Depuis l’aube de la civilisation humaine jusqu’à aujourd’hui, les plantes ont apporté de nombreux avantages à la santé humaine et sont devenues une source importante de médecine, en particulier dans la médecine traditionnelle. Certaines herbes sont bien connues comme la meilleure source de composés chimiques naturels qui ont des effets sur le corps humain. L’une des herbes qui a été utilisée familièrement est le galanga. Le galanga (prononcé guh-lang-guh) est une plante de la famille des Zingiberaceae et appartient à la même famille que le gingembre ( Bienfaits du gingembre ). L’utilisation du galanga dans les médicaments et le domaine culinaire est originaire des pays d’Asie du Sud, en particulier l’Indonésie et la Thaïlande. Il a de nombreux noms communs dans certains pays. En Indonésie, les gens l’appelaient Lengkuas, ou Laos (javanais), Kha en Thaïlande, grand galanga en anglais, kulinjan en hindi et riềng nếp en vietnamien.
Nutrition et faits
Définition de plante
Le galanga ( Alphina galanga ) est une plante tubéreuse à base de plantes du genre Alphina. Il est parfois confus avec Kaempferia galanga ou Kencur. Le galanga est une plante vivace qui peut pousser toute l’année avec une hauteur de 1,8 à 2,1 m. Les feuilles vertes du galanga s’allongent de 20 à 60 de longueur et de 4 à 15 de largeur. Galanga a des fleurs qui poussent dans une formation simple, avec un épi terminal, des pétales blancs et des veines rouge foncé distinguant le lippétale
Alors que les rhizomes ou les racines sont extrêmement rougeâtres foncés – bruns et blanc ivoire à l’intérieur avec une longueur de 1,5 à 3 pouces et peuvent atteindre une épaisseur de 3,75 pouces. Ils peuvent presque pousser dans n’importe quel endroit avec de nombreux caractères de sol et ils peuvent mieux pousser dans des espaces ouverts ensoleillés, des forêts ou des broussailles. Le galanga a une odeur aromatique et un goût piquant et épicé. C’est pourquoi les gens aiment l’utiliser dans un plat de curry. La structure du galanga est difficile à casser et nécessite quelques efforts pour le trancher.
Non seulement utilisé en Asie, le galanga a également été utilisé en Europe, il a été introduit au 9ème siècle et ils continuent à utiliser le galanga comme épice pendant plus de mille ans. En Russie, le galanga est utilisé pour donner du goût au vinaigre et au vinaigre « nastoika ». Le thé galanga est célèbre dans certains pays et a été utilisé par les brasseurs. De la tribu des Tartares. En Inde, l’huile aromatique de galanga est utilisée dans l’industrie de la permuferie.
Pour 100 grammes de portion, le galanga contient 70 calories et 3 grammes de fibres alimentaires. Il est également signalé que le galanga est riche en glucides et moins en matières grasses. Le chercheur a découvert que certains composés phytochimiques, notamment les flavonoïdes et l’acide phénolique, constituent la principale teneur du galanga. Composant dominant du galanga appelé galangoisoflavonoïde. Le galanga contient également d’autres composants tels que le bêta-sitostérol, la quercétine, la galangine, l’émodine, le sodium, le fer et la vitamine C
Outre l’utilisation culinaire, le galanga a de nombreux avantages pour la santé humaine. Les médicaments alternatifs tels que l’ayurveda l’utilisent souvent comme médicament pour soigner de nombreux problèmes. Plus tard, les chercheurs ont prouvé scientifiquement que le galanga contient de nombreux composés phytochimiques qui ont un effet abondant sur le maintien de la santé du corps. Voici quelques bienfaits étonnants du galanga que vous devriez connaître :
1. Prévenir les inflammations et l’arthrite
Certaines études ont montré que le galanga contient des substances anti-inflammatoires appelées gingérols qui inhibent la synthèse des prostaglandines et inhibent les voies histaminiques et sérotoniques. Cette réponse anti-inflammatoire du galanga peut être bénéfique pour réduire les symptômes de l’arthrite et du traitement de la polyarthrite rhumatoïde. L’arthrite rématoïde est une affection articulaire causée par une inflammation et un effet d’une maladie auto-immune de longue durée.
