SIGNES D’INTOXICATION ALIMENTAIRE (NOURRITURE ET EAU CONTAMINÉES)

Chaque année, quelque 8 millions de cas d’intoxication alimentaire surviennent aux États-Unis et font environ 9 000 morts. La plupart d’entre nous ne considèrent pas l’intoxication alimentaire comme une maladie grave. Les symptômes comme les nausées, les vomissements et la diarrhée peuvent être graves. Elle peut durer plus de quelques jours, mais la maladie se résout généralement d’elle-même sans complications à long terme. Cependant, ce n’est pas toujours le cas et une intoxication alimentaire peut mettre la vie en danger.

Premièrement, il est important de comprendre ce que l’on entend par le terme « intoxication alimentaire ». Lorsque les aliments sont contaminés par des virus, des bactéries ou des protozoaires pouvant provoquer une gastro-entérite ou une entérocolite chez l’homme, il existe un risque que ces maladies surviennent une fois que les aliments contaminés sont consommés. Parfois, ce n’est pas le virus, la bactérie ou le protozoaire qui cause directement la maladie, mais plutôt la toxine qu’il produit qui a contaminé les aliments.

L’intoxication alimentaire doit être distinguée de l’intoxication chimique. Ce dernier peut survenir avec une multitude de toxines différentes telles que les pesticides ou les métaux lourds qui peuvent avoir contaminé les sources d’alimentation ou d’eau. Si ces toxines peuvent également provoquer des maladies chez l’homme, la toxicité n’est due à aucun agent infectieux (virus, bactéries ou protozoaires) ni aux toxines produites par ces micro-organismes.

En savoir plus sur les intoxications alimentaires .

Avez-vous une intoxication alimentaire?

Il n’est pas toujours possible de différencier une intoxication alimentaire d’autres maladies diarrhéiques infectieuses et non infectieuses. Par exemple, la gastro-entérite virale, également communément appelée « grippe intestinale », peut se propager par des gouttelettes parmi les humains. Aucun aliment, boisson ou autre produit comestible ne peut être impliqué. Que les agents infectieux ou les toxines aient été transmis par les aliments ou non, la maladie diarrhéique doit être traitée en conséquence.

Lire La Suite  Emphysème (poumon du fumeur) tôt à tard, types, durée

Les symptômes qui surviennent après la consommation de certains aliments peuvent ne pas toujours être un indicateur fiable d’une intoxication alimentaire. Ce n’est que dans quelques causes d’intoxication alimentaire que les premiers symptômes apparaîtront 30 minutes à une heure après avoir consommé les aliments contaminés. Avec les types les plus courants, les symptômes prendront entre quelques heures à un jour et parfois deux jours pour apparaître.

Bien que rare, il est possible qu’une infection par certains agents provoque des symptômes aussi tard que plusieurs semaines après l’ingestion d’aliments ou de boissons contaminés. Cet écart entre le moment de la consommation des contaminants et le début de la maladie est connu sous le nom de période d’incubation. Avec des périodes d’incubation plus longues, il peut parfois être difficile de se rappeler et d’identifier la source possible de l’infection.

Comment repérer une intoxication alimentaire

Comme mentionné, l’apparition de symptômes suite à la consommation d’un repas n’est pas un indicateur fiable d’une intoxication alimentaire en raison de la période d’incubation. De même, toutes les causes des symptômes ci-dessous ne peuvent pas être dues à la transmission d’agents infectieux d’origine alimentaire ou même à une infection. Cependant, si plusieurs personnes ayant consommé le même repas présentent les symptômes ci-dessous, une intoxication alimentaire en est une cause très probable.

Demandez à un médecin en ligne maintenant !

