Combien de cholestérol contient un homard ?
Malgré la croyance populaire, le homard n’est pas le pire aliment pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé .
La teneur en cholestérol du homard peut varier en fonction du type de homard et de la méthode utilisée pour le cuire (cuit à la vapeur, grillé, cuit au four ou frit).
La valeur pour 100 g varie souvent de 60 à 146 mg.¹
L’apport quotidien recommandé en cholestérol pour les personnes sans facteurs de risque cardiovasculaire est de 300 mg². Cela signifie que le homard peut contribuer entre 20 % et 49 % de l’apport recommandé, selon la quantité de cholestérol dans le homard particulier.
Bien qu’il puisse sembler que certains types de homard pourraient représenter près de la moitié de votre apport en cholestérol recommandé, il reste inférieur à la quantité de cholestérol dans un œuf, qui s’élève à 373 mg pour 100 g.
Cependant, les recherches actuelles³ suggèrent que le cholestérol alimentaire, même celui des œufs, n’est pas aussi préoccupant pour la santé qu’on le pensait auparavant. Le cholestérol introduit par l’alimentation joue un rôle relativement minime dans les taux de cholestérol total de l’organisme ou dans la modification du rapport LDL/HDL dans l’organisme.
Au lieu de cela, il peut être plus important de réglementer les graisses saturées et trans. Ces graisses incitent le foie à créer plus de «mauvais» cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité) et rendent plus difficile l’élimination de ce cholestérol des artères. Ces graisses, en particulier les graisses trans industrielles, peuvent réduire considérablement le «bon» cholestérol (HDL) qui aide à éliminer les LDL des artères.
Pour cette raison, les fruits de mer comme le homard peuvent être une meilleure option pour le taux de cholestérol que de nombreuses viandes riches en graisses saturées. Cependant, à l’exception de certains aliments comme les œufs, les crevettes et les homards, il est important de noter que de nombreux autres aliments riches en cholestérol peuvent également être riches en graisses saturées et trans, il est donc essentiel de vérifier toute la teneur en graisses pour éviter une nouvelle augmentation de cholestérol.
Comment le homard se compare-t-il aux autres types de fruits de mer ?
Le poisson et d’autres formes de fruits de mer sont réputés pour leurs acides gras oméga-3 sains, qui favorisent la santé du cerveau, des os et du cœur, et peuvent même améliorer le sommeil. Les fruits de mer contiennent également une richesse de vitamines comme B et D et sont riches en protéines.
La consommation de fruits de mer au moins deux fois par semaine a été associée⁴ à de nombreuses améliorations de la santé⁴ et même à une réduction significative du risque de décès causé par tout problème lié à la santé.
Le homard n’est pas différent, fournissant une gamme de nutriments et beaucoup de protéines. En fait, le homard contient plus de protéines que certaines viandes.
Cependant, le homard n’est pas la forme de fruits de mer la plus accessible. Étant généralement coûteux et difficile à préparer, le homard n’est pas souvent un aliment de base du régime alimentaire des fruits de mer.
De plus, le homard contient un peu moins d’acides gras oméga-3 et de vitamine D que d’autres types de poissons, comme le saumon.
Le homard est un ajout fantastique à tout régime de fruits de mer, ajoutant de la variété aux repas de la semaine. Cependant, il ne constitue pas un aliment de base facile pour les fruits de mer et ne remplacera pas le poisson ordinaire comme base d’un régime riche en fruits de mer.
Les bienfaits du homard sur la santé
Parce que le homard est riche en protéines et en acides gras oméga-3, contient du sélénium et ne contient qu’une quantité modérée de cholestérol, c’est une option de fruits de mer saine et stimulante pour le cerveau. De plus, il est relativement faible en calories, une portion de 100 g ne fournissant que 89 calories.
Le homard est faible en gras saturés, il est donc moins susceptible d’entraîner un taux de cholestérol sérique élevé que d’autres sources de protéines comme la viande rouge.
Le homard ne contient que 0,2 gramme de graisses saturées dans une portion de 100 grammes.
C’est très faible par rapport à la portion de steak de bœuf de même taille, qui contient 4,7 grammes de graisses saturées et 212 calories.
Le homard fournit également une gamme de nutriments essentiels, comme le zinc, le potassium, le calcium, le phosphore et le sélénium, en plus des vitamines B.
C’est riche en protéines
Les protéines sont un nutriment clé pour la croissance et la réparation musculaires, le contrôle hormonal, la distribution d’oxygène dans les globules rouges, le soutien à la digestion et la santé des cheveux, de la peau et des ongles. Les protéines sont également importantes pour la régulation hormonale et le développement cellulaire pendant la puberté.
De nombreuses sources de protéines sont disponibles. La plupart des gens pensent que la viande est la meilleure forme de protéines, mais de nombreuses sources alternatives sont disponibles, comme les légumineuses, les noix et les graines. Le homard est très riche en protéines, avec 19 g de protéines pour 100 g de homard, ce qui représente une teneur en protéines plus élevée que dans une portion égale de bœuf haché.
Comme l’option de bœuf haché contient plus de graisses saturées que le homard, le homard est le choix le plus sain en ce qui concerne le cholestérol.
C’est bon pour le cerveau et la santé mentale
La fonction cérébrale dépend fortement de l’apport en choline. La choline est essentielle au fonctionnement cérébral et musculaire, et sa carence a été liée⁵ à un risque potentiellement accru de maladie d’Alzheimer. De plus, c’est un élément clé du développement du cerveau in utero, ce qui rend essentiel que les femmes enceintes consomment des aliments contenant ce nutriment.
Le homard est une source fantastique de choline, avec 80 mg pour 100 g de chair de homard cuite. Cette portion fournit 15 % de l’apport suffisant (AS) recommandé pour les hommes et 19 % pour les femmes.
