MAÎTRE CULTIVER DU MAÏS SUCRÉ DÉLICIEUX DANS VOTRE JARDIN

ZEA MAYS VAR. SACCHARATA OU Z. MAYS VAR. RUGOSA

Il y a quelques années, j’ai jeté des graines de maïs sucré dans mon parterre de fleurs à la moitié de l’été, leur ai donné de l’eau et leur ai fait un bisou au revoir.

D’accord, pas vraiment (la partie baiser). Les graines ont germé et les semis ont poussé de quelques centimètres – puis sont morts. Bien sûr.

Parce que septembre froid est arrivé quand ils étaient encore jeunes, puis octobre s’est précipité avec sa première chute de neige.

J’ai pris conscience de ce gaspillage de graines et d’espace de jardin. Cette année, j’ai mis à jour mes connaissances en culture du maïs et je réussis à cultiver de hautes tiges vertes flottantes dans mon jardin.

J’ai encore commis des erreurs cette année, mais j’ai aussi trouvé comment les corriger et j’ai hâte de partager ce que j’ai appris avec vous.

Honnêtement, l’idée de cultiver du maïs sucré peut être intimidante. Quelle est sa hauteur? Cela créera-t-il de l’ombre sur tout votre jardin? Comment est-il pollinisé? Quand le récoltez-vous?

Si vous ne l’ avez jamais grandi maïs doux ( Zea var. De la saccharata ou Z. var. De rugosa , ou parfois Zea mays convar. Saccharata var. Rugosa ) avant, ou si vous avez besoin d’ aide avec le maïs vous cultivez dans votre jardin , Je t’ai couvert.

Prêt à cultiver votre propre maïs sucré croquant et savoureux?

CE QUE VOUS APPRENDREZ

  • Culture et histoire
  • Propagation
  • Comment grandir
  • Conseils de culture
  • Cultivars à sélectionner
  • Gestion des ravageurs et des maladies
  • Récolte et conservation
  • Recettes et idées de cuisine
  • Guide de culture de référence rapide

 

Avant de nous développer, je vais partager quelques secrets surprenants sur l’histoire et la nature de ce grain largement consommé.

La variété sucrée est principalement consommée comme légume, ce qui convient; le maïs est riche en fibres, acide folique, phosphore, vitamine C, thiamine et magnésium.

CULTURE ET HISTOIRE

Sans les humains, le maïs tel que nous le connaissons aujourd’hui n’existerait pas.

Bien que ce soit un grain entier de la famille des graminées, Poaceae, Z. mays ne se trouve nulle part dans la nature. Il y a neuf mille ans, les mésoaméricains créaient du maïs à partir de presque rien.

Et par «rien», j’entends cette petite herbe sans prétention, teosinte ( Z. mexicana ).

Photo de Mbhufford, Wikimedia Commons, via CC BY-SA .

Avec seulement quelques grains comestibles dans chaque petite oreille, la teosinte n’est pas une culture vivrière.

Mais les premiers cultivateurs mésoaméricains ont découvert une mutation génétique qui a enlevé l’enveloppe extérieure dure de la teosinte, ce qui a rendu le grain non comestible.

Ils ont soigneusement conservé et planté les grains spéciaux afin de créer le maïs que nous connaissons aujourd’hui.

 

C’était il y a au moins 5000 à 7000 ans, comme en témoigne l’épi de maïs vieux de 5000 ans trouvé dans la grotte Guilá Naquitz à Oaxaca, au Mexique, dans les années 1950, et daté au carbone au début des années 2000.

Pendant des millénaires, les peuples autochtones des Amériques ont cultivé du maïs.

Les origines exactes du maïs sucré ne sont pas claires, mais les scientifiques comprennent généralement que la variété sucrée peut avoir été découverte par accident, lorsqu’une mutation récessive des gènes s’est produite dans le maïs et a modifié les niveaux de sucre et d’amidon dans la plante.

 

Les habitants de la nation iroquoise ont cultivé ce type de maïs dans un cultivar qu’ils ont appelé «Papoon».

