ROMARIN: COMMENT FAIRE POUSSER CETTE HERBE DE JARDIN CLASSIQUE

SALVIA ROSMARINUS (ANCIENNEMENT ROSMARINUS OFFICINALIS )

C’est officiel. Le romarin a été dépouillé de son propre genre.

Depuis 2017, grâce aux tests ADN botaniques, sa taxonomie a changé – mais pas grand-chose d’autre.

C’est toujours la même herbe parfumée bien-aimée avec une saveur de pin doux-amer. Il fait toujours un ornemental aromatique exceptionnel. Et sa forme frappante et ses jolies fleurs sont tout aussi faciles à cultiver et à entretenir qu’avant.

L’arbre généalogique a été un peu secoué, ainsi que quelques autres proches parents. Ce n’est plus une plante autonome, cette herbe trans-genres est maintenant connue sous le nom de Salvia rosmarinus .

Mais quel que soit son nom officiel, le romarin est toujours l’une des herbes les plus gratifiantes à cultiver dans le jardin .

Alors, rejoignez-nous maintenant pour voir de plus près comment cultiver et entretenir cette plante de jardin classique!

CE QUE VOUS APPRENDREZ

  • Pourquoi le changement de nom?
  • Qu’est-ce que le romarin?
  • Culture et histoire
  • Propagation
  • Comment grandir
  • Conseils de culture
  • Conteneurs et culture à l’intérieur
  • Cultivars à sélectionner
  • Gestion des ravageurs et des maladies
  • Récolte
  • Conservation
  • Recettes et idées de cuisine
  • Meilleures utilisations du jardin
  • Guide de culture de référence rapide

 

POURQUOI LE CHANGEMENT DE NOM?

Depuis 1753, date à laquelle Carl Linnaeus a publié «Species Plantarum» jusqu’en 2017, le romarin portait le nom latin Rosmarinus officinalis et appartenait à son propre genre.

Photo par Lorna Kring

Mais dans une étude phylogénétique publiée en 2017 , Bryan T.Drew et ses co-auteurs ont découvert que le favori à base de plantes a plusieurs cousins ​​étroitement liés – tous appartenant à la famille des salvia . La phylogénétique est l’étude de l’évolution et de la diversification d’une espèce.

Le séquençage de l’ADN a révélé que les genres Salvia , Rosmarinus , Dorystaechas , Meriandra , Perovskia et Zhumeria étaient tous également apparentés. Et les auteurs ont exhorté à intégrer ces petites espèces dans un seul et large genre de Salvia .

En novembre 2019, la RHS (Royal Horticultural Society) a tweeté: «Nous adoptons un changement de nom scientifique pour le romarin après que des recherches ont montré qu’il s’agit en fait d’une salvia.

Ce changement de nom apparaît dans les éditions ultérieures du RHS Plant Finder – connu comme le premier guide des plantes de jardin cultivées au Royaume-Uni. Et les pépinières réétiqueteront le matériel végétal à partir de 2020.

L’ancien genre Rosmarinus a disparu et R. officinalis est maintenant répertorié comme synonyme de S. rosmarinus . En termes botaniques, un synonyme fait référence à un nom remplacé.

Cependant, comme le genre salvia avait déjà un «officinalis» ( S. officinalis est commun ou sauge de cuisine), le romarin ne pouvait pas avoir la même étiquette. Mais le changement de nom ne modifie aucune de ses prétendues propriétés curatives ou médicinales – même si ce n’est plus officiellement un officinalis !

Et la bonne nouvelle est que le nom commun, romarin , reste inchangé.

QU’EST-CE QUE LE ROMARIN?

S. rosmarinus est une plante vivace aromatique de la famille des Lamiaceae , une herbe ligneuse multibranche originaire des falaises rocheuses du bassin méditerranéen. Selon l’espèce, la croissance peut être agglomérante, rampante ou verticale.

Photo par Lorna Kring

À feuilles persistantes, ses feuilles sont étroites et en forme de lance avec des marges légèrement roulées et mesurent environ un pouce de long.

Croissance lente au cours de sa première année ou deux, il atteint une hauteur de 4 à 6 pieds de haut avec une propagation de 6 à 8 pieds à maturité, selon la variété.

