte
La teneur élevée en protéines des œufs peut être un ajout utile à votre alimentation si vous souffrez de crises de goutte. Les œufs sont l’une des meilleures sources de protéines à très faible teneur en purine. Les purines se décomposent dans le corps et forment de l’acide urique qui peut conduire à la goutte. Par conséquent, les œufs sont l’aliment parfait pour aider à réduire les poussées de goutte et à prévenir la maladie. Ils fournissent beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux pour garder votre corps en bonne santé et prévenir la sensation de faim.
Pour des conseils plus utiles sur la façon de se débarrasser des symptômes douloureux de la goutte, veuillez lire mon article sur les meilleurs traitements naturels de la goutte .
Aide les muscles à se développer
Le fait que les œufs contiennent tous les acides aminés dont le corps a besoin signifie qu’ils aident à stimuler la force musculaire. L’ American Journal of Clinical Nutrition a constaté que les protéines d’œuf ont un «effet profond sur les résultats d’entraînement», principalement en raison du fait qu’elles aident les muscles squelettiques à se réparer plus rapidement. 14
Réduit le risque d’AVC
La Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis (NLM) a rendu compte d’une étude selon laquelle les œufs pourraient aider à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral. L’étude a révélé qu’en mangeant un œuf par jour dans le cadre d’une alimentation saine, le risque d’AVC est réduit de 12%.
Bien que d’autres facteurs de l’étude liés au régime alimentaire et au mode de vie puissent également jouer un rôle dans la réduction de l’AVC, le NLM a rapporté que manger un œuf pour le petit déjeuner est une façon saine de commencer la journée. Cependant, une alimentation saine et équilibrée, ne pas se concentrer uniquement sur un seul aliment est le meilleur moyen d’éviter les maladies cardiovasculaires. 17
Les œufs peuvent vous aider à perdre plus de poids
Selon une étude publiée dans l’ International Journal of Obesity, manger des œufs pour le petit déjeuner peut vous aider à perdre du poids. Il a été constaté que les participants à l’étude qui ont suivi le régime aux œufs ont connu une perte de poids de 61% supérieure à ceux qui ont suivi un régime de bagels. 18
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