Patates douces japonaises ou pommes de terre ordinaires : ce qui est le meilleur pour la glycémie

Les patates douces japonaises et les « pommes de terre ordinaires » (qui font généralement référence aux pommes de terre rousses) sont toutes deux des légumes-racines, mais elles ont des saveurs, des textures et des avantages nutritionnels différents.

1. Les patates douces japonaises sont meilleures pour la glycémie

Vous pourriez être surpris d’apprendre que, même si le mot « sucré » est dans leur nom, les patates douces japonaises sont meilleures pour votre glycémie que les pommes de terre ordinaires.

Les patates douces japonaises et les pommes de terre ordinaires contiennent une quantité importante de glucides : environ 21,1 grammes (g) par portion de 3,5 onces (oz).Lorsque vous consommez des glucides, ils sont transformés en glucose, ce qui augmente la glycémie.

Les patates douces japonaises contiennent un peu plus de fibres que les pommes de terre ordinaires (3,3 g contre 2,1 g dans une portion de 3,5 oz).Les fibres aident à ralentir l’absorption du glucose dans le sang.

D’autres composés contenus dans les patates douces japonaises peuvent également aider à gérer la glycémie. Les patates douces japonaises contiennent plus de calcium que les pommes de terre ordinaires et contiennent un composé appelé caiapo, qui est extrait et utilisé pour traiter le diabète de type 2.

Les professionnels de la santé utilisent l’indice glycémique (IG) pour comprendre l’impact des aliments sur la glycémie. L’échelle IG va de 0 à 100, les aliments à IG plus élevé ayant un effet plus important sur l’augmentation de la glycémie.

Vous trouverez ci-dessous l’IG de différents types et préparations de pommes de terre :

• Pomme de terre ordinaire (au four) : 95
• Pomme de terre ordinaire (frite) : 95
• Pomme de terre ordinaire (purée) : 83
• Pomme de terre ordinaire (chips de pommes de terre) : 70
• Pomme de terre ordinaire (bouillie) : 70
• Patate douce japonaise : 55

Les patates douces japonaises ont un IG global inférieur à celui des pommes de terre ordinaires, ce qui signifie que leur consommation n’affectera pas autant votre glycémie.

2. La patate douce japonaise fournit plus de fibres

Les patates douces japonaises contiennent plus de fibres que les pommes de terre ordinaires. Une portion de 3,5 oz de patate douce japonaise contient 3,3 g de fibres, contre 2,1 g dans la même portion d’une pomme de terre ordinaire.

Les experts recommandent aux femmes de consommer environ 25 g de fibres et aux hommes 38 g. Les patates douces japonaises représentent environ 9 à 13 % de la valeur quotidienne, contre 5 à 8 % pour les pommes de terre ordinaires.

Manger suffisamment de fibres alimentaires présente de nombreux avantages pour la santé, notamment :

• Améliore la santé cardiovasculaire
• Améliore la digestion
• Réduit le « mauvais » cholestérol
• Favorise la gestion du poids corporel
• Réduit le risque de certains cancers
• Réduit le risque de diabète de type 2
• Soulage la constipation

3. La patate douce japonaise peut contenir plus d’antioxydants

Comme les autres types de patates douces, la patate douce japonaise regorge d’antioxydants, tels que les polyphénols et les caroténoïdes. Les antioxydants aident à prévenir ou à retarder les dommages cellulaires et sont bons pour la santé globale.

La patate douce japonaise à chair blanche contient moins anthocyanes que les autres types de patates douces, à savoir les patates violettes et oranges. Les anthocyanes sont des antioxydants qui donnent aux fruits et légumes des teintes bleues, rouges et violettes.

Malgré cela, les patates douces japonaises contiennent probablement encore plus d’anthocyanes que les pommes de terre ordinaires en raison de leur peau violette. Cependant, aucune donnée ne compare spécifiquement les niveaux d’antioxydants dans ces deux types de pommes de terre.

La façon dont vous préparez une pomme de terre peut également affecter la façon dont les antioxydants sont retenus. Pour les patates douces japonaises, la cuisson à la vapeur retiendra le plus d’antioxydants, suivie de l’ébullition.

4. La patate douce japonaise aide à renforcer les os

Les patates douces japonaises contiennent plus de calcium que les pommes de terre ordinaires et peuvent être plus bénéfiques pour la santé des os.

Les pommes de terre ordinaires contiennent une quantité minimale de calcium, environ 10 mg par portion de 3,5 oz.Cela ne représente qu’environ 1 % de votre apport quotidien en calcium.

À l’inverse, les patates douces japonaises contiennent environ 38 % de votre apport quotidien en calcium, soit 377,2 mg par portion de 100 g.

Le calcium est un minéral présent dans nos os et nos dents et contribue grandement à la santé de notre squelette, de nos muscles et de nos mouvements.Manger suffisamment de calcium (ainsi que de vitamine D, qui nous aide à absorber le calcium) peut garder vos os sains et solides à mesure que vous vieillissez.

Nutrition de la patate douce japonaise et de la pomme de terre ordinaire

Les pommes de terre ordinaires ont une peau brune et une chair blanche, avec une saveur terreuse et une texture moelleuse. Patates douces japonaises, également appelées satsumaimo, ont la peau violacée avec une chair blanche ou jaune pâle. Leur texture est plus crémeuse et leur profil de saveur est plus sucré et plus noisette.

Les patates douces japonaises contiennent plus de fibres et de calcium que les pommes de terre ordinaires et peuvent être meilleures pour la gestion de la glycémie.

Voici une comparaison rapide des valeurs nutritionnelles de 3,5 oz de patate douce japonaise et de pomme de terre ordinaire :