COMMENT FAIRE POUSSER DE LA MENTHE DANS LE JARDIN (SANS QU’ELLE PRENNE LE DESSUS)

MENTHA SPP.

Avec son parfum doux, sa saveur pétillante et ses jolies fleurs, la menthe fait un ajout délicieux à tout jardin.

C’est un ingrédient bienvenu dans les boissons froides et les thés, ainsi que dans les plats sucrés et salés. Et son goût et son arôme renommés se retrouvent dans une myriade de produits partout dans la maison, des désodorisants aux bains de bouche.

Les abeilles et autres pollinisateurs affluent vers les flèches enchanteresses et les touffes de fleurs qui fleurissent dans des tons pastel de bleu, mauve, rose ou blanc. Et cette plante vivace résistante au gel pousse même toute l’année dans les régions aux hivers chauds.

Maintenant, vous avez peut-être entendu parler des propriétés légendaires de la menthe.

Et que vous devriez éviter de le planter dans le jardin pour éviter qu’il ne «prenne le dessus».

Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas aimer cultiver cette belle herbe. Cela signifie simplement qu’il est vigoureux et facile à cultiver.

Cette herbe luxuriante et enrichissante peut être cultivée avec succès dans des conteneurs et des plates-bandes pour l’empêcher de se propager – et vous adorerez les résultats au goût frais!

Voici tout ce que vous devez savoir sur la culture de la menthe.

QU’EST-CE QUE LA MENTHE?

La menthe est une plante herbacée vivace très aromatique du genre Mentha de la famille des Lamiaceae .

Le genre contient environ 20 espèces et de nombreux hybrides naturels qui se produisent dans les zones de chevauchement de différentes aires de culture.

Menthe poivrée, M . x piperita est l’un de ces hybrides, formé par la pollinisation croisée de M. aquatica et M. spicata .

Dans leur environnement naturel, les plantes prospèrent le long des marais, dans les prairies, le long des berges des cours d’eau et des franges boisées – atteignant de 12 à 36 pouces de hauteur à maturité.

La plupart des espèces sont originaires des régions tempérées d’Afrique, d’Asie ou d’Europe, avec quelques espèces indigènes d’Australie ( M. australis ) et d’Amérique du Nord ( M. arvensis et M. canadensis ).

La présence d’huiles essentielles piquantes donne à Mentha son parfum attrayant qui remplit la zone environnante d’un doux parfum.

Les plantes sont facilement identifiables par leur parfum brillant et leur goût rafraîchissant, ainsi que par les tiges carrées typiques des membres de la famille des Lamiacées.

De minuscules fleurs en grappes terminales forment des flèches fleuries sur de grands épis, et des touffes de fleurs plus petites se forment souvent dans l’axe des feuilles. Les fleurs apparaissent du milieu à la fin de l’été et sont très attrayantes pour les abeilles, les papillons et autres pollinisateurs.

 

Les feuilles ont un bord dentelé et peuvent avoir une texture lisse ou floue. Ils viennent dans toutes les nuances de vert – avec certains types panachés également.

À croissance rapide, les plantes envoient des stolons au-dessus et au-dessous du sol pour établir rapidement de grandes colonies luxuriantes.

Pour cette raison, ils doivent être contenus lors de la plantation, si vous ne voulez pas qu’ils prennent le relais – ou seulement plantés dans des zones où cela ne vous dérange pas de se répandre librement.

Parfumée et délicieusement rafraîchissante, la menthe est une boisson et une herbe de cuisine populaires . Il est également largement utilisé dans les bonbons, les thés et les articles de toilette, ainsi que dans l’aromathérapie et les plantes médicinales.

Selon un article de Monica H. Carlsen et al, publié dans le BMC Nutrition Journal , Mentha a une capacité antioxydante très élevée et est depuis longtemps reconnue pour ses propriétés aromatiques, médicinales et thérapeutiques.

