L’intolérance au lactose indique un trouble digestif causé par l’incapacité de son corps à digérer le composant glucidique sucré ou principal, c’est-à-dire le lactose que l’on trouve souvent dans le lait et d’autres produits laitiers. Il provoque différents symptômes, notamment de la diarrhée , des ballonnements et des crampes/douleurs dans les zones abdominales. La principale cause du problème est que l’intestin grêle des personnes souffrant d’intolérance au lactose est incapable de produire l’enzyme lactase en quantités adéquates, qui est essentielle à la digestion du lactose.
Souffrir d’intolérance au lactose n’implique jamais que vous deviez arrêter de consommer des produits laitiers toute votre vie. Au lieu de cela, vous pouvez facilement trouver quelques produits laitiers, que vous pouvez digérer plus facilement que d’autres, en particulier le fromage et le yogourt . Même si la quantité de lactose tolérée par tout individu intolérant au lactose varie dans une certaine mesure, la plupart des gens peuvent digérer facilement le fromage vieilli et les produits laitiers, car ces produits décomposent une partie du lactose pendant la phase de transformation.
De plus, si vous consommez la lactase supplémentaire nécessaire, c’est-à-dire une enzyme chargée de décomposer le composant sucré des produits laitiers, c’est-à-dire le lactose, vous pouvez profiter du lait ainsi que d’autres produits laitiers sans subir d’effets secondaires désagréables.
Pouvez-vous manger du yaourt si vous êtes intolérant au lactose ?
Selon la dernière étude de recherche, la majorité des personnes souffrant d’intolérance au lactose sont capables de manipuler le lactose en petites quantités. Le yaourt contient une partie liquide appelée lactosérum, qui contient du lactose en plus grande quantité. Par conséquent, lorsque les fabricants filtrent le yogourt, ils en retirent une quantité maximale de lactosérum et créent ainsi un yogourt épais avec du lactose en moindre quantité. En effet, les aliments incorporant du lactose en moindre quantité provoquent souvent peu de symptômes.
Le yaourt grec est préférable parmi les intolérants au lactose
Si vous faites partie des personnes intolérantes au lactose, mais que vous aimez le yaourt, vous devez absolument opter pour le yaourt grec. La variante du yogourt grec contient du lactosérum, c’est-à-dire une partie aqueuse du lait en quantités limitées. La raison en est que les fabricants filtrent une grande partie d’environ 95 % du lactosérum et, à son tour, du lactose pendant la phase de transformation. Par conséquent, le yogourt grec fournit d’un minimum de 2 grammes à un maximum de 6 grammes ou 6,8 grammes de lactose dans une seule portion de 6 onces par rapport au yogourt entier fournissant 8,5 grammes de lactose ou un yogourt sans gras incorporant 11 à 14 grammes de lactose.
Les yaourts contenant des cultures vivantes sont recommandés
Les yaourts contenant des cultures vivantes sont recommandés chez les personnes intolérantes au lactose. Ceci est dû au fait; ces yogourts offrent des avantages supplémentaires car ils contiennent des bactéries dans les cultures de foie pour prédigérer un pourcentage important de lactose présent dans le yogourt avant de le consommer. D’un autre côté, vous devez vous assurer d’éviter les yaourts aromatisés, de style ou grecs, qui contiennent du lactosérum concentré ou du sucre ajouté.
Optez pour des yaourts contenant des matières grasses en grande quantité
Les yaourts contenant des graisses en plus grande quantité sont mieux tolérés que ceux contenant des graisses en quantités relativement plus faibles. La raison en est que le yaourt gras nécessite beaucoup de temps pour être digéré et pendant la période respective, la lactase formée dans l’intestin grêle dispose de suffisamment de temps pour la digestion du lactose présent dans le yaourt.
Cependant, vous devez strictement éviter la consommation de yogourt glacé, car il ne contient aucune bactérie saine pour rendre le yogourt facile à tolérer pour les patients intolérants au lactose.
Conclusion
Sur la base d’aspects clés et d’études de recherche sur différentes formes de yogourt et ses composants, à savoir le lactosérum/lactose et les matières grasses, nous devrions dire que le yogourt n’est pas complètement évitable chez les personnes intolérantes au lactose. Cependant, il est de la responsabilité première du patient de vérifier le pourcentage de lactosérum dans le yogourt et de préférer celui qui incorpore des cultures vivantes et de la graisse.