2. Soulage l’inconfort causé par un problème digestif
Les fibres alimentaires et phytochimiques du galanga aident à augmenter le processus de mélange des aliments dans l’estomac. Il aide également à réduire la sécrétion d’acide salivaire et digestif qui pose problème aux personnes souffrant d’ulcères. La consommation de galanga peut procurer une sensation de confort à l’estomac d’une personne souffrant d’ulcère. On pense également que le galanga peut prévenir l’anorexie et les douleurs abdominales. Sur l’île de Java, en Indonésie, le galanga frais râpé est donné sur une pochette vide en ajoutant peu de sel. On pense que le galanga râpé peut guérir l’hypertrophie de la rate et soulager la sensation d’inconfort dans l’estomac.
La forte odeur aromatique du galanga peut traiter les nausées (sensation de malaise et d’inconfort dans le haut de l’estomac pouvant provoquer des vomissements). Outre ces effets, le galanga est également supposé avoir un effet carminatif qui soulage les flatulences. Il n’y a pas de dosage spécifique recommandé de galanga mais 1 gramme de tubercule peut être utilisé comme carminatif.
3. Débarrassez-vous de la mer, des transports et des nausées matinales
En mâchant de la chair de galanga, on pense qu’il peut guérir le mal des transports. L’huile aromatique de galanga peut stimuler et calmer les nerfs. Les femmes enceintes ont généralement des nausées matinales. Boire des tranches de galanga infusées avec de l’eau tiède et du miel peut aider à soulager les nausées matinales.
4. Remède contre la diarrhée
Le galanga a un effet antibactérien qui peut éliminer les bactéries pathogènes et guérir la diarrhée. Une étude de Sunilson, JAJ et al (2009) a montré l’activité antimicrobienne de divers extraits de galanga sur certaines souches de bactéries pathogènes d’origine alimentaire telles que Escherichia coli, Salmonella enteriditis, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Bacillus cereus qui sont les cause de diarrhée.
5. Prévenir de la tumeur et du cancer
Le galanga est l’hôte de nombreuses substances antioxydantes qui aident à minimiser les dommages à l’ADN causés par les radicaux libres et d’autres composants toxiques qui pénètrent dans le corps. Une étude menée par des chercheurs britanniques a révélé que l’extrait de galanga a des activités anticancéreuses selon une expérience menée auprès de personnes souffrant d’un cancer du poumon et du sein. Le composant le plus antioxydant du galangan qui combat les radicaux libres est le flavonoïde appelé galangine. La galangine peut moduler l’activité de l’enzyme et supprimer la génotoxicité des produits chimiques. Il a montré que le galanga est une herbe très potentielle qui agit comme anti-cancer. D’autres recherches ont également rapporté que le diacétate de transconiveril, l’acétoxy chavikol acétate et l’asetoksi eugenol cetat peuvent inhiber la voie de synthèse de l’enzyme xanthine qui déclenche le développement de tumeurs.
6. Abaissement des lipides sanguins et du cholestérol
Certains chercheurs chinois ont rapporté que l’extrait de galanga pouvait inhiber puissamment la synthase des acides gras. Le galanga censé inhiber le mécanisme de synthèse des graisses par ses flavonoïdes, comme la galangine, la quercétine et le kaempférol. Alors que des chercheurs en Corée ont également montré que l’extrait de galanga réduisait considérablement les triglycérides et le cholestérol.
