COMMENT FAIRE POUSSER DU FENUGREC

TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM

Vous recherchez une nouvelle culture polyvalente à apprécier? Pourquoi ne pas vous essayer à la culture du fenugrec?

Non seulement cette herbe fait un ajout attrayant au jardin, mais sa valeur médicinale, ses propriétés de construction du sol et sa saveur et son arôme attrayants en font cette plante annuelle facile à cultiver que vous ne voulez pas manquer!

Voici ce qui est à venir dans cet article:

CE QUE VOUS APPRENDREZ

  • Qu’est-ce que le fenugrec?
  • Culture et histoire
  • Avantages pour le jardin
  • Médicament
  • Propagation
  • Comment grandir
  • Conteneur croissant
  • Conseils de culture
  • Où acheter
  • Gestion des ravageurs et des maladies
  • Récolte
  • Conservation et stockage
  • Idées de cuisine
  • Guide de culture de référence rapide

 

Allons creuser!

QU’EST-CE QUE LE FENUGREC?

Le fenugrec est une tendre annuelle qui fait partie de la famille des légumineuses.

Cette plante peut atteindre jusqu’à deux pieds de hauteur à partir d’une seule tige velue creuse, avec des tiges qui se ramifient à la base. Les feuilles sont petites avec trois folioles ovales vertes à violettes chacune et des fleurs solitaires blanches, jaunes ou violettes qui poussent à l’aisselle des feuilles.

Les feuilles ressemblent aux feuilles de trèfle et les fleurs ressemblent à celles des pois communs. Les graines aromatiques brun jaunâtre se développent en gousses jaunes courbes.

Les graines et les feuilles sont comestibles.

En plus de ses applications culinaires, cette plante a également une longue histoire d’utilisation médicinale, ainsi que dans l’alimentation animale et comme plante de couverture pour la construction du sol .

CULTURE ET HISTOIRE

Cultivées dans le monde entier, les graines et les feuilles sont utilisées en cuisine, le plus souvent dans la cuisine du sud et du centre de l’Asie. Aussi connu sous le nom de methi , vous goûterez souvent son sirop d’érable comme la saveur du curry, du dal, des cornichons et des mélanges d’épices.

On pense que cette herbe a été cultivée pour la première fois au Proche-Orient, en Inde et en Afrique du Nord.

Une chose est sûre: il est utilisé par les humains depuis très longtemps. Les vestiges archéologiques de graines carbonisées et desséchées découverts en Irak datent de 6000 ans!

Dans l’Égypte ancienne, le fenugrec était utilisé en cuisine et en médecine pour réduire la fièvre et comme encens pour les cérémonies religieuses. Il fait également partie de la cuisine indienne depuis 3 000 ans.

Il a ensuite été utilisé dans la Grèce antique et par les Romains souvent comme fourrage pour les bœufs, pour traiter une variété de maux, pour fabriquer des colorants jaunes pour colorer la laine et comme arôme pour le vin.

AVANTAGES POUR LE JARDIN

Comme d’autres légumineuses, le fenugrec est une culture de couverture utile pour fixer l’azote dans le sol, un nutriment essentiel pour la croissance des plantes.

Les plantes fixatrices d’azote forment une relation symbiotique avec certains types de bactéries du sol qui colonisent sur les racines. Pour que le fenugrec fixe l’azote, il a besoin d’une bactérie particulière, Rhizobium meliloti .

Les bactéries extraient l’azote de l’air et le transforment en une forme utilisable qui devient disponible dans le sol pour être absorbé par les plantes.

Vous pouvez savoir si une plante fixe l’azote en le déterrant et en examinant les racines à la recherche de nodules de couleur rose.

Les plantes qui fixent l’azote sont capables de pousser luxuriantes et vertes même dans un sol de mauvaise qualité, tandis que celles qui ne le font pas peuvent produire un feuillage plus petit et moins coloré. Ces fixateurs d’azote améliorent la qualité du sol pour d’autres plantes par l’ajout de cet important minéral.

Cette plante annuelle à croissance rapide est également utile comme couvre-sol pour les cultures à croissance lente. Il couvrira le sol avant que vous ne le sachiez, contrecarrant les mauvaises herbes, construisant des nutriments et régulant l’humidité du sol.

MÉDICAMENT

Cette herbe a des racines thérapeutiques dans de nombreuses traditions et a été largement étudiée ces dernières années pour son efficacité en tant que phytothérapie.

Utilisé depuis des siècles pour augmenter la production de lait maternel chez les mères allaitantes, il contient de grandes quantités de diosgénine phytostéroïde, un galactogogue connu .

