A-FORAGING NÓS IREMOS: ÉDITION BERRY

J’adore le temps que j’ai passé dans le jardin, mais je suis à ma plus heureuse randonnée à travers la forêt et le champ. Les bosquets de pruches tapissés de mousse sont chez moi, en ce qui me concerne, et il en va de même pour les trembles qui récupèrent les champs en jachère.

Au fil des ans, la nature de mon errance dans les bois a changé, mais deux choses sont restées cohérentes:

Une affection profonde pour ces lieux, et mon œil toujours attentif aux plantes comestibles.

Après avoir lu ce guide, vous aurez une bonne introduction aux bases de la recherche de nourriture, associée à un examen plus approfondi des baies comestibles – ce sont une excellente introduction à la cueillette de votre propre nourriture sauvage. Vous allez voir pourquoi il est important de fouiller et de cueillir.

Tout en effectuant des recherches supplémentaires pour vérifier trois fois mes informations et mes ressources, je suis arrivé à une réalisation. Bien que nous ayons beaucoup de leçons pédagogiques sur la façon de chercher des plantes comestibles, il y a très peu de considération pour pourquoi nous devrions le faire.

Mon objectif est de percer sur cet aspect négligé de la cueillette sauvage. Ne vous inquiétez pas, il y aura une généreuse série de blagues terribles pour garder les choses amusantes.

Voici ce qui est à venir dans cet article:

GUIDE DE LA RECHERCHE DE NOURRITURE DE BAIES

  • Ne mangez pas ce que vous ne savez pas
  • Familiarisez-vous avec l’environnement local
  • Attention aux dangers!
  • Laissez-en aux oiseaux
  • Expérimenter ce que vous achetez
  • Identification de base des baies
    • la mûre
    • Framboise / Framboise noire / Thimbleberry
    • Myrtille
    • fraise
    • Le pourquoi du rassemblement
    • Prestation de serment

 

Alors allons-y, et apprenons à cueillir nos propres aliments sauvages!

NE MANGEZ PAS CE QUE VOUS NE SAVEZ PAS

S’il existe une règle numéro un pour la recherche de nourriture, c’est «Ne mangez pas ce que vous ne savez pas».

La magnifique framboise dorée.

Lorsque j’ai rendu visite à mon frère dans l’État de Washington il y a quelques années, j’ai été ravi de découvrir une parcelle de framboises dorées. Ils poussaient sur un talus ensoleillé surplombant le Pacifique. J’ai tendu la main et j’ai cueilli une seule baie –

– et mon frère l’a giflé de ma main. “Que faites-vous?” il a demandé, “Cela pourrait être toxique!”

Je lui ai assuré que j’étais totalement confiant dans mon identification, puis j’ai souligné certaines des caractéristiques d’identification que je savais rechercher. Satisfaits, nous avons tous les deux dégusté une poignée de délicieuses framboises dorées sauvages sur les rives boisées du Pacifique.

The Forager’s Harvest: Un guide pour identifier, récolter et préparer les plantes sauvages comestibles par Samuel Thayer, disponible sur Amazon

La prudence et l’alarme de mon frère lorsqu’il mange des plantes sauvages sont tout à fait justifiées. En fait, il a eu raison de m’arrêter et de me forcer à revérifier la plante avant d’en ingérer un seul morceau. Une fausse identification peut être une erreur fatale.

Cela ne vise pas à dissuader quiconque de cueillir des baies. Il vise à garantir que vous êtes prudent et méthodique dans votre identification. Ayez sur vous un guide d’identification réputé et assurez-vous que ce que vous mangez est vraiment ce que vous pensez manger.

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FAMILIARISEZ-VOUS AVEC L’ENVIRONNEMENT LOCAL

C’est un compagnon important pour être sûr que vous mangez ce que vous pensez manger.

Les plantes comestibles que les butineurs sont impatients de trouver pousseront probablement en compagnie d’autres arbres et mauvaises herbes, et dans des endroits spécifiques comme une parcelle ensoleillée de vieilles terres agricoles. Familiarisez-vous avec l’écosystème local et vous deviendrez plus habile à repérer non seulement les plantes comestibles, mais aussi leurs compagnons de croissance probables.

