Des colorants alimentaires chimiques sont ajoutés à de nombreux aliments pour améliorer leur couleur ou leur donner une apparence vibrante. Ces colorants alimentaires synthétiques sont fabriqués à partir de pétrole et sont un mélange complexe de produits chimiques. Ce ne sont pas seulement les céréales sucrées et les bonbons tels que Lucky Charms, Trix et Skittles qui contiennent des colorants alimentaires. Les colorants alimentaires artificiels se trouvent dans de nombreux produits tels que les sodas, les céréales pour petit-déjeuner, les bonbons, les aliments transformés et les produits de boulangerie.
De nombreuses personnes s’inquiètent des dangers potentiels du colorant alimentaire dans nos aliments. Certaines études ont lié les colorants alimentaires artificiels à l’hyperactivité chez les enfants, les allergies et peut-être le cancer. On craint également que les colorants alimentaires fabriqués à partir de produits chimiques puissent avoir d’autres effets secondaires potentiellement nocifs.
Dans cet article, vous en apprendrez davantage sur la recherche scientifique sur le danger potentiel des colorants alimentaires artificiels.
À la fin de l’article, vous découvrirez quels produits populaires contiennent du colorant alimentaire chimique.
Contents
Que sont les colorants alimentaires et de quoi sont-ils faits?
Les colorants alimentaires synthétiques sont fabriqués à partir de pétrole et sont un mélange complexe de produits chimiques. Une recherche publiée par le «Center for Science in the Public Interest» indique que les colorants alimentaires peuvent également contenir de nombreuses impuretés. Par exemple, le jaune 5 pourrait contenir jusqu’à 13% de composés organiques et inorganiques. ( 1 )
L’une des raisons pour lesquelles les colorants alimentaires synthétiques sont utilisés est de rendre les aliments plus attrayants. L’American Chemical Society affirme qu’aux États-Unis, 70% de tous les aliments consommés sont transformés. Des colorants alimentaires sont ajoutés pour rendre les aliments plus attrayants. Par exemple, sans colorants alimentaires artificiels, les hot-dogs seraient de couleur grise! ( 2 )
Bien qu’il existe une tendance à l’utilisation de colorants alimentaires naturels, les colorants alimentaires artificiels sont toujours très populaires dans les aliments transformés . Les colorants alimentaires artificiels sont moins chers à fabriquer, plus brillants que les colorants naturels et sont plus stables. ( 1 )
Les colorants alimentaires les plus couramment utilisés aujourd’hui
Les colorants alimentaires artificiels utilisés dans la transformation des aliments sont le bleu, l’orange, le vert, le rouge et le jaune.
Les colorants alimentaires à base chimique les plus populaires sont le rouge 40, le jaune 5 et le jaune 6. ( 3 ) Cependant, les colorants synthétiques populaires pour l’alimentation comprennent également le bleu 1, le bleu 2 et le rouge 3.
Afin de créer la bonne couleur pour les aliments, divers colorants alimentaires artificiels sont combinés pour aider à colorer les aliments et à les rendre plus attrayants.
Dangers du colorant alimentaire
Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, les colorants alimentaires artificiels doivent être testés et certifiés avant d’être utilisés dans les aliments et les boissons.
Depuis 1955, le nombre d’aliments colorés par des colorants a été multiplié par 5. Le colorant alimentaire artificiel se trouve dans les collations, les produits de boulangerie, les desserts glacés, les cornichons, les vinaigrettes, les bonbons et les céréales pour petit déjeuner.
Si la production de colorants alimentaires artificiels est strictement réglementée, y a-t-il vraiment des dangers associés aux colorants alimentaires?
Il y a beaucoup de débats sur les effets secondaires des colorants alimentaires et leur risque potentiel pour votre santé. D’une part, les colorants alimentaires artificiels utilisés dans la transformation des aliments sont soumis à des tests de toxicité rigoureux. La FDA et d’autres organismes de réglementation affirment que les colorants alimentaires sont sans danger pour la consommation dans les limites recommandées.
Cependant, certaines recherches ont montré que les colorants alimentaires synthétiques peuvent contenir des produits chimiques cancérigènes . Certains cancérogènes dans les colorants alimentaires artificiels comprennent le 4-aminobiphényle, le 4-aminoazobenzène et la benzidine.
La FDA affirme que les tests signifient que les produits chimiques cancérigènes potentiellement dangereux dans les colorants alimentaires sont maintenus à des niveaux sûrs. Cependant, ce qui est inquiétant, c’est qu’il y a eu une augmentation de la consommation d’aliments contenant des colorants alimentaires synthétiques. Depuis 1990, lorsque les niveaux de colorants ont été établis, il y avait eu une augmentation de 50% de la consommation alimentaire qui comprend les colorants chimiques artificiels.
