Sirop d’érable 101: valeur nutritive, bienfaits prouvés et plus

Le sirop d’érable est une sève d’arbre naturellement sucrée qui contient de nombreux antioxydants. Les avantages pour la santé associés au sirop d’érable pur comprennent les propriétés anticancéreuses et la réduction de l’inflammation. Le sirop d’érable contient également de nombreux nutriments bons pour la santé. Bien que le sirop d’érable contienne encore beaucoup de sucre, il est beaucoup plus sain pour vous que le sucre blanc transformé.

 

Beaucoup de gens utilisent maintenant le sirop d’érable comme une bonne alternative aux édulcorants artificiels. Faire couler une cuillère à café ou deux de cette sève délicieusement sucrée sur des crêpes ou dans vos boissons peut être meilleur pour vous que d’autres sirops ou sucre. En quantité modérée, la plupart des gens peuvent profiter des bienfaits du sirop d’érable.

Publicité

Dans cet article, vous découvrirez si le sirop d’érable est vraiment aussi sain pour vous que de nombreuses personnes le prétendent. Vous découvrirez également les avantages du passage du sucre au sirop d’érable comme édulcorant.

Qu’est-ce que le sirop d’érable?

Le sirop d’érable est obtenu à partir de la sève de l’érable à sucre ( Acer saccharum ). La sève de l’érable est bouillie pour laisser un sirop collant, sucré, ambré ou brun.

Le Journal of Agricultural and Food Chemistry affirme que la majorité du sirop d’érable dans le monde provient du Canada. Le sirop d’érable est un aliment pur, car presque aucune transformation n’entre dans sa production. L’eau est évaporée de la sève pour laisser du sirop d’érable pur. ( 1 )

La recherche sur les bienfaits du sirop d’érable a révélé que c’est un meilleur choix que le sucre. Le sirop d’érable contient un certain nombre de minéraux, d’acides aminés, d’antioxydants et de composés anti-inflammatoires.

Bien entendu, le principal composant du sirop d’érable est le saccharose et ne doit donc être consommé qu’avec modération.

Catégories de sirop d’érable

Le sirop d’érable pur se décline en plusieurs qualités en fonction de son contenu nutritionnel. La couleur du sirop d’érable varie de l’ambre clair au brun foncé. Quelles sont les qualités du sirop d’érable?

La classification du sirop d’érable peut varier d’un pays à l’autre. Par exemple, au Canada, il y avait autrefois 5 grades de sirop d’érable: AA (couleur très claire), grade A (couleur claire), grade B (couleur moyenne), grade C (ambre) et grade D (foncé). ( 1 )

Aux États-Unis, le sirop d’érable était autrefois classé dans la catégorie A qui a la couleur la plus claire, la catégorie B qui a la couleur la plus foncée et la dernière catégorie est «inférieure aux normes». ( 27 )

Cependant, à l’heure actuelle, le sirop d’érable de catégorie B n’est plus utilisé en raison des nouvelles normes internationales d’étiquetage et de catégorisation du sirop d’érable. Le nouveau système classe le sirop d’érable en fonction de la couleur et de la saveur:

Publicité

Couleur dorée à saveur délicate
Couleur ambrée à saveur riche
Couleur sombre à saveur robuste
Couleur très sombre à saveur forte

Toutes les qualités – les couleurs les plus claires et les plus foncées – conviennent pour être utilisées comme édulcorant naturel, et la principale différence entre elles est que ce qui était autrefois le grade B a une couleur plus foncée, un parfum plus intense et une saveur plus forte. C’est pourquoi il est principalement utilisé pour la pâtisserie, alors que le grade A qui a une couleur plus claire est généralement arrosé directement sur les crêpes et autres aliments.

Des études ont montré que vous pouvez parler de la teneur en antioxydants du sirop d’érable en fonction de sa couleur. Par exemple, le sirop d’érable canadien qui est très foncé contient plus d’antioxydants et de calcium que les variétés plus claires. ( 2 )

Lire La Suite  Aliments inflammatoires éprouvés à éviter selon la science

Ainsi, il se pourrait que le sirop d’érable foncé soit une option plus saine que le sucre en raison de sa meilleure valeur nutritionnelle.

Nutrition du sirop d’érable

À quel point le sirop d’érable est-il sain pour vous?