Cette connaissance plus large présente également d’autres avantages. Se familiariser avec les animaux et les insectes locaux peut modifier considérablement votre expérience sur le terrain.

Soudainement, vous n’avez pas seulement vu un oiseau générique cueillir des fruits, vous savez qu’il s’agissait d’une gélinotte huppée dans son environnement d’origine. Cette chenille blanche et noire rampant sur la verge d’or est une touffe velue.

Le repérage préalable d’une zone vous donne une meilleure idée de ce à quoi vous attendre pendant l’été. C’est un territoire de berrypicking idéal. Photo par Matt Suwak.

En savoir plus sur l’écosystème local est important pour l’identification, mais cela vous relie également plus étroitement au plein air et à l’expérience de la recherche de nourriture. Une expérience où vous pouvez d’abord vous sentir comme un étranger se transforme en une expérience où vous sentez que vous explorez votre deuxième maison.

Il va sans dire que vous ne devez pas fourrager sur des propriétés privées ou des terres protégées. Cela comprend les réserves naturelles. Votre meilleur pari est toujours de demander la permission avant de vous promener dans la propriété de quelqu’un.

Si vous vous aventurez dans des endroits plus sauvages, consultez une carte ou arrêtez-vous dans un poste de garde local pour déterminer les limites des terres privées et publiques et pour connaître les règles et réglementations locales.

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ATTENTION AUX DANGERS!

Toute balade à travers les bois comporte un peu de risque, il est donc important d’être préparé et de rester conscient de votre environnement.

Assurez-vous d’avoir un ensemble de chaussures fiable . Beaucoup de gens jurent que des bottes pleines sont le seul moyen de traverser la forêt. Je porte depuis toujours des chaussures de randonnée ou quelque chose de similaire toute ma vie, et celles-ci sont toujours debout lorsque je butine.

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L’important ici est que vous portiez quelque chose dans lequel vous êtes à l’aise. Un chapeau à larges bords est pratique pour garder le soleil et les insectes loin de votre tête et de votre cou, et les manches longues et les pantalons sont essentiels lorsque vous voyagez à travers les ronces et sous-bois épais.

Vous devez toujours apporter de l’eau à boire, et une trousse de premiers soins peut être un complément pratique à tout voyage. Je transporte généralement toutes mes affaires dans un sac à dos avec une vessie d’hydratation intégrée. Il garde tout au même endroit et peut être utilisé dans de nombreuses situations non limitées aux grands espaces.

Les ours ont tendance à être des créatures timides. Faites du bruit en vous nourrissant au pays des ours pour les effrayer.

Un peu d’eau supplémentaire et un chiffon sec sont également utiles pour que vous puissiez essuyer ou laver tout excès de saleté de vos trouvailles avant de les échantillonner. Apportez également un panier ou un contenant à parois solides pour avoir quelque chose à rapporter à la maison.

Au-delà de la protection personnelle et du confort, vous devez être conscient de votre environnement. Le plus souvent, vous ne rencontrerez que quelques écureuils ou cardinaux, mais de grandes plaques de baies peuvent attirer les ours. N’ayez pas peur de faire un peu de chahut lors de la recherche de nourriture pour faire savoir aux habitants des bois que vous êtes dans les parages.

La surveillance des dangers ne se limite pas aux éléments qui pourraient vous blesser immédiatement. Nous vivons dans un monde aux poches denses de pollution. Ne mangez jamais d’aliments fourragers qui ont été traités avec un pesticide ou qui poussent dans un tas d’ordures. Si vous n’êtes pas sûr, faites preuve de prudence.

Le verre brisé est un spectacle malheureusement courant à rencontrer dans la forêt.

Les produits chimiques et contaminants trouvés dans les vieux tapis, l’huile de moteur, les ordures ménagères typiques et autres déchets peu recommandables peuvent contaminer un repas autrement comestible. De même, il pourrait y avoir d’autres convives impatients qui traînent près de la base des plantes, sur les fruits et dans les environs.

