Avantages pour la santé du safran

SAFRAN – UNE ÉPICE PRÉCIEUSE À PLUS D’UN TITRE

Le safran avec ses couleurs et son parfum merveilleux est l’une des épices les plus précieuses au monde et est aussi la plus chère. Il provient de la plante Crocus sativus L qui appartient à la famille des liliacées.

Afin de produire l’épice, les stigmates de la fleur sont cueillis à la main de manière minutieuse puis coupés du style avant d’être disposés sur un tamis pour être séchés. Le processus est si incroyablement laborieux que le coût du safran est plus élevé que celui de toute autre épice au monde.

Le safran est produit commercialement en Grèce, en Espagne, en Italie, au Maroc et au Cachemire, mais l’Iran est le plus grand producteur mondial d’épice.

Outre ses couleurs étonnantes et son parfum merveilleux, le safran peut également être bénéfique pour votre santé de plusieurs manières impressionnantes. Donc, si l’argent n’est pas un objet et que vous avez la chance d’être en possession de cette épice magique, lisez la suite pour savoir exactement ce qu’elle peut faire pour vous et comment vous pouvez l’utiliser.

FAITS HISTORIQUES

• Le safran a été mentionné par l’Ancien Testament avec l’aloès, la myrrhe , la cannelle et le calamus comme l’une des épices les plus précieuses. Seules les prêtresses et autres femmes de très haut statut pouvaient récolter l’épice.
• Les anciens Grecs indiquent la valeur du safran en décrivant Zeus comme ayant un lit en safran. Les Grecs appelaient l’épice le «sang d’Hercule» en l’utilisant comme encens dans les rituels et pour se protéger.
• Les Phéniciens servaient des gâteaux au safran pour honorer la lune et la déesse de la fertilité – Ashtoreth.
• Les anciennes civilisations méditerranéennes associaient l’épice à la force, à la puissance sexuelle et à la fertilité .
• Les anciens guérisseurs égyptiens prescrivaient le safran pour les affections gastro-intestinales.
• Les Romains utilisaient le safran pour soulager les problèmes respiratoires et accélérer la cicatrisation des plaies.
• Les praticiens ayurvédiques en Inde ont utilisé le safran comme sédatif, expectorant et emménagogue.
• D’autres utilisations traditionnelles de l’épice incluent le traitement des spasmes , des rhumes, des bronchites , des fièvres et de l’insomnie .
• Plus récemment, le safran a été utilisé pour divers problèmes médicinaux. Il a été utilisé pour protéger contre le cancer, pour ses actions anti-inflammatoires et certains problèmes cognitifs.

LES BIENFAITS DU SAFRAN SUR LA SANTÉ

Il peut être extrêmement coûteux, mais le safran présente une variété d’excellents avantages pour la santé. Un nombre croissant de recherches suggère que le safran pourrait être bénéfique pour votre cœur, aider à protéger contre le cancer, traiter les symptômes du syndrome prémenstruel et plus encore.

1) SANTÉ CARDIAQUE

Des recherches récentes ont révélé que le safran peut améliorer la santé cardiovasculaire, en particulier chez les personnes atteintes du syndrome métabolique. Le syndrome métabolique et a été lié aux protéines de choc thermique ou HSP tandis que l’athérosclérose a également été liée à ces HSP.

Dans une étude récente, des chercheurs ont entrepris d’étudier les effets du safran sur les titres d’anticorps contre les protéines de choc thermique chez un groupe de patients diagnostiqués avec le syndrome métabolique. 105 patients ont été divisés en groupes séparés et traités quotidiennement avec 100 milligrammes de safran ou un placebo. À la fin de l’étude de trois mois, les anticorps contre les HSP 27 et 70 avaient diminué de manière significative dans le groupe traité au safran. (1)

2) PRÉVENTION DU CANCER

Dans la lutte contre le cancer, les chercheurs ont laissé peu de pierres non retournées et se sont de plus en plus tournés vers la nature pour trouver un remède naturel. Parmi les nombreuses herbes qui ont été examinées pour leur potentiel anticancéreux, il y a le safran et les recherches préliminaires se sont révélées très positives.

Dans une étude en double aveugle publiée en 2015, l’effet du safran a été évalué sur treize patients présentant des métastases hépatiques. Les patients ont été divisés en deux groupes qui ont tous deux continué à recevoir un traitement de chimiothérapie. Un groupe a été traité avec 50 milligrammes de safran deux fois par jour tandis que l’autre a reçu un placebo.

Bien que 6 des participants aient quitté l’étude avant la fin, les résultats étaient intéressants. Deux des quatre participants restants du groupe safran ont montré une réponse complète au traitement. Les chercheurs ont suggéré que le safran pourrait être un traitement utile pour les personnes souffrant de métastases hépatiques ou d’autres types de cancer. (2)

3) DYSFONCTION ÉRECTILE

Le safran a été utilisé à travers les âges pour stimuler la libido masculine avec l’un de ses constituants – la crocine souvent vantée pour ses qualités aphrodisiaques.

Des chercheurs ont mis à l’épreuve cette utilisation traditionnelle en examinant les effets du safran sur la dysfonction érectile, une affection courante qui touche un nombre croissant d’hommes. Une étude pilote impliquant 20 hommes souffrant de dysfonction érectile a donné aux participants 200 milligrammes de safran chaque jour pendant dix jours.