Pendant la guerre d’indépendance américaine, le lieutenant Richard Bagnal de la brigade des pauvres a volé le cultivar aux Haudenosaunee .

Au fil des ans, les colons et les scientifiques ont cultivé «Papoon» dans ce qui est généralement considéré comme le maïs sucré «original», ou sucré-1 (SU) .

Nous pouvons remercier John Laughnan, professeur de botanique et généticien du maïs à l’Université de l’Illinois, pour avoir développé du maïs super sucré dans les années 1950.

Laughnan a découvert que le gène SH2 dans le maïs sucré produisait des grains avec jusqu’à quatre fois plus de sucre et moins d’amidon que les autres types de maïs, et a développé du maïs super sucré à partir de là.

Dans les années 1980, un autre professeur de l’Université de l’Illinois, Dusty Rhodes, a découvert le maïs amélioré (SE) plus tendre mais moins sucré.

Il existe quatre principaux types de maïs sucré cultivés et consommés aujourd’hui: SU, SE, SH2 et SYN.

Voici un bref aperçu des différences entre les quatre:

STANDARD (SU)

Le maïs sucré standard, ou SU, est bien connu pour sa texture douce et crémeuse. Il doit être consommé dans la semaine suivant la récolte pour le meilleur goût.

 

Le type SU contient plus de sucre et moins d’amidon que le maïs de grande culture, qui est principalement utilisé pour les céréales et récolté lorsque les grains sont secs.

Les niveaux élevés de sucres dans le SU et d’autres variétés sucrées sont le résultat d’une mutation génétique naturelle qui contrôle la conversion du sucre en amidon dans la plante, la rendant sucrée pendant la phase laitière avant la pleine maturation de l’amande.

SUCRÉ AMÉLIORÉ (SE)

Le SE est une version améliorée du SU, avec une teneur en sucre plus élevée que le maïs sucré standard mais moins de sucre que le super sucré (SH2).

 

Un gène de type SE provoque une augmentation de la quantité de sucre dans les grains, ce qui conduit également à des grains plus tendres.

Le SE est populaire car il conserve son goût et sa texture beaucoup plus longtemps que les types SU standard après la récolte.

SUPERSWEET (SH2)

SH2 est – c’est vrai, vous l’avez deviné – super doux.

 

En fait, il a quatre à dix fois la teneur en sucre des variétés de type SU. SH2 a une très faible teneur en amidon lorsque les grains sont complètement mûrs.

SYNERGIQUE (SYN)

Ce type fascinant de maïs sucré, en abrégé SYN, est un hybride de 25% de SH2 et de 75% de SE, ce qui donne des grains croquants mais tendres qui conservent bien leur saveur pendant le stockage.

PROPAGATION

Il y a deux façons de propager le maïs doux: à partir de graines ou à partir de greffes, que vous pouvez trouver dans certaines pépinières locales.

DE LA GRAINE

Avant de semer du maïs, il est important de connaître le bon moment et le bon endroit pour le semer. Les semis se transplantent plutôt bien, vous pouvez donc commencer les graines à l’intérieur ou à l’extérieur et les cultiver dans les zones de rusticité USDA 3-11

SEMIS EN EXTÉRIEUR

Premièrement, la météo est une considération importante. Z. mays ne tolère pas le froid, alors attendez deux à trois semaines après la date du dernier gel dans votre région pour planter vos graines.

 

Lire La Suite  DUSTY MILLER: UNE PLANTE QUI BRILLE VRAIMENT

Assurez-vous que vos températures moyennes au début du printemps ne sont pas continuellement inférieures à 60 ° F si vous choisissez cette méthode, car vous aurez du mal à réussir à planter des graines dans un sol froid. La température du sol ne doit pas être inférieure à 50 ° F pour une germination optimale.

Pour aider à améliorer le taux de germination de vos graines et à accélérer la germination, faites-les tremper pendant une nuit dans de l’eau tiède avant de les planter.

