Le terme « kala chana » peut sembler étranger à la plupart d’entre nous, mais lorsque nous fouillons dans sa traduction anglaise, il s’avère être une chose familière !
Donc kala chana lorsqu’il est traduit en anglais est “pois chiches noirs!” Les pois chiches sont des légumineuses qui ont des graines riches en protéines et un ingrédient important de la cuisine du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud.
En fait, l’Inde elle-même produit 64 % de la production mondiale totale de pois chiches ! D’autre part, certains des plats familiers du Moyen-Orient qui contiennent des pois chiches sont les falafels et l’houmous. Nous allons maintenant en savoir plus sur le kala chana et, bien sûr, sur les bienfaits du kala chana pour la santé.
Faits nutritionnels de Kala Chana
- Portion – 100 g
- Eau – 7,68 g
- Calories – 378 kcal
- Gras total – 6,04 g (9% de DV)
- Gras saturés – 0,6 g (3 % de la VQ)
- Gras polyinsaturés – 2,7 g
- Gras monoinsaturés – 1,4 g
- Sodium – 24 mg (1 % de la VQ)
- Glucides totaux – 62,95 g (20 % de la VQ)
- Bienfaits Sucre Santé – 11 g
- Fibres alimentaires – 17g (68% de DV)
- Protéine – 20,47 g (38% de DV)
- Vitamines et mineraux
- Vitamine A – 67 UI (1 % de la VQ)
- Vitamine B6 – 0,535 mg (25 % de la VQ)
- Vitamine C – 4 mg (6 % de VQ)
- Source d’aliments en vitamine D – 0 mg (0% de DV)
- Avantages pour la santé de la vitamine E – 0,82 mg
- Vitamine K – 6,6 mcg (8 % de la VQ)
- Calcium – 57 mg (10 % de VQ)
- Cuivre – 0,535 mg (27 % de la VQ)
- Cobalamine – 0 mg (0% de VQ)
- Folate – 282 mcg (71% de DV)
- Fer – 4,31 mg (34% de VQ)
- Magnésium – 79 mg (30 % de la VQ)
- Niacine – 1 541 mg
- Potassium – 718 mg (14 % de VQ)
- Phosphore – 252 mg (25% de VQ)
- Riboflavine – 0,212 mg (6 % de la VQ)
- Thiamine – 0,477 mg (13 % de la VQ)
- Zinc – 2,76 mg (17% de VQ)
Toutes les informations ci-dessus sont en relation avec un régime de 2 000 calories. Le pourcentage de la valeur quotidienne (% de DV) peut différer en fonction des besoins caloriques personnels.
Quels sont ses avantages pour la santé?
- Kala Chana aide à perdre du poids
Kala chana aide à la perte de poids en raison de ses avantages pour la santé alimentaire, de la teneur en céréales de fibres de fruits qu’il possède à 17 g, soit l’équivalent de 68 % de la valeur quotidienne recommandée.
2. Avantages cardiovasculaires de Kala Chana
Ensuite, le kala chana agit à des fins cardiovasculaires en ayant des antioxydants et certains autres composés qui maintiennent la santé des vaisseaux sanguins et les éloignent du stress oxydatif pour une probabilité minimisée d’arrêt cardiaque.
3. Kala Chana réduit le cholestérol
Les fibres solubles à l’intérieur du kala chana lient les acides biliaires et les empêchent d’être absorbés par le corps, réduisant ainsi le cholestérol.
4. Kala Chana gère la glycémie ainsi que l’indice glycémique (IG)
Encore une fois, les mêmes fibres solubles gèrent également la glycémie. De plus, le kala chana a également des niveaux d’IG bas allant de 28 à 32. Un IG bas indique que les glucides sont décomposés et digérés très lentement.
5. Kala Chana prévient le diabète
Les mêmes glucides que le point ci-dessus, lorsqu’ils sont digérés lentement, préviennent également le diabète car ils contribuent à la résistance à l’insuline.
6. Contenu en fer de Kala Chana
Kala chana contient 4,31 mcg de fer, ce qui équivaut à 34 % de la valeur quotidienne recommandée ! Le fer contribue à la formation de globules rouges et, bien sûr, réduit également les possibilités d’anémie.
7. Kala Chana est aussi une protéine pour les végétariens
Le kala chana en tant que protéine est réputé sans danger pour les végétariens car il est naturellement combiné avec des protéines de grains entiers ou de blé entier, suffisamment comparables à celles de la viande animale.
8. Kala Chana est sain pour les femmes
Les antioxydants contenus dans le kala chana sont en effet sains pour les femmes car ils réduisent le risque de maladies associées aux femmes, telles que le cancer du sein et les bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées.
9. Kala Chana traite bien les troubles digestifs
Les fibres de kala chana traitent aussi très bien les troubles digestifs, comme la dysenterie et aussi la constipation. C’est possible parce qu’ils réduisent la tension à l’intérieur des intestins.
10. Kala Chana protège contre le cancer
Enfin, les mêmes fibres solubles à l’intérieur du kala chana peuvent également agir comme boucliers contre le cancer, les symptômes du cancer du côlon en particulier. Cela se produit parce que les fibres sont décomposées par les bactéries en acides gras à chaîne courte, à nouveau absorbés par les cellules du côlon en échange d’un apport énergétique.
Précautions et recommandations
La teneur en fibres de Kala chana peut agir comme un boomerang malgré ses avantages en fibres. Lorsque la quantité de fibres augmente considérablement dans l’alimentation, on peut ressentir des effets secondaires tels que ballonnements, gaz, crampes, jusqu’à la diarrhée. Pour éviter cela, augmentez progressivement la consommation de pois chiches au fil du temps et buvez beaucoup d’eau afin de faciliter le processus de digestion.
Commentaire cookie Kala Chana Masala (Kala Chana Curry)
Ingrédients
- 1 tasse de kala chana (pois chiches noirs)
- 2,5 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile de cuisson
- 1 cuillère à café de cumin (jeera)
- 1 oignon de taille moyenne finement haché
- 2 tomates moyennes ou 1 grosses tomates finement hachées
- 4 à 5 gousses d’ail finement hachées
- 1 à 2 piments verts hachés finement
- ½ cuillère à café de piment rouge en poudre
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 1 pincée d’asafoetida
- ½ ou 1 tasse d’eau pour la sauce
- Sel au besoin
- ½ cuillère à café de poudre de garam masala
- 1 cuillère à soupe de coriandre
Pas
- Tout d’abord, rincez les pois chiches à l’eau plusieurs fois.
- Ensuite, faites-le tremper dans 2,5 tasses d’eau pendant la nuit ou pendant environ 8 à 9 heures.
- Dans un autocuiseur séparé, ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile de cuisson.
- Insérez le cumin et laissez-les crépiter.
- Ajouter ensuite les oignons. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
- Ajouter l’ail et le piment vert. Faites-les revenir 10 à 12 secondes.
- Ajouter les tomates et les faire sauter jusqu’à ce que l’huile soit libérée du mélange.
- Insérez le curcuma, l’asafoetida et la poudre de piment rouge dans le mélange. Faire revenir 2 à 3 secondes.
- Inclure les pois chiches trempés et l’eau à l’intérieur du mélange. Assaisonnez de sel et remuez bien. De l’eau supplémentaire pourrait être incluse en fonction des préférences.
- Faites-les cuire sous pression à feu moyen à élevé jusqu’à ce que les pois chiches ramollissent, indiquant qu’ils sont bien cuits.
- Saupoudrez enfin de garam masala dans le kala chana masala, ainsi que des feuilles de coriandre pour la garniture.
- Kala chana masala est maintenant prêt à être servi !
