RADIS: POIVRÉS, PIQUANTS ET FACILES À CULTIVER

Les radis sont parmi les légumes les plus faciles à cultiver.

Des plantations successives, robustes et rapides à maturité, au début du printemps et à nouveau au début de l’automne assureront un approvisionnement régulier en racines croquantes et piquantes.

Bonne source de vitamine C, ils font également une bonne plante de compagnon dans le jardin. Et chaque partie du radis est comestible!

Les racines poivrées sont familières en tant que composant des apéritifs, des salades et des sandwichs au thé, mais elles peuvent également être rôties, cuites à la vapeur ou sautées.

Les tiges vertes tendres ajoutent du piquant à n’importe quelle salade, et les gousses immatures ont un merveilleux goût prononcé qui les rend naturelles dans les soupes et les sautés.

 

Voyons de plus près comment cultiver ces joyaux ardents, les différents types de radis, dont d’autres plantes bénéficient de leur entreprise, des conseils de stockage et quelques suggestions de service uniques.

L’ARBRE GÉNÉALOGIQUE

Les radis, Raphanus sativus , appartiennent à la famille des Brassicacées, ou moutarde .

Aussi connus sous le nom de légumes crucifères, certains parents de Brassica comprennent la roquette , les choux , le brocoli , le chou – fleur , le chou frisé , le colza (canola), le chou – rave et le navet .

Pensé pour être originaire d’Asie du Sud-Est, ils ont été parmi les premières cultures cultivées et l’un des premiers légumes européens à être introduits dans les Amériques.

Annuelles ou bisannuelles, elles sont principalement cultivées pour la racine pivotante engorgée – qui peut être de forme ronde, cylindrique ou effilée.

Les tailles varient considérablement, des petits types de printemps comme le Cherry Belle de 1 pouce que l’on trouve dans la plupart des marchés nord-américains, aux grandes variétés de daikon et d’hiver, qui peuvent avoir des racines aussi longues que 24 pouces.

Les couleurs sont également variables, avec des nuances de racines roses, rouges, mauves, blanches, jaunes et même noires.

Les radis se divisent en trois types différents:

1. TÔT

Ceux-ci nécessitent les mois frais du début du printemps et de l’automne pour se développer correctement et mûrissent très rapidement, en 20 à 30 jours.

2. MI-SAISON

Ces variétés d’été sont beaucoup plus résistantes à la chaleur et peuvent être semées successivement de mai à août.

Les variétés de mi-saison sont encore petites et nécessitent un peu plus de temps pour mûrir, à 30-40 jours.

3. EN RETARD

Aussi connus sous le nom de radis d’hiver, ils peuvent être semés tout au long de l’hiver dans les régions chaudes et de la fin de l’été à l’automne dans les zones tempérées.

La variété d’hiver a de grosses racines et nécessite encore plus de temps pour pousser, avec 60-70 jours nécessaires pour une culture mature.

PRÉPARATION DU SOL

Cette plante à racine pivotante est un aliment moyen à lourd et aime les sols meubles, frais et fertiles.

Les graines peuvent être semées lorsque la température du sol atteint dans la plage de 40 ° F, avec les meilleurs taux de germination se produisant dans la plage de 55 à 70 ° F.

Avant de semer, modifiez le sol avec 2 à 4 pouces de matière organique mature comme du compost ou du fumier pourri.

Une application d’un engrais tout usage, tel que 10-10-10 ou 16-16-8, en utilisant environ 1 tasse pour chaque 10 pieds de rang, est également suggérée.

Travaillez soigneusement les engrais dans les 6 premiers pouces du sol.

UN BREF DIDACTICIEL SUR LES ENGRAIS

Pour ceux qui ne connaissent pas les ratios d’engrais, les trois nombres sont toujours exprimés dans le même format – le premier est l’azote (N), suivi du phosphore (P), puis du potassium (K).

1. AZOTE

L’azote est associé à la croissance saine des sommités vertes et feuillues.

Chaque protéine végétale contient de l’azote et il est essentiel au composé chlorophylle, qui fournit aux feuilles leur pigment vert.
La chlorophylle est nécessaire au processus de photosynthèse, qui produit de la nourriture pour les plantes.

2. PHOSPHORE

Le phosphore est nécessaire pour métaboliser et transférer l’énergie là où c’est nécessaire – des feuilles aux racines en passant par le développement des fruits et des graines.

