RÉCOLTER LE GOMBO: QUAND ET COMMENT CUEILLIR CES GOUSSES ÉPINEUSES

Votre plante de gombo est donc florissante et a commencé à fleurir. Félicitations! Mais quand les plantes sont-elles prêtes à être récoltées et comment le faire?

Nous sommes là pour vous aider! Nous vous guiderons tout au long du processus et vous donnerons tous nos conseils et astuces, puis terminerons avec des recommandations de préparation et de recette.

CE QUE VOUS APPRENDREZ

  • Formation de pod
  • Récolte
  • Sauvegarde et multiplication des semences
  • Recommandations savoureuses

 

FORMATION DE POD

Lorsque les variétés choisies approchent de la maturité, des gousses commencent à se former. Et ils poussent souvent rapidement, quelques jours après la floraison.

Vérifiez-les tous les jours, et quand ils atteignent environ trois pouces de longueur, ils devraient être au sommet de leur saveur et de leur tendreté, prêts à être récoltés. Certaines variétés plus grandes peuvent être capables de rester un peu plus longtemps sur la plante avant qu’elles ne deviennent coriaces.

RÉCOLTE

Portez des gants et manipulez les dosettes le moins possible, pour éviter un ramollissement avant utilisation et une irritation cutanée. Même les variétés dites «sans épines» peuvent avoir une certaine croissance en setulose, alors ne soyez pas surpris si vous rencontrez ces fines saillies sur les gousses, les tiges et les feuilles.

Si vous trouvez qu’ils sont déjà ligneux lorsque vous cueillez à trois pouces, jetez cette récolte dans un plat qui va être cuit lentement, ce qui peut aider à les ramollir un peu. Gardez cette connaissance à l’esprit pour la variété choisie (notez-le dans votre journal de jardinage! ) Et choisissez le reste quand ils mesurent 2 à 2 1/2 pouces de long à la place.

Chaque fois que vous choisissez, vous encouragez plus de croissance, alors récoltez régulièrement.

Parce que les racines de gombo ont une prise fragile sur le sol, il est préférable de couper plutôt que de casser les tiges proprement au-dessus de chaque gousse, en laissant un peu à saisir.

Il peut être tentant de laisser des fruits sur la plante pour voir quelle sera leur taille, mais ne le faites pas – à moins que vous ne prévoyiez de les utiliser dans un arrangement floral ou de les sécher pour obtenir des graines.

Plus ils grandissent, plus ils sont durs. Les gousses deviennent ligneuses, les épines plus fermes et les tiges plus difficiles à couper.

SAUVEGARDE ET MULTIPLICATION DES SEMENCES

Si vous laissez une longueur généreuse de tige, vous pouvez regrouper vos tiges, les envelopper avec de la ficelle et les suspendre à l’envers pour qu’elles sèchent dans un endroit frais et sec pour une utilisation dans des arrangements floraux éternels.

C’est également un bon moyen de conserver les graines de variétés à pollinisation libre qui produiront des répliques des plantes mères lors de la prochaine saison de croissance.

Si vous cultivez dans un climat chaud, vous pouvez couper les plantes au sol à la mi-saison pour les laisser repousser pour une récolte d’automne.

RECOMMANDATIONS SAVOUREUSES

Les gens semblent aimer ou détester le gombo, sans terrain d’entente. Les gousses visqueuses et remplies de graines ne conviennent pas à tout le monde. Cependant, avec quelques astuces de cuisine, vous pouvez les rendre non seulement savoureux, mais délicieux.

Pour réduire la qualité visqueuse du mucilage visqueux du gombo, essayez de le faire tremper dans du vinaigre ou du jus de citron pendant environ 30 minutes, ou faites-le bouillir. Rincer doucement et sécher avant de l’utiliser dans les recettes.

Ne soyez pas surpris si vos types rouges deviennent verts, ou au moins une nuance de rouge plus pâle, pendant la cuisson.

Beaucoup de gens, en particulier dans le sud des États-Unis, préparent le légume en le faisant frire dans une drague de semoule de maïs. Certaines personnes utilisent une pâte aux œufs avant de draguer, et d’autres utilisent du lait ou du babeurre. Si vous n’êtes pas fan d’un enrobage épais de semoule de maïs, n’hésitez pas à en remplacer la moitié par de la farine.

Du gombo frit à la semoule de maïs? Oui s’il vous plaît!

Vous pouvez également préparer du gombo trempé ou fraîchement cueilli en le cuisant, en le rôtissant ou en le grilant pour une texture croustillante, à manger de cette façon ou à ajouter à des soupes et des ragoûts à cuisson lente. N’oubliez pas d’ajouter un autre épaississant à votre gombo si vous avez d’abord préparé votre récolte avec une autre méthode de cuisson, pour réduire son goût gluant.

Si vous pouvez tolérer le facteur visqueux (ou si vous l’aimez!), Cela est en fait amélioré par le contact avec l’eau dans ces plats cuits classiques. Mais une cuisson rapide préservera davantage ses bienfaits nutritionnels sains.

Si vous êtes plus soucieux de votre santé, rôti, cuit au four ou grillé peut être la voie à suivre.

Le Crispy Crunchy Okra chez Trader Joe’s est devenu une collation populaire parmi les amateurs de légumes et les amateurs de collations saines. Nous ne sommes pas sûrs, mais ces gousses entières et croustillantes semblent être lyophilisées. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de vous déshydrater à la maison de manière lente et lente, dans un déshydrateur alimentaire .

Avant la déshydratation, ajoutez une variété d’assaisonnements et de sel de mer si vous le souhaitez et mangez-les comme collation croustillante. Ou vous pouvez les laisser non assaisonnés pour les utiliser dans des ragoûts, où ils se reconstitueront et agiront comme agent épaississant.

Les lances de gombo assaisonnées et déshydratées constituent une collation saine.

Notre site jumeau, Foodal, propose des articles à consulter pour obtenir des informations sur le marinage et la mise en conserve des légumes que vous pouvez facilement appliquer lorsque vous avez une récolte exceptionnelle entre les mains. Le gombo mariné est un ajout savoureux à une assiette de charcuterie!

Quant à ceux qui ont dépassé leur apogée, les graines à l’intérieur peuvent encore être suffisamment tendres pour être cuites et savourées, et constituer un substitut nutritif au café lorsqu’elles sont torréfiées et infusées.

Les jeunes feuilles tendres sont également comestibles, pour un ajout frais aux salades ou comme accompagnement cuit. Et vous pouvez également manger les gousses crues, si vous le souhaitez.

Pour les recettes qui demandent du gombo, visitez Foodal, où vous trouverez: « Cooking Southern Style with Healthy Variations » et « Big Mama’s New Orleans Style Cosmopolitan Seafood Gumbo ».

Et vous? Avez-vous des trucs et astuces pour récolter le gombo? Faites-nous savoir, ainsi qu’aux autres lecteurs, dans les commentaires ci-dessous!

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