Une autre préoccupation concernant les dangers des colorants alimentaires est leur effet sur les enfants. Par exemple, les enfants ont tendance à consommer plus d’aliments et de boissons artificiellement colorés que les adultes. De plus, leur poids corporel plus petit signifie que les enfants consomment proportionnellement plus de colorants alimentaires que les adultes. Le corps des enfants est également plus sensible aux cancérogènes que les adultes. ( 1 , 27 )
On craint donc que les adultes et les enfants consomment plus de colorants artificiels qu’auparavant. Cela pourrait signifier qu’il est possible de consommer plus que la quantité recommandée de colorants alimentaires.
Il peut également y avoir des dangers associés à un mélange de colorants alimentaires chimiques dans les aliments. Par exemple, une étude scientifique a révélé qu’une combinaison de rouge 40, jaune 4, jaune 5, rouge 2, bleu brillant ou tartrazine peut affecter négativement le système nerveux central. Cependant, peu d’études ont été menées sur l’effet synergisant du mélange de colorants alimentaires artificiels. ( 4 )
Le «Centre pour la science dans l’intérêt public» soulève d’autres préoccupations concernant les dangers potentiels des colorants alimentaires artificiels. Les études sur les effets des colorants alimentaires synthétiques sur les rats n’ont généralement pas été assez longues pour voir quelles pourraient être les conséquences à long terme de la consommation de colorants alimentaires.
Une autre raison pour laquelle il peut être déroutant de savoir si le colorant alimentaire est mauvais pour vous est que certains colorants alimentaires sont interdits dans certains pays mais pas dans d’autres. Par exemple, McDonald’s utilise le Red 40 pour colorer ses coupes glacées aux fraises aux États-Unis, mais au Royaume-Uni, seuls des extraits de fraises sont utilisés. ( 3 )
De nombreuses études ont montré la possibilité que les colorants alimentaires artificiels soient liés aux allergies et aux troubles du déficit de l’attention. Certaines études ont découvert que les colorants alimentaires artificiels pouvaient être contaminés par des produits chimiques cancérigènes.
Regardons plus en détail le lien entre les couleurs artificielles et ces 3 conditions.
Colorants alimentaires et cancer
L’une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes affirment que le colorant alimentaire est mauvais pour la santé est due à un lien avec le cancer.
Un examen de 2012 sur le danger des colorants alimentaires dans les aliments a révélé que certains colorants approuvés pour une utilisation aux États-Unis sont contaminés par des carcinogènes. Le rouge 40, le jaune 5 et le jaune 6 contenaient de la benzidine, un composé cancérigène connu. ( 5 )
Les scientifiques qui ont mené l’étude ont recommandé que tous les colorants alimentaires soient retirés du marché car ils ne fournissent aucune valeur nutritive.
Des recherches de 1999 ont révélé que la tartrazine et le jaune soleil FCF (jaune 6) peuvent également être contaminés par la benzidine. ( 6 )
Une étude portant sur des hamsters a révélé que le bleu 2, le vert 2024 et le rouge 4 augmentaient l’incidence des tumeurs chez les animaux. ( 7 )
Red 40 et le lien cancer
Le rouge 40 fait partie des colorants alimentaires artificiels les plus couramment utilisés dans la transformation des aliments.
La revue Toxicology a rapporté que le colorant rouge n ° 40 présentait une toxicité lorsqu’il était administré à des rats. ( 7 )
D’autres études ont montré que le colorant alimentaire Red 40 peut contenir de la p-crésidine qui est un autre cancérogène potentiel. ( 1 )
Le colorant alimentaire Red 40 a également été lié à d’autres problèmes de santé tels que l’hyperactivité chez les enfants.
Jaune 6
Un autre colorant alimentaire qui contient des contaminants potentiellement cancérigènes est le jaune 6 ou jaune soleil.
Des tests sur les effets du jaune synthétique 6 ont montré qu’il pouvait être contaminé par le 4-aminobiphényle et la benzidine. Il a été démontré que ces composés augmentaient l’incidence des tumeurs surrénales et testiculaires. ( 1 )
La revue Toxicology a rapporté que le jaune soleil a un effet semblable à celui des œstrogènes dans le corps. Les chercheurs ont découvert que l’exposition à ces types de composés peut augmenter le risque de cirrhose biliaire primitive et de cancer du sein. ( 8 )
Jaune 5
Le jaune 5 est également appelé tartrazine et des études ont montré qu’il peut être contaminé par la benzidine cancérigène. ( 9 )
Certaines études ont montré que le jaune 5 peut affecter la muqueuse gastrique des rats et est un carcinogène alimentaire possible. ( 10 )
Rouge 3
Des études animales ont montré que le colorant alimentaire Red 3 peut affecter la fonction thyroïdienne et augmenter le risque de cancer du sein.