Il a également été utilisé pour soulager les douleurs menstruelles et provoquer le travail. Le fenugrec contient des phytoestrogènes, des composés chimiques qui imitent les œstrogènes et se lient aux sites récepteurs des œstrogènes dans le corps.

Selon Maria Noel Groves dans son livre «Body into Balance: An Herbal Guide to Holistic Self-Care», disponible sur Amazon , les herbes contenant des phytoestrogènes sont parfois recommandées par les herboristes et les médecins pour soutenir la santé des os, améliorer les symptômes de la périménopause et réduire le risque de cancers œstrogéno-dépendants.

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Chez les hommes, il a été utilisé pour augmenter la testostérone et le nombre de spermatozoïdes. Une étude clinique portant sur 50 participants masculins prenant de l’extrait de graines de fenugrec pendant 12 semaines a révélé une augmentation du nombre de spermatozoïdes, ainsi qu’une amélioration de la vigilance mentale, de la libido et de l’humeur.

Cependant, il s’agissait d’une très petite étude et des recherches contradictoires sur le sujet existent, de sorte que les résultats dans ce domaine restent peu concluants.

Des recherches sur ses avantages potentiels pour les personnes atteintes de diabète sont également en cours. Certains composés du fenugrec peuvent potentiellement réduire l’absorption intestinale du glucose, améliorer la sensibilité à l’insuline, retarder la vidange gastrique et réduire les concentrations de protéines de liaison aux lipides.

C’est peut-être parce que l’herbe est riche en fibres alimentaires, mais il faudrait en consommer un peu pour voir un effet notable lié à l’apport en fibres!

Plusieurs études ont également montré l’efficacité pour améliorer les symptômes métaboliques associés au diabète de type 1 et de type 2.

Bien que le fenugrec présente de nombreux avantages potentiels pour la santé, il est important de toujours consulter un professionnel de la santé avant de commencer tout régime de phytothérapie.

L’utilisation de cette herbe doit être évitée pendant la grossesse, car elle a le potentiel de stimuler les contractions utérines.

PROPAGATION

Cette annuelle ne se transplante pas bien et devrait plutôt être semée à partir de graines.

Les graines doivent être semées dans le jardin une fois que tout risque de gel est passé et que le sol a commencé à se réchauffer, à tout moment de la fin du printemps à la fin de l’été.

Si vous cultivez du fenugrec pour ses graines, plantez-le au printemps ou au début de l’été afin qu’il ait le temps de produire des gousses adéquates avant la fin de la saison de croissance.

Si vous ne l’utilisez que pour ses feuilles à croissance rapide, semez à tout moment entre le printemps et la fin de l’été.

Les graines peuvent être épandues ou plantées en rangées espacées de 8 à 18 pouces à seulement 1/4 de profondeur. Ils devraient germer rapidement et pénétrer dans le sol en quelques jours seulement. Arrosez régulièrement pour garder le sol humide, mais ne pas trop arroser, car cette plante ne poussera pas dans un sol gorgé d’eau.

COMMENT GRANDIR

Le fenugrec fera très bien planté dans un sol moyen et bien drainé, bien qu’il préfère un sol neutre à légèrement alcalin, avec une gamme de pH d’environ 6,5 à 8,2. En raison de ses propriétés de fixation de l’azote, la plantation de fenugrec dans des sols pauvres aidera à améliorer la qualité des nutriments pour les cultures futures.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’engrais, mais c’est toujours une bonne idée d’incorporer du fumier pourri ou du compost dans le sol avant le semis. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un thé de compost liquide ou du thé de consoude toutes les quelques semaines pour favoriser une croissance plus robuste.

Le fenugrec nécessite au moins 4 à 5 heures de soleil direct par jour et peut tolérer l’ombre de l’après-midi. Bien qu’il puisse être planté à l’ombre partielle dans les climats chauds, dans les endroits plus froids, il est préférable de le cultiver dans un endroit ensoleillé.

Cette plante se porte particulièrement bien dans les climats chauds et chauds avec des températures moyennes de 50 à 90 ° F, et elle peut même être cultivée toute l’année dans les zones de rusticité USDA 9-11.

Une fois établis, les semis minces à deux pouces de distance.

Arrosez régulièrement votre récolte pour la garder humide, en particulier par temps sec. Ne pas trop arroser, car un sol gorgé d’eau entravera la croissance.

