COMMENT FAIRE POUSSER DES BAIES DE SUREAU

En été, vers la fin août ou début septembre, les fossés du Nebraska sont remplis de baies sombres, noires et violettes.

Ces grappes de petits fruits sont rapidement mangées par les oiseaux. Mais avant cela, j’en prends autant que je peux pour la cuisson, la fabrication de teintures et le séchage en poudres.

Quelles sont ces beautés recherchées? Il s’agit d’une variété de sureau ( Sambucus canadensis ), une plante originaire de nombreuses régions des États-Unis et qui devient de plus en plus populaire comme ajout intentionnel aux pelouses et aux jardins.

Le sureau a tellement d’utilisations incroyables, et je suis ravi de le voir faire un retour!

APPRENDRE À CONNAÎTRE L’USINE

De nombreux types de sureau sont aujourd’hui vendus aux jardiniers amateurs.

Pour être honnête, ils se ressemblent tellement que je ne suis pas sûr que l’on soit mieux pour choisir lequel cultiver chez vous. Les noms que je vois le plus souvent incluent:

  • Adams
  • Johns
  • Kent
  • Lacinaiata (une variété à feuilles coupées)
  • Nova
  • Ecosse
  • York

Tous les cultivars peuvent être caractérisés par leur structure végétale en forme d’arbuste, leurs feuilles composées et leurs grandes et belles grappes de fleurs blanches.

Les fleurs fleurissent en juin. Ils ne sont pas sans rappeler les hortensias boule de neige que de nombreux jardiniers convoitent, mais ils ont l’avantage supplémentaire de produire des fruits étonnamment comestibles!

Les fleurs peuvent également être utilisées pour des applications culinaires et à base de plantes .

CHOISIR UN BON EMPLACEMENT

Si vous avez déjà été convaincu des avantages d’ajouter ce trésor à votre jardin, il est important que vous passiez un peu de temps à réfléchir au bon endroit pour planter.

Selon Nicole Haxton, éducatrice à l’ Université du Nebraska-Lincoln Extension , les baies de sureau préfèrent l’ombre partielle et préfèrent être fraîches et humides que chaudes et sèches. Un bon drainage est essentiel pour prévenir la pourriture des racines, évitez donc tout endroit sujet à l’eau stagnante.

Il est recommandé de planter par paires, à moins de 60 pieds d’intervalle, pour profiter pleinement de la pollinisation croisée (plus de fruits à déguster!)

Laissez beaucoup d’espace entre les plantes. Plus il y a d’air qui peut circuler entre les arbustes, mieux ils résisteront aux maladies de la structure des feuilles. Puisqu’ils peuvent atteindre jusqu’à 12 pieds de haut et six pieds de large, les buissons matures auront besoin de beaucoup d’espace pour prospérer.

Les baies de sureau doivent être plantées au printemps, une fois que le risque de gel est passé. Si vous commandez auprès d’un fournisseur de plantes ou de semences réputé, ils postent généralement les commandes de plantes pendant la période de plantation appropriée à votre climat de croissance.

Pendant que vous attendez, travaillez pour trouver (ou créer) un niveau de pH du sol dans  lequel votre nouvelle plante prospérera. Le département d’horticulture de l’Université Cornell  recommande un pH de 5,5 à 6,6.

JUSTE UN PEU D’ENTRETIEN

L’une des raisons pour lesquelles je suis si fan du sureau est qu’il est très facile à entretenir.

Les voir si bien se débrouiller dans la nature, même après avoir été coupés et pulvérisés par les agriculteurs locaux, est la preuve qu’ils sont d’une race incroyablement copieuse.

Une fois qu’ils auront survécu à leur première année, ils seront là pour rester!

Alors, comment gérez-vous leurs premiers mois tendres?

Comme pour toute plante, assurez-vous soigneusement qu’elles sont bien arrosées. Les baies de sureau peuvent gérer (et ont besoin) d’une bonne quantité d’eau au début. Tant que l’humidité peut s’écouler de la base de la plante, il y a peu de risque d’arrosage excessif.

La fécondation n’est jamais non plus une mauvaise idée. Votre sol peut fournir une grande partie de ce dont la plante a besoin s’il est amendé avec du fumier ou du compost.