CULTURE ET HISTOIRE

Le nom provient d’un mythe grec sur une nymphe de rivière et signifie «avoir une odeur douce».

Une herbe polyvalente, elle a été cultivée pour ses propriétés culinaires et médicinales à travers l’histoire.

Les anciens Egyptiens utilisaient l’huile pour traiter une variété de maux. La première documentation enregistrée sur l’utilisation des huiles médicinales a été publiée dans la bibliothèque d’Alexandrie en 410 après JC.

L’historien romain Pline l’Ancien a signalé de nombreuses utilisations, notamment l’odeur de l’eau du bain et des parfums, ainsi que l’aromatisation des boissons, des sauces et du vin.

À l’époque médiévale, Mentha était couramment cultivée dans les jardins pour la cuisine et l’apothicaire.

 

Et au milieu des années 1700, la culture commerciale de l’huile essentielle fut établie en Angleterre, suivie peu après par les Pays-Bas, la France et l’Allemagne.

Pendant des siècles, toutes les parties de la plante – fleurs, feuilles, racines et tiges – ont été utilisées dans la médecine traditionnelle pour traiter un certain nombre de problèmes de santé, y compris la détresse gastro-intestinale et les maladies respiratoires.

Un thé à base de feuilles séchées est parfois consommé pour soulager un mal de gorge.

Bien que la menthe pousse à l’état sauvage en Amérique du Nord, le porte-greffe a été introduit par les colons anglais et, dans les années 1790, les cultures destinées à la distillation de l’huile essentielle étaient commercialisées dans le Massachusetts.

Aujourd’hui, le Mentha est une culture commerciale importante dans l’État de Washington, de l’Oregon et de l’Idaho, les huiles étant principalement utilisées pour aromatiser les bonbons, les chewing-gums, les pastilles contre la toux, les bains de bouche et les dentifrices.

PROPAGATION

La graine de Mentha est minuscule – environ 14 000 graines par gramme – et difficile à germer.

Et, étant un cultivateur croisé passionné, les graines produisent des résultats variables – souvent avec un goût et une apparence différents de ceux des plantes mères.

J’ai un patch involontaire d’origan à la menthe de ce trait de pollinisation croisée – c’est très savoureux dans les boissons glacées!

Les cultivateurs commerciaux se multiplient par voie végétative et la division des racines ou les boutures de tige donnent les meilleurs résultats pour les jardiniers amateurs.

PAR ROOT DIVISION

L’automne est le moment idéal pour prendre des boutures de racines, mais le début du printemps fonctionne également.

Choisissez une plante en pot et retirez délicatement la motte du pot. À l’aide d’une scie à main ou d’une cisaille de jardin, coupez la motte en quatre.

Remplissez de petits pots ou plateaux de 2 à 4 pouces avec un mélange de sol de 1/3 de compost bien vieilli, 1/3 de vermiculite ou de mousse de tourbe et 1/3 de sable paysager. Arrosez bien jusqu’à ce que le sol soit uniformément humide.

Rempotez 2 ou 3 des quartiers dans de la terre fraîche et divisez le quart restant pour créer plusieurs boutures de racines plus petites, chacune avec au moins une tige.

Coupez la croissance supérieure et taillez les racines poilues pour qu’elles tiennent dans vos contenants.

Mettez les boutures en place puis complétez avec de la terre et fermez doucement.

Arrosez légèrement puis installez dans un cadre froid ou un site protégé avec une lumière vive et indirecte et une humidité constante.

PAR LA COUPE DE LA TIGE

Choisissez des tiges solides avec des feuilles vertes fraîches et saines.

Coupez des morceaux de 4 à 6 pouces, en enlevant les 3 ou 4 ensembles inférieurs de feuilles. Coupez la tige juste en dessous d’un ensemble de nœuds de feuilles pour empêcher la tige de s’enrouler dans l’eau.