7. Prévenir les maladies cardiaques et les problèmes cardiovasculaires
Dans le système circulatoire sanguin, le galanga réduit les contractions cardiaques, le débit cardiaque en augmentant l’apport sanguin au système gastro-intestinal et à d’autres organes vitaux. Dans la médecine ayurvédique ou indienne, le galanga servait souvent de médicament traditionnel pour les maladies cardiaques. Le galanga est considéré comme le meilleur remède maison pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux dans les pays germanophones tels que l’Allemagne, l’Autriche et la Suisse. Même le Dr Strehlew, l’auteur du médicament de Bingen, a mentionné le galanga comme une bouée de sauvetage contre les crises cardiaques. C’est lui qui promeut l’utilisation du galanga dans les médicaments modernes, en particulier dans la promotion d’un cœur sain auprès des jeunes générations.
8. Soulager l’asthme
Le galanga joue également un rôle important dans le maintien d’un système respiratoire sain. Le galangan qui a été utilisé comme médicament a un effet antispasmodique qui réduit les expectorations (Kapha) et dilate les bronchioles afin de soulager l’asthme. Il peut également être utilisé pour les troubles de la parole tels que la dysarthrie, le bégaiement et l’aphasie.
9. Réduire la miction en cas de polyurie ou d’autres troubles urinaires
Dans le système urinaire, le galanga réduit légèrement la capacité de production d’urine et est utilisé comme traitement de la polyurie et d’autres troubles urinaires.
10. Dans le système génital, il est utilisé pour l’impuissance.
On dit que garder un morceau de galanga dans la bouche peut favoriser le désir sexuel. Dans les pays arabes, le galanga est utilisé comme aphrodisiaque et les habitants des pays d’Asie du Sud-Est utilisent souvent le galanga dans le traitement des troubles menstruels.
11. Protéger le corps du froid
L’application externe et la consommation de poudre de galanga réduisent l’hyperspiration et la froideur dues à l’insuffisance circulatoire. Une expérience d’un médecin qui voyage au Népal a déclaré que le galanga est un soulagement immédiat contre le froid en améliorant la circulation sanguine et en produisant une “sensation de chaleur”.
12. Soulager la toux, le mal de gorge et le son de compensation
Le galanga a une action expectorante et est utile dans de nombreux problèmes respiratoires, en particulier chez les enfants souffrant de coqueluche. En Inde, les gens mélangent l’extrait de galanga avec de l’eau chaude pour soulager les douleurs thoraciques, les maux de gorge et l’éclaircissement de la voix. Mélangez simplement de la poudre de galanga ou infusez les tranches de galanga dans de l’eau bouillie avec de la chaux. Il peut être un tonique qui peut soulager les problèmes de toux et de gorge.
13. Renforce les racines des cheveux et favorise la santé des cheveux
L’effet cardiovasculaire du galanga montre également le bénéfice de la croissance de la racine des cheveux. L’effet cardiovasculaire sain du galanga améliore le transport de l’oxygène vers la racine des cheveux et améliore la force des cheveux.
14. Renforcer le système immunitaire et la lutte contre le VIH
La recherche a prouvé que l’extrait de polysaccharide de galanga qui se dissout dans l’eau chaude possède un effet stimulant sur le développement des cellules du système réticulo-endothélial (RES) et augmente le nombre de cellules d’exsudats péritonéaux et de cellules spléniques qui jouent un rôle dans le système immunitaire du corps. Une étude réalisée par Ye Ying Li BaoAn en 2006 a rapporté que l’acétate de 1′ S -1′-acétoxychavicol isolé à partir d’extrait de galanga a le virus de l’immunodéficience humaine de type 1 et bloque la réplication du virus.