N’oubliez pas de ne récolter que des plantes d’apparence saine, aucune présentant des taches, de la moisissure ou des signes d’infestation d’insectes. Considérez cela comme un processus similaire à ce que vous feriez si vous choisissiez les meilleurs produits sur le marché des agriculteurs ou si vous sélectionniez les rangées de votre potager.

Vous ne voulez rien manger avec des signes de pourriture ou de maladie, même si vous l’avez identifié comme étant la plante que vous recherchiez.

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LAISSEZ-EN AUX OISEAUX

Vous avez donc trouvé une belle parcelle de framboises noires. Vous pouvez maintenant chercher à votre guise, non?

Faux.

Nous pouvons manger notre part, mais il est important de se rappeler que ces sources de nourriture sont les seules disponibles pour la faune locale. Ne cueillez jamais une zone dénuée de fruits et ne retournez pas à la même source à intervalles fréquents. Épuiser ces sources de nourriture est tout simplement mauvais pour tout le monde.

Une poignée de mes baies préférées. Assurez-vous toujours de prendre votre juste part et de laisser le reste à vos amis de la forêt. Photo par Matt Suwak.

Lors de votre promenade dans les bois, n’ayez pas peur de disperser quelques fruits et graines autour de vous. C’est un moyen pratique de faire votre part pour répandre les graines de plantes dans de nouvelles zones. Rappelez-vous simplement l’histoire de Hansel et Gretel: ce sentier peut ne pas être là à votre retour!

(Tu te souviens quand j’ai dit qu’il y aurait de mauvaises blagues…?)

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EXPÉRIMENTER CE QUE VOUS ACHETEZ

De nombreuses plantes ont des sosies qui sont presque impossibles à distinguer. Alors, que faites-vous lorsque vous êtes en quête de nourriture et que vous êtes confronté à ce dilemme?

Dans la plupart des cas, vous devez traiter la plante comme toxique et passer à autre chose. Laissez les sosies aux experts les plus avancés.

Cependant, à doses mesurées, vous pouvez administrer vous-même quelques tests de toxicité en utilisant une expérimentation à l’ancienne. Dans ce cas, vous êtes le cobaye, je vous conseille donc de lire la section suivante de ce guide et de procéder avec une extrême prudence.

Par exemple, certaines plantes ont des feuilles comestibles mais des baies non comestibles, ou vice versa. Il existe plusieurs fruits et légumes couramment disponibles qui correspondent à cette description – comme la rhubarbe , avec ses délicieuses tiges et ses feuilles vénéneuses – et ils sont relativement courants à l’épicerie. Mais vous ne trouverez pas souvent de la rhubarbe avec ses feuilles encore intactes dans les bacs à produits, et cela pour une raison.

Si vous souhaitez rechercher une éventuelle toxicité sous la forme d’une réaction allergique, vous pouvez faire plusieurs choses. Tout d’abord, frottez la plante sur une zone exposée de votre peau (comme votre bras) et attendez quelques minutes.

S’il y a une quelconque irritation, la plante est probablement toxique. Des exemples d’irritation sont des éruptions cutanées, des bosses surélevées, un gonflement et à peu près toute sensation inconfortable.

Testez des plantes inconnues avant d’ingérer une seule chose.

Si la plante réussit ce test, vous pouvez frotter un peu de ce que vous avez jugé être les parties comestibles sur vos lèvres. Pas grand-chose, bien sûr! Nous n’appliquons pas de rouge à lèvres ici – il suffit de quelques touches. Si cela provoque des brûlures, des picotements ou une sensation inconfortable, arrêtez là où vous en êtes; la plante est probablement toxique.

Si la plante en question réussit les deux premiers tests, vous pouvez essayer d’en manger un petit. Attendez un moment, peut-être quinze minutes ou plus, après que vous ayez fait. Si elle réussit le troisième test, il y a de fortes chances que la plante soit comestible et non toxique.

Encore une fois, je ne conseille pas de faire cela si vous prenez un pari entre deux plantes qui se ressemblent beaucoup. Ces tests ne sont pas infaillibles, et les signes de toxicité peuvent ne pas apparaître avant qu’il ne soit trop tard, en particulier en cas d’ingestion de champignons potentiellement mortels. Au lieu de cela, administrer ces tests est en fait conseillé dans tous les cas où vous essayez quelque chose de nouveau pour la première fois.