Choisissez un emplacement de plantation qui reçoit au moins six à huit heures de soleil par jour. Le sol doit être riche, alors modifiez votre sol avec du fumier ou du compost bien décomposé avant de planter.

Le semis est facile. Pour semer des graines, creusez un trou d’environ un pouce de profondeur et placez deux à trois graines à l’intérieur. Couvrez-les légèrement de terre et d’eau à fond.

Vous voudrez espacer les trous d’environ sept à 12 pouces. Disposez vos graines dans un modèle de bloc – un carré de quatre pieds sur huit pieds ou quelque chose de similaire, en fonction de la taille de votre superficie totale de plantation – plutôt qu’en rangées.

Chaque épi individuel doit être de sept à 12 pouces de distance des autres dans le carré.

C’est parce que Z. mays est pollinisé par le vent. En plantant votre récolte dans un bloc, il est plus probable que le pollen des pompons tombe sur les soies environnantes plutôt que sur la terre nue (ou vos carottes, pois ou tout ce que vous avez planté à côté).

L’année prochaine, je prévois de planter quatre rangées de maïs sucré ensemble au lieu de deux, pour aider à la pollinisation éolienne. Photo par Laura Melchor.

Cette culture céréalière est une grosse mangeoire et chaque plante aura besoin d’un peu d’espace pour les coudes. Lors de la plantation d’un bloc de rangées, espacer chaque bloc d’environ un à deux pieds.

Les petits jardins peuvent produire avec succès 15 à 20 plantes dans un lit de quatre pieds sur six avec un espacement approprié.

Gardez le sol humide, mais pas gorgé d’eau, jusqu’à la germination, ce qui peut prendre de 10 jours à trois semaines

Une fois que chaque plante a deux jeux de feuilles, pincez le plus petit un ou deux semis tous les 7 à 12 pouces pour permettre au plus fort de prospérer.

SEMIS EN INTÉRIEUR

Pour commencer les graines à l’intérieur, faites-le environ deux semaines avant la date moyenne du dernier gel.

Remplissez un bac à graines de terreau et faites un trou d’un pouce de profondeur dans chaque cellule. Déposez deux à trois graines à l’intérieur, couvrez légèrement de terre et gardez uniformément humide.

J’ai appris très tôt que si une lumière de croissance est trop éloignée, une plante deviendra aux longues jambes. Alors gardez-le près de votre maïs sucré en croissance – aussi proche que cette lumière de croissance l’est de mes jeunes plants de brocoli. Photo par Laura Melchor.

Une fois la germination effectuée, placez le plateau dans un rebord de fenêtre ensoleillé qui reçoit au moins six à huit heures de lumière par jour ou plus.

Si vous n’avez pas beaucoup de soleil, placez une lampe de croissance à un pouce des semis, en l’ajustant à mesure que les plantes poussent.

Une fois que chaque plante a deux ensembles de vraies feuilles, pincez tous les semis sauf un par cellule.

À PARTIR D’UNE GREFFE

Parfois, vous trouverez des plants dans une pépinière locale. Ou peut-être avez-vous semé avec succès des graines à l’intérieur et souhaitez les transplanter dans le jardin extérieur.

Photo par Laura Melchor.

Voici comment procéder:

Assurez-vous que la zone dans laquelle vous transplantez reçoit au moins six à huit heures de plein soleil par jour. Le sol doit être riche en matières organiques, alors amendez-le avec du fumier ou du compost bien décomposé.

Creusez des trous espacés d’environ 7 à 12 pouces. Je voulais installer plus de plantes dans mon jardin, donc les miennes sont plus espacées de sept à huit pouces.

Les trous doivent être de la même taille que la motte de racines que vous allez transplanter.

Placez la motte à l’intérieur du trou et remblayez avec de la terre, en prenant soin de ne pas recouvrir la tige. Arrosez abondamment, ajoutez une couche de paillis pour garder l’humidité à l’intérieur et les mauvaises herbes, et regardez votre maïs sucré prospérer!

COMMENT GRANDIR

Le maïs doux préfère un sol riche en matières organiques, meuble et bien drainé avec un pH de 5,5 à 7,0.

