LORSQUE VOUS AIMEZ cuisiner, les symptômes de la sclérose en plaques (SEP) tels que la fatigue, la perte de motricité, les problèmes d’équilibre et les problèmes de vision (pour n’en nommer que quelques-uns) peuvent transformer ce qui était autrefois un passe-temps relaxant en une corvée stressante. Atteindre l’étagère à épices peut vous faire trébucher, et le simple fait de vous déplacer dans la cuisine appelle une sieste.

Pourtant, vous savez qu’une alimentation saine peut aider à atténuer certains symptômes de la SEP et à améliorer votre état de santé général, et renoncer à quelque chose que vous trouvez mentalement satisfaisant semble être l’antithèse de ce que vous devriez faire lorsque vous avez la SEP. La bonne nouvelle : vous n’êtes pas obligé. Il y a des choses que vous pouvez faire pour configurer votre cuisine pour un maximum de sécurité, de confort et de plaisir.

Nous avons demandé à deux médecins spécialisés en SP, ainsi qu’à des ergothérapeutes qui travaillent avec des patients pour améliorer leur environnement, des stratégies pour faciliter la cuisine avec la SP.

Faire un plan

Parfois, la fatigue liée à la SP est si intense que vous pouvez à peine marcher jusqu’à la cuisine, sans parler de trancher, de couper en dés et de cuisiner un repas. “Une partie du défi avec la SEP est qu’elle est si variable”, explique Scott Trudeau, Ph.D., OTR/L, ergothérapeute et responsable de la pratique du vieillissement productif à l’American Occupational Therapy Association (AOTA) à Bethesda, MD. « Aujourd’hui, je pourrai peut-être préparer un repas à trois plats, et demain, je n’aurai que de l’énergie pour micro-ondes une boîte de soupe. Nous voulons nous adapter à ce type de fluctuation et intégrer des systèmes qui aplatissent les pics et les vallées. »

Pensez toujours à ce que vous pouvez faire aujourd’hui qui vous aidera demain, ajoute Barbara Giesser, MD, neurologue au Pacific Neuroscience Institute du Providence Saint John’s Health Center à Santa Monica, en Californie. « Un jour où vous vous sentez bien, préparez des repas pour deux semaines et mettez-les au congélateur », suggère-t-elle. Voici quelques autres façons de planifier à l’avance :

• Faites simple : trouvez des recettes courtes en ligne, suggère Madisen Mendez, OTR/L, ergothérapeute au Cleveland Clinic Lou Ruvo Center for Brain Health à Las Vegas. Concentrez-vous sur ceux qui ont des temps de préparation/cuisson de 30 minutes ou moins.
• Utilisez un service d’épicerie : des entreprises comme Peapod, Shipt et Fresh Direct livrent à votre porte afin que vous puissiez économiser de l’énergie autrement dépensée pour l’épicerie.
• Concentrez-vous sur la préparation des aliments : Préparez des légumes ou des parties du repas à l’avance, dit Mendez, ou achetez des légumes pré-coupés dont vous avez besoin pour des repas faciles.
• Surveillez l’horloge : sachez quand vos symptômes sont les plus graves et évitez de cuisiner pendant ces heures, recommande Trudeau. Au lieu de cela, doublez la recette que vous préparez pendant les moments où vous vous sentez bien et économisez la moitié pour les moments de faible énergie.

Organisez votre cuisine

Votre première considération : rendre la cuisine sûre, que vous soyez en fauteuil roulant, que vous utilisiez un déambulateur ou que vous puissiez vous déplacer sans aide, déclare Jennifer Graves, MD, Ph.D., neurologue et directrice de la recherche en neuroimmunologie de l’UCSD Programme à UC San Diego Health à San Diego. L’espace peut être dangereux – pensez aux aliments chauds, aux liquides qui peuvent se renverser, au verre et à la porcelaine qui peuvent se briser, aux casseroles et poêles lourdes qui peuvent s’écraser et aux couteaux qui peuvent couper.

