QUAND ET COMMENT RÉCOLTER LES POMMES DE TERRE DU PAYS

Un autre jardinier m’a demandé un jour si la culture des pommes de terre en valait la peine . Pourquoi gaspiller de l’espace, creuser les tranchées, butiner les collines, interférer avec la rotation des tomates et risquer de lutter contre les punaises de la pomme de terre pour un légume que nous expérimentons souvent d’une manière qui est loin d’être spéciale?

Voici pourquoi:

Les pommes de terre récemment récoltées ont une tendreté, une texture soyeuse et une profondeur de saveur qui me fait hâte de cultiver ces cultures chaque année. Et même un petit espace comme un lit surélevé ou un grand récipient peut donner un rendement respectable sur toutes sortes de variétés de pommes de terre aux couleurs éblouissantes, avec une variété d’utilisations dans la cuisine.

Vous avez donc germé, coupé et séché vos pommes de terre de semence au printemps. Vous avez creusé vos tranchées, amassé votre terre, arrosé et attendu.

Vous avez vu les pousses devenir des tiges vertes luxuriantes. Et quand les tiges ont commencé à jaunir et à mourir, vous saviez qu’il était temps de frapper!

Passons à la tâche de déterrer ces pattes.

CE QUE VOUS ALLEZ APPRENDRE

  • Comment récolter
  • Quand récolter
  • Durcissement
  • Stockage adéquat
  • Plus de conseils sur les pommes de terre

COMMENT RÉCOLTER

Vous pouvez utiliser des outils plus gros comme des pelles et des fourches ou des outils à main comme des truelles et des griffes pour récolter, ou – si votre sol est suffisamment peu profond et mou, comme le mien – vos mains gantées de jardin.

L’utilisation de pelles et de pelles a tendance à produire des tubercules hachés, il est donc recommandé d’utiliser des fourchettes ou des mains de jardin.

Si vos plants de pommes de terre ont encore des tiges solides, vous pouvez les tirer pour démarrer le processus de récolte.

Vous aurez souvent quelques spécimens plus petits accrochés aux racines. Pour récupérer le reste des patates, ou si vos tiges sont totalement mortes, creusez doucement à plusieurs centimètres de la base de chaque plante et soulevez le sol. Prenez les pommes de terre qui vont avec.

Utilisez des mains gantées pour passer au crible le sol retourné pour vous assurer d’en avoir le dernier. N’oubliez pas de creuser profondément pour ne pas laisser de spécimens sous terre, où ils pourraient pourrir ou germer la saison prochaine (ce qui pourrait ne pas correspondre à vos plans de plantation ou de rotation des cultures ).

Maintenant que vous connaissez le «comment», jetons un œil au timing.

QUAND RÉCOLTER

Pour les pommes de terre «nouvelles» – une délicieuse gâterie d’été – vous pouvez récolter quand environ un tiers de la verdure de pommes de terre a commencé à jaunir ou à mourir.

Ces pommes de terre seront plus petites et auront une peau très délicate que les pelles, les fourchettes ou même les mains gantées peuvent facilement endommager. Ils seront également délicieux.

Cela peut être le bon moment pour vérifier et récolter quelques pommes de terre pour voir comment elles évoluent en termes de taille et de texture de peau – si vous prévoyez de stocker des pommes de terre, ou si vous voulez de plus grosses patates, elles le feront. ont besoin de plusieurs semaines supplémentaires pour se développer. Préparez et dégustez vos pommes de terre d’essai dès maintenant pour un délicieux aperçu des récoltes futures.

Assurez-vous d’obtenir même les petits goodies de la taille du marbre. Un agriculteur que je connais les a récemment vendus dans des contenants d’une demi-pinte sous le nom de «pommes de terre aux arachides». Si vous faites rôtir, griller ou faire frire vos patates, ces petits gars avec leur rapport peau / chair élevé croustillent vraiment bien.

Maintenant que vous savez que vos pommes de terre sont prêtes, vous pouvez récolter vos patates en une seule fois ou au fur et à mesure que vous en avez besoin pendant le processus de durcissement, dont je parlerai dans la section suivante.