Si vous souhaitez planter plusieurs variétés de maïs sucré, maximisez l’espace dont vous disposez dans votre cour.

 

À moins qu’ils ne soient de la même variété ou que vous ayez échelonné vos plantations, chaque parcelle doit être espacée d’au moins 100 mètres pour éviter toute pollinisation croisée indésirable.

Le maïs est pollinisé par le vent; les pompons sont les fleurs mâles de la plante, et les soies et les oreilles sont femelles. Le vent souffle le pollen sur les pompons et sur les soies.

Chaque brin d’une soie est connecté à un fleuron individuel sur l’oreille. Le pollen du gland se déplace le long du brin et pollinise chaque fleuron, lui donnant les cellules reproductrices pour devenir un noyau savoureux.

Si vous plantez plusieurs variétés ensemble, divers traits génétiques de chaque variété se mélangeront.

Cela produit parfois des résultats défavorables. Les grains SH2, par exemple, ne doivent pas être cultivés à proximité d’autres variétés sucrées, car la pollinisation croisée entraînerait une suppression du gène qui le rend super sucré, le transformant essentiellement en maïs de grande culture.

Le pire est de planter du maïs sucré près de quelque chose comme du pop-corn. J’ai appris cette leçon à la dure en plantant littéralement mon maïs sucré et mon maïs soufflé côte à côte.

Quand j’ai réalisé que les glands de maïs soufflé polliniseraient les soies de maïs sucré, ce qui donnerait des grains féculents et moelleux (oui, je les avais plantés en même temps – je sais, je sais!), J’ai dû transplanter le maïs soufflé hors de le jardin.

N’essayez pas ca a la maison! Vous obtiendrez du maïs sucré croquant et coriace lorsque les deux variétés se polliniseront plus tard. Photo par Laura Melchor.

J’ai attrapé mon erreur lorsque les plantes étaient encore jeunes, ce qui a facilité la transplantation.

J’ai simplement utilisé une truelle, j’ai soigneusement déterré le maïs soufflé et je l’ai replanté dans un grand récipient carré et profond.

Depuis que j’enlevais le maïs du jardin clos, je l’ai aspergé de Plantskydd pour le protéger de l’orignal .

Les tiges sont hautes, vertes et heureuses dans leur conteneur situé à l’extrémité opposée de ma propriété du jardin surélevé.

Photo par Laura Melchor.

Bien sûr, la solution beaucoup plus simple pour éviter la pollinisation croisée est de planter différentes variétés loin les unes des autres pour commencer, ou de s’en tenir à une seule variété.

En ce qui concerne la fertilisation, assurez-vous que votre maïs sucré reçoit des doses régulières d’azote, de phosphore et de potassium avec un engrais NPK équilibré, tel que 10-10-10.

Appliquez-le selon les instructions de l’emballage, toutes les deux à trois semaines.

Vous pouvez également ajouter de la farine de sang et de la farine d’os, selon les instructions sur les emballages, pour une combinaison d’azote et de phosphore.

Si vos plantes commencent à virer au jaune clair au lieu d’un vert riche et foncé, elles vous disent quelque chose: Nourrissez-moi! Le jaunissement des feuilles est un signe certain que la plante a besoin de plus d’azote.

Et si vous ne leur donnez pas assez de phosphore, les feuilles peuvent commencer à devenir violettes sur les bords.

C’est arrivé aux deux variétés que je cultive.

J’ai ajouté de la farine d’os au sol , qui est riche en phosphore, en la saupoudrant dessus et en la travaillant à quelques centimètres de profondeur.

En une semaine, de nouvelles feuilles vertes émergeaient.

En ce qui concerne l’humidité, vous voudrez donner à chaque plante environ un pouce d’eau chaque semaine. L’irrigation goutte à goutte fonctionne bien. Ou, arrosez à la base de chaque plante.

Photo par Laura Melchor.

La dernière chose à garder à l’esprit est que vous devrez peut-être «buter» le maïs pour soutenir les hautes tiges.

