Un patient atteint de la maladie d’Anderson-Fabry doit suivre une alimentation équilibrée, qui exclut ou limite la consommation de certains aliments qui ne sont pas bénéfiques. Un régime hyposodique/hypoprotéique et pauvre en graisses est conseillé.
Le régime hyposodique / hypoprotéique consiste à ne pas utiliser de sel de cuisine, donc les aliments seront assaisonnés et cuits avec de l’huile d’olive, les boissons alcoolisées et gazeuses sont interdites, ainsi que la consommation de liquides doit être limitée.
Aliments déconseillés (en raison de leur teneur élevée en protéines) :
Céréales et dérivés : pois secs, haricots secs, pois chiches, soja.
Fruits : noix, pignons de pin sans coque, amandes avec coque, cacahuètes sans coque.
Viande, poisson et œufs :
Consommation modérée de : Huîtres, poulpes, palourdes, chirlas, chanquete, moules, anguilles, rouget, poulet, côtelette de porc, blanc d’œuf, œuf entier.
Interdit – Maquereau, langoustine, homard, escargots, dorade, crabe, coq, sole, bar, mérou, saumon frais, cabillaud frais, merlu, lotte, calamar, truite, crevettes, sardines et toutes les conserves. Aussi longe de porc, veau, fumé et saucisses, gigot d’agneau, côtes d’agneau, caille, perdrix, boeuf, poulet, cheval, lapin et lièvre, canard, jaune.
Produits Laitiers et Dérivés : Poudre de Lait, Lait Concentré Sucré, Caillebotte, Fromage Emental, Parmesan, Camembert, Roquefort, Boule, Gruyère, Manchego.
Graisses et huiles : beurre.
Sucres : Pâtisseries industrielles.
Si un régime pauvre en sodium strict est indiqué, tous les fruits de mer, à l’exception des huîtres, seront interdits. N’utilisez pas de ketchup ou de moutarde (sauf s’il ne contient pas de sel).
Additifs non recommandés (ils contiennent du sel) :
Phosphate disodique : Céréales, fromages, beurre, boissons en bouteille.
Glutamate monosodique : Produits pour augmenter le goût, viandes, condiments, cornichons, soupes sucrées, confiserie.
Alginate de sodium : Sablés, shakes au chocolat.
Benzoate de sodium : Jus de fruits.
Hydroxyde de sodium : pois en conserve.
Propionate de sodium : Pains.
Sulfite de sodium : Fruits secs, légumes préparés pour soupe, salade.
Pectinate de sodium : Sirops et enrobage pour gâteaux, beurre, sorbets, vinaigrettes, compotes et gelées.
Caséinate de sodium : Sablés et autres produits surgelés.
Bicarbonate de soude : Levure, soupe de tomates, farine, sorbets et confitures.
Les épinards ont une teneur élevée en sodium; il peut être inclus tant que le reste des ingrédients du menu est faible en sel.
Attention à:
-Les confitures et fruits au sirop (sauf maison).
-Médicaments contenant du sodium dans sa formule (comprimés effervescents).
Qu’est-ce qu’un régime faible en gras?
Un régime pauvre en graisses est un plan de repas avec une faible teneur en graisses en général, des graisses et du cholestérol malsains. Vous devrez peut-être suivre un régime pauvre en graisses si vous avez des difficultés à digérer ou à absorber les graisses. Vous devrez peut-être également suivre ce type de régime si vous avez un taux de cholestérol élevé. Vous pouvez également augmenter la quantité de fibres que vous consommez pour réduire votre taux de cholestérol.
Les fibres solubles sont un type de fibres qui aident à réduire le taux de cholestérol.
Que devez-vous savoir sur les différents types de graisses dans les aliments ?
Limitez les graisses malsaines : Une alimentation riche en cholestérol, en graisses saturées et en graisses trans peut faire monter votre taux de cholestérol à un niveau malsain. Le risque d’avoir une maladie cardiaque augmente lorsque le taux de cholestérol n’est pas dans une fourchette saine.
Cholestérol : Limitez votre consommation de cholestérol à moins de 200 mg par jour. Le cholestérol se trouve dans les viandes, les œufs et les produits laitiers.
Graisses saturées : Limitez votre consommation de graisses saturées à moins de 7 % de vos calories quotidiennes totales. Les graisses saturées se trouvent dans le beurre, le fromage, la crème glacée, le lait entier et l’huile de palme. Les viandes, comme le bœuf, le porc, la peau de poulet et les viandes transformées sont également des graisses saturées. Les viandes transformées comprennent les saucisses et la mortadelle.
Gras trans : évitez la consommation de gras trans dans la mesure du possible. Les gras trans sont utilisés dans les aliments frits et de boulangerie. Bien que certains aliments ne contiennent pas de gras trans dans leur emballage, ils peuvent contenir jusqu’à 0,5 gramme de gras par portion.
Conclusion
Les patients atteints de la maladie d’Anderson-Fabry peuvent avoir des effets liés aux reins, pouvant même entraîner une insuffisance rénale, ce qui justifie certains traitements, mais à son tour, un régime hyposodique et/ou hypoprotéique (pauvre en sel et en protéines, respectivement) est indiqué. En outre, chez les patients présentant une atteinte gastro-intestinale, une alimentation équilibrée pauvre en graisses est recommandée.
