Dangers de l’huile de canola: Pourquoi l’huile de canola est mauvaise pour vous selon les preuves

L’huile de canola est une huile végétale qui n’est peut-être pas aussi bonne pour vous que vous le pensez. L’huile de canola a été promue pour ses bienfaits pour la santé parce qu’elle est pauvre en graisses saturées. Cependant, certaines preuves indiquent que l’huile de canola peut présenter des dangers cachés pour votre santé.

 

Beaucoup de gens prétendent que l’huile de canola est mauvaise pour la santé parce qu’elle est fabriquée à partir de cultures OGM et qu’elle est hautement raffinée. Il existe des preuves scientifiques que l’huile de canola est mauvaise pour la santé, car une consommation accrue d’huile de canola est liée à l’inflammation, aux maladies cardiaques, aux troubles de la mémoire et aux accidents vasculaires cérébraux.

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Dans cet article, vous découvrirez si les allégations concernant les dangers de l’huile de canola sont fondées. Vous découvrirez également si cette huile peut être utilisée sans danger pour la cuisson, la friture ou dans les salades.

Qu’est-ce que l’huile de canola?

L’huile de canola est fabriquée à partir du broyage des graines d’une plante qui est une variété de la plante de colza.

L’huile de colza pure ne convient pas à la consommation car elle contient de grandes quantités de composés toxiques appelés acide érucique et glucosinolates. Ainsi, des scientifiques au Canada ont développé une version comestible de la plante de colza. Cette plante s’appelait canola et son nom vient de «Canada» et «ola» signifiant huile. L’huile de colza est pauvre en graisses saturées et riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées. ( 1 )

Le canola appartient à la famille des Brassicacées , qui est la même famille que la moutarde, le colza, le chou frisé , le chou et le brocoli . Bien que la plante de colza puisse être développée naturellement par croisement, la majeure partie de la production mondiale d’huile de canola est produite à partir de cultures génétiquement modifiées. ( 2 )

Les plantes de colza génétiquement modifiées sont conçues pour résister à de nombreux herbicides et désherbants.

Le processus de fabrication de l’huile de canola comporte plusieurs étapes:

  1. Au départ, les graines de canola sont nettoyées et cuites.
  2. Les graines de canola cuites sont ensuite pressées mécaniquement pour extraire une grande partie de l’huile.
  3. L’huile du tourteau de canola restant est extraite à l’aide d’un solvant appelé hexane.
  4. L’huile est raffinée en utilisant différentes méthodes telles que la vapeur, la filtration ou l’exposition à l’acide phosphorique.

Les chercheurs ont découvert que le processus de raffinage élimine la majeure partie de la vitamine E et des caroténoïdes (pigments végétaux) de l’huile. Au cours du processus de raffinage, des gras trans peuvent se développer dans l’huile de canola. Les gras trans ont été liés à diverses maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. ( 1 )

Huile de canola vs huile de colza

Quelle est la différence entre l’huile de colza et l’huile de canola? L’huile de colza et l’huile de canola utilisées en cuisine sont une seule et même chose. L’huile de canola est également appelée huile de colza à faible teneur en acide érucique.

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Comme l’huile de colza ou l’huile de canola a été principalement produite à partir de cultures OGM et qu’elle est hautement raffinée, de nombreuses personnes choisissent de rester à l’écart de l’huile de canola. À la fin de cet article, vous découvrirez de bonnes alternatives saines à l’huile de canola si vous voulez éviter ses dangers.

Pourquoi certaines personnes croient que l’huile de canola est saine

L’une des raisons pour lesquelles certaines personnes font la promotion de l’huile de canola est qu’elle est riche en graisses insaturées. Par exemple, les médecins de la clinique Mayo disent que l’huile de canola est bonne pour la santé car elle contient une forte proportion de gras monoinsaturés. Ils disent que l’huile de la plante de colza est généralement reconnue comme sûre par la Food and Drug Administration des États-Unis. ( 3 )

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Une autre raison pour laquelle l’huile de canola est réputée saine est qu’elle contient des phytostérols qui aident à réduire le taux de cholestérol dans le corps. ( 4 )

Nutrition d’huile de canola

Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, 1 cuillère à soupe d’huile de canola contient 120 calories. ( 5 )

Des études ont montré que l’huile de canola pressée à froid contient de bons niveaux de vitamines E et K. Cependant, il est bon de se rappeler que l’huile de canola raffinée est généralement dépourvue de vitamines . ( 1 , 6 )

Acides gras dans l’huile de canola

La raison principale pour laquelle les gens disent que l’huile de canola est saine est qu’elle contient de faibles niveaux de gras saturés et des niveaux élevés de gras insaturés.