Pour ce faire, il suffit de mettre du sol d’environ deux à trois pouces de haut autour de la base pour aider à garder chaque tige droite.

Vous voudrez peut-être apporter de la terre de jardinage riche de votre magasin de jardinage local pour donner également aux plantes un bon apport nutritif.

Répétez ce processus si nécessaire, généralement toutes les deux à trois semaines.

À l’approche de la récolte, vos plantes seront lourdes et sensibles aux vents violents.

Enfoncez un simple pieu en bois dans la terre entre deux plantes et utilisez de la ficelle ou une cravate extensible pour fixer deux tiges à chaque piquet.

Cela les aidera à se tenir debout et les empêchera de basculer sous le poids des oreilles en développement.

CONSEILS DE CULTURE

  • Espacer les différentes variétés à au moins 100 mètres l’une de l’autre pour éviter la pollinisation croisée
  • Fertiliser avec un produit équilibré, tel que 10-10-10 NPK, toutes les deux à trois semaines
  • Fournir aux plantes un pouce d’eau par semaine
  • Hill toutes les deux à trois semaines pour fournir un soutien

CULTIVARS À SÉLECTIONNER

Dans cette section, je vais partager mes variétés préférées SU, SH2, SE et SYN. Pour encore plus d’options, consultez notre tour d’horizon des 11 meilleures variétés à planter dans votre jardin .

BODACIOUS, UNE SE CORSÉE

Même s’il faut jusqu’à 90 jours pour mûrir, «Bodacious» vaut la peine d’attendre. Cette variété SE produit des épis de 8 pouces avec 18 rangées de grains sucrés et laiteux.

 

Lire La Suite  AJOUTEZ CES 5 PLANTES D'INTÉRIEUR NON TOXIQUES À VOTRE DÉCOR À LA MAISON DÈS QUE POSSIBLE

«Bodacious»

Leur délicieuse saveur dure 10 jours après la récolte, donc si vous plantez un nouveau bloc de graines toutes les deux semaines, vous aurez suffisamment de maïs pour tous vos repas de fin d’été et de début d’automne.

Obtenez vos graines ‘Bodacious’ dans une variété de tailles de paquets chez Eden Brothers .

EARLY SUNGLOW HYBRID, UN SU PAR TEMPS FRAIS

Adapté aux zones 3-11, «Early Sunglow Hybrid» est un excellent choix pour les jardiniers par temps froid. De plus, il mûrit en aussi peu que 62 jours. C’est rapide pour le maïs!

 

‘Early Sunglow’

Avec une couleur dorée et une petite stature de quatre pieds à maturité, ce cultivar SU produit des oreilles de six à sept pouces pour votre plaisir.

Mangez dans les deux jours après la récolte pour la saveur la plus douce.

Trouvez des graines dans une variété de tailles de sachets disponibles sur True Leaf Market .

HONEY SELECT HYBRID, UN SYN DÉLICIEUX

Ce délicieux mélange de tendres et de croquants produit des épis de 8 à 9 pouces environ 80 jours après la germination.

 

‘Honey Select’

Les tiges atteignent cinq ou six pieds, donc même si elles sont grandes, elles ne sont pas énormes par rapport aux autres variétés.

Avec le semis en intérieur, ‘Honey Select Hybrid’ pousse bien dans les zones 4 à 11.

Trouvez des graines dans une variété de tailles de sachets disponibles sur True Leaf Market .

ILLINI XTRA SWEET HYBRID, UN SH2 SUPERSWEET

Cet hybride offre une teneur en sucre et les épis restent sucrés pendant des jours, ce qui vous laisse tout le temps d’en profiter après la récolte.

 

‘Illini Xtra Sweet’

‘Illini Xtra Sweet Hybrid’ atteint six pieds de haut à maturité et produit des épis de huit pouces en 85 jours. Ce cultivar pousse mieux dans les zones 4 à 11.

Trouvez des paquets de 200 ou 800 graines chez Burpee .