15. Réduire le taux de sucre dans le sang
La consommation d’extrait de galanga a entraîné une diminution significative du taux de sucre dans le sang. Il a été prouvé par étude de réaliser les effets du rhizome d’ Alpinia galanga chez des lapins normaux, (étude par Akhtar, MS et al en 2002, activité hypoglycémiante du rhizome d’ Alpinia galanga et de ses extraits chez le lapin)
16. Réduire les symptômes de l’arthrose.
Dans une étude qui a utilisé un contrôle randomisé en double aveugle contre placebo, l’extrait concentré de galanga s’est avéré réduire considérablement les symptômes et la douleur chez les patients souffrant d’arthrose et souffrant de douleurs sévères au genou.
17. Protéger le foie de la toxicité des produits chimiques
Un supplément de galanga a également un effet potentiel pour protéger le foie contre les effets secondaires chimiques tels que l’utilisation de paracétamol. Ajouter du galanga à votre plat est donc l’un des meilleurs moyens de protéger le cœur et le foie. N’est-ce pas une super nouvelle ?
18. Prévenir la maladie d’Alzheimer et la fatigue mentale
La maladie d’Alzheimer, une atteinte des fonctions cérébrales en tant que symptôme de la démence, est une maladie dévastatrice. Le galanga a un effet potentiel dans la prévention de la maladie d’Alzheimer après qu’un chercheur ait découvert que l’herbe de galanga améliore la mémoire cognitive et stimule la mémoire cérébrale (Singh et al, 2011)
19. Augmenter l’appétit
L’herbe de galanga peut également être utilisée pour augmenter l’appétit et c’est pourquoi certains plats qui utilisent du galanga sont plus tentants à manger et l’effet du galanga pour calmer le système digestif peut inciter quelqu’un à bien apprécier le repas.
20. Guérir un problème de peau et une allergie
Les racines de galanga peuvent être directement utilisées pour frotter une zone de peau infectée par des champignons. À Java, une île d’Indonésie, les gens avaient l’habitude de frotter du galanga dans une zone blanche causée par un champignon de la peau que les Indonésiens appelaient “panu” avec une tranche de galanga. Il est également connu que le galanga peut être utilisé pour soigner d’autres problèmes de peau tels que l’eczéma, les brûlures et les démangeaisons en appliquant la chair sur la peau 2 à 3 fois par jour. Si vous êtes allergique aux crevettes, au poisson ou à tout autre fruit de mer et que cela provoque des démangeaisons de la peau, boire du tonique au galanga ou du thé tous les jours peut éliminer lentement votre allergie.
21. Gardez la peau reste jeune
Peut-être ne saviez-vous pas que certaines industries cosmétiques utilisent l’extrait de galanga dans le but de créer une formule anti-âge. Ce n’est pas grave puisque nous savons que l’antioxydant contenu dans le galanga a un grand impact pour empêcher les radicaux libres de pénétrer dans le corps, ce qui favorise également le vieillissement. La vitamine C contenue dans le galanga joue également un rôle dans le rajeunissement des cellules cutanées et préserve la peau du vieillissement.
22. Débarrassez-vous de l’acné et des cicatrices d’acné
Si vous avez un problème d’acné, le galanga peut être un remède maison pour éliminer les acnés et les taches brunes. Boire du jus de galanga ou frotter la chair de galanga sur la peau peut réduire lentement les acnés et la peau terne.
23. Enlever les problèmes de pellicules et de cuir chevelu
L’effet antifongique du galanga peut être appliqué sur presque toute la zone de la peau infectée par des champignons, mais pas moins sur le cuir chevelu. Les champignons peuvent infecter le cuir chevelu et les pellicules qui en résultent. Vous pouvez le frotter directement sur le cuir chevelu ou mélanger du galanga râpé avec de l’huile d’olive, puis l’étaler sur la zone du cuir chevelu infectée par des champignons.
24. Soulager le catarrhe
Le catarrhe est une condition de production excessive de mucus dans la cavité nasale causée par une inflammation de la membrane muqueuse. Le catarrhe est un symptôme lorsqu’une personne souffre de rhume ou de grippe. La poudre de galanga peut être utilisée comme tabac à priser qui aide à se débarrasser du catarrhe. Il suffit de dissoudre 15 à 30 grammes de poudre de galanga dans de l’eau chaude puis de la renifler.
