Le chou-fleur est une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux. Il peut contribuer à votre santé globale lorsqu’il est consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
1. Vous obtenez plus de fibres dans votre alimentation
Le chou-fleur est une bonne source de fibres alimentaires, qui aident à ralentir la digestion et à vous sentir rassasié plus longtemps.
Les adultes ont besoin de 28 à 34 grammes de fibres par jour ; cependant, seulement 5 % environ des personnes satisfont à l’apport quotidien recommandé.L’incorporation de légumes, comme le chou-fleur, et d’autres aliments contenant des fibres est un moyen complet de garantir un apport suffisant en ce nutriment essentiel.
2. Vous bénéficiez de bienfaits antioxydants
Des légumes dans leBrassicafamille, comme le chou-fleur, sont d’excellentes sources d’antioxydants. Les antioxydants sont des composés essentiels qui protègent votre corps des dommages causés par des composés instables appelés radicaux libres.
Les chercheurs ont découvert que les parties non comestibles du chou-fleur, telles que les feuilles, contiennent les plus grandes quantités d’antioxydants, ce qui les a amenés à suggérer que celles-ci pourraient être utiles pour développer de nouveaux produits alimentaires.
3. Votre métabolisme est stimulé
La choline est un composé qui aide votre corps à améliorer son métabolisme. En matière de légumes, le chou-fleur est l’une des meilleures sources de choline.
La choline est bonne pour les éléments suivants :
- Mémoire
- Humeur
- Contrôle musculaire
- Fonctions du cerveau et du système nerveux
Les apports recommandés pour les adultes sont de 425 à 550 mg par jour.Cela peut sembler beaucoup, mais de nombreuses sources alimentaires sont riches en choline. Par exemple, un seul œuf dur en contient 147 mg.
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4. Vous bénéficiez de divers minéraux
Le chou-fleur contient de nombreux minéraux, notamment :
- Calcium:Les légumes, en particulier les légumes-feuilles comme le chou frisé, sont une excellente source de calcium. Avec 23 g de calcium par tasse, le chou-fleur a le même punch qu’une demi-tasse de chou frisé frais.
- Magnésiumaide à la fonction musculaire et nerveuse, au contrôle de la glycémie et à la régulation de la pression artérielle.À 16 mg par tasse, c’est comparable au brocoli. Les adultes ont besoin de 310 à 420 mg par jour.
- Le phosphore est présent dans les os, les dents, l’ADN et l’ARN.Les adultes ont besoin de 700 à 1 250 mg par jour. Le chou-fleur est l’une des meilleures sources végétales de ce minéral essentiel.
- Le potassium est nécessaire au fonctionnement normal des cellules, aux volumes de liquide et de plasma.La plupart des gens pensent probablement aux bananes lorsqu’ils pensent au potassium, car il est très riche en minéraux. Une banane moyenne contient 422 mg de potassium, tandis qu’une tasse de chou-fleur en contient 320 mg.
5. Votre risque de cancer diminue
Le chou-fleur contient du sulforaphane, un antioxydant. Le sulforaphane présente des effets antioxydants et anti-inflammatoires et peut également posséder des propriétés anticancéreuses.
Des recherches ont montré que la consommation de légumes crucifères, y compris le chou-fleur, peut prévenir le cancer grâce aux éléments suivants :
- Protéger les cellules contre les dommages à l’ADN
- Inactivation des substances cancérigènes
- Montrant des effets antiviraux et antibactériens
- Déclencher la mort cellulaire dans les cellules perturbées
- Inhiber la migration des cellules tumorales
Faits nutritionnels
Une tasse ou 100 grammes (g) de chou-fleur cru haché contient les nutriments suivants :
- Protéine:1,92 g
- Graisse:0,28g
- Glucides : 4,97g
- Fibre:2g
- Calcium:22 mg
- Fer:0,42 mg
- Magnésium:15mg
- Phosphore:44mg
- Potassium:299 mg
- Sodium:30 mg
- Zinc:0,27 mg
- Manganèse:0,155 mg
- Vitamine C :48,2 mg
- Vitamine B-6 :0,184 mg
- Folate :57 mcg
Le chou-fleur est considéré comme un superaliment en raison de sa teneur élevée en nutriments. C’est également un aliment faible en calories, avec seulement 25 calories dans 1 tasse.
Qui devrait éviter le chou-fleur
Bien que le chou-fleur profite à la plupart des gens, certains peuvent ressentir des effets secondaires en consommant des quantités excessives de ce légume :
- Personnes atteintes du syndrome du côlon irritable :Le chou-fleur est connu pour provoquer des gaz, donc si vous souffrez de problèmes gastro-intestinaux comme le syndrome du côlon irritable (SCI), vous voudrez peut-être manger du chou-fleur en petites quantités pour voir si cela vous dérange.
- Personnes prenant des anticoagulants :Si vous prenez des anticoagulants, comme Jantoven (warfarine), il existe des preuves contradictoires selon lesquelles l’apport alimentaire en vitamine K pourrait interférer avec le médicament.Cependant, les chercheurs affirment qu’il n’existe pas suffisamment de preuves pour recommander de modifier son régime alimentaire, car son apport devrait être excessivement élevé. Pour être en sécurité, discutez-en avec un professionnel de la santé.
- Personnes présentant une carence en iode :Des quantités excessives de légumes du genre Brassica, y compris le chou-fleur, peuvent interférer avec l’absorption de l’iode par la thyroïde.Les chercheurs pensent que ce problème ne concernerait que les personnes souffrant d’une carence en iode et qui consomment de grandes quantités de ces légumes.