Selon l’USDA, l’huile de canola contient 7% de gras saturés, 64% de gras monoinsaturés et 28% de gras polyinsaturés. ( 5 )

L’huile de canola est également une bonne source d’acides gras oméga-6 et oméga-3 (sous forme d’acide alpha-linolénique). Des études ont montré que l’huile de canola contient environ 20% d’acide linoléique. Ceux-ci sont communément appelés acides gras oméga-6. ( 7 )

Même si les acides gras oméga-6 et oméga-3 sont sains pour vous, trop d’oméga-6 peut entraîner une inflammation. C’est l’une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes évitent l’huile de canola dans leur alimentation. Les régimes occidentaux ont tendance à être riches en oméga-6 et faibles en oméga-3. De nombreux scientifiques ont lié ce déséquilibre à l’augmentation des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et les maladies auto-immunes. ( 8 , 9 )

Pourquoi l’huile de canola est mauvaise pour vous

À première vue, l’huile de canola peut sembler une huile saine, car elle contient principalement des graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Cependant, il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens recherchent des alternatives à l’huile de canola.

Des chercheurs de Harvard TH Chan rapportent que l’huile de canola peut être mauvaise pour vous parce que l’huile de canola peut contenir des solvants, des gras trans et trop d’oméga-6. Comparée à l’huile de soja et à l’huile de noix, l’huile de canola peut avoir une teneur en gras trans similaire. ( 10 )

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À la fin de l’article, vous trouverez de bonnes alternatives à l’huile de canola qui ne sont pas associées aux dangers de l’huile de canola.

L’huile de canola et ses risques pour la santé – Dangers de l’huile de canola

Examinons plus en détail la recherche scientifique sur les raisons pour lesquelles beaucoup disent que l’huile de canola n’est pas bonne pour vous.

OGM et herbicides

L’une des plus grandes préoccupations en ce qui concerne les risques potentiels pour la santé de l’huile de canola est le fait qu’elle est principalement produite à partir de cultures génétiquement modifiées.

Même si de nombreux pays autorisent l’utilisation de cultures génétiquement modifiées, de nombreuses personnes préfèrent rester à l’écart de ces types d’aliments. L’une des raisons à cela est qu’il n’y a pas d’études à long terme sur leurs risques potentiels pour la santé. De nombreux scientifiques se disent préoccupés par le fait que des recherches supplémentaires doivent être menées sur la sécurité des cultures GM. ( 11 )

Un autre danger potentiel des cultures GM telles que le canola est la surutilisation d’herbicides comme le glyphosate.

Certaines variétés de canola ont été génétiquement modifiées pour être résistantes à l’herbicide glyphosate. Cela avait suscité des inquiétudes en raison de la surutilisation du désherbant au glyphosate que les agriculteurs peuvent pulvériser généreusement sur les cultures de canola sans leur nuire. Le glyphosate est un cancérogène connu et peut être responsable de malformations congénitales chez l’homme. ( 12 , 13 )

Apprenez-en davantage sur ce produit chimique cancérigène et découvrez pourquoi vous devriez toujours acheter des aliments sans OGM.

Riche en acides gras oméga-6

Une des préoccupations concernant l’utilisation accrue de l’huile de canola est qu’elle peut créer un déséquilibre entre les acides gras oméga-6 et oméga-3.

Les chercheurs ont découvert qu’une alimentation riche en acides gras oméga-6 peut causer un certain nombre de problèmes de santé. Certaines études indiquent que le rapport des oméga-6 aux oméga-3 devrait être de 1: 1, mais le rapport des régimes alimentaires dans certains pays pourrait atteindre 20: 1. Cela crée une inflammation dans le corps et peut avoir un impact négatif sur la santé. ( 14 )

Trop d’oméga-6 a été associé à l’obésité, au cancer, aux maladies cardiaques, à la maladie d’Alzheimer et à certains troubles de l’humeur. ( 15 , 16 )

La prise régulière de suppléments d’oméga-3 est un moyen d’aider à résoudre les problèmes de santé liés à l’inflammation.

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Solvants chimiques

L’une des raisons pour lesquelles l’huile de canola est malsaine est que des résidus de solvant peuvent être trouvés dans l’huile raffinée.