Cela le rend important dans le développement de racines solides pour une croissance saine et pour la propagation sous forme de fleurs prolifiques et robustes.

3. POTASSIUM

Le potassium (ou potasse) agit comme un régulateur. Il régit le métabolisme, la distribution de l’eau dans toute la plante et le développement des racines.

Comme tous les légumes ont des sommets feuillus sous une forme ou une autre, ils ont besoin d’azote en plus grande quantité.

Le phosphore et le potassium sont également essentiels au développement des feuilles, des racines et des tiges, mais en moindre quantité.

Et, comme les températures fraîches rendent plus difficile pour une plante d’accéder aux nutriments via l’absorption élémentaire, des suppléments de phosphore et de potassium au début de la saison sont vitaux.

S’assurer que ces deux éléments sont disponibles est essentiel au cours des 1 à 2 premiers mois de croissance – et une fois que le sol se réchauffe, ils sont facilement accessibles aux plantes dans un sol normal et sain.

L’azote est souvent appliqué comme pansement latéral plus tard dans la saison pour éviter le jaunissement des feuilles et des tiges et pour assurer que le processus de photosynthèse se déroule sans heurts.

En un mot, l’application d’un engrais soluble mélangé au sol au printemps rend les nutriments facilement accessibles pour que les jeunes plantes poussent rapidement et produisent des rendements maximaux.

SEMIS ET CULTURE

Pour les variétés de printemps, les graines doivent être semées par temps frais et peuvent être plantées dès que le sol est exploitable.

Les graines de R. sativus restent viables pendant environ quatre ans dans des conditions de stockage appropriées, et elles germent rapidement – en 5 à 7 jours.

Photo par Lorna Kring.

Ils feront mieux s’ils ne sont pas semés trop étroitement ensemble, dans un endroit ensoleillé. Trop d’ombre entraînera une croissance abondante de feuilles, mais les racines seront maigres.

Semez environ un demi-pouce de profondeur dans des tranchées espacées de 12 à 18 pouces.

Si généreusement espacés, à environ 1 pouce l’un de l’autre, vous pouvez éliminer la tâche d’éclaircir ces légumes à maturation rapide.

L’achat de semences intégrées dans du ruban de semences biodégradable est un moyen facile de semer, car elles sont déjà espacées de manière optimale pour vous. La bande de graines Burpee Organic Cherry Belle en longueurs de 22,5 pieds (300 graines) est disponible sur Amazon .

Le ruban de semences conventionnel pour cette variété est également disponible directement auprès de Burpee , ainsi que des paquets de 1000 ou 2000 graines. Et Burpee propose également une version biologique de cette graine, en paquets de 1000 graines chacun.

Pour assurer un approvisionnement régulier en radis de printemps frais, semez une rangée chaque semaine pendant que les températures restent printanières. Semez à nouveau à la fin de l’été et au début de l’automne, lorsque la chaleur du jour diminue.

Ruban de graine Burpee certifié biologique, Radis Cherry Belle

En raison de leur taux de croissance rapide, la culture et le désherbage ne sont généralement pas nécessaires. Parce que les racines sont juste sous la surface du sol, le binage profond fait souvent plus de mal que de bien et doit être évité.

Certaines variétés printanières populaires incluent Champion, Cherry Belle, Early Scarlet Globe, Easter Egg et Snow Belle. Le populaire Cherry Belle est également  disponible de Mountain Valley Seed Co .

Les variétés d’été ont essentiellement les mêmes exigences pour la préparation du sol et la fertilisation, et les variétés résistantes à la chaleur peuvent être semées jusqu’en août.

Essayez une variété comme French Breakfast, Icicle ou Scarlet King pour la croissance estivale – mais gardez à l’esprit que ceux-ci doivent être bien arrosés pour s’épanouir par temps chaud.

Graines de glaçons blanches

Graines blanches stalactites peuvent être achetés auprès de MV Seed Co .

En raison de leur taille beaucoup plus grande, les variétés d’hiver nécessitent naturellement plus d’espace de jardin.

Préparez le sol comme pour les variétés de printemps et d’été, mais plantez des graines à trois quarts de pouce de profondeur avec 6 pouces entre les graines.

Pendant la saison de croissance, cultivez soigneusement pour ne pas déranger les racines. Une culture d’hiver bénéficiera également d’un enrobage latéral d’azote au milieu de la saison.