Il est bon de se rappeler que le sirop d’érable est riche en sucre et ne doit être consommé qu’en quantité modérée. Une cuillère à soupe (20 g) de sirop d’érable pur contient 12 grammes de sucre, 52 calories et 13 grammes de glucides. ( 3 )

Le sirop d’érable contient également des minéraux tels que le magnésium, le zinc, le manganèse, le calcium, le potassium et le fer. ( 2 )

Les chercheurs ont découvert que les nombreux avantages de l’utilisation du sirop d’érable plutôt que du sucre proviennent de sa teneur en antioxydants. Beaucoup de ces antioxydants se produisent lorsque la sève d’érable est bouillie en sirop sucré. ( 4 )

Le sirop d’érable a également une charge glycémique inférieure de 54 par rapport au sucre de table (68), ce qui signifie qu’il ne causera pas autant de pics de glycémie que le sucre.

Quel est le meilleur pour vous? Sirop d’érable VS. Miel et sucre

Si vous cherchez à sucrer des aliments ou des boissons, devriez-vous utiliser du miel, du sirop d’érable ou du sucre blanc?

Sirop d’érable vs miel

Le sirop d’érable et le miel sont des édulcorants naturels qui contiennent des nutriments et des produits chimiques végétaux (composés phytochimiques).

Le miel et le sirop d’érable sont similaires dans leur nombre de calories. Une cuillère à soupe (20 g) de sirop d’érable contient 52 calories alors que la même quantité de miel en contient 64. ( 3 , 5 )

En ce qui concerne la teneur en sucre, le sirop d’érable contient moins de sucre que le miel. Une cuillère à soupe de sirop d’érable contient 5 grammes de sucre en moins que le miel. De plus, la majeure partie de la teneur en sucre du miel est du fructose, tandis que le sirop d’érable contient principalement du saccharose. Le fructose est un sucre simple, tandis que le saccharose est un sucre complexe qui doit d’abord être décomposé.

Publicité

Certains chercheurs disent que nous devrions limiter la teneur en fructose dans les régimes alimentaires pour aider à prévenir l’obésité et le diabète. ( 6 )

Cependant, le miel brut est toujours un aliment pur extrêmement sain qui est un réservoir de vitamines, de minéraux et de propriétés antimicrobiennes. Pour en savoir plus, lisez mon article sur les incroyables bienfaits du miel pour la santé .

Bien que le miel et le sirop d’érable soient meilleurs pour vous que le sucre, il semblerait que la teneur en saccharose du sirop d’érable et l’index glycémique inférieur le rendent légèrement meilleur que le miel.

Sirop d’érable vs sucre

Même si le sucre est un aliment naturel, il est hautement transformé et a été associé à un certain nombre de problèmes de santé . Pendant le traitement, la plupart des minéraux et des nutriments sont détruits dans le sucre, ce qui le transforme en un aliment riche en énergie avec peu de valeur nutritive.

Existe-t-il une base scientifique pour considérer le sirop d’érable comme un substitut plus sain au sucre?

Selon une recherche publiée dans le Journal of the American Dietetic Association , les édulcorants naturels comme le miel et le sirop d’érable sont meilleurs pour vous que le sucre. Les sucres raffinés contiennent des quantités minimales d’antioxydants tandis que le sirop d’érable conserve sa capacité antioxydante. ( 7 )

En raison de sa teneur en antioxydants et en minéraux, le sirop d’érable est meilleur pour vous que le sucre. Cependant, il est bon de se rappeler que le sirop d’érable est toujours un aliment riche en sucre qui doit être consommé avec modération.

Les diététistes avertissent que la surconsommation de tout type de sucres peut augmenter la glycémie et entraîner une prise de poids. L’un des avantages du sirop d’érable par rapport au sucre est qu’il est plus sucré et que vous en avez moins besoin. ( 8 )

Lire La Suite  35 super aliments pour supprimer l'appétit

Vous pouvez en apprendre davantage sur d’ autres alternatives plus saines au sucre, dont l’une est la stévia .

Sirop d’érable et diabète

La teneur élevée en sucre du sirop d’érable signifie qu’il ne devrait être utilisé par les diabétiques qu’en quantités minimes.