Pour extraire autant d’huile des graines de canola que possible, la pâte de graines de canola est chauffée avec le solvant hexane, puis blanchie. Les chercheurs ont découvert que de petites quantités d’hexane sont restées dans le produit final. Bien que les scientifiques affirment qu’il n’y a aucun risque pour la santé, de nombreuses personnes choisissent de rechercher des alternatives plus saines à l’huile de canola. ( 10 )

Bien que ces niveaux de produits chimiques ne rendent pas l’huile de canola toxique, vous préférerez peut-être rechercher des huiles biologiques telles que l’huile d’olive extra vierge ou l’huile d’avocat.

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Huile hautement raffinée

Le fait que la plupart des huiles de canola vendues dans les supermarchés soient hautement raffinées à l’aide de chaleur et de produits chimiques fait douter de nombreuses personnes si l’huile de canola est vraiment sûre.

Pour créer une huile végétale claire et sans saveur, les fabricants chauffent les graines de canola à haute température. Des solvants sont utilisés pour extraire l’huile. L’huile extraite est ensuite blanchie et désodorisée pour créer une huile utilisable. ( 1 )

Des études ont montré que les huiles raffinées contiennent des niveaux extrêmement faibles de nutriments tels que les acides gras essentiels, les antioxydants et les vitamines. ( 17 )

Les gras trans

L’huile de canola peut être mauvaise pour vous, car de petites quantités de gras trans peuvent se développer pendant le processus de raffinage.

Les graisses trans présentes dans les huiles telles que l’huile de canola peuvent entraîner des maladies cardiaques et augmenter le risque d’accident vasculaire cérébral . Même de petites quantités de gras trans (également appelés huiles partiellement hydrogénées) peuvent nuire à la santé de votre cœur. ( 18 )

Les températures élevées utilisées pour transformer l’huile de canola ont pour effet de transformer certaines graisses polyinsaturées saines en graisses trans dangereuses. ( 19 )

L’Organisation mondiale de la santé a recommandé que tous les gras trans soient éliminés des sources alimentaires d’ici 2023. ( 20 )

L’huile de canola peut augmenter l’inflammation

L’une des raisons de ne pas consommer ou de ne pas cuisiner avec de l’huile de canola est qu’elle peut augmenter les marqueurs inflammatoires dans votre corps.

Une étude sur les effets de l’huile de canola sur les rats a révélé que la teneur élevée en acide linoléique augmente l’inflammation. Les rats qui consommaient des huiles telles que l’huile de canola et l’huile de soja ont montré plus de signes de stress oxydatif. ( 21 )

D’autres études sur des sujets animaux ont révélé que l’huile de canola réduisait le nombre d’antioxydants dans le corps. L’augmentation de l’inflammation qui en résulte augmente le risque de maladie cardiovasculaire. ( 22 )

L’huile de canola fait partie des nombreux aliments inflammatoires que vous devriez éviter avec une alimentation saine. Apprenez-en davantage sur les meilleurs aliments à consommer pour réduire l’inflammation .

L’huile de canola peut avoir un impact sur la fonction de mémoire

La consommation d’huile de canola raffinée peut être mauvaise pour votre fonction cognitive en raison de ses actions inflammatoires.

Une étude réalisée en 2017 sur des animaux a révélé que l’huile de canola avait un impact négatif sur la santé du cerveau. L’augmentation des niveaux d’huile de canola dans l’alimentation a entraîné des troubles de la mémoire et un déclin cognitif. ( 23 )

Une étude portant sur des patients âgés a révélé que la consommation d’huile d’olive extra vierge était meilleure pour la santé de votre cerveau que l’huile de canola ou d’autres huiles végétales. ( 24 )

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Renseignez-vous sur certains des meilleurs aliments qui aident à augmenter la puissance de votre cerveau et peuvent retarder le développement de troubles cognitifs.

L’huile de canola pourrait être mauvaise pour votre cœur

La raison pour laquelle l’huile de canola est considérée comme bonne pour la santé est due à des niveaux élevés de graisses insaturées. Cependant, des recherches récentes ont montré que l’huile de canola n’est peut-être pas aussi bénéfique pour votre cœur qu’on le pensait autrefois.

La revue Nutrients a rendu compte d’une étude de 2018 sur les effets de différentes huiles de cuisson et du syndrome métabolique. La recherche a révélé que les participants en surpoids ou obèses qui utilisaient habituellement de l’huile de canola pour cuisiner avaient plus de chances d’avoir un syndrome métabolique que ceux qui n’en utilisaient presque jamais. ( 25 )

Selon la Clinique Mayo, «le syndrome métabolique est un groupe de conditions qui surviennent ensemble, augmentant votre risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2. Ces conditions incluent une pression artérielle élevée, une glycémie élevée, un excès de graisse corporelle autour de la taille et des taux anormaux de cholestérol ou de triglycérides »

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La cuisson à l’huile d’olive semble être le meilleur type d’huile aux propriétés cardio-protectrices.