Pincez périodiquement le tiers supérieur des tiges matures pour favoriser une croissance luxuriante et ramifiée. Si vous ne prévoyez pas de récolter les graines, taillez les 6 pouces supérieurs de la plante mature pour encourager plus de croissance et l’empêcher de produire des graines.

CONTENEUR CROISSANT

Cette herbe peut facilement être cultivée dans des conteneurs. Plantez des graines dans un pot à l’intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé, ou placez des pots sur le balcon ou dans un jardin patio.

Le fenugrec est une plante à racines peu profondes, vous n’avez donc pas besoin d’un récipient profond. Utilisez une large jardinière d’environ 6 à 8 pouces de profondeur avec un bon drainage.

Remplissez le récipient avec 2/3 de terreau et 1/3 de compost. Saupoudrez les graines dans le pot et ajoutez une fine couche de terre de 1/4 de pouce pour couvrir. Mince à 1-2 pouces d’espace entre les semis.

CONSEILS DE CULTURE

  • Semez directement les graines – le fenugrec n’aime pas être transplanté
  • Gardez le sol humide mais pas gorgé d’eau
  • Plantez dans un endroit ensoleillé ou à l’intérieur dans des conteneurs

OÙ ACHETER

Bien que divers cultivars soient en cours de développement pour l’agriculture et pour la croissance comme culture de couverture et fourragère, vous ne trouverez généralement qu’un seul type de graines de fenugrec à la pépinière.

Graines de fenugrec

Sachets de graines de Trigonella foenum-graecum disponibles dans une variété de tailles chez Eden Brothers . Cultivez-les pour les feuilles et les graines, à la fois pour un usage culinaire et médicinal.

Les germes sont-ils plus votre truc?

Graines de fenugrec germées

Un peu amères en elles-mêmes, les pousses de fenugrec ont bon goût mélangées avec d’autres types de germes. Des emballages de grand volume de graines à germer dans une variété de tailles sont disponibles sur True Leaf Market .

GESTION DES RAVAGEURS ET DES MALADIES

Dans le jardin potager, le fenugrec n’est pas particulièrement sujet aux parasites et aux maladies, mais il y en a quelques-uns dont vous devez faire attention.

INSECTES

Les insectes ne posent pas beaucoup de problème, à l’exception d’un creepy-crawly particulier.

PUCERONS

Ces petits ravageurs suceurs de sève se nourrissent du jus des parties tendres de la plante, ce qui nuit à la croissance. Les plantes peuvent également être contaminées par le miellat, une substance produite par les pucerons . Pour plus d’informations sur les pucerons, consultez notre guide ici.

Essayez d’utiliser de l’huile de neem ou du savon insecticide maison pour lutter contre les infestations.

MALADIE

En particulier dans des conditions chaudes ou humides, si vos plantes ne prospèrent pas, cela peut être dû à une maladie.

POURRITURE DES RACINES

Ce champignon provoque le jaunissement des feuilles inférieures, le flétrissement et un retard de croissance. Les plantes qui succombent à la pourriture des racines finiront par mourir.

Si vous soupçonnez la pourriture des racines, arrachez une plante et examinez les racines pour voir si elles ont l’air pourries. Planter dans un sol bien drainé et suffisamment chaud réduira le risque de pourriture.

MILDIOU POUDREUX

La moisissure affecte souvent cette culture pendant les derniers stades de la vie, lorsque le feuillage est sec et que le temps est chaud. Recherchez des taches poudreuses blanches sur les surfaces inférieure et supérieure des feuilles, des fleurs et d’autres parties.

Appliquez de l’huile de neem pour lutter contre la moisissure.

POURRITURE CHARBONNEUSE

Ce champignon provoque une décoloration et des chancres sur les tiges des plantes qui peuvent se propager vers le haut, provoquant le flétrissement et la chute des feuilles. Il prospère pendant la partie chaude et sèche de la saison de croissance et affecte souvent les plantes soumises à un stress thermique.

Un éclaircissage et un désherbage adéquats des plantes, l’incorporation de fumier vieilli dans les plates-bandes avant la plantation, le paillage pour maintenir l’humidité et un arrosage régulier pendant les périodes de temps sec aideront à réduire le stress au minimum et à réduire le risque de cette maladie.

RÉCOLTE

Cette annuelle à croissance rapide produira des feuilles prêtes à être récoltées dans les 20 à 30 jours suivant le semis.

Coupez soigneusement les feuilles, coupez le tiers supérieur des tiges matures et laissez le reste continuer à pousser. Cela encouragera également la ramification, ce qui augmentera la floraison et la production de graines plus tard.