Des tiges plus longues sont préférables car les racines poussent à partir des nœuds des feuilles – plus de nœuds de feuilles à partir de longues tiges signifie plus de racines et une plante forte.

Placez les tiges dans un petit verre d’eau et placez-les dans un rebord de fenêtre léger et aéré jusqu’à ce que des racines saines se soient formées.

Les racines commencent à se former en 10 à 14 jours et peuvent être plantées en 3 à 4 semaines.

Une fois qu’un système racinaire solide s’est formé, mettez les tiges dans des récipients de 6 à 8 pouces de profondeur et de large, remplis de terreau stérile et bien drainé.

Fermez le sol autour des tiges et arrosez doucement.

Gardez les pots dans un endroit abrité pendant 4 à 6 semaines, en veillant à ce que le sol reste humide mais pas gorgé d’eau. Une fois les plantes établies, transplantez-les dans le jardin à leurs emplacements permanents.

COMMENT GRANDIR

La menthe est un cultivateur vigoureux qui aime les sols riches en matières organiques et bien drainés avec un pH neutre de 6,0 à 7,0. Les plantes sont rustiques dans les zones de rusticité USDA 3-8.

Les plantes préfèrent une exposition solaire totale à partielle et les types panachés peuvent avoir besoin d’une protection contre le soleil chaud de l’après-midi.

Plantez au printemps après le dernier gel, ou à la fin de l’été une fois que les soirées commencent à refroidir.

Gardez le sol toujours humide et arrosez lorsque le premier pouce du sol devient sec.

Une fois que la nouvelle croissance émerge au printemps, nourrir avec un engrais végétal tout usage soluble dans l’eau , tel que 10-10-10 (NPK) . Fertilisez une fois de plus à mi-chemin de la saison de croissance si nécessaire.

Une fois les plantes établies, récoltez les feuilles régulièrement en pinçant les sommets. Les nouvelles feuilles sont plus savoureuses et tendres que les anciennes, et le pincement favorise la croissance touffue.

Dans le jardin, espacer les plantes de 12 à 24 pouces dans des conteneurs pour contrôler la croissance. Utilisez de grands contenants de 8 à 24 pouces de diamètre et d’une profondeur similaire.

Plongez les conteneurs dans des lits de jardin en laissant les deux pouces supérieurs de la jante au-dessus du sol. Cela aide à empêcher les coureurs de s’échapper dans un sol fertile et d’établir de nouvelles plantes.

Améliorez le sol avec 1/3 de compost vieilli ou autre matière organique riche et 1/3 de sable de paysage pour améliorer le drainage.

Assurez-vous que les pots ont beaucoup de matériel couvrant les trous de drainage tels que du coco, des cailloux ou de la poterie cassée pour empêcher les racines de rester dans l’eau.

Retourner les pots dans le sol tous les 14 à 28 jours pour empêcher les racines de se propager à travers les trous de drainage.

Vous pouvez également planter directement dans le sol dans une zone où cela ne vous dérange pas de se propager.

Envisagez d’enterrer des solins métalliques ou des bordures paysagères de 8 pouces de profondeur autour de la plante pour l’empêcher de prendre le relais. La menthe peut constituer un couvre-sol utile et certaines variétés toléreront un peu de circulation piétonnière.

Paillez les pots et les plantes enterrées avec une couche de paille de 2 pouces pour retenir l’humidité et garder les mauvaises herbes sous contrôle.

Les plantes Mentha tolèrent un léger gel, mais la croissance supérieure finira par mourir en hiver. En automne, coupez les tiges au sol et recouvrez-les d’une couche de paillis de 2 pouces si vos hivers sont rigoureux .

 

Alors que les humains sont assez amoureux de cette herbe, de nombreux animaux et insectes ne le sont pas. Il est connu pour repousser les fourmis, les cafards, les cerfs, les souris, les araignées et les écureuils, ce qui en fait une plante compagnon utile pour d’autres cultures.

