Points clés à retenir
- Les fromages faibles en gras ne contiennent pas plus de 1 gramme de graisses saturées par portion.
- Le fromage cottage, faible en calories et riche en protéines, est l’une des options fromagères les plus saines.
- Recherchez des versions faibles en gras de vos fromages préférés et vérifiez les étiquettes pour connaître leur teneur en cholestérol et en matières grasses.
Les fromages faibles en gras, comme la mozzarella, la ricotta et le fromage cottage, peuvent être d’excellents choix si vous essayez de gérer vos niveaux de graisse et de cholestérol. En incorporant ces alternatives à votre alimentation, vous pouvez profiter des bienfaits nutritionnels du fromage sans les graisses saturées supplémentaires qui contribuent à l’hypercholestérolémie et aux maladies cardiaques.
Meilleurs fromages faibles en gras saturés
Le tableau suivant répertorie la teneur en graisses saturées et en cholestérol de nombreux fromages faibles en gras et sans gras.
| Teneur en matières grasses et en cholestérol dans divers fromages (par portion standard) | ||
|---|---|---|
| Type de fromage | Gras saturés (g) | Cholestérol (mg) |
| Fromage à la crème, sans gras | 0,23 | 4.3 |
| Fromage américain, sans gras | 0,0 | 9.9 |
| Fromage américain, faible en gras | 1.2 | 9.8 |
| Fromage cheddar, sans gras | 0,0 | 5.0 |
| Fromage cheddar, faible en gras | 1.2 | 6.0 |
| Fromage suisse, sans gras | 0,0 | 5.0 |
| Fromage suisse, faible en gras | 0,9 | 9.8 |
| Fromage cottage, sans gras | 0,0 | 4 |
| Fromage cottage, 1% matière grasse laitière | 0,7 | 4.5 |
| Fromage cottage, 2% de matière grasse laitière | 1.4 | 12 |
| Fromage mozzarella, sans gras | 0,0 | 5.1 |
| Garniture au parmesan, sans gras | 0,9 | 6.0 |
| Fromage ricotta, sans gras | 0,0 | 5.0 |
Un sondage mené auprès de 8 815 adultes américains a révélé les fromages les plus et les moins populaires aux États-Unis. Les fromages préférés par la plupart des gens étaient également ceux riches en graisses saturées, tels que :
- Fromage cheddar : 19%
- Fromage américain : 13%
- Mozzarella : 9%
- Suisse : 8%
- Poivre Jack : 7 %
- Colby Jack : 7 %
Le fromage est une excellente source de protéines et de calcium, mais la plupart des fromages les plus populaires sont fabriqués à partir de lait entier et sont riches en graisses saturées. En fait, environ 23 % de l’apport quotidien moyen en graisses saturées de l’Américain moyen provient du fromage.
Cependant, plusieurs versions de ces fromages sans gras et faibles en gras sont largement disponibles dans les supermarchés et contiennent beaucoup moins de graisses saturées et de cholestérol que leurs homologues entiers.
Dans l’ensemble, vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant des fromages faibles en gras ou sans gras au lieu de leurs homologues au lait entier. Tout type de fromage à base de lait écrémé ou faible en gras contiendra nettement moins de graisses saturées et de cholestérol.
Avantages du fromage faible en gras
Les fromages faibles en gras sont faibles en graisses saturées. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis définit les aliments comme des « faibles graisses saturées » s’ils ne contiennent pas plus de 1 gramme de graisses saturées par portion.
L’American Heart Association indique que seulement 5 à 6 % de vos calories quotidiennes proviennent de graisses saturées. Pour un régime de 2 000 calories, cela ne représente pas plus de 13 grammes de graisses saturées par jour.
En ce qui concerne le cholestérol, les personnes présentant des facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que l’hypertension artérielle et le diabète, devraient suivre un régime pauvre en cholestérol, qui ne devrait pas inclure plus de 200 milligrammes (mg) de cholestérol par jour. Les personnes qui ne présentent pas de facteurs de risque de maladie cardiaque ne devraient pas consommer plus de 300 mg de cholestérol par jour.
Quel est le fromage le plus sain ?
Le fromage cottage peut être considéré comme le fromage le plus sain car il est faible en calories et le meilleur fromage faible en gras et riche en protéines.
Une portion de 4 onces de fromage cottage sans gras et à 1 % fournit environ 80 calories, 12 à 14 grammes de protéines et 0 à 0,7 gramme de graisses saturées.
Comment déguster du fromage avec un régime pauvre en cholestérol
Vous n’êtes pas obligé de supprimer complètement le fromage de votre alimentation lorsque vous surveillez votre consommation de graisses saturées et de cholestérol. Vous devez cependant faire très attention à la quantité de fromage que vous consommez et respecter la quantité quotidienne recommandée.
Si vous limitez votre consommation de cholestérol ou de graisses saturées, ou si vous souhaitez simplement adopter une alimentation plus saine pour le cœur, les conseils suivants peuvent vous aider :
- Faites un échange de fromage :Essayez d’utiliser du fromage cottage ou de la ricotta au lieu de fromages riches en matières grasses dans vos recettes. Vous découvrirez peut-être que ceux-ci ont tout aussi bon goût.
- Recherchez du fromage faible en gras :Recherchez des versions faibles en gras de votre fromage préféré et vérifiez toujours l’étiquette des aliments pour connaître la teneur en cholestérol et en graisses saturées.
- Optez pour le fromage végétalien :Essayez un substitut de fromage à base de produits végétaux, comme le soja ou les noix. Les fromages végétaliens ne contiennent pas les graisses saturées que contiennent les produits laitiers entiers.
- Utilisez des portions plus petites :Au lieu de placer trois tranches de fromage sur votre sandwich, tenez-vous-en à une seule. Recherchez des fromages prétranchés fins qui vous permettent de savourer une tranche entière de fromage sans autant de cholestérol et de graisses saturées.
- Ne regardez pas :Lorsque vous ajoutez du fromage râpé, utilisez une tasse ou une cuillère à mesurer au lieu de portionner le fromage à la main.
- Maximiser la saveur :Recherchez des fromages à pâte dure et des fromages « puants » qui sont plus savoureux. Vous pouvez râper juste un petit peu de parmesan vieilli ou d’asiago sur vos pâtes ou émietter du fromage bleu savoureux sur une salade pour satisfaire une envie de fromage.