Désencombrer votre espace est la chose la plus simple que vous puissiez faire pour augmenter la sécurité ainsi que la facilité de cuisson. (Si ce n’est pas sur le comptoir, vous ne pouvez pas le faire tomber !) Voici quelques façons de rationaliser :

• Trouvez un terrain d’entente : veillez à ne pas placer d’objets lourds sur les étagères du haut de l’armoire : vous ne voulez pas tendre la main au-dessus de votre tête et éventuellement laisser tomber des objets s’ils sont trop lourds. “Placez les articles lourds sur les étagères inférieures et placez les articles plus légers sur les étagères plus hautes”, explique Mendez.
• Priorisez les ingrédients : conservez les choses que vous utilisez le plus souvent dans une poubelle sur le comptoir, au lieu de les ranger dans des endroits difficiles d’accès. “En outre, une Lazy Susan pourrait être bénéfique pour éviter d’atteindre le fond des placards”, déclare Mendez.
• Soyez créatif : « Si vous avez du mal avec les poignées, enroulez le ruban autour de la porte du réfrigérateur pour un accès facile », recommande Mendez. Ou accrochez un miroir incassable à un angle au-dessus de la cuisinière pour voir comment votre plat cuit sans avoir à vous déplacer de votre comptoir.
• Asseyez-vous : « Envisagez d’ajouter une chaise à hauteur de comptoir avec un dossier pour que vos pieds touchent toujours le sol, mais vous pouvez vous asseoir confortablement près du poêle pour garder un œil sur la nourriture », recommande Brandy Archie, OTD, OTR/L, ergothérapeute à Kansas City. Vous économiserez de l’énergie et éviterez la perte d’équilibre si vous avez une faiblesse des membres inférieurs.
• Nettoyez le sol : retirez les tapis pour réduire les risques de trébuchement et essuyez immédiatement tout déversement pour éviter de glisser, suggère le Dr Graves.
• Éclairez-vous : un bon éclairage de la cuisine, clair et clair, sans ombres, est important si vous avez des problèmes de vision liés à la SEP. “Procurez-vous un pack de lampes collantes peu coûteuses montées sous l’armoire”, dit Trudeau. Envisagez également de passer des ampoules fluorescentes (qui émettent une tonalité plus froide) à des ampoules à incandescence (qui émettent une tonalité plus chaude) ou vice-versa si vous avez du mal à voir, dit Mendez.
• Utilisez un chariot roulant : Ceux-ci sont utiles pour mettre la table ou transférer les aliments du comptoir à la table, déplacer des articles dans la cuisine ou simplement garder tous vos ingrédients à proximité, suggère Trudeau.

Choisissez des produits utiles

Une fois que vous avez configuré votre cuisine pour réussir, vous pouvez ajouter ce qu’on appelle un équipement adaptatif ou des produits qui peuvent aider à résoudre tout problème de dextérité que vous pourriez avoir. Par exemple, vous pouvez choisir un ouvre-boîte électrique au lieu d’un manuel, un batteur sur socle au lieu d’un fouet, une mijoteuse au lieu d’une cuisinière ou “un Ninja Bullet à hacher au lieu de couper en dés à la main”, explique Archie. Voici quelques autres gadgets qui pourraient vous être utiles :

• Loupe de recettes ou appareil audio pour que les recettes puissent vous être lues
• Un couteau à bascule
• Gants, y compris les variétés résistantes aux coupures et à la chaleur
• Matériau antidérapant semblable à un tapis (à utiliser pour l’ouverture des pots et des bouteilles)
• Planches à découper adaptées
• Ciseaux à boucle (ne coupez pas vos herbes et coupez-les à la place !)
• Ustensiles avec des poignées plus grandes

Obtenir de l’aide

N’oubliez pas : vous n’êtes pas obligé de faire cavalier seul. Vous pouvez demander de l’aide pour cuisiner dans la cuisine à votre famille et à vos amis, et en faire un moment agréable de socialisation et de rattrapage. Votre médecin peut également vous aider, explique le Dr Graves, en vous donnant une évaluation de vos capacités et en voyant si vous pouvez faire quelque chose comme entraîner votre main non dominante pour « des tâches plus risquées dans la cuisine comme couper » si la SEP a affecté votre main dominante. main, par exemple. Ou votre médecin peut rédiger une recommandation pour qu’un ergothérapeute effectue une évaluation de la sécurité de l’ergothérapie à domicile dans votre maison, y compris votre cuisine. Cela peut prendre un peu de temps pour trouver la meilleure configuration pour vous dans la cuisine, alors continuez à expérimenter. La sclérose en plaques peut être une vraie douleur dans le vous-savez-quoi, mais elle n’a pas à voler la satisfaction d’un repas sain, copieux et fait maison.