Dans le jardin, faites pousser près des choux et des tomates pour dissuader les mites du chou.

CONTENEURS

Cultivez la menthe dans des contenants de sol riche et bien drainé amendé avec 1/3 de matière organique comme du compost vieilli. Vous pouvez ajouter 1/3 de sable de paysage pour améliorer le drainage si nécessaire.

Assurez-vous que les pots contiennent suffisamment de matériel de drainage – comme de la poterie cassée, du gravier ou des cailloux – au fond et gardez le sol humide mais pas mouillé.

Fertilisez avec un engrais liquide tout usage comme le 10-10-10 (NPK) au printemps et encore une fois à mi-chemin de la saison de croissance.

Pour une récolte régulière, donnez à vos contenants un peu d’ombre l’après-midi pour éviter le stress thermique.

Les plantes en pot doivent être divisées tous les 3 à 4 ans pour rajeunir les plantes.

CONSEILS DE CULTURE

Gardez ce qui suit à l’esprit pour une croissance facile et une récolte abondante.

• Ne laissez pas le sol sécher, ces plantes aiment l’humidité
• Fournir de l’ombre légère dans les zones exposées au soleil chaud de l’après-midi
• Empêcher les plantes de se propager en les cultivant dans des conteneurs ou avec des barrières paysagères
• Permettre à certaines plantes de fleurir dans tout le jardin pour attirer les pollinisateurs
• Protégez les plantes avec une couche de paillis de 2 pouces pour aider à retenir l’humidité

Retirez rapidement les plantes malades pour éviter leur propagation.

Éloignez les plantes du sol et assurez une bonne circulation de l’air. Les spores hivernent dans les débris végétaux, alors nettoyez bien les lits à l’automne et n’oubliez pas de faire une rotation des cultures. Évitez les éclaboussures d’eau sur les feuilles inférieures.

ROUILLE À LA MENTHE

La rouille à la menthe est un autre champignon qui provoque de petites pustules brunes, oranges ou jaunes sur le dessous des feuilles.

Les plantes infectées doivent être éliminées pour empêcher cette maladie de se propager.

Le traitement thermique des racines peut aider à contrôler la rouille. Pour ce faire, plongez les racines dans de l’eau chaude à 111 ° F pendant 10 minutes puis laissez refroidir sous l’eau courante et plantez comme d’habitude.

MILDIOU POUDREUX

L’oïdium est un autre champignon qui peut également apparaître dans des conditions humides et humides, enrobant les feuilles et les tiges d’une poussière floue qui affaiblit et endommage les plantes.

Retirez toutes les plantes infectées et laissez le sol sécher. Plantes minces si nécessaire pour améliorer la circulation de l’air et n’arrosez pas jusqu’à ce que le premier pouce du sol soit sec.

Et pour obtenir les meilleurs arômes et saveurs, les plantes doivent être récoltées avant la floraison.

Récoltez par temps ensoleillé en tondant le dessus des plantes après que la rosée du matin soit sèche. Coupez les tiges juste au-dessus du premier ou du deuxième jeu de feuilles.

Les plantes peuvent être récoltées 3 ou 4 fois par an et une récolte fréquente permet de les garder touffues.

PRÉSERVATION

Comme la plupart des herbes, la menthe est mieux appréciée fraîche. Mais il peut également être séché et congelé avec succès.

FRAIS

Les brins se conservent au frais au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.

Rincer les boutures et secouer légèrement l’excès d’eau.

Enveloppez doucement les feuilles dans une serviette en papier humide et placez la serviette en papier dans un sac en plastique ou un contenant de stockage mal scellé. Réfrigérez le contenant.

Ou, coupez les extrémités de la tige et placez-les dans un petit verre d’eau. Placez le verre au réfrigérateur et couvrez-le légèrement avec un sac en remplaçant l’eau tous les 3 à 4 jours.