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Même après avoir confirmé une correspondance avec votre guide (ou mieux encore, avec un ami fourrager de confiance que vous avez emmené lors de votre voyage), vous devez vous rappeler que chacun de nous peut réagir différemment aux nouveaux aliments.

Bien que les comestibles sauvages ne soient pas toxiques, si vous introduisez une nouvelle plante que vous n’avez jamais mangée auparavant, ou qui ne fait pas partie de votre alimentation, vous devez procéder lentement et faire attention à ce que votre corps vous dit. .

IDENTIFICATION DE BASE DES BAIES

D’accord, c’est l’heure des baies! Je les ai choisis comme exemple de spécimen de recherche de nourriture, car les baies sont familières à la plupart des gens dès le départ, elles sont assez faciles à distinguer et à identifier, et elles sont tellement savoureuses qu’il serait dommage de ne pas se concentrer sur elles.

Alimentation du nord-est : 120 comestibles sauvages et savoureux, des prunes de plage aux baies de vin

Ce qui suit donne un bon aperçu de ce que vous pouvez rechercher, mais vous devez toujours utiliser ces guides pratiques pour identifier positivement vos découvertes.

Southwest Foraging: 117 comestibles sauvages et savoureux, du barrel cactus à l’origan sauvage, disponibles sur Amazon

La majorité de mon expérience de la recherche de nourriture se situe dans le nord-est. J’utilise toujours un guide fidèle au nord-est de Falcon Guides lorsque je suis sur le terrain, qui est disponible sur Amazon .

Pacific Northwest Foraging: 120 comestibles sauvages et savoureux, des bleuets d’Alaska aux noisettes sauvages, disponibles sur Amazon

Je recommande également des guides supplémentaires dans cette série, écrits par des cueilleurs experts Leda Meredith, John Slattery, Douglas Deur, Chris Bennett, Lisa M. Rose ou Lizbeth Morgan.

Southeast Foraging: 120 comestibles sauvages et savoureux, de l’angélique aux prunes sauvages, disponibles sur Amazon

Selon la région des États-Unis où vous habitez, un guide est disponible. Dans cette série, ceux – ci comprennent le sud – ouest , nord – ouest du Pacifique , au sud – est , centre – ouest et les Rocheuses .

Midwest Foraging: 115 comestibles sauvages et savoureux de la bardane à la pêche sauvage, disponibles sur Amazon

Avec des photographies en couleur et des descriptions détaillées d’identification, ces livres comprennent également des conseils pour la cueillette, la consommation, la conservation et la planification des récoltes futures d’une variété de plantes comestibles.

Recherche de nourriture dans les montagnes Rocheuses: trouver, identifier et préparer des aliments sauvages comestibles dans les Rocheuses, disponible sur Amazon

Ils vous guident également à travers chaque saison pour que vous sachiez quoi chercher dans votre coin de pays.

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LA MÛRE

Ah, la mûre royale. Les parcelles de ceux-ci qui poussent dans de vieilles terres agricoles sont souvent impénatrables et des cannes de vingt pieds peuvent se former, couvertes de piqueurs perçants.

La couleur des cannes va du rouge au vert et elles peuvent produire d’énormes fruits. Je ne peux pas manger de mûres achetées en magasin parce que tout ce que je peux penser, c’est: “Mec, ce n’est rien comparé aux mûres sauvages.” Si vous êtes capable d’entrer sur le terrain et d’en manger, vous ressentirez la même chose!

LA DESCRIPTION

De gros fruits, certains aussi gros que votre pouce, se forment en grappes de fruits. Les baies sont blanches ou vertes lors de la formation, mais mûrissent en violet foncé ou noir. Les baies à moitié développées ont des notes de rouge mélangées avec le violet et sont beaucoup plus acidulées – ce sont mes préférées.

Attention lorsque vous mordez! Le réceptacle, ce noyau blanc au centre du fruit, se détache lors de la récolte et reste à l’intérieur de la baie. Cela peut être assez dur, alors mâchez soigneusement.