Après la coupe, les feuilles repousseront en 15 jours environ. Vous pouvez continuer à récolter les feuilles plusieurs fois jusqu’à ce que la plante commence à fleurir.

Lorsque la plante se boulonne et commence la production de graines, les feuilles deviennent dures et amères.

La récolte des graines demande un peu plus de patience. Prévoyez de récolter les graines 3 à 5 mois après la plantation, une fois que la plante a fini de fleurir, est morte et a commencé à jaunir.

Les graines se développent dans de petites gousses et chaque gousse contient environ 10 à 20 graines.

Rassemblez les gousses en les cassant simplement à l’endroit où elles rencontrent la tige, en faisant attention de ne pas les déchirer car les graines se disperseront partout.

Peler les gousses ouvertes pour révéler les graines jaune-brun à l’intérieur. Vous pouvez également les frotter entre vos paumes pour les ouvrir, ou les placer dans un sac et frotter vigoureusement pour séparer les graines des gousses.

Conservez les graines dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et sombre et elles resteront viables pendant 2-3 ans. Vous pouvez également les utiliser comme épice dans votre cuisine.

CONSERVATION ET STOCKAGE

Les feuilles fraîches se conserveront jusqu’à une semaine si vous les retirez des tiges, les enveloppez dans une serviette en papier, puis les placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées comme herbe en cuisine ou en thé. Pour sécher les feuilles, suspendez les tiges à l’envers en bottes dans un endroit sombre et sec. Vous pouvez également les sécher dans un déshydrateur ou dans votre four sur le réglage «chaud».

Une fois bien séché, retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans un bocal en verre hermétiquement fermé dans un garde-manger sombre.

Vous pouvez également congeler les feuilles fraîches jusqu’à 10 mois. Retirez les feuilles des tiges, hachez-les grossièrement et enveloppez-les légèrement dans du papier d’aluminium, puis mettez le colis en aluminium dans un sac Ziploc au congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, il suffit de les retirer du papier d’aluminium, de les laver et de cuisiner!

Si vous utilisez les graines comme épice, de nombreuses personnes les font rôtir à sec pour rehausser leur saveur et leur arôme de noisette. Il suffit de rôtir les graines à feu moyen-vif pendant une à deux minutes, en remuant fréquemment pour éviter de brûler.

Faites attention à ne pas trop rôtir, sinon ils deviendront intensément amers.

Vous pouvez également moudre les graines pour les utiliser en cuisine. Mais ils sont durs, donc cela nécessitera une préparation supplémentaire. Vous n’aurez pas beaucoup de chance avec un mortier et un pilon! Voici comment procéder:

  1. Faites tremper les graines toute la nuit dans l’eau. Égouttez et séchez avec une serviette en papier ou laissez sécher.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter les graines et remuer. Faites-les griller jusqu’à ce que leur couleur devienne plus profonde.
  3. Ajoutez-les à un moulin à épices ou à café et écrasez-les en poudre.
  4. Les graines séchées ou en poudre se conservent pendant environ un an si elles sont conservées dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre.

IDÉES DE CUISINE

Avec un arôme épicé et poivré et un goût aigre-doux un peu similaire au sirop d’érable, le fenugrec a une saveur distinctive qui est délicieuse dans toutes sortes de plats.

Cette herbe peut être consommée fraîche ou séchée. Les graines peuvent être moulues et utilisées comme épice. Certaines personnes aiment même manger des pousses de fenugrec et des microgreens . Les feuilles sont un délicieux ajout à la pâte roti ou paratha.

Populaire dans la cuisine asiatique et moyen-orientale, les graines sont utilisées comme épice dans de nombreuses recettes traditionnelles. Jetez un peu de poudre de fenugrec dans votre prochain curry de noix de coco ou saupoudrez-le sur des pommes de terre rôties.

Vous pouvez mélanger certaines des graines grillées sur vos salades ou les ajouter à une saumure de cornichon. En termes de profil de saveur, il se marie à merveille avec le cumin et la coriandre!

GUIDE DE CULTURE DE RÉFÉRENCE RAPIDE

CULTIVEZ VOTRE PROPRE ÉTAGÈRE À ÉPICES

Médicinale, délicieuse, constructive du sol et belle, cette légumineuse unique en son genre a vraiment tout pour plaire!

Essayez de l’incorporer dans votre gamme de jardin cette saison et impressionnez vos amis avec une herbe et des épices savoureuses du terroir qui pourraient être nouvelles pour eux.

Avez-vous essayé de cultiver du fenugrec? Dites-nous tout cela dans les commentaires ci-dessous!

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