Points clés à retenir
- Le chou-fleur et le brocoli sont des légumes crucifères riches en nutriments qui fournissent des fibres, des antioxydants et de nombreux vitamines et minéraux essentiels.
- Le brocoli contient des niveaux légèrement plus élevés de vitamines C et K ainsi que de calcium, de fer et de protéines.
- Le chou-fleur contient légèrement moins de calories et de glucides que le brocoli, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
Le chou-fleur et le brocoli sont des légumes riches en nutriments et des aliments de base dans de nombreux régimes alimentaires sains. Les deux sont faibles en calories et regorgent de vitamines, de minéraux et de fibres, mais ils ont des saveurs et des textures distinctes et varient légèrement dans leurs profils nutritionnels.
Qu’est-ce qui est le plus sain ?
Le brocoli cuit contient généralement un peu plus de vitamine C, de vitamine K et de calcium, tandis que le chou-fleur cuit est plus faible en calories et en glucides, avec une saveur douce qui en fait un substitut approprié aux aliments riches en glucides.
Le choix le plus sain dépend en fin de compte de vos besoins et préférences personnels.
- Brocolipeut être le meilleur choix si vous voulez plus de vitamines.
- Chou-fleurcontient moins de glucides et peut être plus utile si vous recherchez une option faible en glucides.
Plutôt que de choisir l’un plutôt que l’autre, l’approche idéale est d’incorporer les deux, ainsi que d’autres légumes crucifères, comme le chou de Bruxelles, le chou et le chou frisé, dans votre alimentation. La variété vous garantit de bénéficier des composés et des nutriments uniques qu’offre chaque légume.
Comparaison nutritionnelle du chou-fleur et du brocoli
Voici un aperçu côte à côte du profil nutritionnel de 1 tasse de chou-fleur cru haché par rapport à 1 tasse de brocoli cru haché :
| Chou-fleur | Brocoli | |
|---|---|---|
| Calories | 27 calories | 31 calories |
| Protéine | 2 grammes (g) | 3g |
| Graisse | 0g | 0g |
| Glucides | 5g | 6g |
| Fibre | 2g | 2g |
| Sucres | 2g | 2g |
| Calcium | 2 milligrammes (mg) | 3 mg |
| Fer | 3 mg | 4 mg |
| Sodium | 32mg | 30 mg |
| Potassium | 7 mg | 6 mg |
| Vitamine C | 57mg | 90 mg |
| Vitamine K | 15,5 microgrammes (µg) | 77,5 µg |
| Folate | 57 µg | 49,4 µg |
Avantages du brocoli
Le brocoli est l’un des légumes les plus riches en nutriments que vous puissiez manger. Ses nutriments remarquables comprennent :
- Vitamine C :Ce nutriment joue un rôle clé dans la fonction immunitaire, la formation de collagène et la réparation cellulaire.
- Vitamine K :Le brocoli fournit de grandes quantités de vitamine K, un nutriment essentiel au maintien de la solidité des os et à une coagulation sanguine saine.
- Lutéine et zéaxanthine :Ces antioxydants s’accumulent dans la rétine et peuvent aider à protéger contre les affections oculaires liées à l’âge, telles que la dégénérescence maculaire.
Avantages du chou-fleur
Le chou-fleur offre bon nombre des mêmes nutriments et avantages que le brocoli.
- Fibres, vitamine C et antioxydants :La combinaison de fibres, de vitamine C et d’antioxydants contenue dans le chou-fleur soutient la digestion, la santé cardiaque et la fonction immunitaire.
- Faible en glucides et en calories :Le chou-fleur se distingue comme une alternative faible en glucides et en calories aux féculents. De nombreuses personnes l’utilisent comme substitut au riz, aux pommes de terre ou aux céréales, et c’est souvent un choix incontournable dans les plans alimentaires faibles en glucides, céto et adaptés au diabète.
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Quelles sont leurs similitudes ?
Le chou-fleur et le brocoli appartiennent tous deux à la Brassica famille de plantes et partagent de nombreux avantages similaires pour la santé.
- Fibre:Les deux sont riches en fibres alimentaires, qui favorisent la digestion et la santé cardiaque.
- Vitamine C et antioxydants :Ils contiennent également de la vitamine C et des antioxydants qui renforcent votre système immunitaire et protègent vos cellules des dommages causés par les radicaux libres.
- Réduire l’inflammation :Les légumes crucifères, comme le chou-fleur et le brocoli, contiennent également des composés soufrés appelés glucosinolates, qui se décomposent en composés biologiquement actifs pouvant jouer un rôle dans la réduction de l’inflammation.
Les deux légumes soutiennent les processus naturels du corps qui aident à se protéger contre le développement de maladies chroniques, telles que le diabète, l’arthrite et certains types de cancer.
Combien de brocolis et de chou-fleur devriez-vous manger chaque jour ?
Il n’y a pas de recommandation quotidienne spécifique pour le brocoli ou le chou-fleur, mais les deux comptent dans votre apport total en légumes.
Les directives diététiques américaines pour les Américains recommandent aux adultes de manger 2 à 3 tasses de légumes chaque jour. Une portion typique de chou-fleur ou de brocoli est de 1 tasse crue ou ½ tasse cuite. En règle générale, viser à remplir la moitié de votre assiette de fruits et de légumes aux repas peut vous aider à respecter l’apport quotidien recommandé en légumes.
Certaines personnes ressentent des gaz ou des ballonnements après avoir consommé du brocoli et du chou-fleur crus ou en grande quantité. Pour aider votre corps à les digérer plus facilement, commencez par de petites portions ou essayez de les cuire légèrement.
Les personnes prenant des médicaments anticoagulants, tels que la warfarine, devront peut-être surveiller leur apport en vitamine K, et le brocoli est une riche source de vitamine K. Si vous n’êtes pas sûr de la quantité sans danger, consultez un professionnel de la santé, comme un diététiste.
