Les citrouilles sont peut-être un légume d’automne par excellence, mais de nombreux autres fruits et légumes de saison offrent diverses saveurs et nutriments à ajouter à votre assiette.
1. Pommes
Les pommes sont un incontournable de la liste d’épicerie toute l’année, mais surtout à l’automne.
Comme tous les aliments végétaux, les pommes sont une bonne source de fibres. Ils sont particulièrement riches en pectine, une fibre soluble qui stabilise la glycémie et vous aide à rester rassasié plus longtemps. On pense également que la pectine favorise un microbiome intestinal plus sain, la communauté de microbes qui influencent la santé dans votre système digestif.
De plus, les pommes sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui soutient l’immunité et la santé de la peau. Certaines études suggèrent que manger régulièrement des pommes est également bon pour le cœur, en aidant à réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL) ou « mauvais » cholestérol et à réduire le stress cellulaire.
Leur douceur naturelle en fait une excellente alternative aux collations sucrées. Dégustez-les frais, tranchés dans des salades et des flocons d’avoine, cuits au four avec de la cannelle ou mijotés dans une compote de pommes maison.
2. Poires
Les poires sont riches en fibres solubles, qui aident à réguler la digestion et peuvent abaisser le taux de cholestérol. Ils fournissent également de la vitamine C et du potassium, des nutriments essentiels à la défense immunitaire et à la santé cardiaque.
Avec leur douceur délicate, les poires peuvent satisfaire les envies de sucre de manière saine. Essayez-les tranchés sur des flocons d’avoine, rôtis avec des légumes-racines comme des betteraves ou des panais, ou pochés avec des épices chaudes comme la cannelle et les clous de girofle pour le dessert.
3. Patates douces
Les patates douces sont une source de nutriments qui brille dans les recettes d’automne. Ils sont riches en bêta-carotène, un pigment végétal que votre corps convertit en vitamine A pour la santé des yeux et la fonction immunitaire. Ils fournissent également du potassium, qui favorise une tension artérielle saine, et des fibres qui facilitent la digestion.
Des études montrent également que les patates douces ont des effets antimicrobiens (lutte contre les germes), antioxydants, anti-inflammatoires et anti-âge.
Ces tubercules vibrants sont également incroyablement polyvalents. Vous pouvez les rôtir en quartiers croustillants, les écraser avec du lait de coco en conserve pour un plat d’accompagnement sain, ou les mélanger à des soupes pour une texture naturellement crémeuse.
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4. Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles font partie de la famille des légumes crucifères (avec le brocoli, le chou-fleur, le chou et le chou frisé) et sont connus pour leurs niveaux élevés de vitamine K, de vitamine C et d’antioxydants.
La recherche établit un lien entre les légumes crucifères et la réduction de l’inflammation, l’amélioration de la santé cardiaque et un risque moindre d’autres problèmes de santé.
Les choux de Bruxelles contiennent également des composés qui peuvent soutenir les processus naturels de détoxification de votre corps. Faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés pour une saveur de noisette, faites-les sauter avec un glaçage balsamique ou râpez-les crus dans une copieuse salade d’automne ou une salade de chou.
5. Canneberges
Les canneberges regorgent d’antioxydants, notamment de vitamine C et de polyphénols, qui soutiennent la santé du système immunitaire et des voies urinaires. Ils ont également été étudiés pour leur rôle dans la santé cardiaque en protégeant les vaisseaux sanguins, en améliorant l’équilibre du cholestérol et en réduisant l’inflammation.
Bien que la sauce aux canneberges en conserve orne souvent la table des fêtes, manger des canneberges fraîches peut aider à réduire votre consommation de sucre. Rincez les baies, ajoutez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir.
Ajoutez des canneberges fraîches ou séchées (non sucrées) à des plats de flocons d’avoine, de mélange montagnard ou de légumes rôtis pour une touche de couleur et de piquant qui égayera n’importe quelle assiette d’automne.
6. Betteraves
Bien que les betteraves soient riches en folate, en manganèse et en fibres, elles sont peut-être mieux connues pour leurs nitrates naturels, des composés qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle et à améliorer l’endurance, ainsi que des antioxydants appelés bétalaïnes.
Leur combinaison unique de terreux et de douceur les rend parfaits pour rôtir, ajouter aux salades ou se mélanger au houmous pour une trempette vibrante. Vous pouvez également manger des feuilles de betterave, qui regorgent de nutriments.
7. Grenades
Les grenades sont un délicieux superfruit riche en polyphénols, en vitamine C et en potassium. Leurs graines en forme de joyaux (appelées arilles) regorgent d’antioxydants qui aident à réduire l’inflammation et à favoriser la santé du cœur et du cerveau.
Une fois que vous avez ouvert une grenade fraîche, vous pouvez retirer ses graines pour les saupoudrer sur des salades, du yaourt ou des flocons d’avoine pour un éclat de saveur et de croquant. Vous pouvez ajouter des arilles à un pichet de limonade ou de thé vert pour une touche unique et rafraîchissante.