Même si le sirop d’érable est meilleur pour vous que le sucre en raison de sa teneur en éléments nutritifs et de son indice glycémique inférieur, il n’est pas aussi nutritif que les aliments entiers comme les légumes, les fruits et les protéines maigres. De plus, le sirop d’érable ne contient aucune fibre, ce qui signifie qu’il peut augmenter rapidement les niveaux de glucose et d’insuline.

Cependant, il y a encore des avantages à savourer un peu de sirop d’érable avec des aliments à grains entiers. Par exemple, les scientifiques rapportent que l’indice glycémique inférieur du sirop d’érable, comparé au saccharose (sucre), peut aider à prévenir le diabète de type 2. ( 9 )

Publicité

Il est bon de se rappeler cependant que les avantages pour la santé du sirop d’érable sont meilleurs lorsque vous le comparez au sucre. Il n’est pas recommandé d’ajouter du sirop d’érable à votre alimentation pour améliorer votre santé, car vous ne pouvez qu’augmenter votre consommation de sucre.

Avantages du sirop d’érable

Examinons certains des avantages nutritionnels du sirop d’érable pur si vous souhaitez l’utiliser pour sucrer des crêpes ou d’autres aliments.

Le sirop d’érable pur a un effet anticancéreux

Le sirop d’érable est une riche source d’antioxydants qui ont un effet protecteur contre le cancer.

Bien qu’une consommation excessive de sucre ait été liée à une augmentation du cancer ( 10 ), il semble que le sirop d’érable soit un édulcorant naturel plus sain.

Une étude de 2017 sur les avantages du sirop d’érable a révélé que le sirop d’érable de qualité foncée avait des propriétés anticancéreuses. L’étude a montré que le sirop d’érable plus foncé contient des composés phytochimiques qui peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses gastro-intestinales. Les chercheurs ont conclu que davantage de recherches devraient être effectuées pour établir les propriétés du sirop d’érable qui pourraient être utilisées pour traiter le cancer. ( 11 )

Une étude publiée dans la revue Oncology Reports a révélé que les couleurs plus foncées du sirop d’érable contiennent des composés qui peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Les propriétés du sirop d’érable ont contribué à prévenir le développement et la propagation du cancer. ( 12 )

Des essais en laboratoire ont également révélé que les polyphénols du sirop d’érable pouvaient être utilisés dans le traitement du cancer du sein et du cancer du côlon. ( 13 )

Le québecol est l’un des composés anticancéreux uniques du sirop d’érable canadien pur. Les chercheurs ont découvert que le québecol est similaire au tamoxifène, un médicament de chimiothérapie. En laboratoire, il a été démontré que le québecol pouvait être utilisé pour traiter divers types de cancer, mais sans beaucoup d’effets secondaires. Cependant, des recherches supplémentaires doivent être menées. ( 14 )

Vous pouvez découvrir d’autres raisons pour lesquelles vous devriez éviter les aliments cancérigènes tels que le sucre raffiné. Vous voudrez peut-être en savoir plus sur le régime anticancéreux et comment ces aliments peuvent vous aider à réduire votre risque de cancer.

Le sirop d’érable contient au moins 30 antioxydants différents

Le sirop d’érable est un aliment naturellement sucré qui possède une grande variété de propriétés qui tuent les radicaux libres dans le corps.

Les chercheurs ont découvert que le sirop d’érable contient un certain nombre d’antioxydants qui limitent l’activité des radicaux libres dans le corps. Des études publiées en 2011 ont trouvé au moins 30 produits chimiques végétaux différents dans des extraits de sirop d’érable qui ont une activité antioxydante. ( 15 )

Publicité

Une étude a révélé que le potentiel antioxydant du sirop d’érable est comparable à celui du jus de fraise et du jus d’orange. Comme déjà mentionné, une qualité plus foncée de sirop d’érable signifie une teneur plus élevée en antioxydants. ( 16 )

Une recherche publiée au Canada sur les bienfaits du sirop d’érable pur a révélé que la combinaison de nombreux antioxydants dans le sirop d’érable présente les plus grands avantages. C’est une autre raison de considérer le sirop d’érable comme un édulcorant naturel plus sain que le sucre. ( 17 )

Lire La Suite  53 super aliments exceptionnels qui brûlent les graisses

Le sirop d’érable aide à protéger contre l’inflammation

Remplacer le sucre par du sirop d’érable peut également aider à protéger votre corps contre les effets nocifs de l’inflammation chronique.

