Points clés à retenir
- Manger du chocolat noir peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
- Le chocolat noir peut aider à gérer ou à réduire le risque de diabète.
- Le chocolat noir peut améliorer votre humeur et réduire le stress.
Le chocolat noir contient beaucoup plus de solides de cacao que le chocolat au lait, et il n’y a pas de solides de cacao dans le chocolat blanc. Le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent plus de lait et de sucre, tandis que le chocolat noir n’est pas aussi sucré et peut être amer.
1. Peut protéger la santé cardiaque
Le cacao est riche en produits chimiques naturels appelés flavanols, qui sont bons pour le cœur. Les avantages des flavanols comprennent :
- Aide à détendre les vaisseaux sanguins
- Améliorer la circulation sanguine
- Abaisser la tension artérielle
- Réduire l’inflammation
Une étude a révélé que la consommation de niveaux plus élevés de chocolat était associée à une réduction de 37 % du risque de maladie cardiovasculaire et de 29 % du risque d’accident vasculaire cérébral.
2. Peut améliorer les niveaux de cholestérol
Le chocolat noir pourrait être bon pour votre profil lipidique. Des recherches suggèrent que manger 2 grammes de chocolat noir (70 % de cacao) par jour pendant six mois pourrait améliorer les taux de cholestérol et de triglycérides.
3. Peut réduire le risque de diabète
Manger du chocolat noir quotidiennement peut améliorer la glycémie à jeun et la résistance à l’insuline.La recherche suggère qu’une petite quantité de chocolat noir par jour peut aider à gérer le diabète ou à réduire le risque de le développer.
4. Peut soutenir le microbiome intestinal
La recherche suggère que le chocolat noir a un effet prébiotique et restructure la diversité et la composition du microbiome intestinal, qui joue un rôle essentiel dans la maladie et la santé en général.
5. Peut améliorer votre humeur
Le chocolat noir peut améliorer l’humeur, probablement grâce à un meilleur microbiome intestinal. La diversité microbienne intestinale est associée à des émotions positives plus élevées et à une solitude réduite. Une étude a révélé que les personnes qui consommaient du chocolat à 85 % de cacao voyaient une amélioration de leur humeur, mais pas celles qui consommaient 75 % de cacao.
6. Peut fournir un soulagement du stress
Les polyphénols contenus dans le cacao peuvent aider à réduire les hormones de stress cortisol et épinéphrine (adrénaline). Cela semble être vrai, que vous soyez en bonne santé ou très stressé.
7. Peut améliorer la fonction cérébrale
Les flavonoïdes contenus dans le cacao aident à protéger les neurones et à améliorer la fonction cognitive. Le cacao peut également améliorer le flux sanguin vers le cerveau. Le chocolat noir peut offrir une certaine protection contre les maladies dégénératives telles que les maladies d’Alzheimer et de Parkinson.
8. Peut renforcer le système immunitaire
Les propriétés antioxydantes du chocolat noir peuvent aider à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, ce qui peut aider à protéger contre la mort cellulaire et de nombreuses maladies, notamment le cancer et les effets du vieillissement.
9. Peut améliorer les performances sportives
Le chocolat noir contient des composés qui augmentent l’oxyde nitrique dans le sang. Cela peut améliorer la circulation et réduire l’oxygène dont vous avez besoin lorsque vous faites de l’exercice, ce qui peut vous aider à rester en mouvement plus longtemps.
Faits nutritionnels
Une barre (101 g) de chocolat noir (7 à 85 % de cacao) contient les nutriments suivants :
- Calories : 604
- Matières grasses : 43 grammes (g)
- Glucides : 46,4 g
- Fibres : 11 g
- Sucre : 24,2 g
- Protéines : 7,9 g
- Cholestérol : 3 milligrammes (mg)
- Sodium : 20,2mg
- Fer : 12 mg
- Magnésium : 230 mg
- Potassium : 722 mg
- Calcium : 73,7 mg
Pourquoi la teneur en cacao du chocolat noir est-elle importante ?
Le cacao est riche en flavanols sains. Certains produits à base de chocolat noir contiennent deux à trois fois plus de solides de cacao que le chocolat au lait.Et certains chocolats de moindre qualité peuvent contenir plus de graisses ajoutées, de sucre et d’arômes artificiels.