Non seulement le homard contient de la choline, mais il contient également des acides gras oméga-3, qui sont essentiels à la santé du cerveau.
Les bienfaits stimulants pour le cerveau des acides gras oméga-3 comprennent :
maintenir la santé de la membrane cellulaire
faciliter la communication neuronale
soutenir le flux sanguin cérébral
améliorer la cognition mentale
amélioration de la mémoire
potentiellement améliorer la dépression et l’anxiété
Il protège contre les maladies cardiaques
Les maladies cardiaques sont un problème de santé majeur et la principale cause de décès⁶ aux États-Unis. Le risque de maladie cardiaque peut être réduit grâce à l’apport alimentaire d’acides gras oméga 3, qui peuvent être obtenus par des aliments comme le poisson et le homard.
Le homard fournit entre 100 et 400 mg d’acides gras oméga-3 pour 100 g, selon le type, ce qui est une quantité assez élevée. Combiné avec d’autres aliments riches en acides gras oméga-3, le homard peut aider à stimuler le fonctionnement du cerveau et du cœur pour la santé globale. Les acides gras oméga-3 ont également des effets notables dans d’autres domaines, comme contribuer à la santé des cheveux, de la peau et des ongles.
Les acides gras oméga-3 peuvent aider :
Prévenir les maladies cardiaques : on pense que les oméga-3 aident à prévenir les maladies cardiaques, principalement en abaissant les niveaux de triglycérides. Des études⁷ ont montré que les acides gras oméga-3 sont associés à une réduction de la mortalité cardiovasculaire et à d’autres effets négatifs sur la santé cardiovasculaire.
Maintenir le rythme cardiaque : des études⁸ ont montré que les acides gras oméga-3 contenus dans l’huile de poisson peuvent réduire la fréquence cardiaque, à la fois au repos et induite par le stress (pendant l’exercice), en particulier chez les personnes qui avaient initialement une fréquence cardiaque plus élevée.
Abaisser la tension artérielle : certaines études⁹ ont montré que la consommation d’oméga-3 peut aider à réduire la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle et à réduire le risque d’hypertension chez les personnes ayant une tension artérielle normale.
Améliorer la fonction des vaisseaux sanguins : les acides gras oméga-3 sont censés améliorer le dysfonctionnement endothélial.¹⁰ L’endothélium est une fine couche de membrane qui tapisse les vaisseaux sanguins. L’amélioration de sa fonction réduit le risque de développer une athérosclérose à partir de la plaque de cholestérol LDL qui s’accumule à l’intérieur des parois des vaisseaux sanguins.
Il a des effets anticancéreux
Des preuves récentes ont montré que les acides gras oméga-3 peuvent aider à prévenir, gérer et réduire la propagation de plusieurs types de cancer. Cela comprend le cancer de l’ovaire, le cancer du système digestif et le cancer du sein.
Étant donné que le homard est une bonne source d’acides gras oméga-3, cela pourrait signifier que la consommation de homard protège contre le cancer.
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les oméga-3 peuvent protéger contre le cancer. Par exemple, la recherche a montré qu’ils pourraient :
Avoir des effets anti-tumorigènes
Inhiber la croissance excessive et la division des cellules
Améliorer l’efficacité du médicament chimiothérapeutique cisplatine et réduire ses effets secondaires
Inhiber la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins
Ces effets anticancéreux potentiels sont une autre excellente raison d’inclure le homard riche en acides gras oméga-3 dans le régime alimentaire hebdomadaire.
Il renforce l’immunité
Le homard est riche en zinc. 100 g de chair de homard cuite fournissent environ 50 % de l’apport quotidien recommandé en zinc pour les femmes et 36 % pour les hommes.
Étant l’une des meilleures sources alimentaires de zinc, le homard peut grandement renforcer l’immunité, car le zinc est essentiel pour combattre les infections et cicatriser les plaies. La consommation de zinc tout au long de l’année est essentielle au maintien de la santé globale.
Comment profiter de repas de homard plus sains
Le homard est une option de repas sain mais a une réputation de luxe et d’indulgence. En effet, il est souvent cuit et servi de manière à augmenter considérablement les graisses saturées et le sodium.
Être conscient de la façon dont le homard est préparé et servi est essentiel pour récolter les bienfaits de cet aliment délicieux pour la santé sans consommer de sauces et d’autres ajouts riches en graisses saturées ou trans.
Il est traditionnel de servir le homard en rouleau, mélangé avec du beurre ou de la mayonnaise, ou peut-être cuit à la vapeur et recouvert d’une sauce au beurre. Ces ajouts peuvent augmenter considérablement les niveaux de graisses saturées du repas, fournissant souvent jusqu’à trois fois plus de graisses saturées que dans la portion de homard elle-même.
Les idées de repas sains au homard comprennent :
Homard cuit à la vapeur ou grillé avec du jus de citron, du persil et de l’ail.
Ragoût de homard et maïs
Queues de homard au four
Salade de bleuets et homard
La verité
Le homard a la réputation d’être luxueux et gourmand, mais ce fruit de mer riche en protéines et en acides gras oméga-3 est étonnamment bon pour la santé. En fournissant une gamme de nutriments et d’acides gras oméga-3 qui stimulent le cerveau, le homard peut constituer un ajout sain à une semaine de bonne alimentation.
Bien qu’elle soit modérément riche en cholestérol, une portion de 100 grammes de homard contient moins de cholestérol qu’un œuf. Et lorsqu’il est bien préparé, le homard est pauvre en graisses saturées. Cela se combine pour faire du homard une excellente option pour les personnes préoccupées par leur taux de cholestérol.