Lisez ici pour plus d’informations sur les besoins en engrais de sureau .

Le département d’horticulture à Cornell recommande également que vous «appliquez 1/8 livre de nitrate d’ammonium (ou 0,5 livre 10-10-10) pour chaque année de l’âge de la plante, jusqu’à une livre par plante (ou jusqu’à 4 livres. 10-10-10). » Cela devrait être fait au printemps chaque année après sa plantation initiale.

UN MOT SUR LES MAUVAISES HERBES

S’il y a une kryptonite dans cette plante incroyablement forte, ce serait la mauvaise herbe commune. Les plantes de sureau ont des racines peu profondes, de sorte qu’elles peuvent facilement être évincées par les types agressifs.

J’arrache toujours les mauvaises herbes à la main, mais toute culture énergique ne devrait pas déranger plus de 2 pouces de terre végétale.

Une façon de vous assurer que votre plante ne tombe pas en état de choc suite à l’interruption du désherbage est de prévenir tout d’abord l’existence de mauvaises herbes indésirables.

Déposez un bon tissu de paysage autour de la plante et couvrez-le de paillis. Toutes les mauvaises herbes errantes peuvent être arrachées ou même manipulées avec un coupe-bordures.

LA TAILLE EST-ELLE NÉCESSAIRE?

Je serai honnête. Je taille rarement mes baies de sureau.

Étant donné que beaucoup sont originaires de ma cour et que le reste a été soigneusement planté par des poulets qui se déchaînent , j’ai tendance à les laisser aller à leur truc.

Si vous êtes du genre réfléchi, vous pouvez toujours couper les plus gros et les plus vieux bâtons de bois dur de la plante après la fin de la saison, pour permettre à l’énergie de la plante d’être dirigée vers de nouvelles pousses l’année suivante. Mais n’y réfléchissez pas trop.

RÉCOLTER LES FRUITS

Si vous me demandez, la partie la plus exigeante de la possession d’un sureau est la récolte du fruit. Retirer les baies de la plante est facile. Cependant, tout après cela demande une certaine habileté.

Vous aurez envie de récolter lorsque les baies sont aussi violet foncé, ou même aussi noires, comme vous pouvez l’imaginer. Ils doivent être très doux et juteux.

S’ils semblent ratatinés, comme un raisin sec, vous avez trop attendu.

Les cueillir avant les oiseaux est difficile. Si vous avez un bon nombre de baies en grappes qui sont sur le point d’être prêtes, vous pouvez les obtenir toutes.

Il est impossible de cueillir des baies individuellement, vous devez donc surveiller le groupe et choisir un bon pourcentage de baies mûres lorsque vous prenez votre décision. Encore une fois, si presque tous sont mûrs, les oiseaux les atteindront probablement le lendemain.

À l’aide d’une bonne paire de sécateurs, coupez la grappe entière juste sous la base du point de départ des fruits. Je les mets dans un seau en plastique de 5 gallons de la quincaillerie et les ramène tous à la maison.

En savoir plus sur la récolte des baies de sureau ici .

PRÉPARER LES FRUITS

Que vous envisagiez de mettre en  conserve de la gelée et de la confiture , de faire une tarte ou de concocter une teinture pour lutter contre le rhume et la grippe, ce processus est nécessaire pour toute utilisation des fruits.

Si des insectes rampent partout sur vos fruits, vous pouvez laisser les grappes tremper dans l’eau pendant quelques heures, puis les utiliser immédiatement. Ou, vous pouvez attendre un jour et faire cette méthode de congélation facile:

1. Rincez les grappes de baies et déposez-les à plat sur une serviette pour les égoutter.

2. Placez chaque grappe sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé. Placez la feuille entière dans le congélateur pendant au moins 24 heures.

3. Une fois les fruits congelés, retirez-les et placez-les dans un sac de rangement en plastique d’un gallon.

4. Frappez doucement le sac contre un comptoir jusqu’à ce que vous entendiez tous les petits fruits surgelés cliqueter dans le sac.

Séparez les tiges, qui devraient être pour la plupart en un seul morceau, des fruits. Voila!

Si vous n’aimez pas l’idée de congeler, manquez d’espace de stockage ou si vous souhaitez utiliser les fruits tout de suite, vous pouvez utiliser une fourchette pour retirer les fruits des tiges.