Graines espagnoles noires rondes

Chinese Rose, China White et Round Black Spanish sont des artistes d’hiver fiables. Les graines noires espagnoles peuvent être achetées en ligne auprès de Mountain Valley .

RÉCOLTE ET STOCKAGE

Il est important de récolter les radis avant que les racines ne deviennent ligneuses et amères.

Pour récolter les premières racines, retirez-les simplement du sol lorsqu’elles ont la taille de grosses billes et brossez l’excédent de terre. Bien laver juste avant utilisation et conserver les feuilles séparément des racines pour une conservation plus longue au réfrigérateur.

Pour les variétés de printemps et d’été, il est important de les récolter pronto, car les laisser dans le sol après maturité entraînera une détérioration rapide de leur goût et de leur texture.

Après la cueillette, coupez les dessus, brossez la terre et conservez-les dans des sacs en plastique ou dans un plat couvert au réfrigérateur. Si vous choisissez de les laver immédiatement, assurez-vous de les sécher pour éviter la pourriture.

Les verts des types de printemps et d’été ne se conservent au réfrigérateur que pendant environ 2-3 jours. Mais les racines se conserveront pendant 5 à 7 jours.

Les variétés d’hiver sont un peu différentes, car elles peuvent être laissées dans le sol jusqu’au premier gel sans aucune détérioration de la saveur.

Ils sont également très résistants au froid et se conservent dans un stockage humide pendant plusieurs mois. Au réfrigérateur, ils peuvent être conservés plusieurs semaines.

Pour un stockage à long terme dans des caves à racines, tapissez une boîte d’une épaisse couche de parasites et déposez-les dans les radis, puis couchez avec de la paille, un peu de terre, puis plus de paille.

Ou, après le premier gel, vous pouvez choisir de les récolter puis de les broyer à l’extérieur de la même manière. Creusez une tranchée plusieurs pouces plus profondément que les racines ne sont larges, ajoutez un lit épais de paille, les radis, plus de paille, un peu de terre et une couche supérieure de paille.

MALADIES ET RAVAGEURS

En raison de leur taux de maturité rapide, les maladies causées par les champignons et les bactéries sont rarement problématiques. Cependant, une infestation d’insectes peut survenir.

Les problèmes les plus courants sont les asticots des racines et les altises , et il existe des solutions simples pour les deux.

Pratiquer une rotation des cultures de trois ans, et ne pas planter de radis dans les zones où les choux ont déjà été cultivés, aidera à minimiser les mouches des racines.

Et comme les altises attaquent les feuilles, une couverture flottante empêchera les dommages causés par ces parasites.

PLANTATION COMPAGNON

Comme les soucis, les radis sont une bonne aide polyvalente pour repousser la plupart des insectes dans le jardin.

Ils font un compagnon bénéfique lorsqu’ils sont plantés à proximité de haricots, de betteraves , de cerfeuil , de concombres, de laitue , de menthe , de panais , de pois, d’ épinards , de courges et de tomates .

Ils sont parfois utilisés comme plante piège avec des oignons pour attirer les asticots des racines. Les radis utilisés de cette manière doivent être éliminés lors de la récolte des oignons.

Et planter une demi-douzaine de radis glaçons pour pousser et fleurir autour d’un monticule de courges ou de concombres dissuadera la plupart des ravageurs communs à ces légumes.

Évitez de planter près de pommes de terre ou d’ hysope .

PLUS QU’UNE SALADE DE LÉGUMES

Légume des plus hospitaliers, en France, de nombreux restaurants servent des radis dans une assiette avec une noix de beurre fait maison, du sel de mer et une carafe de vin local à croquer et à siroter tout en décidant quoi commander.

Pour le brunch, retravaillez un petit-déjeuner victorien traditionnel à la maison. Servir en tranches avec des crevettes ou du crabe en pot, un bol de cresson et beaucoup de pain frais et de beurre.

Photo par Lorna Kring.

Pour le déjeuner, créez un délicieux sandwich avec de fines tranches d’ allumettes de pumpernickel de grains entiers, de fromage à la crème, d’avocat en tranches et de bâtonnets de radis glaçons.

Comme canapés, servez des tranches fines comme du papier sur des rondelles de baguette grillées avec une tapenade d’olives.

Pour un plat végétarien, rôtissez les radis avec quelques pois chiches et servez dans des coquilles de tacos ou sur des tortillas, avec des tranches d’avocat et de la sauce tzatziki.