Des verticilles de minuscules fleurs bleues, blanches, roses ou mauves apparaissent de la fin de l’hiver à la fin du printemps, recouvrant les tiges dans un étalage saisissant de début de saison. Les plantes donnent souvent une seconde floraison plus légère qui commence à la fin de l’été et peut durer jusqu’à l’automne et l’hiver.

Historiquement, les plantes sont résistantes à la zone de rusticité USDA 9, mais les nouveaux cultivars résistants au froid peuvent pousser de manière fiable dans des régions aussi fraîches que la zone 6.

CULTURE ET HISTOIRE

Le nom rosmarinus vient du latin ros marinum qui signifie «rosée de la mer» – bien nommé pour sa croissance facile dans les falaises balnéaires et les pentes rocheuses de ses habitats d’origine.

Photo par Lorna Kring

Imprégnée de mythes et de traditions, cette herbe bien-aimée a été utilisée tout au long de l’Antiquité dans les aliments salés et sucrés. Et ses huiles essentielles aromatiques étaient utilisées par des cultures anciennes telles que les Grecs et les Égyptiens pour fabriquer des parfums et de l’encens odorant.

Dans la Grèce antique, on pensait qu’il améliorait la mémoire et remontait le moral. Et certains étudiants grecs brûlent encore aujourd’hui du romarin la veille des examens pour aider à se souvenir.

Selon la légende, les huiles volatiles de romarin ont été distillées pour la première fois en Arabie. La connaissance de la distillation a été apportée en Espagne au début du 14ème siècle par un médecin musulman, et ses huiles essentielles ont été rapidement adoptées par les apothicaristes de l’époque.

 

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La plante et l’huile ont été utilisées pour apaiser une variété de plaintes allant de l’anxiété aux problèmes de peau, et au 17ème siècle à Londres, elle a été brûlée à l’intérieur pour conjurer la peste.

Avec un parfum intense et nettoyant, ses huiles essentielles sont toujours populaires aujourd’hui en aromathérapie, parfums, lotions et produits de toilette. Les aiguilles et les fleurs séchées sont préférées dans les sachets de lin et le pot-pourri.

Les principaux constituants de ses huiles essentielles, le 1,8-cinéole, le camphre et l’a-pinène, ont de nombreuses applications thérapeutiques et se trouvent souvent dans les produits de santé dentaire naturels, tels que les bains de bouche et les dentifrices.

Certaines études ont montré que le 1,8-cinéole peut avoir des avantages thérapeutiques pour les personnes souffrant de maladies respiratoires telles que l’asthme et la MPOC.

Et ses fleurs abondantes constituent une importante source de nourriture pour les premiers pollinisateurs et les colibris par temps froid.

PROPAGATION

La multiplication est plus facile à réaliser à partir de graines ou de boutures de tiges.

DE LA GRAINE

Les graines sont notoirement lentes à germer et n’ont qu’un taux de réussite de 50%. De plus, ils peuvent prendre jusqu’à 3 mois pour germer si les conditions ne sont pas idéales – n’oubliez pas de planter au moins deux fois plus de graines que vous le souhaitez.

Photo par Lorna Kring

Récoltez les graines en été après le séchage des gousses, mais avant qu’elles ne se fendent et que les graines ne se dispersent. Ou achetez des graines en ligne (voir nos recommandations ci-dessous) ou dans votre centre de jardinage préféré.

Au milieu ou à la fin de l’hiver, semez les graines à l’intérieur dans des plateaux de mélange de départ stérilisé, recouvrant à peine les graines de terre.

Gardez le sol humide et fournissez la chaleur du fond pour assurer le maintien de la température optimale du sol de 80 à 90 ° F. Les tapis chauffants peuvent être achetés en ligne auprès de Grower’s House .

Tapis chauffant Hydrofarm

Ce tapis épais et durable d’Hydrofarm réchauffe le sol de 10 à 20 ° F au-dessus des températures ambiantes, ce qui est crucial pour la germination de ces graines difficiles. Ce modèle particulier est le seul tapis chauffant certifié UL (et CE).

Une fois qu’ils ont germé, les plants courent un risque élevé de fonte des semis , alors réglez soigneusement l’arrosage – maintenez l’humidité mais ne laissez pas le sol se gorger d’eau. Utilisez un vaporisateur pour vaporiser les semis lorsque le dessus du sol s’assèche.

Fournissez une lumière vive pendant 6 à 8 heures par jour et assurez-vous que les plantes ont une circulation d’air fluide.