De nombreux scientifiques rapportent qu’il existe un lien entre l’augmentation de la consommation de sucre et de graisse et l’inflammation chronique. En outre, une consommation excessive de fructose peut également augmenter l’inflammation et le risque de graisse abdominale. ( 18 , 19 )

Une étude de 2016 a révélé que le sirop d’érable contient des composés sains qui aident à se protéger contre l’inflammation. ( 20 )

Une étude a révélé que le composé de sirop d’érable canadien, le québecol, possède des propriétés anti-inflammatoires importantes. ( 21 )

D’autres études ont rapporté que les propriétés du sirop d’érable aident à stimuler le métabolisme des graisses et à réduire l’inflammation du foie. ( 22 )

Apprenez-en davantage sur certains des meilleurs aliments anti-inflammatoires qui peuvent aider à gérer des conditions comme l’arthrite et les maladies cardiaques.

Le sirop d’érable est meilleur pour votre digestion que le sucre

L’une des raisons d’utiliser le sirop d’érable comme édulcorant plus sain est que votre corps peut le digérer plus facilement que le sucre.

Des études scientifiques ont montré que les composés du sirop d’érable aident en fait à améliorer la santé digestive. Par exemple, des recherches de 2018 ont révélé que l’un des glucides du sirop d’érable (polysaccharides) est l’inuline. La recherche a montré que l’inuline favorise la croissance de probiotiques sains dans l’intestin et profite au système digestif. ( 23 )

Parce que le sirop d’érable peut être bénéfique pour votre microbiote intestinal, il peut avoir un effet bénéfique sur votre système immunitaire . ( 23 )

Il existe une autre façon dont le sirop d’érable peut aider votre digestion et qu’il est plus facile à digérer. Les médecins de WebMD rapportent que certains types de sucres tels que le fructose et le sorbitol peuvent déclencher la diarrhée chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable. ( 24 ) Cependant, comme mentionné précédemment, le sirop d’érable contient principalement du saccharose.

L’utilisation du sirop d’érable peut également être une meilleure alternative aux édulcorants artificiels. Certains rapports indiquent que les édulcorants artificiels peuvent causer des troubles digestifs tels que des gaz, des ballonnements et des crampes. ( 25 )

Le sirop d’érable peut aider à améliorer l’efficacité des antibiotiques

Les composés contenus dans le sirop d’érable peuvent également aider à rendre les médicaments antibiotiques plus efficaces.

Bien que les antibiotiques aient une certaine utilité dans le traitement des infections graves, la surutilisation des antibiotiques peut entraîner une résistance aux antibiotiques et des soi-disant «superbactéries».

Les chercheurs ont découvert que les extraits polyphénoliques du sirop d’érable ont un effet antimicrobien et peuvent fonctionner en harmonie avec les antibiotiques. L’utilisation de ces extraits de sirop d’érable avec des antibiotiques a aidé à tuer plus efficacement certaines infections bactériennes. ( 26 )

Saviez-vous qu’il existe de nombreux ingrédients naturels qui agissent comme de puissants antibiotiques ?

Si vous devez suivre une cure d’antibiotiques, découvrez ce que vous devez faire pour protéger votre santé intestinale.

Où acheter du sirop d’érable

De nombreux magasins vendent du sirop d’érable de différentes qualités. Si vous cherchez à acheter le meilleur sirop d’érable, vous pouvez opter pour le sirop d’érable biologique, et toujours regarder la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il s’agit d’un sirop d’érable véritable et naturel qui ne contient que du sirop d’érable pur. Certaines variétés moins chères contiennent du sucre et des arômes pour imiter le goût du vrai sirop d’érable.

Le sirop d’érable de catégorie A est de couleur et de goût plus clairs et est généralement le meilleur type de sirop d’érable pour arroser les aliments.

Le sirop d’érable de catégorie B contient plus d’antioxydants et est le meilleur type à acheter si vous souhaitez profiter des bienfaits du sirop d’érable pour la santé.

Les sirops d’érable sont disponibles dans les supermarchés, les magasins d’aliments naturels ou en ligne sur Amazon .

Articles Liés:

  • Stevia: est-il sûr, avantages prouvés, effets secondaires (basé sur la science)
  • Bienfaits du miel sur la santé fondés sur des preuves (cru, pur, naturel)
  • 10 signes que vous mangez trop de sucre
  • Leave Comments