EMPLACEMENT

Vous les trouverez dans les bordures ensoleillées des champs et le long des arbres. Les mûres peuvent également pousser dans les prairies et les champs, et dans les zones ensoleillées dans une forêt.

QUAND ALLER CHOISIR

L’été et la fin de l’été sont les meilleurs moments pour cueillir des mûres.

FRAMBOISE / FRAMBOISE NOIRE / THIMBLEBERRY

Framboises noires sauvages.

C’est mon préféré de toutes les baies, en particulier la framboise noire sauvage ou le bonnet noir.

Vraiment délectables, les framboises peuvent être identifiées par le cône blanc, ou récipient, qu’elles laissent après la récolte. Les framboises sauvages ordinaires se mangent mieux lorsqu’elles sont rouges et mûres, mais j’ai un faible pour manger les chapeaux noirs acidulés et rouge-violet avant qu’ils ne mûrissent complètement.

LA DESCRIPTION

Vous verrez une collection de graines formée autour d’un réceptacle qui reste attaché à la plante après la récolte. Les baies immatures peuvent être vertes ou blanches et foncer au rouge à maturité, ou dans le cas des framboises noires, une couleur pourpre foncé.

EMPLACEMENT

Les framboises préfèrent un sol riche et plein de matière organique. J’ai grandi en ramassant des bonnets noirs sur de vieilles terres agricoles et sur les bords des champs en jachère.

Recherchez les feuilles qui ont des bords dentelés et qui sont d’un vert clair en dessous. Les tiges ont une poudre blanche sur eux qui peut être effacée.

QUAND ALLER CHOISIR

Il est préférable de repérer un patch au printemps et d’attendre l’été pour qu’il mûrisse. Surveiller les changements tout au long de la saison vous aidera également à solidifier l’identification. Certaines variétés produiront des fruits à l’automne.

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MYRTILLE

Bleuets sauvages à faible croissance ou «nains». Photo par Matt Suwak.

Ah, la savoureuse myrtille. Ce type me rappelle mes endroits préférés dans le monde, la crête de la montagne où j’ai grandi. Il descend brusquement jusqu’à la rivière Susquehanna, et tout le long du bord sont dispersés des myrtilles.

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Le type le plus grand de bleuet «en corymbe». Photo par Matt Suwak.

Ces plantes sauvages prospèrent dans un sol sec et sableux, c’est donc l’endroit idéal. La plupart sont un peu aromatisés, mais cueillir au bon moment permet de garantir une meilleure récolte.

LA DESCRIPTION

Vous trouverez probablement deux variétés de myrtilles. L’une est une plante à croissance basse et étalée qui atteint une hauteur d’environ deux pieds, et l’autre est un grand arbuste qui pousse jusqu’à 20 pieds de haut. Ils ont des fleurs suspendues en forme de cloche et des brindilles verruqueuses.

EMPLACEMENT

Poussant généralement dans un sol stérile et dans des endroits acides. La plupart que j’ai rencontrés se trouvent dans des clairières ensoleillées et poussent près de gros rochers et de plaques de lichen et de mousse. Souvent trouvé près des chênes.

QUAND ALLER CHOISIR

L’été est le moment idéal pour la cueillette des bleuets.

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FRAISE

La fraise des bois avec une fleur blanche identifiable.

Ne vous mêlez pas de la fausse fraise, cette chose ennuyeuse et envahissante qui rampe le long de votre pelouse et dans vos plates-bandes. Bien que comestible, le fruit est insipide et fade.

La fausse fraise se distingue facilement par l’orientation de son fruit.

La vraie fraise sauvage a tendance à pousser le long des ruisseaux et des berges, et sur le sol près des limites des arbres et de la lisière des forêts.

LA DESCRIPTION

Bien qu’elles se ressemblent, il existe plusieurs façons de distinguer les fraises vraies et factices.

Les vraies fraises ont des fleurs blanches, leurs fruits pendent, et elles sentent et goûtent celles du commerce que nous connaissons (ou même mieux!).