Attendez que les semis soient bien établis, d’environ 3 à 4 pouces de hauteur, avant de les transplanter dans des conteneurs individuels.

Gardez les plantes dans des conteneurs pour leur premier hiver, à l’abri du froid, et plantez-les au printemps suivant après que le danger de gel est passé.

À PARTIR DE BOUTURES DE TIGE

Une fois la floraison terminée, collectez des boutures de tige de 6 à 8 pouces sur du vieux bois (elles auront une nouvelle croissance aux extrémités).

Photo par Lorna Kring

Retirez les feuilles de la moitié inférieure et trempez les extrémités coupées dans une hormone d’enracinement en poudre.

Plantez 3 ou 4 tiges dans des pots de 6 pouces remplis de terre de jardin bien drainée.

Arrosez bien et placez-vous dans un endroit abrité à l’extérieur qui reçoit le soleil du matin.

Fournissez une humidité modérée et laissez les pots en place jusqu’au printemps suivant, puis plantez-les dans le jardin ou dans des contenants plus grands.

COMMENT GRANDIR

S. rosmarinus nécessite une exposition en plein soleil dans un endroit bien drainé, avec un sol de fertilité moyenne et une composition neutre ou légèrement alcaline de pH 6,0-7,8.

Photo par Lorna Kring

Créez des sites de plantation aussi profonds que la motte et deux fois plus larges.

Amender le sol avec 1/3 de matière organique comme du compost ou du fumier vieilli et 1/3 du sable grossier ou du grain fin pour améliorer le drainage.

Mettre les semis en place et remblayer, en raffermissant doucement le sol sur les racines.

Arrosez bien pour régler. Fournissez une humidité modérée tout au long de la saison de croissance, en arrosant uniquement lorsque le pouce supérieur du sol est sec.

Un pansement supérieur de matière organique ou une application d’ engrais tout usage (NPK 10-10-10) au printemps est tout ce qu’il faut pour fournir suffisamment de nutriments.

Pour garder les plantes compactes, taillez-les après la floraison, de la fin du printemps au milieu de l’été, en supprimant jusqu’à 1/3 de leur croissance globale.

Évitez la taille à la fin de l’automne ou en hiver, car cette plante vivace tendre a besoin de temps pour durcir si elle veut survivre à des températures glaciales en hiver.

Appliquez une couche épaisse de paillis de 4 à 6 pouces sur les racines dans les régions froides pour éviter le gel. En savoir plus sur la protection du romarin en hiver ici .

CONSEILS DE CULTURE

  • La multiplication est plus facile à partir de boutures de tige.
  • Nécessite un excellent drainage pour éviter la pourriture des racines. Amender le sol avec du sable ou du gravier pour améliorer le drainage.
  • Préfère un sol de fertilité moyenne – une seule alimentation au printemps suffit à ses besoins.
  • Fait le mieux en plein soleil.
  • Nécessite seulement un arrosage modéré.
  • Choisissez les pointes de tige dans l’après-midi pour obtenir la meilleure saveur et le meilleur parfum.

CONTENEURS ET CULTURE À L’INTÉRIEUR

Avec un minimum de soins, cette herbe buissonnante poussera avec abandon une fois établie – poussant souvent de 12 à 16 pouces en un été.

Photo par Lorna Kring

Mais dans des contenants, les plantes peuvent rapidement devenir racines et perdre leur vigueur, entraînant une croissance lente et retardée. Pour garantir les feuilles les plus tendres et les plus savoureuses de votre potager, remplacez les plantes en pot tous les 2-3 ans par des plantes fraîches.

Assurez-vous que les contenants et le sol ont un excellent drainage et arrosez modérément, ou lorsque le pouce supérieur du sol est sec, mais évitez de laisser le sol sécher complètement.

Au printemps, appliquez une couche supérieure de compost ou de fourrage avec un engrais tout usage 10-10-10.

Si vos conteneurs doivent entrer à l’intérieur pour l’hiver, placez-les dans une pièce fraîche avec une fenêtre orientée au sud – ils ont besoin d’un minimum de 6 à 8 heures de lumière vive par jour.

Assurez-vous que les plantes ont une circulation d’air fluide pour réduire l’humidité et prévenir l’oïdium . Si vous en avez besoin, utilisez un ventilateur au réglage le plus bas pendant quelques heures par jour.

