UNE SAVEUR QUE VOUS AVEZ APPRIS À AIMER: COMMENT FAIRE POUSSER DES CHOUX DE BRUXELLES

BRASSICA OLERACEA ‘GEMMIFERA’

À main levée: combien d’entre vous détestaient les choux de Bruxelles ( Brassica oleracea ‘gemmifera’ ) quand vous étiez enfant?

Et combien d’entre vous les aiment maintenant, arrosées d’huile d’olive, saupoudrées de sel et de poivre, et rôties au four chaud? Ou sautés avec du bacon et du fenouil ?

Miam!

Vous voulez vous assurer que ces délicieux plats d’accompagnement sont à quelques pas? Cultivez vos propres choux de Bruxelles – même si vos enfants perpétuent la tradition de les haïr!

Contrairement aux boisseaux de tomates et de poivrons qui aiment la chaleur cultivés dans les jardins d’arrière-cour, les choux de Bruxelles préfèrent une pincée dans l’air. C’est une récolte parfaite par temps frais, lorsque les fixins de salsa ne sont qu’un souvenir.

Jetons une idée folle de l’origine de cette plante, puis nous explorerons comment la planter, la soigner et la récolter.

VOUS NE DEVINEREZ JAMAIS D’OÙ ILS VIENNENT

Selon les normes végétales, les choux de Bruxelles sont assez jeunes. Selon Michigan State University Extension , l’usine était inconnue jusqu’à il y a environ 400 ans.

On pense qu’il descend du chou frisé sauvage de la Méditerranée , se développant près de Bruxelles, en Belgique – et donc, sans surprise, son nom.

La première description approximative de cette jolie sphère verte a été enregistrée en 1587, selon Texas A&M Agrilife Extension . Des botanistes respectés aussi récemment que le dix-septième siècle ne s’y référaient que comme quelque chose dont ils avaient entendu parler, mais n’avaient jamais vu.

La plante a fait son chemin en Amérique du Nord vers 1800, et depuis, elle afflige les enfants américains.

Les choux de Bruxelles et leurs cousins, le chou , le chou – fleur et le brocoli sont communément appelés «cultures de choux »  – tous membres de la famille Brassica.

POUVEZ-VOUS OBTENIR DEUX CULTURES?

La plupart des variétés de cette plante ont une saison de croissance extrêmement longue avec un long intervalle entre la plantation et la récolte, jusqu’à 130 jours. Bien qu’il existe des variétés de saison plus courte, vos enfants chanteront le blues en aussi peu que 80 jours.

Ou peut-être qu’ils apprendront même comme eux. Une exposition répétée est essentielle lorsque vous souhaitez ajuster un palais difficile à de nouvelles saveurs végétariennes.

Ce petit légume perspicace préfère des températures comprises entre 45 degrés Fahrenheit et 75 ° F, et tolérera un jour ou deux autour de 20 ° F, mais pas longtemps.

Oh, et avons-nous mentionné qu’ils apprécient grandement un peu de givre pour vraiment rehausser leur saveur?

Cela signifie donc que les jardiniers très nordiques peuvent planter dès la mi-juin, profiter des bienfaits d’un gel ou deux pour rehausser le goût et profiter de ces délicieuses friandises à Thanksgiving.

Les jardiniers plus au sud peuvent presque certainement avoir une récolte d’automne , bien que les pousses ne soient peut-être pas prêtes pour le jour de la Turquie. Les choses se compliquent lorsque ces jardiniers du sud sont un peu arrogants et pensent qu’ils peuvent peut-être aussi faire une récolte printanière.

Si vous pensez que vous pouvez planter une récolte de printemps assez tôt pour profiter d’un peu de gel, mais pas trop de froid, et de la laisser végétarienne avant que les températures diurnes ne dépassent 75 ° F, allez-y!

Jouez avec différentes variétés pour obtenir le bon timing, en fonction de vos conditions météorologiques locales. Selon l’Université Cornell , les plantes plus courtes ont tendance à mûrir plus tôt et à être plus tolérantes au froid.

Jardiniers du Nord ont une bonne chance avec « Long Island améliorée, » disponible de Mountain Valley Seed Co . Cette variété produit des légumes d’un pouce bien emballés. Les enfants des climats nordiques pourraient faire pression pour «Rubine», car cette variété aux teintes rouges prend environ 105 jours à mûrir.

Les jardiniers du sud pourraient également aimer «Long Island Improved», ainsi que «Jade Cross». Et les jardiniers à la recherche d’une solution rapide pourraient vouloir essayer «Oliver», qui mûrit 85 jours après la transplantation.

Selon l’extension Texas A&M Agrilife, «Diablo», «Royal Marvel» et «Tasty Nugget» conviennent également pour le Sud.

ALLONS-Y

Si vous voulez faire pousser vos propres plants, plantez des graines de ¼ à ½ pouce de profondeur dans de petits récipients à l’intérieur environ 3 ou 4 semaines avant de planifier la transplantation à l’extérieur – les semis doivent mesurer environ 3 pouces de hauteur.