La fausse fraise a des fruits qui poussent et pointent vers le haut, n’ont pas de fleur blanche et ont un goût de… enfin, pas grand-chose. Ils sont comestibles, mais pas très savoureux.

EMPLACEMENT

Se trouve mieux dans les champs abandonnés et le long des talus en pente ensoleillés et humides. Chaque fois que je les trouve, c’est du côté d’anciens sentiers et routes, près des lits de ruisseaux ensoleillés

QUAND ALLER CHOISIR

Comme la plupart des baies, l’été est le meilleur moment pour cueillir.

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LE POURQUOI DU RASSEMBLEMENT

La plupart des jardiniers conviendraient que le jardinage contribue à une vie plus heureuse et moins stressée . Mais le temps passé dans la nature, à marcher sous de grands arbres avec le soleil sur le visage, est tout aussi bénéfique. Heck, même les insectes piqueurs (à petites doses) et ce sentiment que vous ressentez lorsque vous marchez à travers une toile d’araignée inattendue contribuent à en valoriser la peine.

C’est parce que nous sommes liés au plein air et à la nature, bons et mauvais, pour le meilleur ou pour le pire. Si j’ai un cadeau emballé dans le tas de choses enchevêtrées que je suis, c’est mon rapport et mon sentiment de connexion avec le plein air. Nous sommes un groupe de créatures sauvages qui passent la plupart de notre temps enfermés à l’intérieur sous des lampes fluorescentes – pas étonnant que nous soyons stressés, en colère et déprimés!

Juste l’endroit pour une petite thérapie de recherche de nourriture. Photo par Matt Suwak.

Je ne sais pas si sortir et aller à l’extérieur est un remède, mais cela aide certainement à atténuer une partie de la négativité et du poids émotionnel que nous portons. C’est pourquoi il est important de reconnaître ces oiseaux comme ce qu’ils sont vraiment, après avoir choisi quelques casquettes noires que vous avez découvertes lors d’une balade dans les bois.

Quand nous reconnaissons que c’est une gélinotte huppée et une mésange à tête noire dans la tache de baies avec nous, nous découvrons que les fils qui nous maintiennent ensemble et la nature se renforcent. Partager quelques myrtilles avec les tamias et les oiseaux-chats est un assez bon rappel que nous sommes tous dans le même bateau.

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PRESTATION DE SERMENT

J’ai préparé un serment de Forager pour vous. C’est gentil et destiné à être une façon amusante de se rappeler comment se rassembler en toute sécurité et de se rappeler pourquoi nous sommes là-bas en premier lieu. Cela pourrait être considéré comme l’une de ces mauvaises blagues que j’ai mentionnées …

«Je ne mangerai que ce que je sais,

Ayez du respect pour les choses qui grandissent.

Je vais surveiller mon pas et ne jamais jeter,

Profitez du soleil et ignorez Twitter.

Je ne mangerai que ma juste part

Laissant le plus pour les oiseaux et les ours.

Je vais ouvrir pendant que je ramasse,

Et me sens rassasié quand j’arrête.

Je vais enseigner et encourager,

Quand je vais me nourrir.

J’espère que vous serez encouragé à sortir une fois le temps passé et à aller cueillir des baies et d’autres plantes comestibles. Assurez-vous simplement que vous avez votre guide avec vous et que vous identifiez absolument et positivement votre cible avant de manger.

Si vous recherchez plus de conseils de recherche de nourriture, assurez-vous de consulter ces conseils sur le plaisir des pissenlits  et la chasse aux morilles sauvages et autres champignons sur notre site sœur, Foodal .

Faire entrer les enfants dans le jardin  est une excellente méthode pour les encourager à passer leurs journées à l’extérieur, mais aussi envisager de les emmener à la chasse aux baies. Si vous mangez quelques baies et décidez que vous en voulez plus, notre guide de démarrage d’un potager  est également approprié pour planifier un patch de baies!

Pour encore plus lovin Berry, vous pourrez également profiter de nos articles sur mûriers de plus en plus,  sureau , et notre guide de plantation de baies d’automne .

Merci d’avoir lu et laissez vos commentaires ci-dessous. Maintenant, sortez et commencez à chercher!

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