CULTIVARS À SÉLECTIONNER

Avec son parfum, sa profusion de fleurs minuscules, sa forme pleine et sa croissance robuste, les nombreux cultivars de romarin font des plantes ornementales utiles et belles tout en fournissant la cuisine.

Il existe deux variétés principales, debout et rampante, toutes deux très parfumées. Les montants sont mieux adaptés pour les haies, les topiaires et les plantes spécimens, tandis que les plantes grimpantes sont bonnes pour les couvre-sols , les débordements sur les murs ou pour ajouter de la stabilité aux pentes.

Les cultivars nains ont un port montagneux et sont idéaux pour les bordures, les conteneurs ou les rocailles. Et ils sont un bon choix pour former et tailler en bonsaï ou en topiaire.

S. rosmarinus

Pour les gens qui ont la patience de cultiver du romarin à partir de graines, True Leaf Market propose deux tailles de sachets de graines . N’oubliez pas de planter au moins deux fois plus de graines que le nombre de plantes que vous souhaitez pour de meilleurs résultats.

FAIBLE

‘Prostratus’ est une variété rampante qui ajoute une beauté drapée aux conteneurs et aux rocailles, ou qui coule sur des murs bas.

‘Reconnu’

Les plantes sont disponibles en paquets de 3 chez Burpee .

CHOIX DU CHEF

‘Chef’s Choice’ est une variété compacte et montagneuse qui est rustique dans les zones 7 à 10. Avec une hauteur mature de seulement 12 à 18 pouces, il est parfait pour le potager.

‘Choix du chef’

Les plantes sont disponibles en ligne chez Home Depot .

BLEU TOSCAN

Pour une plante traditionnelle et verticale, le populaire “ Tuscan Blue ” offre une croissance dense et multi-ramifiée jusqu’à 6 pieds de haut. Idéal pour les haies ou comme spécimen, il est résistant à la zone 8.

‘Bleu toscan’

Des ensembles de trois plantes sont disponibles chez Burpee .

ARP

Pour une résistance au froid exceptionnelle, «Arp» est la variété de choix. Rustique dans les zones 6 à 10, il pousse jusqu’à 5 pieds de haut sous une forme dressée et dense.

«Arp»

Des ensembles de trois plantes peuvent être achetés chez Burpee .

GESTION DES RAVAGEURS ET DES MALADIES

Le romarin est relativement exempt de parasites et de maladies, bien qu’il y ait quelques problèmes à surveiller.

La pourriture des racines est le problème le plus courant, car ces plantes ne peuvent pas supporter d’avoir leurs racines dans des conditions humides ou détrempées. Ajoutez du sable grossier ou du gravier au sol pour que l’eau s’écoule librement.

L’oïdium peut attaquer dans des conditions surpeuplées ou humides et est particulièrement susceptible d’apparaître sur les plantes d’intérieur en pot. Retirez toutes les tiges infectées et jetez-les à la poubelle. Évitez de trop arroser et assurez-vous que les plantes sont bien espacées avec une circulation d’air adéquate.

Les pucerons et les punaises cracheuses sont les ravageurs les plus courants. Ces insectes peuvent être rapidement expédiés avec un fort jet d’eau du tuyau d’arrosage .

PLANTATION COMPAGNON

Ce pilier du jardin est également une excellente plante compagne, car peu de parasites trouvent sa saveur intense et son parfum appétissants.

Les haricots , les carottes et les légumes crucifères bénéficient du romarin à proximité, car ses huiles volatiles intenses repoussent les mites du chou (arpenteuses), les mouches de la carotte et les coléoptères mexicains du haricot. Les limaces et les escargots sont également dissuadés de grignoter des légumes-feuilles avec du romarin poussant à proximité.

Il attire les pollinisateurs tels que les abeilles , les papillons et les colibris et résiste aux animaux sauvages comme les cerfs et les lapins.

RÉCOLTE

Comme la plupart des herbes, la saveur du romarin atteint son apogée juste avant la floraison – mais les feuilles peuvent être récoltées toute l’année.

Pour une meilleure saveur, cueillez les tiges le matin après le séchage de la rosée et avant que la chaleur de l’après-midi ne s’installe.

Choisissez des pointes tendres et avec des sécateurs de jardin tranchants , coupez des tiges de 6 à 8 pouces de long.

Photo par Lorna Kring

À consommer frais du jardin ou à conserver au réfrigérateur dans un petit verre d’eau jusqu’à 10 jours.

