Les micro-pousses, semis de légumes et d’herbes, ont gagné en popularité au fil des ans, devenant une nouvelle tendance culinaire. Bien que des micro-versions de leurs homologues adultes, les micro-verts regorgent de nutriments, de saveurs intenses et de couleurs. Mieux encore, ils peuvent être facilement cultivés à la maison. Lisez la suite pour en savoir plus sur leurs bienfaits pour la santé et comment les cultiver.
- Les micro-pousses sont une tendance culinaire plus récente et plus saine.
- De plus petite taille que les plantes adultes, les micro-verts sont riches en nutriments et ont une saveur et une couleur intenses.
- Les micro-verts peuvent aider à prévenir les principales maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
- Les micro-verts peuvent être facilement cultivés toute l’année, même dans un petit condo.
Avantages pour la santé des micro-verts
Emballez un coup de poing nutritionnel . L’ajout de micro-verts aux repas, ainsi que de fruits, de légumes, de protéines de qualité et de graisses saines, peut aider à garantir que votre alimentation fournit suffisamment de nutriments pour une santé optimale. Selon une étude de 2012, les micro- verts contiennent 4 à 40 fois plus de nutriments que les légumes et les herbes adultes en poids. Parmi les 25 micro-verts évalués dans cette étude, le chou rouge, la coriandre, l’amarante grenat et les radis daikon verts présentaient les concentrations les plus élevées de vitamine C, de vitamine A (caroténoïdes), de vitamine K1 et de vitamine E, respectivement. En ce qui concerne la teneur en minéraux, de nombreuses variétés de micro-verts contiennent beaucoup de potassium, de calcium, de magnésium, de sodium et d’oligo-éléments comme le fer, le zinc, le manganèse et le cuivre.
Les micro-verts peuvent réduire le risque de maladies chroniques majeures telles que les maladies cardiaques, le diabète, le cancer et la dégénérescence cérébrale. Des études préliminaires ont révélé que les composés antioxydants présents en abondance dans les micro-verts favorisent la santé cardiaque en abaissant les taux de LDL ou de « mauvais » cholestérol. Les antioxydants contenus dans les micro-verts peuvent également aider à réduire le risque de maladie d’Alzheimer et de diabète. De plus, les chercheurs pensent que les micro-verts peuvent également réduire le risque de certains cancers, sur la base de recherches antérieures soutenant le rôle des légumes et des fruits riches en antioxydants dans la prévention du cancer.
Plus d’avantages à ajouter des micro-verts à votre alimentation
Les micro-verts sont faciles à cultiver et rentables
Les micro-verts peuvent être cultivés toute l’année, à l’extérieur ou à l’intérieur, même dans de petits espaces comme les condos. Cependant, ils ont besoin d’une exposition suffisante à la lumière, à l’eau et à un sol de bonne qualité.
Les micro-verts poussent rapidement
Ils sont prêts à être consommés en aussi peu que 7 à 14 jours.
Texture savoureuse, colorée et croquante
En plus d’être très nutritives, les micro-pousses ajoutent de la couleur, de la saveur et du croquant à une salade ou à un repas.
Beaucoup d’options
Vous pouvez faire pousser des micro-verts à partir de nombreux types de légumes, notamment de la roquette, des blettes, du chou, des betteraves, du tournesol, des carottes, du brocoli, des radis ou des herbes comme la menthe, la coriandre, l’aneth, le basilic et le persil. Même les céréales et les légumineuses comme le riz, le blé, l’avoine, les pois chiches et les lentilles peuvent être cultivées sous forme de micro-verts.
Facile à intégrer dans un régime
Les micro-pousses peuvent être l’ingrédient principal des salades, des smoothies ou des jus ou être utilisées comme garnitures.
Micro-pousses contre germes
Les microgreens sont immatures ou “baby greens”. Elles doivent être récoltées avant leur pleine maturité, environ 7 à 14 jours après la germination. D’autre part, les germes sont des graines qui après avoir été trempées dans l’eau. Ils sont prêts à l’emploi en 3 à 5 jours.
En termes de teneur en nutriments, les micro-verts et les germes regorgent de nutriments. Cependant, les graines de soja semblent être une meilleure source d’acides aminés et de sucres que les micro-légumes. Les micro-verts fournissent plus de vitamine A sous forme de caroténoïdes, d’acides organiques et de chlorophylle, sans aucun sucre. De plus, les micro-verts montrent plus d’effets anti-diabétiques que les germes.
Les germes ont besoin de conditions chaudes et humides pour se développer, mais cet environnement est également idéal pour la croissance des virus et des bactéries. Les germes tels que la luzerne crue et les germes de soja ont été associés à l’éclosion de maladies d’origine alimentaire comme Salmonella et E. coli. Les micro-verts, en revanche, sont moins susceptibles de causer des maladies d’origine alimentaire que les germes.
Cultiver des micro-verts
Tout d’abord, vous aurez besoin de graines, d’un sol riche et de quelques outils de jardinage. Ensuite, assurez-vous que les micro-verts reçoivent suffisamment d’eau et de soleil. Voici quelques conseils supplémentaires :
Achetez des graines de bonne qualité , de préférence bio.
Le milieu de culture doit être de haute qualité pour obtenir des micro-pousses nutritives et éviter la contamination par des microbes nocifs. Les milieux de culture couramment utilisés pour les légumes verts sont les mélanges à base de tourbe et la fibre de coco. Les tapis de culture spéciaux créés pour la culture des micro-verts sont considérés comme très hygiéniques et utilisent des substances naturelles comme le coton, le kénaf, le chanvre ou des fibres synthétiques comme la laine de roche.
Les micro-verts ont besoin d’être exposés à la lumière , idéalement pendant 12 à 16 heures par jour. Utilisez la lumière naturelle du soleil en plaçant la plante près d’une fenêtre du côté sud de la maison. Alternativement, vous pouvez utiliser des ampoules ultraviolettes spéciales ou un système d’éclairage hydroponique.
En plus de la lumière, les graines ont besoin d’eau . Arrosez au besoin pour éviter l’excès d’humidité et la croissance de moisissures.
Instructions étape par étape :
- Saupoudrer les graines uniformément sur le dessus du sol.
- Utilisez un vaporisateur pour vaporiser les graines avec de l’eau. Couvrir le récipient avec un couvercle en plastique.
- Gardez les graines humides. Vérifiez le récipient tous les jours et vaporisez de l’eau au besoin.
- Une fois que les graines ont germé (généralement, cela prend quelques jours), retirez le couvercle pour exposer les plantes au soleil.
- Arrosez les micro-verts une fois par jour au fur et à mesure qu’ils commencent à pousser et à se colorer. Vous pouvez arroser les bacs par le bas pour limiter le contact entre l’eau et la verdure.
- Ouvrez la fenêtre de temps en temps pour améliorer la circulation de l’air et éviter l’excès d’humidité.
- Les micro-verts sont généralement prêts à être récoltés en 7 à 10 jours environ.
- Lavez soigneusement les micro-pousses avant de les déguster.
Regorgeant de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments, les micro-verts sont un ajout sain à vos repas. Vous pouvez les cultiver toute l’année, même dans de petits endroits, et ils sont prêts à être consommés en quelques semaines.