GESTION DES RAVAGEURS ET DES MALADIES

Le maïs doux est sensible à plusieurs ravageurs et maladies. Cependant, en vérifiant chaque jour votre récolte, vous pouvez éviter de nombreux problèmes.

Voici quelques ravageurs et maladies répandus à surveiller.

INSECTES

Trois des insectes les plus gênants pour le maïs doux sont les pucerons, les vers gris et la pyrale du maïs.

PUCERONS

Le puceron des feuilles du maïs bleu-vert ( Rhopalosiphum maidis ) et le puceron vert jaune verdâtre du pêcher ( Myzus persicae ) ralentiront la croissance des plantes lorsqu’ils sucent la sève des feuilles et laissent dans leur sillage une substance collante appelée miellat, qui peut alors développer de la fumagine.

 

Lire La Suite  APPRÊT POUR PLANTES D'INTÉRIEUR: GUIDE DES SOINS DE BASE ET DES PLANTES DURABLES

Comme les pucerons aiment aussi les mauvaises herbes, il est important de garder votre jardin bien désherbé.

Pour vous débarrasser des pucerons, utilisez un jet d’eau puissant du tuyau pour les faire tomber, puis vaporisez de l’huile de neem sur chaque plante pour décourager les réinfestations.

Consultez ce guide pour en savoir plus sur la gestion des pucerons dans votre jardin .

VERS GRIS

Ces vers gris-brun sont essentiellement des décapitateurs de semis, coupant les semis de leur sang: le système racinaire de vos jeunes plants.

 

Non seulement cela, mais les vers gris – le plus souvent les espèces Agrotis ipsilon , Peridroma saucia et Feltia ducens – se pelotonnent souvent fièrement à côté de leur proie tombée, comme le coquin à côté de la triste plante de laitue morte illustrée ci-dessus.

Pour éloigner ces parasites, faites un collier en papier d’aluminium pour chaque plante et placez-le autour de la tige.

Vérifiez le collier tous les jours pour vous assurer qu’il n’y a aucun signe de vers gris, ainsi que pour vous assurer que la tige ne pourrit pas.

Retirez le collier avant d’arroser et remplacez-le après environ une heure pour donner à la plante le temps de respirer.

Une fois que les semis se transforment en jeunes plants solides avec des tiges épaisses, retirez les colliers.

 

Spray Monterey Bacillus thuringiensis (Bt)

Vaporisez les vers existants avec le spray Bacillus thuringiensis (Bt), comme celui-ci d’Arbico Organics .

Vous pouvez en savoir plus sur Bacillus thuringiensis dans ce guide .

PYRALE DU MAÏS

Ces méchantes chenilles blanchâtres ( Ostrinia nubilalis ) attaquent les glands, les cassant souvent des tiges.

Photo de Keith Weller, Wikimedia Commons, via CC BY-SA .

Ils creusent également les tiges de maïs sucré en mangeant à travers les tiges et en grignotant les tiges d’épi, les faisant tomber de la tige mère. Et ils aiment aussi grignoter sur le développement des noyaux.

Bref, ce sont de mauvaises nouvelles pour votre jardin. Ils laissent souvent un tas d’excréments, alias merde, derrière lorsqu’ils forent une tige, alors gardez un œil sur les masses étranges sous les feuilles. Le crottin ressemble un peu à de la sciure de bois.

 

Bonide Thuricide

Pour contrôler les infestations, traiter avec un thuricide selon les instructions sur l’emballage.

Essayez ce produit d’Arbico Organics .

MALADIE

Toutes sortes de maladies peuvent infecter votre maïs sucré. Voici quelques désagréments majeurs.

L’ANTHRACNOSE

Causée par le champignon Colletotrichum graminicola , l’anthracnose se présente sous forme de lésions bronzées, brunes ou même nécrotiques sur les feuilles. Si elles ne sont pas traitées, les tiges peuvent éventuellement pourrir, tuant la plante entière.

Ce champignon se développe par temps chaud et humide, il est donc important de maintenir une circulation d’air adéquate entre vos tiges.