Après dix jours de traitement au safran, les participants ont constaté des améliorations significatives de la rigidité et de la tumescence du pénis. Le traitement avec l’herbe a également eu des effets positifs sur la fonction sexuelle. Ceux-ci comprenaient l’augmentation de la durée de l’érection et du nombre d’érections subies. (3)

4) POUR LA DÉPRESSION ET L’ANXIÉTÉ

Des recherches préliminaires indiquent que le safran pourrait être utilisé pour aider à surmonter des états émotionnels courants comme la dépression et l’anxiété . Ce n’est pas une grande surprise puisque l’épice est utilisée depuis longtemps en Perse par les praticiens traditionnels pour traiter la dépression.

Un essai de six semaines mené en 2004 visait à évaluer les effets du safran sur des patients souffrant de dépression légère ou modérée en comparant spécifiquement l’épice à un antidépresseur couramment prescrit – l’imipramine.

Trente patients souffrant de dépression ont participé à l’étude, la moitié recevant 30 milligrammes par jour de safran et l’autre moitié étant traitée avec 100 milligrammes par jour d’imipramine. Après 6 semaines de traitement, les chercheurs ont découvert que le safran était tout aussi efficace que l’antidépresseur dans le traitement des cas légers de dépression. (4)

En plus de ses effets sur la dépression, le safran semble être un traitement prometteur pour les personnes souffrant d’anxiété. Dans une étude publiée en 2016, 60 participants souffrant à la fois de dépression et d’anxiété ont reçu soit 50 milligrammes de safran chaque jour, soit un placebo pendant une période de 12 semaines. Les chercheurs ont découvert que la supplémentation en safran avait un effet positif significatif sur la dépression et l’anxiété par rapport à ceux recevant le placebo. (5)

5) POUR LE SYNDROME PRÉMENSTRUEL

Le syndrome prémenstruel est l’une des plaintes les plus courantes affectant les femmes en âge de procréer, avec jusqu’à 40 % de personnes touchées. En raison des capacités antispasmodiques connues du safran, un chercheur iranien a entrepris d’évaluer s’il pouvait aider à soulager certains des symptômes du syndrome prémenstruel.

Des femmes âgées de 20 à 45 ans qui présentaient les symptômes du syndrome prémenstruel depuis 6 mois ou plus ont participé à l’étude. Ils ont reçu soit 15 milligrammes de safran deux fois par jour, soit un placebo pendant deux cycles menstruels.

Les résultats ont montré que les femmes qui ont pris les capsules de safran ont connu des améliorations significatives en ce qui concerne leurs symptômes du syndrome prémenstruel ainsi que leurs cotes de dépression. Ces améliorations se comparaient favorablement à la fois à leurs symptômes avant le traitement et à ceux des femmes ayant reçu le placebo. (6)

6) PERTE DE POIDS

Il est possible qu’une supplémentation en safran puisse aider les gens à perdre du poids en les aidant à se sentir rassasiés.
Une étude menée sur la Malaisie en 2013 s’est attachée à évaluer la capacité du safran à favoriser la satiété. Les participantes ont reçu soit des capsules de safran deux fois par jour, soit un placebo pendant deux mois. À la fin de l’étude, les personnes ayant reçu le safran avaient perdu plus de poids que le groupe placebo et notaient une diminution de leurs collations entre les repas. (7)

Les chercheurs ont conclu que le safran pouvait aider à traiter les personnes obèses en réduisant l’appétit .

VALEUR NUTRITIONNELLE DU SAFRAN

Une cuillère à soupe (2 grammes) de safran ne contient que 6 calories et 1,3 gramme de glucides. Le safran contient également des niveaux décents de manganèse et de vitamine C. Il contient également de plus petites quantités de divers autres minéraux, notamment le fer, le phosphore, le magnésium et le potassium.

COMMENT UTILISER LE SAFRAN

La partie de la fleur appelée stigmate sert à fabriquer l’épice que l’on voit sur les étagères. Il a été disponible tout au long de l’histoire, soit au sol, soit sous forme de stigmates ou de fils entiers. Les fils sont considérés comme ayant une qualité et une saveur supérieures.

L’épice est appréciée pour son arôme et sa saveur incroyables ainsi que pour ses couleurs vibrantes. Il n’y a pas de bons substituts pour l’herbe et vous devez faire attention à ne pas la confondre avec le carthame inférieur. La saveur est épicée et un peu amère et est souvent utilisée pour aromatiser divers plats salés, notamment des plats de riz, de viande, de volaille et de légumes, ainsi que des produits de boulangerie. Les fils de safran ajoutent une merveilleuse saveur piquante ainsi qu’une incroyable couleur orange foncé à votre plat.

Le safran peut être trouvé dans de nombreux magasins et marchés spécialisés. Du fait de sa très grande valeur, le safran est souvent stocké dans un endroit sécurisé à l’écart des rayons habituels. Si vous n’en voyez pas, il peut être utile de demander à un membre du personnel s’il stocke l’épice. Il est généralement vendu dans des boîtes en bois ou emballé sur du papier d’aluminium pour protéger l’épice des conditions environnementales difficiles comme l’air et la lumière.

PRÉCAUTIONS ET EFFETS SECONDAIRES

La combinaison de fortes doses de safran avec certains autres suppléments ou herbes à action hypotensive peut augmenter votre risque d’hypotension artérielle. Des exemples d’autres herbes et suppléments comprennent la griffe de chat, la CoQ10, l’ortie, la théanine et le lycium.

Consommer de très grandes quantités de safran – 5 grammes ou plus peut entraîner un empoisonnement au safran. Les symptômes incluent :

• vomissement
• vertige
• diarrhée sanglante
• une pigmentation jaune de la peau et des muqueuses
• engourdissement
• saignement dans diverses parties du corps, y compris le nez, les lèvres, les paupières et l’utérus.
• Les femmes enceintes doivent éviter d’utiliser du safran.