J’ai tendance à récolter les pommes de terre de chacune de mes zones de plantation (dans mon cas, des plates – bandes et des conteneurs surélevés ) en une seule fois, mais je le fais par étapes.

Je récolterai la valeur d’un conteneur ou d’un lit afin que l’espace de culture devienne disponible plus tôt pour d’autres cultures. Mais il me reste encore quelques lits ou des contenants de pommes de terre à récolter dans les semaines à venir. De cette façon, j’ai un assez bon approvisionnement qui me mènera du milieu de l’été à la fête du Travail.

En plus de garder ma cave à racines ou mon réfrigérateur approvisionné, cela me permet de libérer des conteneurs ou des sections de parcelles pour semer des cultures d’automne comme les carottes , les betteraves et la laitue.

En parlant d’automne, vous voudrez peut-être conserver une grande récolte de pommes de terre au frais pendant plusieurs mois après la récolte. Heureusement, il existe un processus simple qui peut vous aider à le faire.

DURCISSEMENT

Si vous souhaitez que vos peaux de pommes de terre soient plus fermes ou si vous prévoyez de les stocker à long terme, laissez-les dans le sol pendant un mois après que les tiges soient totalement mortes.

Assurez-vous de les garder au sec – pas d’arrosage! Une irrigation appliquée ou même de fortes pluies peuvent provoquer la pourriture ou la germination de vos pommes de terre à ce stade, alors planifiez votre récolte en conséquence.

S’il y a beaucoup de temps pluvieux dans les prévisions ou s’il y a du gel, c’est une bonne idée de récolter vos pattes restantes avant ce point – malheureusement, vous ne pourrez pas vous endurcir sous ces conditions. Mais vous pouvez récolter vos pommes de terre et les amener à l’intérieur pour continuer le processus de durcissement si vous avez affaire à la pluie ou au gel.

STOCKAGE ADÉQUAT

Maintenant que vos pommes de terre ont été déterrées, enlevez tout excès de saleté et conservez-les à l’intérieur dans un endroit frais, sombre et sec.

Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 mois, bien emballés dans du plastique ou stockés dans un sac zippé pour les garder fermes et frais.

J’ai réussi à faire cela avec des pommes de terre non lavées et lavées. Si vous choisissez de laver et de réfrigérer les vôtres, assurez-vous qu’ils ont bien séché avant de les stocker dans du plastique pour éviter la pourriture.

Si vous avez durci votre transport et que vous prévoyez de stocker vos pommes de terre pendant l’hiver, ne les lavez pas! Brossez l’excès de terre, laissez sécher les pattes sales à l’intérieur (à l’abri du soleil pour éviter d’endommager ou de faire germer les spécimens), puis gardez-les au sec pour éviter la pourriture.

C’est bien si de la terre sèche adhère à la peau des pommes de terre. Inspectez soigneusement votre transport et éliminez-les avec des coupures, des entailles ou une peau cassée – ils ne se conserveront pas bien, mais vous pouvez les utiliser rapidement sans effets néfastes.

Crédit photo: Alex Jones.

C’est aussi une bonne règle de base de retirer les pommes de terre plus petites de votre stock de stockage avant les plus grosses – les plus petits taters n’ont pas tout à fait le pouvoir de conservation des plus gros spécimens.

La température idéale pour le stockage à long terme des pommes de terre est d’environ 50 ° F. Vous voudrez les ranger dans un endroit sombre – pas de lumière du tout! – dans un récipient bien ventilé. Un panier en osier, un sac en papier ou en filet, un bac de rangement en plastique avec des découpes ou une boîte en carton feront l’affaire.

Si vous avez un sous-sol frais, sec et sombre ou un autre espace de rangement, c’est parfait pour cela. Et si vous avez la chance d’avoir une véritable cave à racines, c’est parfait!

Gardez à l’esprit que vous voudrez limiter autant que possible l’accès aux créatures affamées.

Sinon, un garde-manger ou un placard qui restera sombre et frais à long terme et qui n’est pas accessible aux parasites fera l’affaire. Vos pommes de terre devraient bien se conserver ainsi pendant plusieurs mois.