Se souvenir d’arroser à la base de chaque plante (au lieu de les arroser par le haut) peut également aider.

Gérez le plus tôt possible une infection à l’anthracnose existante afin de permettre à vos plantes de continuer à pousser et à produire des épis.

 

Biofongicide Bonide Revitalize

Pour traiter, pulvériser les plantes avec le biofongicide Bonide Revitalize Bacillus amyloliquefaciens , disponible auprès d’Arbico Organics .

ROUILLE COMMUNE

Facilement identifiable par ses taches rouillées sur les feuilles, la rouille commune est causée par le champignon Puccinia sorghi .

 

Bien qu’il puisse affecter tous les types de maïs, il adore particulièrement le maïs sucré et est parfois appelé «rouille commune du maïs».

Un spray fongicide au cuivre, comme celui-ci d’Arbico Organics , peut traiter la maladie.

TACHE GRISE DES FEUILLES

Causée par le champignon Cercospora zeae-maydis , la tache grise des feuilles apparaît sous forme de lésions bronzées sur les feuilles environ deux semaines avant que le maïs ne produise des glands.

Si elles ne sont pas traitées, les lésions deviennent brunes, grossissent et fusionnent, tuant des feuilles entières.

 

Spray aux fruits et légumes

Ce spray écologique d’Arbico Organics peut aider à contrôler les épidémies.

RÉCOLTE ET CONSERVATION

Pour un maïs frais et savoureux, récoltez au stade lait. Cela se produit 18 à 20 jours après le pompon. Les soies seront d’un brun desséché et l’oreille sera dodue et ferme lorsque vous enroulez votre main autour d’elle.

 

Pour récolter, saisissez doucement une oreille avec votre main et pliez ou tournez vers le bas. Enveloppez les oreilles dans du papier absorbant humide pour conserver leur saveur au réfrigérateur et attendez de les décortiquer jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Mangez du maïs SU dès que possible pour la meilleure saveur. Les types SE, SH2 et SHY résistent mieux au stockage, vous donnant plus de temps pour les manger frais ou les conserver.

Les grains peuvent également être blanchis, puis congelés et conservés au congélateur jusqu’à 12 mois.

C’est la version courte.

Pour un guide complet sur la récolte et la conservation du maïs doux, consultez notre guide sur la récolte du maïs .

RECETTES ET IDÉES DE CUISINE

Il existe une infinité de plats délicieux que vous pouvez préparer avec votre maïs.

Ma chose préférée à faire est de le griller, de le badigeonner de beurre, d’ajouter une pincée de sel et de le couper en épi pour le manger.

Je n’aime pas le coincer dans mes dents, alors je le mange comme un petit enfant. Et c’est bon .

Photo par Fanny Slater.

Ma deuxième façon préférée de le manger est sous la forme de ces divins beignets de maïs sucré de notre site sœur, Foodal .

J’aime aussi cette salade de patates douces rôties, de maïs et de haricots noirs avec une vinaigrette miso épicée pour un plat d’été parfaitement léger et piquant. Vous pouvez également trouver la recette de ce plat sur Foodal .

Photo de Raquel Smith.

Quelle que soit la recette que vous choisissez d’utiliser ou que vous imaginez vous-même, elle aura certainement un goût cent fois meilleur lorsque vous la préparerez avec votre propre maïs sucré du pays.

GUIDE DE CULTURE DE RÉFÉRENCE RAPIDE

TOUT CORNY ET MERVEILLEUX

C’est vraiment passionnant de voir vos minuscules semis devenir grands et forts. Il n’y a rien de tel que de voir ces pompons et ces soies se former, puis de regarder les oreilles se développer, en sachant que vous allez vous régaler.

 

Qu’est-ce que vous aimez le plus dans la culture du maïs doux? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Et pour plus d’informations sur la culture du maïs dans votre jardin , consultez ces guides ci-dessous:

  • 9 des meilleures plantes compagnons à cultiver avec du maïs
  • Les 7 meilleures variétés de pop-corn pour cultiver le vôtre
  • Leave Comments