25. Réduire les douleurs aux oreilles
Parfois, une infection de l’oreille perturbe notre activité et elle peut être grave si nous laissons la douleur rester dans l’oreille. Galanga peut aider à réduire la douleur dans l’oreille qui. causée par l’inflammation. Il suffit de prendre du galanga et d’en presser le liquide, puis de le déposer dans votre oreille.
27. Gardez l’endurance du corps
En Indonésie, les gens avaient l’habitude de mélanger le galanga avec d’autres ingrédients tels que l’ail, le poivre, le tamarin, etc. pour produire un tonique qu’ils appelaient “jamu”. On pense que ce tonique peut maintenir l’endurance du corps s’il est consommé trois fois par jour et aider à soulager la fatigue musculaire.
Tout comme le gingembre, le galanga ou Lengkuas (Indonésie) et Kha (Thaïlande) est connu pour être utilisé à de nombreuses fins culinaires. Si vous avez déjà goûté du curry indonésien ou thaï et que vous avez trouvé un morceau d’ingrédients qui ressemble à du gingembre flottant dans du curry et de la soupe, oui c’est du galanga et nous devrions savoir comment consommer et profiter des bienfaits du galanga. Consultez ces conseils ci-dessous :
- Le galanga se trouve couramment sous forme fraîche, séchée ou en poudre. L’arôme du galanga est plus probablement du pin avec un goût piquant semblable à celui d’une combinaison de gingembre et de poivre.
- Il existe deux façons d’ajouter du galanga dans votre plat, en le coupant en tranches ou en l’écrasant. Le galanga est plus dense que le gingembre, il sera donc plus difficile à broyer et à trancher et nécessitera plus de temps pour être cuit. Habituellement, les gens mélangent le galanga et l’écrasent avec de l’ail, de l’échalote et des piments pour donner de la saveur au curry de viande, de poisson ou de fruits de mer.
- Avant d’utiliser le galanga dans votre plat, assurez-vous de retirer la couche externe de galanga car les parties extérieures ne sont pas comestibles.
- Vous pouvez conserver le galanga frais dans un endroit frais et sec pendant environ deux semaines et n’oubliez pas de garder le galanga humide si vous le conservez au réfrigérateur.
- La poudre de galanga n’offre pas le même goût que la poudre fraîche, mais de nombreuses personnes l’utilisent plutôt que du galanga frais en raison de certains inconvénients.
- Si vous achetez du galanga séché, vous devez le tremper dans de l’eau chaude avant de l’utiliser.
- La meilleure façon d’obtenir l’effet du galanga frais est de le râper et de presser le liquide, puis de le mélanger avec du miel pour lui donner de la douceur et une meilleure saveur.
Certains médicaments utilisant un composé phytochimique de plante déclenchent généralement des effets secondaires, mais il n’y a aucune contre-indication rapportée sur la base de l’utilisation du galanga et aucune donnée trouvée dans le cas de la consommation de galanga pendant la grossesse et l’allaitement. Alors pourquoi ne pas commencer à mettre du galanga dans votre plat pour en ajouter le goût et les bienfaits pour votre santé. Sur le marché sud-asiatique, vous pouvez facilement le trouver frais car presque la plupart des pays d’Asie du Sud, en particulier l’Indonésie et la Thaïlande, peuvent cultiver la plante tandis qu’en Amérique, le galanga peut être cultivé dans des régions plus chaudes telles que la Californie et la Floride. Vous pouvez également cultiver votre propre plante car il est facile de cultiver du galanga car il peut pousser dans des terres basses à 1200 m de la surface de la mer avec une exposition adéquate au soleil. Il suffit de coller le bourgeon de galanga dans le sol, il peut pousser rapidement pendant quelques semaines. N’est-ce pas intéressant ?