PLUS DE CONSEILS SUR LES POMMES DE TERRE

Maintenant, pour quelques conseils de pro importants:

1. NE MANGEZ PAS LES VERTS…

En savourant vos pommes de terre du pays, vous remarquerez peut-être que la peau de vos patates a pris une teinte verte. Vous verrez parfois cela aussi à l’épicerie – ne les achetez pas!

Cela signifie que vos pommes de terre ont été exposées à la lumière, ce qui augmente les niveaux d’alcaloïdes et crée une toxine appelée solanine qui est toxique pour les humains. Cela peut également créer une saveur amère dans vos pommes de terre.

Pour éviter le verdissement, assurez-vous de les conserver dans l’obscurité, sans aucune exposition à la lumière pendant le stockage.

Bien que je recommande vivement d’éviter complètement les pommes de terre entièrement vertes, les spécimens avec juste un soupçon de vert sur leur peau peuvent toujours être consommés en toute sécurité, tant que vous coupez cette partie.

2.… OU LES GRAINES

Au fur et à mesure que vos pommes de terre atteignent leur maturité, mais avant que les sommités vertes ne commencent à mourir, vous remarquerez peut-être à quoi ressemblent de minuscules tomates cerises vertes poussant parmi les feuilles. Ce sont les graines de la pomme de terre.

S’il vous plaît, résistez à l’envie de les mettre dans votre bouche pendant que vous désherbez comme vous le feriez avec un Sungold, car ils sont toxiques!

Ils ne vous donneront pas non plus les mêmes pommes de terre, même si vous les gardiez et les plantiez l’année prochaine. Comme les pommes de terre ne poussent pas à partir de graines, nous les multiplions par voie végétative, en conservant les pommes de terre de semence d’une année à l’autre.

Étant donné que la maladie peut être transmise d’une saison à l’autre de cette façon, il est recommandé de toujours s’approvisionner en pommes de terre de semence fiables chaque année.

3. REMARQUE SUR LA ROTATION

J’en ai déjà parlé, mais j’aimerais offrir une autre note sur la rotation, avec une astuce de croissance urbaine:

Il est recommandé de cultiver des pommes de terre et des tomates sur une rotation de trois ans – ce qui signifie que si vous souhaitez cultiver ces cultures chaque année, vous devrez entretenir trois lits ou conteneurs séparés.

Cela minimise le risque d’épuiser le sol et d’accumuler des parasites ou des maladies des plantes dans un seul lit comme vous le feriez si vous plantiez ces cultures au même endroit encore et encore.

Dans mon propre jardin, je cultive aussi du compost pur, car je peux l’obtenir gratuitement. Les rendements semblent assez bons jusqu’à présent, même si les cultures bénéficieraient de quelque chose d’un peu plus léger, j’en suis sûr. YMMV.

Puisque je plante mes pommes de terre dans une série de plates-bandes et de contenants surélevés dans divers jardins communautaires (ainsi que dans ma propre cour avant), je m’assure de remonter le niveau de mon sol surélevé – qui diminue inévitablement à chaque saison – en vidant mes dépenses. la terre du pot de terre dans un lit de pommes de terre ou de tomates épuisées.

De cette façon, je garde ma rotation correctement, et les lits que j’utilise qui n’ont pas cultivé de pommes de terre ou de tomates cette saison seront prêts pour eux la saison prochaine.

CREUSEZ!

Maintenant que vous êtes armé des outils dont vous avez besoin pour récolter et stocker vos pattes, il est temps de trouver votre fourche et de creuser!

Crédit photo: Alex Jones.

Bien qu’un simple mélange d’huile d’olive, de sel et d’herbes (comme celui-ci ) le fasse généralement pour moi, j’aime aussi faire fondre un fromage de style alpin sur des taters bouillis ou rôtis, à la raclette.

Quel genre de pommes de terre cultivez-vous cette saison? Faites-nous part de vos conseils de récolte et de stockage et partagez certaines de vos recettes préférées dans les commentaires!

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