Une étude a révélé que Red 3 a une activité semblable aux œstrogènes dans le corps. Cela pourrait être un facteur de risque dans le développement du cancer du sein humain. ( 11 )
Des études sur des rats ont montré que le Red 3 et le Red 105 augmentaient le risque de cancer de la thyroïde . ( 12 )
FD&C Bleu 1
Le bleu brillant (également appelé FD&C Blue 1) peut affecter la stabilité du développement cellulaire et la façon dont le corps réagit à l’inflammation.
Une étude de 2016 a révélé que FD&C Blue 1 présentait un risque potentiel de développer un cancer et d’affecter le système nerveux. Cependant, des recherches supplémentaires doivent être menées. ( 13 )
Bleu 2
L’additif alimentaire Blue 2 se trouve dans les bonbons, les sodas colorés et d’autres aliments. Certains rapports indiquent que Blue 2 augmente les gliomes cérébraux et les tumeurs mammaires chez le rat. Il faut faire plus de recherche; Cependant, les chercheurs ont recommandé que Blue 2 soit retiré de la liste des additifs alimentaires approuvés en raison de problèmes de sécurité. ( 14 )
Les colorants alimentaires peuvent provoquer une hyperactivité
L’une des raisons pour lesquelles les colorants alimentaires sont mauvais pour les enfants est qu’ils peuvent provoquer une hyperactivité.
Les effets secondaires des colorants rouges, bleus et jaunes pourraient être plus prononcés chez les enfants que chez les adultes. Les directives de la FDA pour l’utilisation sûre des colorants alimentaires sont généralement destinées aux adultes. Étant donné que les enfants sont plus petits et que les effets secondaires des colorants alimentaires peuvent dépendre de la dose, les enfants peuvent être plus exposés aux effets négatifs des colorants alimentaires artificiels. ( 1 )
Que dit vraiment la science sur les risques sanitaires posés par les colorants alimentaires chez les enfants et les adultes?
Une étude portant sur près de 1 900 enfants de 3 ans a révélé que le colorant alimentaire artificiel affectait négativement leur comportement. Les parents ont remarqué que la consommation de boissons contenant des colorants synthétiques rendait leurs enfants plus hyperactifs. ( 15 )
Une étude a révélé que les colorants alimentaires artificiels peuvent nuire aux enfants atteints de trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH). Les chercheurs ont noté que l’élimination des aliments contenant des colorants artificiels peut améliorer les modèles de comportement chez les enfants. ( 16 )
Un essai randomisé en double aveugle portant sur près de 300 enfants a révélé que les couleurs artificielles entraînaient une hyperactivité chez les enfants. L’essai portait sur des enfants de 3 ans et des enfants de 8/9 ans. ( 17 )
Un autre essai a révélé que le jaune 5 (tartrazine) crée un effet négatif dose-dépendant sur le comportement. Même 1 mg de colorant alimentaire Yellow 5 était suffisant pour causer de l’agitation, de l’irritabilité et des troubles du sommeil chez les enfants âgés de 2 à 14 ans. ( 18 )
Des études sur une période de 35 ans ont trouvé de plus en plus de preuves que les colorants alimentaires synthétiques affectent négativement le comportement des enfants, qu’ils soient atteints de TDAH ou non. ( 19 )
Colorants alimentaires et allergies
La consommation d’aliments et de boissons contenant des colorants alimentaires synthétiques peut être mauvaise pour vous, car ils peuvent provoquer des réactions allergiques.
Une étude a révélé que les colorants alimentaires artificiels tels que le jaune soleil, le bleu brillant, le rouge 3 (érythrosine) et la tartrazine entraînaient des réactions allergiques. Fait intéressant, certaines couleurs naturelles ont également provoqué une hypersensibilité lorsqu’elles sont consommées. ( 20 )
Un rapport de 2015 a révélé que les colorants alimentaires artificiels à base de pétrole peuvent être liés à une augmentation des troubles allergiques et immuno-réactifs. Par exemple, les minuscules molécules des colorants synthétiques peuvent perturber le système immunitaire et se lier aux protéines du corps. Cela peut entraîner des réactions auto-immunes et d’autres problèmes de santé chez les enfants et les jeunes adultes. ( 21 )
Une étude a révélé que les colorants azoïques (colorants alimentaires dérivés du pétrole) peuvent entraîner un purpura vasculaire allergique . Cette condition se traduit par de grandes éruptions cutanées avec des taches rouges ou violettes. L’élimination des additifs artificiels du régime a entraîné une amélioration de la condition. ( 22 )
Les colorants alimentaires artificiels peuvent également vous faire développer des éruptions cutanées rouges qui démangent sur votre corps. Les chercheurs ont découvert que l’élimination des aliments contenant des colorants artificiels peut aider à réduire la fréquence de ces réactions allergiques cutanées. ( 23 )
Devriez-vous arrêter de consommer des aliments avec des colorants artificiels ajoutés?