Plantez les plants de 14 à 18 pouces l’un de l’autre en plein soleil . Ces légumes toléreront une ombre légère, mais cela ralentira leur maturité. Ils préfèrent un sol fertile bien drainé avec beaucoup de matière organique et un pH de 6 à 6,8.

Appliquez une couche épaisse de paillis pour retenir l’humidité et supprimer les mauvaises herbes.

EAU ET NOURRITURE

Gardez le sol humide, mais pas trempé.

Ce mini-moi de chou est un aliment lourd et apprécie un pansement latéral d’un engrais équilibré deux à quatre semaines après la plantation, ou quand ils ont environ 12 pouces de haut. Quatre semaines plus tard, appliquez un deuxième cycle d’engrais.

Ces plantes ont un système racinaire peu profond, vous voudrez donc faire attention avec la houe pour éviter d’endommager les racines.

MERCI À LEUR COUSIN, LE CHOU

Les choux de Bruxelles sont sensibles aux mêmes insectes qui infestent les autres cultures de choux. Si vous souffrez d’une infestation de pucerons du chou, rincez à l’eau dure.

Utilisez Bacillus thuringiensis pour se débarrasser des vers du chou et vaporisez du savon insecticide pour tuer les altises . Si vous voyez des vers gris, le mieux est de les arracher à la main.

Heureusement, cette plante est assez exempte de maladies. L’oïdium est parfois un problème, mais il n’est généralement pas trop grave.

Pratiquez la rotation des cultures pour aider à prévenir les maladies. La culture de couverture est également un excellent moyen de revitaliser le sol entre les plantations de légumes.

APPELEZ LES ENFANTS – IL EST TEMPS DE MANGER

Certains jardiniers enlèvent les feuilles les plus basses de la tige pour accélérer le développement de l’orbe comestible.

Tordre, casser ou couper les pousses lorsqu’elles sont dures, compactes, vert foncé et atteignent la taille adulte, selon la variété.

En règle générale, ces légumes crucifères sont prêts à être récoltés lorsqu’ils mesurent 1 à 1½ pouces de diamètre.

Choisissez après un temps glacial pour la meilleure saveur.

Les légumes inférieurs mûrissent en premier et vous voudrez cueillir les globes de bonté avant qu’ils ne jaunissent. Les feuilles jaunes sont amères et peu attrayantes, même pour les adultes.

Si vous n’avez pas retiré les feuilles inférieures pour accélérer le développement, retirez-les après la première récolte pour encourager la plante à grandir et à produire des fruits supplémentaires.

Vers la fin d’une saison de croissance, lorsque vous savez qu’il est sur le point de faire trop froid ou trop chaud pour que la plante continue à produire, vous pouvez récolter toute la tige.

La tige est également comestible, mais elle a une couche externe résistante que vous voudrez peut-être enlever.

En savoir plus sur la récolte ici .

IDÉES DE RECETTES

Essayez quelques-unes de ces recettes savoureuses pour nos boules de bonté verte préférées trouvées sur notre site soeur, Foodal.com .

CHOUX DE BRUXELLES AU CHILI ROUGE CARAMÉLISÉ

Bruxelles fait peau neuve avec cette version de piment rouge caramélisé.

Ce plat d’accompagnement est simple à préparer et va avec à peu près tous les types de protéines. C’est une façon épicée et savoureuse de déguster les choux de Bruxelles que vous aurez envie de refaire encore et encore!

Obtenez la recette maintenant sur Foodal!

CHOUX DE BRUXELLES SAUTÉS AVEC BACON, GRAINES DE FENOUIL ET ANETH

Si vous avez des mangeurs difficiles dans la famille qui ne mangent normalement pas de germes, essayez d’ajouter du bacon. Le bacon rend tout meilleur et les Bruxelles sont cuits al dente (encore fermes) plutôt que d’être moelleux.

Et les graisses ajoutées aident votre corps à absorber les nutriments contenus dans les germes. C’est ce que nous appelons un gagnant-gagnant!

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Et pour plus d’idées encore, vous pouvez jeter un œil à toutes les recettes de choux de Bruxelles que nous avons sur Foodal .

DES POUSSES FRAÎCHES EN MAI?

Bien que Bruxelles ait la réputation d’être difficile à cultiver, il est tout à fait possible de cultiver ces délicieuses friandises dans le jardin potager si vous leur donnez simplement ce dont elles ont besoin – en supposant que les dieux du temps coopèrent, c’est-à-dire.

Qui sait, si vous êtes vraiment chanceux, vous pourriez commencer une nouvelle tradition du Memorial Day: la salade de choux de Bruxelles pour accompagner vos hamburgers et votre maïs grillé. Les enfants ne vont-ils pas adorer ça?

Avez-vous cultivé cette plante? Dans la section commentaires ci-dessous, dites-nous dans quelle zone ou région vous cultivez, quand vous plantez et quand vous récoltez. Nous serions ravis de comparer les notes!

Vous voulez plus d’inspiration de jardin? Vous aurez besoin de ces guides de croissance:

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