Faire sauter les légumes verts avec de l’ail ou ajouter à un sauté et servir sur du riz brun accompagné de kimchi de radis épicé maison.

Ou, essayez des gousses de graines fraîches sautées avec de l’ail et du thym et servies sur un lit de légumes verts poivrés – comme la roquette, le cresson ou vos propres pousses de radis bio épicées!

Graines de germination Daikon

Daikon est une excellente option pour la germination et les graines sont disponibles à Mountain Valley .

PLUS D’IDÉES DE RECETTES

Pour des suggestions de service encore plus délicieuses, essayez ces recettes de certains de nos blogueurs préférés:

TACOS AUX PATATES DOUCES ET AUX CHAMPIGNONS

Ces savoureux tacos végétariens sont garnis d’une salade de radis croustillante et savoureuse, à base d’oignon rouge, de jus de citron vert acidulé et d’herbes fraîches. Des points bonus si vous les faites avec des champignons du pays !

Photo de Food Loves Writing. © Demandez aux experts LLC.

Obtenez la recette maintenant sur Food Loves Writing .

POSOLE DE PORC À LA MIJOTEUSE

Cette délicieuse alternative au chili est garnie d’avocat frais, de coriandre et d’une pincée d’allumettes de radis pour plus de croquant. Préparez-le dans la mijoteuse pour un repas de semaine pratique.

Photo par Jenni Ward © The Gingered Whisk. Utilisé avec permission.

Vous trouverez la recette sur The Gingered Whisk .

PÂTES PRINTANIÈRES VÉGÉTALIENNES À L’AIL ET AU CITRON

Il pleut, ou il est tard, ou vous êtes tellement fatigué et vous ne voulez pas aller au magasin. Nous y avons tous été. Mais que cuisinez-vous quand les seuls vrais ingrédients que vous avez sous la main sont les radis et les pâtes?

Photo par Jordan Cord © The Fitchen. Utilisé avec permission.

Cette recette de pâtes printanières végétaliennes à l’ail et au citron de The Fitchen, bien sûr! Si vous n’avez jamais essayé les radis rôtis à la poêle, vous allez vraiment adorer ça.

Obtenez la recette ici .

CANAPÉS À LA PISTACHE ET AU PESTO

Une autre délicieuse offre fraîche du jardin de The Fitchen, vous adorerez cet apéritif simple, fait avec des ingrédients frais et de saison.

Photo par Jordan Cord © The Fitchen. Utilisé avec permission.

Les disques de radis constituent une excellente base pour les hors-d’œuvre à faible teneur en glucides, et ces canapés au pesto à la pistache sont faciles à préparer. Parfait pour un thé l’après-midi, une garden-party ou un barbecue dans la cour.

Retrouvez cette recette sur The Fitchen maintenant .

RADIS PANZANELLA

Si vous n’êtes pas familier avec la panzanella, c’est essentiellement le cousin du sandwich, car le pain est un ingrédient clé. Semblable à une pizza déconstruite, il s’agit généralement de tomates et de fromage. Mais vous ne manquerez pas du tout la laiterie dans cette version végétarienne.

Photo de Food Loves Writing. © Demandez aux experts LLC.

Avec le croquant frais et la couleur vibrante de votre légume-racine préféré facile à cultiver, ce délicieux côté printanier est un must.

La recette est disponible sur Food Loves Writing .

HUMBLES RACINES

Bien que le radis n’obtienne pas le même niveau d’adulation que certains autres légumes, vous auriez du mal à en trouver un autre aussi facile à cultiver – et entièrement comestible!

Si vous n’avez pas encore trouvé de favori, optez pour une variété qui donne… de la variété! Comme le mélange d’oeufs de Pâques.

Il offre tout ce qu’un radis a de mieux à offrir: une croissance rapide, un délicieux mélange de couleurs et un spectre de saveurs et de piquant. Vous trouverez ces graines en ligne, disponible à partir de MV Seed Co .

Graines de mélange d’oeufs de Pâques

N’oubliez pas de bien fertiliser votre sol, de planter tôt et de récolter dès qu’ils sont mûrs pour obtenir la meilleure saveur. Et essayez différentes façons de les servir pour apprécier pleinement leur polyvalence et utiliser toute la plante.

Les jardiniers ont-ils des variétés préférées ou des conseils de culture? Faites-nous part de vos commentaires dans les commentaires ci-dessous!

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