En commençant par la partie la plus épaisse du bouquet de baies, grattez le long de chaque tige en tirant les baies avec elle au fur et à mesure.

Notez que vous allez également rassembler un peu de matériel tige avec cette méthode. J’aime le suivre avec un triple rinçage dans une passoire à mailles fines par la suite.

UTILISATIONS POUR LE FRUIT

Je pourrais continuer encore et encore sur mes façons préférées de manger des baies de sureau. Comme ils sont aigres et ont un arrière-goût amusant que je ne peux pas tout à fait expliquer, ils ne sont pas votre collation typique «emballer dans une boîte à lunch».

Cependant, ils présentent des avantages pour la santé impressionnants et peuvent être cuits au four, en conserve ou en jus de plusieurs façons.

Certaines des affections courantes pour lesquelles les gens peuvent utiliser le sureau pour soulager leurs symptômes comprennent:

  • Sinusite bactérienne
  • Rhumes
  • Grippe

Comme pour tout remède (naturel ou autre), demandez l’avis de votre professionnel de la santé avant de commencer quelque chose de nouveau. Je fabrique de la teinture de sureau depuis des années et je trouve que c’est ma façon préférée d’utiliser les baies.

MOYENS DE PROPAGATION

Selon Patrick Byers , spécialiste régional de l’horticulture à l’Université du Missouri Extension, il existe trois façons de propager les boutures du sureau: le bois tendre, le bois dur et le bois dur avec des pousses. Pour ce faire à la maison, vous aurez le meilleur moment avec le processus de coupe du bois tendre – et vous pouvez le faire sans hormones d’enracinement ni additifs.

BOUTURES DE RÉSINEUX

Ceux-ci doivent être pris pendant la croissance de la plante de sureau, quelque temps avant la mi-juillet dans la région du Midwest des États-Unis. (Notez que la période exacte de l’année peut varier légèrement, en fonction de votre emplacement.)

Le processus consiste à couper de trois à six pouces des extrémités les plus vertes des branches. Vous pouvez décaper les feuilles, en gardant une seule feuille principale à l’extrémité de chaque branche intacte.

Pour garder vos boutures de bois résineux fraîches, immergez les extrémités coupées dans un pot Mason rempli d’eau pendant environ 12 heures avant de les placer chacune dans le sol pour les racines, avec le pH approprié pour les baies de sureau (5,5-6,6).

De petits récipients de départ de graines peuvent être utilisés pour permettre aux boutures de développer des racines solides avant de les transplanter à leur place pour toujours dans la cour ou le jardin ou même dans un grand pot (si vous avez un cultivar plus petit). Cela devrait être fait à l’automne.

Si vous êtes sûr que les nouvelles boutures ne seront pas dérangées, vous pouvez les placer directement dans le sol après la période de trempage de 12 heures.

Assurez-vous de garder le sol humide autour de la nouvelle plantation, mais pas au point de créer de l’eau stagnante. Les boutures devraient prendre racine et commencer à se développer en mini-versions de la plante originale en quelques semaines!

POURQUOI VOUS DEVRIEZ CULTIVER LE VÔTRE

Pour l’instant, les fossés et les zones humides de la vallée du Nebraska sont envahis par ces incroyables buissons de baies. Mais cela pourrait changer à tout moment.

Avec les changements de paysage dus à l’agriculture et à la modernisation, le sureau pourrait cesser d’exister dans les hectares sauvages près de chez moi.

C’est pourquoi j’ai pris sur moi d’être déterminé dans ma plantation de ces buissons copieux et beaux.

En les ajoutant à mon verger, le long des clôtures de mon pâturage et dans les coins de ma cour, ma famille aura des baies fraîches chaque année – peu importe ce qui se passe dans la nature. Nous en savons tellement sur cette plante pour aider à réussir sa plantation et son entretien.

Qu’est-ce qui vous empêche d’essayer cette plante riche en histoire (et en antioxydants)? Cultivez le vôtre cette année, en saisissant quelques plants copieux de votre jardinerie préférée ou d’une source en ligne (ou d’un voisin amical avec des boutures à revendre)!

Avez-vous une recette de sureau préférée que vous aimeriez partager? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous – nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de déguster ce délicieux fruit du terroir.

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