Découvrez les bienfaits choquants du tofu que vous ne connaissiez pas.
En salade, poêlé ou en dessert, le tofu a de nombreux bienfaits pour la santé. Allié du transit intestinal, source de protéines, atout minceur… Cet aliment à base de soja n’aura de cesse de vous surprendre !
Tofu : qu’est-ce que c’est ?
Fabriqué à partir de graines de soja jaunes, d’eau et d’un coagulant, le tofu est une sorte de pâte qui est un aliment de base important dans l’alimentation asiatique. Il se présente sous différentes formes et peut être incorporé dans une multitude de recettes. Le tofu est populaire auprès des végétariens et des végétaliens. Et pour cause : elle est très riche en protéines et constitue donc une excellente alternative à la viande.
Bienfaits du tofu
Vous trouverez ci-dessous les avantages choquants du tofu que vous ne connaissiez pas ;
Le tofu, une excellente source de protéines
La haute teneur en protéines du tofu est probablement l’un de ses plus grands atouts. Essentielles à l’organisme, les protéines sont les éléments constitutifs des cellules. Une personne sédentaire devrait donc consommer environ 0,8 gramme par kilogramme de poids par jour.
Étant donné que 100 grammes de tofu contiennent environ 18 grammes de protéines, cet aliment peut être utilisé comme substitut de la viande. C’est aussi la première source de protéines d’origine végétale. Le tofu présente même des avantages par rapport aux protéines d’origine animale, puisqu’il ne contient qu’un faible pourcentage d’acides gras saturés et de cholestérol.
Le tofu : un formidable allié minceur
Ce faible pourcentage d’acides gras saturés et de cholestérol fait du tofu un véritable atout minceur. Cet aliment est aussi jusqu’à trois fois moins calorique que la viande !
Preuve en est : 100 grammes de tofu contiennent 125 calories contre 300 pour 100 grammes de boeuf haché. Une bonne raison de l’intégrer à vos repas lorsque vous souhaitez perdre du poids !
Transit intestinal : les vertus du tofu
Le tofu est particulièrement riche en fibres, connues pour faciliter la digestion. Cet aliment est donc idéal pour les personnes souffrant de troubles intestinaux. Mais ce n’est pas tout : les fibres présentes dans le tofu permettent aussi de faciliter l’assimilation des vitamines, comme la vitamine K, qui permet notamment de lutter contre l’ostéoporose .
Le tofu est riche en fer
Le fer est nécessaire pour fabriquer l’hémoglobine, la protéine présente dans les globules rouges qui transporte l’oxygène dans le sang, mais aussi la myoglobine, la protéine musculaire qui stocke l’oxygène.
Les besoins quotidiens en fer chez l’adulte sont d’environ 1 mg chez l’homme et d’environ 2 mg chez la femme. Le tofu est particulièrement riche en cet oligo-élément : c’est même l’une des meilleures sources de fer d’origine végétale. Preuve en est : 100 grammes de tofu en contiennent environ 5 mg, contre 3,5 mg pour les lentilles par exemple.
Tofu : il participerait au bon vieillissement de l’organisme
Le tofu est naturellement riche en isoflavones. Ce sont des phytoestrogènes, c’est-à-dire des nutriments d’origine végétale capables de se lier au récepteur des œstrogènes, des hormones sécrétées par les ovaires.
La consommation de tofu pourrait donc, selon certaines études, réduire les troubles liés à la ménopause, en compensant la baisse de la production de ces hormones féminines durant cette période. On pense également que les phytoestrogènes sont efficaces pour maintenir une bonne santé osseuse, qui a également tendance à se détériorer avec le début de la ménopause.
Le soja, un aliment controversé
Le tofu est fabriqué à partir de soja, un aliment qui ne fait pas l’unanimité. Certaines études pointent du doigt certains effets délétères du soja : il pourrait perturber le cycle féminin voire accélérer le développement de cellules cancéreuses hormono-dépendantes. Si ces affirmations ne sont pas partagées par tous les experts et que les études sur le sujet divergent, le principe de précaution est de mise.
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommande donc de ne pas consommer plus d’un produit à base de soja par jour et déconseille cet aliment aux femmes enceintes et aux enfants. moins de trois ans.
Comment manger du tofu ?
Comme le tofu a un goût plutôt neutre, il est souvent mélangé avec des légumes, des épices ou même des herbes. Il existe plusieurs formes de tofu :
tofu ferme : vendu en bloc au rayon frais, ce type de tofu tient bien à la cuisson. Il peut donc être facilement intégré dans des poêlées de légumes par exemple.
tofu soyeux : plus moelleux et onctueux, il peut remplacer les œufs ou la crème dans de nombreuses recettes comme le tiramisu, le bavarois ou encore le cheescake.
tofu fumé : ce type de tofu est fumé au bois de hêtre. Son goût est donc plus prononcé que le tofu classique !
le tofu lacto-fermenté : on pourrait le comparer à la feta, à la différence qu’il ne contient pas de lait : il est inoculé avec des bactéries lactiques afin de le faire fermenter. Ce type de tofu est particulièrement apprécié dans les salades.
Parmi les recettes bien connues qui mettent le tofu à l’honneur, on retrouve la fameuse soupe miso. Mais cet aliment peut être intégré dans de nombreux plats, comme les nouilles sautées au tofu et au poulet, la salade de tagliatelles aux asperges vertes.
Nous espérons que l’article sur les avantages choquants du tofu que vous ne connaissiez pas vous a été utile.