Pour retirer les feuilles des tiges, tenez fermement l’extrémité d’une des tiges d’une main. Saisissez la tige à un pouce sous la pointe avec le pouce et l’index de votre main libre, et tirez fermement vos doigts vers le bas de la tige, en retirant les feuilles d’un mouvement rapide.

CONSERVATION

Le séchage et la congélation sont les meilleures méthodes de conservation du romarin.

Pour sécher à l’air, suspendez les tiges simples ou les petits paquets dans un endroit chaud et sec à l’abri de la lumière directe du soleil. Ou séchez les tiges en une seule couche dans votre déshydrateur alimentaire réglé au réglage le plus bas, ou 95 ° F. Cela peut prendre jusqu’à 8 à 10 heures, selon l’humidité ambiante.

Une fois sèches, retirez les feuilles et conservez-les dans des contenants hermétiquement fermés dans une armoire fraîche et sombre. Ils devraient rester frais pendant un an ou plus.

Utiliser les feuilles entières ou les broyer avec un mortier et un pilon avant utilisation.

Les feuilles peuvent également être congelées dans des bacs à glaçons à moitié remplis d’huile d’olive ou d’eau. Ou simplement enrouler les tiges lavées et séchées dans des sacs de congélation, en évacuant l’excès d’air par le haut avant de les sceller, et les mettre au congélateur.

RECETTES ET IDÉES DE CUISINE

Cette herbe classique a longtemps été utilisée pour assaisonner des viandes telles que l’agneau, le porc, le veau et dans les ragoûts, et elle est également naturelle avec la volaille et le poisson.

Photo par Lorna Kring

Les délicieuses saveurs de pin du romarin sont également largement utilisées dans les pains, les beurres composés, les vinaigrettes, la confiture, la farce, les plats de légumes et les vinaigrettes. Et c’est l’un des ingrédients essentiels du mélange populaire, les Herbes de Provence.

Les feuilles, ou aiguilles, donnent leur meilleure saveur lorsqu’elles sont utilisées fraîches, mais séchées et congelées sont également de bonnes options pour la cuisson.

Ajoutez un morceau de bois séché ou des tiges vertes fraîches au barbecue pour un ajout sucré et salé aux grillades.

Vous pouvez en savoir plus sur l’utilisation de cette herbe fascinante et saine sur notre site sœur, Foodal .

Photo de Felicia Lim

Pour un festin de carottes fraîches du jardin, cette recette de carottes rôties de Foodal est un incontournable !

Ou peut-être préférez-vous quelque chose de sucré? Essayez des biscuits au beurre de romarin pour une sensation de goût sucré et savoureux, également sur Foodal .

MEILLEURES UTILISATIONS DU JARDIN

Le romarin est bien adapté à plusieurs environnements. Il fonctionne bien comme compagnon dans les patchs végétariens, dans des conteneurs, comme couvre-sol, dans la cuisine et les plates-bandes vivaces, sur les pentes stabilisatrices et les déversements des jardinières.

 

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Utilisez des variétés prostrées pour ramper, renverser et s’étendre et debout comme plantes autonomes ou spécimens.

Et les variétés naines ou compactes offrent la meilleure option pour les contenants ou les bonsaïs.

Les tiges, avec ou sans fleurs, ajoutent un parfum durable et une beauté à feuilles persistantes aux compositions florales coupées et aux vases d’hiver ainsi qu’aux guirlandes de porte et aux couronnes.

GUIDE DE CULTURE DE RÉFÉRENCE RAPIDE

SAVEUR, PARFUM ET BIEN PLUS ENCORE

Avec une saveur fantastique, un parfum superbe et polyvalent dans le jardin et la maison, vous adorerez les performances corsées du romarin et ses exigences d’entretien facile.

N’oubliez pas qu’il nécessite un plein soleil et un excellent drainage. Taillez-la un peu après la floraison, et après cela, cette plante facile prend pratiquement soin d’elle-même!

Si vous êtes nouveau dans la culture de cette herbe de cuisine classique, facilitez-la et achetez des plantes. Attendez d’essayer de commencer à partir de graines jusqu’à ce que vous ayez établi des plantes pour prélever des boutures.

Avez-vous des conseils préférés pour cultiver cette herbe dans le jardin? Écrivez-nous dans les commentaires ci-dessous.

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