Fait intéressant, certaines recherches scientifiques indiquent que le simple remplacement des graisses saturées par des huiles insaturées peut ne pas réduire le risque de maladie coronarienne. ( 26 )

Certaines études contredisent ces études sur les dangers de l’huile de canola sur votre santé cardiaque. Par exemple, un examen des recherches publiées sur les bienfaits pour le cœur de l’huile de canola a donné des résultats positifs. Cependant, il est bon de savoir que l’examen a été financé par le Conseil canadien du canola. ( 27 )

Bien qu’il existe des rapports contradictoires sur les dangers de l’huile de canola, des recherches supplémentaires doivent être menées. Une étude sur les avantages du remplacement de l’huile d’olive par de l’huile de canola (huile de colza) pour ses bienfaits pour le cœur ne pouvait pas recommander l’huile de canola comme substitut approprié. ( 28 )

L’huile de canola pressée à froid est-elle bonne pour vous?

Vous pourrez peut-être trouver de l’huile de canola non raffinée pressée à froid qui pourrait être légèrement meilleure pour vous que l’huile raffinée. L’huile de canola non raffinée contient plus de nutriments que l’huile raffinée. Cependant, il est bon de se rappeler que l’huile de canola pressée à froid est toujours fabriquée à partir de plante de colza génétiquement modifiée. L’huile de canola pressée à froid est toujours riche en acides gras oméga 6 et présentera plusieurs des risques associés à l’huile de canola.

Meilleurs substituts d’huile de canola

Même si l’huile de canola pressée à froid peut avoir certains avantages pour la santé, il existe de nombreuses meilleures huiles à utiliser en cuisine.

Lorsque vous recherchez des alternatives plus saines à l’huile de canola, il est important de choisir la meilleure huile en fonction de votre méthode de cuisson. Pour cuisiner à feu vif, il est important de choisir une huile à point de fumée élevé. Pour les vinaigrettes, vous pouvez utiliser une huile plus délicate avec un goût de noisette.

Huile d’olive

Le British Journal of Nutrition a rapporté que l’huile d’olive présente de nombreux avantages pour la santé en vous protégeant contre les maladies chroniques. L’huile d’olive aide à abaisser la tension artérielle, l’inflammation et possède des propriétés cardio-protectrices. Certaines études ont également trouvé un lien entre la consommation d’huile d’olive et un risque moindre de certains types de cancer. ( 29 )

En savoir plus sur les bienfaits prouvés de l’huile d’olive extra vierge pour la santé dans cet article .

Huile d’avocat

L’huile d’avocat est bonne pour la cuisson à haute température. L’huile d’avocat est riche en acides gras polyinsaturés et mono-insaturés et peut aider à garder votre cœur en bonne santé. L’huile d’avocat a également une structure chimique unique qui contribue à améliorer la capacité antioxydante. ( 30 )

En savoir plus sur les nombreux bienfaits de l’huile d’avocat et comment utiliser cette huile polyvalente en cuisine et sur votre peau.

Huile de noix de coco

Bien que riche en graisses saturées, l’huile de coco contient de l’acide laurique qui peut aider à augmenter les niveaux de «bon» cholestérol dans votre sang. L’huile de coco est également bonne pour cuisiner, car sa teneur en graisses saturées protège l’huile de l’oxydation à haute température. ( 31 , 32 )

De nombreuses études récentes ont montré que l’ huile de coco présente de nombreux avantages pour la santé et que toutes les graisses saturées ne sont pas égales. L’huile de coco contient des acides gras saturés à chaîne moyenne ou des triglycérides à chaîne moyenne (TCM). La recherche a montré que le corps métabolise les MCT différemment des acides gras à longue chaîne, et en fait, les MCT ont un effet protecteur sur la santé cardiovasculaire. ( 33 )

Découvrez comment cuisiner avec de l’huile de coco et comment incorporer l’huile de coco dans votre alimentation.

Huile de lin

L’huile de lin ne convient pas pour la cuisson. Cependant, sa saveur de noisette et l’abondance d’acides gras oméga-3 d’origine végétale en font une alternative savoureuse et saine à l’huile de canola. Des études ont montré que l’huile de lin est bonne pour votre cœur, est anti-inflammatoire et peut aider à réduire votre risque de cancer. ( 34 )

Apprenez-en davantage sur les nombreux avantages des graines de lin et comment utiliser l’huile de lin pour garder votre peau magnifique.

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