Les normes diffèrent selon les pays, mais le chocolat noir contient généralement 50 à 90 % de matières solides de cacao et pas de lait. Le chocolat au lait contient généralement 10 à 50 % de matières solides de cacao.Le chocolat blanc contient au moins 20 % de beurre de cacao mais pas de solides de cacao.
Les amateurs de chocolat, les experts et les artisans préfèrent le chocolat noir contenant 75 % de cacao ou plus, que beaucoup considèrent comme un produit de meilleure qualité.Cette plus grande concentration de cacao donne au chocolat noir un goût plus riche. Cependant, il n’est pas aussi sucré que le chocolat au lait et certaines personnes pourraient trouver des concentrations plus élevées de cacao trop amères.
Cacao contre cacao
Le cacao et le cacao sont tous deux fabriqués à partir des graines (fèves) duThéobroma cacao arbre. La différence réside dans le traitement. Les produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves crues, tandis que le cacao est fabriqué à partir de fèves torréfiées.
Liste de contrôle pour les barres de chocolat noir : choses à garder à l’esprit
Le chocolat est meilleur lorsqu’il est conservé dans un endroit frais et sec, mais pas au réfrigérateur. Conservé correctement, il peut se conserver jusqu’à deux ans. Voici quelques autres éléments essentiels à garder à l’esprit :
- Vous obtiendrez le plus de flavanols du chocolat noir à 70 % ou plus.
- Certains produits de chocolat noir sont transformés aux Pays-Bas ou traités avec un alcali pour améliorer la saveur et l’apparence. Cela peut réduire les flavanols. Comme on peut le constater avec les produits de boulangerie, le cacao naturel conserve le plus de flavanols.
- La culture, la récolte et le transport du chocolat peuvent impliquer le travail des enfants ou d’autres pratiques de travail déloyales. Les produits labellisés Commerce Equitable sont fabriqués sans travail des enfants et à un salaire équitable pour les travailleurs.
Malgré toutes les qualités saines du chocolat noir, il est assez riche en calories, et une quantité importante de ces calories provient des graisses. Certains produits à base de chocolat noir peuvent également contenir des sucres ajoutés. Trop manger peut entraîner une prise de poids et une altération de l’homéostasie du glucose, surtout si vous souffrez de diabète de type 2.
En gardant tout cela à l’esprit, la plupart des gens peuvent intégrer le chocolat noir dans un régime alimentaire sain et équilibré.
Qui ne devrait pas manger de chocolat noir
Il est sécuritaire pour la plupart des gens de consommer quotidiennement une petite quantité de chocolat noir, mais ce n’est pas un bon choix pour tout le monde. Voici quelques éléments à considérer :
- Vous ne devriez pas manger de chocolat si vous êtes allergique au cacao ou à d’autres ingrédients.
- Si vous y êtes sujet, le chocolat peut déclencher des reflux acides ou des migraines.
- Plus votre chocolat contient de cacao, plus il contient de caféine. Gardez cela à l’esprit si vous essayez de limiter la caféine. Une barre de chocolat noir contient environ 80,8 milligrammes (mg) de caféine.
- Certains chocolats noirs peuvent contenir des métaux lourds, notamment du plomb et du cadmium.L’exposition aux métaux lourds est liée à divers problèmes de santé, notamment des troubles respiratoires, neurologiques, digestifs, cardiovasculaires, urinaires et immunitaires.Ces métaux se trouvent également dans d’autres aliments courants, la modération est donc la clé.
Chocolat et grossesse
Des études suggèrent qu’une consommation modérée de chocolat pendant la grossesse est sans danger et peut aider à abaisser la tension artérielle de la mère, réduisant ainsi le risque de prééclampsie. Manger du chocolat pendant la grossesse n’est pas associé à des handicaps congénitaux.
Cela dit, il est prouvé que la consommation excessive de chocolat peut entraîner un rétrécissement de l’artère qui transporte le sang oxygéné au fœtus, appelée canal artériel. Cela peut contribuer au développement de problèmes cardiaques fœtaux potentiellement graves.
Une autre préoccupation est que le chocolat, en particulier le cacao, figure parmi les sources alimentaires les plus riches en cadmium.Une exposition excessive au cadmium peut entraîner un faible poids à la naissance chez les nouveau-nés.À cette fin, il est conseillé aux mères de limiter leur consommation de chocolat noir à 30 grammes maximum, soit environ un carré de 1,5 pouce, par jour.