SÉCHÉ

Rincez votre récolte à l’eau courante froide et séchez-la dans une essoreuse à salade ou séchez-la avec un torchon propre.

Attachez plusieurs tiges ensemble en petits paquets de 10 à 25 tiges et suspendez-les à l’envers dans des sacs en papier. Choisissez un endroit frais et sec avec une circulation d’air suffisante.

Lorsque les feuilles sont sèches et friables, en 1 à 2 semaines, retirez-les de la tige et conservez-les dans des contenants hermétiques dans une armoire fraîche et sombre.

Ou, utilisez votre déshydrateur au réglage le plus bas pour sécher les boutures.

GELÉ

Pour congeler en cubes pour du thé glacé ou des mojitos, rincez et séchez les boutures.

Retirez les feuilles et jetez les tiges.

Hacher grossièrement les feuilles, en ajoutant environ 2 cuillères à café dans chaque compartiment d’un bac à glaçons.

Garnir d’eau et congeler.

Du jus de citron fraîchement pressé peut être utilisé pour remplacer l’eau. Un petit quartier de citron ou de lime ou une pincée de zeste peut également ajouter une saveur d’agrumes.

Vous pouvez également ajouter quelques baies pour une touche fruitée ou ajouter de l’estragon frais pour un soupçon de réglisse.

Une fois congelés, retirez les cubes et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à trois mois.

Les feuilles entières peuvent également être congelées pour être utilisées dans les sauces, les smoothies, les soupes, les ragoûts et les thés.

Pour ce faire, rincez et séchez les tiges puis dénudez les feuilles.

Déposer les feuilles en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congeler de 2 à 3 heures.

Une fois les feuilles congelées, retirez-les de la plaque à pâtisserie et placez-les dans des contenants hermétiques au congélateur où elles dureront jusqu’à 3 mois.

RECETTES ET IDÉES DE CUISINE

La menthe fraîche est un excellent complément au poisson, à l’agneau et à la volaille et peut embellir des légumes légèrement cuits à la vapeur comme les carottes miniatures, les pois et les pommes de terre nouvelles.

Les feuilles se marient bien avec les fruits et les salades mélangées, et elles sont populaires dans les plats levantins comme le taboulé.

Sa saveur peut améliorer les boissons telles que la limonade, le punch et les tisanes. Et un julep ou un mojito ne serait nulle part sans le zeste rafraîchissant de la menthe!

Pour la cuisine, gardez à l’esprit que la saveur de la menthe poivrée est mentholée. Cela signifie qu’il est frais et fort, ce qui le rend bien adapté aux boissons à base d’alcool, aux desserts et aux sucreries.

 

La menthe verte a une saveur légèrement sucrée et est plus couramment utilisée dans les plats salés.

Pour profiter de votre récolte, pourquoi ne pas commencer avec un Tomatillo-Jito de notre site sœur Foodal ? Cette boisson rafraîchissante est une version acidulée d’un cocktail classique.

Également de Foodal , vous pouvez déguster des tacos au porc épicé avec salsa aux pêches et au maïs, où l’herbe ajoute une touche spéciale à la salsa savoureuse.

AUTRES UTILISATIONS DU JARDIN

Les menthes ont de belles fleurs douces qui sont très attrayantes pour les pollinisateurs.

Laisser quelques pots fleurir et placer dans tout le jardin – ils repousseront les parasites hostiles et attireront les insectes bénéfiques .

Au bon endroit, la menthe fait un joli couvre-sol de saison parfumé. Mais rappelez-vous, c’est un épandeur et ne devrait être planté que là où il ne deviendra pas envahissant.

Il aime les zones humides et est naturel le long des berges des cours d’eau, des prairies légèrement ombragées et des zones périphériques autour des marais et des étangs.

Le parfum doux et frais peut également être apprécié entre les pavés de chemin, où marcher dessus libère le parfum.