La nausée

L’un des premiers symptômes qui se produit dans presque tous les cas d’intoxication alimentaire est la nausée. C’est une sensation de vouloir vomir bien que les vomissements réels puissent ne pas se produire immédiatement dans certains cas. Les nausées sont généralement le résultat d’une irritation de la partie supérieure de l’intestin. Elle peut continuer tout au long de la maladie, mais peut également disparaître après une courte période, tandis que les symptômes gastro-intestinaux inférieurs, comme la diarrhée, se poursuivent par la suite. Cependant, les nausées peuvent parfois ne pas être présentes dans certains cas d’intoxication alimentaire.

Lire La Suite  Muscle tiré dans la poitrine: causes, symptômes et traitement

Vomissement

Le prochain symptôme qui peut survenir est le vomissement. Elle peut commencer lorsque la nausée commence ou elle peut survenir peu de temps après le début de la nausée. Parfois, il peut n’y avoir aucun vomissement dans certains types d’intoxication alimentaire malgré les nausées. Les vomissements peuvent varier en gravité. Dans le pire des cas, il peut y avoir des vomissements abondants à un point tel qu’une réhydratation orale n’est pas possible. Rarement, il peut y avoir des vomissements sanglants appelés hématémèse.

En savoir plus sur les vomissements après avoir mangé .

Crampes et douleurs abdominales

Bien que courantes dans la plupart des cas d’intoxication alimentaire, les crampes et les douleurs abdominales peuvent ne pas toujours être présentes. Elle peut commencer dès les nausées ou survenir à mi-chemin de la maladie. Parfois, des crampes abdominales et des douleurs surviennent un peu plus tard seulement une fois que le stade diarrhéique de l’intoxication alimentaire survient. La gravité des crampes et des douleurs abdominales peut varier. C’est généralement pire lorsqu’il y a des vomissements sévères et de la diarrhée dans le cadre de la maladie.

La diarrhée

La diarrhée est considérée comme un symptôme caractéristique d’une intoxication alimentaire, mais ce n’est pas toujours le cas. Il existe des cas d’intoxication alimentaire où la diarrhée peut ne pas se produire. Certaines des infections gastro-intestinales peuvent provoquer plus de symptômes de l’intestin supérieur comme des nausées et des vomissements que la diarrhée. Il est également possible que les agents incriminés contenus dans les aliments et les liquides soient expulsés avec des vomissements et n’atteignent donc jamais l’intestin inférieur où ils peuvent provoquer la diarrhée.

Selon l’agent infectieux et plusieurs autres facteurs, la diarrhée dans l’intoxication alimentaire peut varier. En règle générale, les selles sont liquides et le nombre de selles dépasse trois fois par jour. Il peut également y avoir des aliments non digérés et des quantités abondantes de mucus dans les selles. Dans des conditions comme le choléra, la diarrhée peut avoir un aspect blanc laiteux. Avec les infections hémorragiques, les selles diarrhéiques peuvent également être sanglantes.

Lire La Suite  10 signes d'une commotion cérébrale (blessure à la tête) et causes

Déshydratation

La déshydratation n’est pas un symptôme mais une condition qui survient avec la perte de liquide et d’électrolytes. C’est la complication la plus courante des intoxications alimentaires et la principale cause de décès dans les maladies iarrhéiques. La déshydratation survient avec des vomissements abondants et une diarrhée sévère où de grandes quantités d’eau et d’électrolytes sont perdues. Cependant, elle peut être minimisée, prévenue et traitée rapidement avec une réhydratation orale lorsque cela est possible.

Les signes et symptômes de la déshydratation comprennent :

  • Augmentation de la soif.
  • Sécheresse de la bouche, des yeux et de la peau.
  • Peu ou pas d’urine ou de transpiration.
  • Maux de tête.
  • Fatigue.

Fièvre

La fièvre peut survenir avec de nombreuses maladies infectieuses et certaines maladies non infectieuses. Il n’est pas toujours présent dans les intoxications alimentaires. Par conséquent, l’absence de fièvre ne doit pas être associée à une absence d’infection. Lorsqu’il se produit, il peut être de faible intensité, léger ou élevé malgré la gravité de l’infection et de la maladie. La fièvre peut précéder l’apparition de l’un des autres symptômes.

  • Leave Comments