POUVEZ-VOUS MANGER DU CHOU FRISÉ QUI EST DEVENU JAUNE?

Curieux de savoir si vous pouvez manger du chou frisé jauni? Découvrons-le!

Un membre populaire de la famille du chou, le chou frisé ( Brassica oleracea var. Acephala ) est un légume crucifère , comme le brocoli , le chou – fleur et les choux de Bruxelles .

Il est disponible dans une variété de types, y compris le lacinato, le chou frisé, le «rouge russe» et le chou chinois. Bien que tous soient très nutritifs, ils varient en couleur, forme, texture et même saveur.

Voici ce qui est à venir dans cet article:

CE QUE VOUS APPRENDREZ

  • Pourquoi le kale devient jaune
  • Est-il sécuritaire de manger?
  • Stockez le chou frisé plus longtemps en le congelant
  • Peut-être sûr mais pas aussi délicieux

La plupart des feuilles matures sont d’une nuance de vert ou d’un magnifique violet profond. Ainsi, lorsque vous remarquez que quelques-uns jaunissent, vous vous demandez peut-être: sont-ils toujours sûrs à manger?

POURQUOI LE KALE DEVIENT JAUNE

Bien que le jaunissement puisse simplement être un signe que votre récolte a vieilli, il peut également être dû à un stockage inapproprié ou à une maladie.

S’il est dans votre réfrigérateur, le jaunissement est un signe de chlorophylle – le pigment responsable de la couleur verte – se décomposant à mesure que les feuilles vieillissent. Cela se produit naturellement et il n’y a pas de quoi s’inquiéter.

En conséquence, conserver le chou frisé trop longtemps peut faire jaunir les feuilles avec le temps. Cependant, s’il était assez frais, vous ne l’avez peut-être pas stocké correctement, ce qui l’a fait vieillir et se détériorer plus rapidement.

En général, fraîchement sorti de votre jardin, il devrait durer 5 à 7 jours s’il est conservé correctement.

ALORS, QUE SIGNIFIE CORRECTEMENT STOCKER?

Le conseil le plus important est de ne pas laver votre récolte avant de la stocker. Sinon, l’excès d’humidité peut le faire pourrir plus rapidement. Au lieu de cela, attendez de le rincer jusqu’à ce que vous soyez prêt à commencer à le cuisiner ou à le manger.

La meilleure façon de le stocker est de placer les légumes verts non lavés dans un sac ou un contenant dans votre réfrigérateur. Assurez-vous simplement de ne pas sceller complètement le sac ou le contenant, car un flux d’air régulier peut l’aider à durer plus longtemps.

Essayez d’éviter de le conserver dans les parties les plus froides de votre réfrigérateur, car l’air froid peut le faire vieillir plus rapidement. Au lieu de cela, gardez-le dans le bac à légumes où il fait légèrement plus chaud.

Comme mentionné précédemment, le jaunissement peut également être dû à des infections et des maladies.

Pour plus d’informations sur ce que sont ces maladies et comment les éviter, assurez-vous de consulter notre article pour découvrir les causes du jaunissement et de l’amincissement des feuilles de chou frisé .

EST-IL SÉCURITAIRE DE MANGER?

Le fait de savoir si le chou vert jauni peut être mangé sans danger dépend de la raison pour laquelle il est devenu jaune en premier lieu.

Si les feuilles récoltées jaunissent en raison d’un stockage trop long ou incorrect dans le réfrigérateur, elles sont probablement sans danger tant qu’elles ne présentent pas de signes de pourriture ou d’odeur funky.

Cependant, ils seront probablement moins savoureux qu’ils ne le seraient s’ils étaient appréciés à leur apogée de fraîcheur et pourraient être désagréablement amers.

Ainsi, même s’ils sont sûrs, vos verts jaunissants peuvent ne pas être si agréables à manger!

Maintenant, s’ils ont jauni en raison d’une infection ou s’ils présentent des signes de pourriture (comme indiqué ci-dessous), vous devez les jeter. Les verts gâtés ont le potentiel de vous rendre malade.

Les signes que votre chou frisé n’est plus sûr à manger comprennent:

  • Taches noires sur le feuillage
  • Taches noires, blanches ou rouille, qui peuvent signaler une infection fongique
  • Texture flétrie, détrempée et / ou visqueuse
  • Une odeur désagréable de soufre

STOCKEZ LE CHOU FRISÉ PLUS LONGTEMPS EN LE CONGELANT

Si votre culture maison continue de jaunir dans votre réfrigérateur, un autre conseil est de ne choisir que la quantité que vous prévoyez d’utiliser immédiatement et de laisser le reste dans votre jardin.

Si vous remarquez que les feuilles de vos plantes en croissance commencent tout juste à jaunir, vous pouvez prolonger leur vie culinaire en les récoltant immédiatement et en stockant les légumes verts dans le congélateur.

Pour congeler le chou frisé frais, assurez-vous de le rincer soigneusement et d’enlever les tiges. Ensuite, vous pouvez le placer dans des sacs de rangement zippés et le conserver au congélateur pendant quatre à six semaines.

Décongelez avant de cuisiner et de déguster, ou ajoutez les légumes verts crus directement dans votre mélangeur depuis le congélateur pour faire un smoothie.

Pour prolonger encore plus sa durée de conservation congelée, blanchissez rapidement les feuilles dans de l’eau bouillante, plongez-les dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson et séchez-les avant de les congeler dans un contenant hermétique ou un sac de rangement à fermeture éclair. S’il a d’abord été blanchi, il peut se conserver jusqu’à un an au congélateur.

PEUT-ÊTRE SÛR MAIS PAS AUSSI DÉLICIEUX

L’essentiel est que le chou frisé récolté qui est devenu jaune dans le réfrigérateur en raison du vieillissement est probablement sûr à manger, mais peut être indésirablement amer.

Cependant, si les plantes de votre jardin jaunissent, il est important de comprendre ce qui fait que les feuilles changent de couleur. Si cela est dû à une infection ou à une maladie, il est recommandé de se débarrasser des feuilles infectées et de ne pas les manger – pour éviter de tomber potentiellement malade.

Comment empêchez-vous vos plants de chou frisé de jaunir dans le jardin ou après la récolte? Partagez dans les commentaires ci-dessous!

Vous souhaitez en savoir plus sur la plantation et la culture du chou frisé ? Assurez-vous de consulter ces articles ensuite:

  • Quel mois devriez-vous semer du chou frisé?
  • Comment récolter le chou frisé
  • Comment empêcher le chou frisé de se faner dans le jardin
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