Bien sûr, certaines agences minimisent le risque pour votre santé que représentent les colorants alimentaires. Cependant, il est bon de se rappeler que, dans le passé, certains colorants alimentaires jugés sûrs ont ensuite été interdits en raison de problèmes de toxicologie.
Par exemple, un examen de l’histoire du colorant alimentaire et de sa réglementation a révélé que des problèmes de santé ont conduit à la radiation de certains colorants alimentaires. Par exemple, Orange 1, Orange 2 et Red 32 ont été certifiés inoffensifs en 1935. Des recherches ultérieures ont révélé que ces colorants alimentaires à base de goudron de houille provoquaient la maladie des enfants. ( 24 )
Aux États-Unis, les lois exigent que certains colorants artificiels figurent sur la liste des ingrédients. Par exemple, sur une boîte de porte-bonheur, vous verrez les jaunes 5 et 6, le rouge 40 et le bleu 1 sur la liste des ingrédients. Le classique des céréales Trix a le rouge 40, le jaune 6 et le bleu 1 ainsi que «une autre couleur ajoutée». ( 28 , 29 )
Dans d’autres pays, les lois gouvernementales exigent que des avertissements concernant les colorants alimentaires synthétiques figurent sur l’emballage. Cela a conduit de nombreuses entreprises multinationales à supprimer tous les colorants alimentaires artificiels de leurs produits.
Il est bon de se rappeler que les colorants alimentaires artificiels n’ont aucune valeur nutritive. Ce sont des produits chimiques fabriqués à partir de produits pétroliers qui ont été liés à l’hyperactivité chez les enfants et peuvent être contaminés par des composés cancérigènes.
Collations pour enfants contenant des colorants alimentaires
Si vous voulez éviter d’acheter des aliments contenant des colorants alimentaires artificiels, quels sont ceux que vous devriez éviter?
Céréales pour petit déjeuner avec des colorants alimentaires artificiels
Selon le «Centre pour la science dans l’intérêt public», le jaune 6, le bleu 1 et le rouge 40 se trouvent dans les Cheerios fruités, les céréales Trix, les Lucky Charms et les baies croquantes de Cap’n Crunch. ( 25 )
Il est également bon de se rappeler qu’en plus de contenir des colorants potentiellement nocifs, de nombreuses céréales pour petit-déjeuner commercialisées pour les enfants sont chargées de sucre.
Un autre favori du petit-déjeuner est le Hot Fudge Sundae Pop Tarts de Kellogg, qui contient une collection de colorants jaunes, bleus et rouges. ( 1 )
Bonbons avec des colorants alimentaires synthétiques
Les M & M et Skittles contiennent Bleu 1, Bleu 2, Rouge 40, Jaune 5 et Jaune 6. ( 25 )
Boissons avec des colorants alimentaires artificiels
Vous serez peut-être surpris de savoir combien de colorants artificiels se trouvent dans les sodas et les boissons sucrés.
Par exemple, Kool-Aid Burst Cherry contient 52,3 mg de colorants artificiels par portion. Parmi les autres boissons contenant des colorants artificiels qui peuvent provoquer une hyperactivité, citons la Powerade Orange Sports Drink, Crush Orange et Sunny D Orange Strawberry. ( 25 , 26 )
Comment éviter les dangers des colorants alimentaires
La meilleure façon d’éviter les effets secondaires de la consommation d’aliments contenant des colorants alimentaires est de vérifier attentivement l’étiquetage de l’emballage.
Certains des colorants alimentaires artificiels les plus couramment utilisés dans l’industrie des aliments et des boissons sont le rouge 40, le jaune 5, le jaune 6, le bleu 1 et le bleu 2.
Vous pouvez également rechercher des alternatives plus saines contenant du colorant alimentaire naturel. Par exemple, la poudre de betterave, le paprika, le curcuma, le bêta-carotène et l’extrait de rocou sont tous utilisés pour donner aux aliments et aux boissons une couleur naturelle et vibrante.
Il est intéressant de noter que certaines multinationales telles que Mars, Kraft, McDonald’s et PepsiCo utilisent des colorants naturels dans les produits qu’elles produisent pour l’Europe, tandis que les mêmes aux États-Unis contiennent des colorants chimiques. ( 1 )
De plus, choisir des aliments entiers plutôt que des aliments pré-préparés et transformés aidera non seulement à minimiser votre exposition aux colorants alimentaires, mais sera également nutritif mieux pour vous.
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