Les algues sont vraiment bonnes pour vous et c’est une excellente nouvelle pour ceux d’entre nous qui aiment les sushis aux algues. Les algues deviennent de plus en plus populaires comme ingrédient et collation et nous savons tous qu’elles sont pleines de nutriments importants et très peu caloriques. Mais à quel point les algues sont-elles bonnes pour vous et quels types d’avantages pour la santé confèrent-elles réellement ?
TYPES D’ALGUES COMESTIBLES
Nous avons déjà longuement écrit sur plusieurs variétés d’algues saines, notamment le dulse , le fucus et le hijiki .
Il existe de nombreux autres types d’algues comestibles qui regorgent de nutriments et peuvent offrir une grande variété d’avantages pour la santé.
Malgré son nom commun, les algues peuvent pousser ailleurs que dans l’océan. C’est en fait le nom général donné à un certain nombre d’espèces de plantes marines et d’algues. Il pousse dans différents types d’eaux, y compris les lacs, les rivières et la mer. Les algues qui poussent dans la mer sont généralement comestibles, tandis que la variété d’eau douce est plus probablement toxique et donc non comestible.
Les algues sont divisées en plusieurs catégories différentes basées sur la structure cellulaire, les pigments et d’autres facteurs.
Ces groupes couramment consommés comprennent :
- Algues vertes comme la laitue de mer, les raisins de mer et les ulves.
- Algues brunes , un groupe qui comprend le varech, le kombu, l’arame et le wakame (utilisé dans la soupe miso).
- Algues rouges, y compris algue, dulse et nori (utilisées dans les plats de sushi).
- Algues bleues comme la chlorella et la spiruline .
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Les algues sont si bonnes pour vous car elles sont si denses sur le plan nutritionnel. Il contient une foule de minéraux et de vitamines qui peuvent faire beaucoup pour votre corps.
Les algues sont incroyablement riches en vitamines et en divers minéraux. La teneur réelle en éléments nutritifs des algues que vous mangez varie selon l’endroit où elles ont poussé . Différents types d’algues contiennent donc des nutriments en quantités différentes.
Étant donné que le contenu nutritionnel varie, les lignes directrices suivantes sont basées sur une moyenne…
Une portion de 100 grammes d’algues fraîches fournit généralement ce qui suit :
- 45 calories
- 10 grammes de glucides
- 2 grammes de protéines
- Fibre entre 15 et 35% de votre RDI
- Magnésium – entre 27 et 180% de votre RDI
- Manganèse – 10 à 70$ RDI
- Calcium – 15 à 60% AJR
- Iode – Jusqu’à 65 % RDI
- Folate – Environ 50% RDI
- Vitamine K – 10 à 80% AJR
- Potassium – jusqu’à 45% RDI
- Fer – jusqu’à 20% RDI
- Cuivre – jusqu’à 15% RDI
Les algues contiennent également des quantités beaucoup plus petites de divers autres nutriments, notamment les vitamines A, E et C, le phosphore, la choline ainsi que des acides gras oméga 3 et 6 sains .
Les algues séchées contiennent plus de nutriments que les algues fraîches. Juste une cuillère à soupe d’algues séchées suffirait pour vous fournir les quantités nutritionnelles ci-dessus.
AVANTAGES POUR LA SANTÉ DES ALGUES
1) AVANTAGES DE LA COAGULATION SANGUINE ET DE LA VITAMINE K
Lorsque nous parlons de vitamines, la vitamine K prend souvent le pas sur ses cousines les plus célèbres. Cependant, la vitamine K est un nutriment extrêmement important et les algues en sont une excellente source.
La vitamine K joue un rôle dans la coagulation du sang en raison de sa relation avec vos plaquettes. Lorsque vous êtes blessé ou blessé, la vitamine K est nécessaire pour envoyer un signal indiquant que les plaquettes forment des caillots sanguins qui arrêteront les saignements.
Certaines variétés d’algues peuvent rapidement vous aider à atteindre votre apport quotidien recommandé en vitamine K. Par exemple, une seule portion de varech vous fournit 26 microgrammes de vitamine K, soit plus de 25 % de votre AJR.
2) FIBRES ET SANTÉ DIGESTIVE
Le simple fait d’ajouter plus de fibres à votre alimentation peut faire beaucoup pour votre santé digestive et pourrait bien réduire le risque de maladies graves comme les maladies cardiaques et même le cancer.
Les algues sont un excellent moyen d’ajouter plus de fibres à votre alimentation. Bien que les fibres soient présentes dans tous les aliments à base de plantes, les algues contiennent également certains glucides que nous sommes incapables de digérer . Ils comprennent le galactane, le fucane et le carraghénane. Ces glucides deviennent la nourriture de vos bactéries intestinales saines.
3) SANTÉ OSSEUSE
En ajoutant des algues délicieuses et nutritives à votre alimentation, vous pouvez également augmenter votre apport en calcium et améliorer votre santé osseuse. La majeure partie de l’approvisionnement en calcium du corps est utilisée pour garder les os solides et les dents saines.
Le calcium est également utilisé en petites quantités pour aider les muscles à se contracter. Il aide également la communication cellulaire et la santé du système nerveux.
4) FER
De nombreux types d’algues, y compris le wakame et le varech, contiennent de bons niveaux de fer qui sont nécessaires à de nombreux processus corporels, y compris l’énergie et le soutien du système circulatoire. De nombreuses personnes souffrent d’une carence en fer qui peut entraîner une anémie. Cette affection se caractérise par de la fatigue, un essoufflement et une peau pâle.
La dose quotidienne recommandée de fer est de 8 mg pour les hommes et de 18 mg pour les femmes. Une tasse de wakame ou de varech offre environ 1 mg de fer tandis qu’une seule cuillère à café de spiruline sèche en offre le double.
5) SANTÉ DE L’IODE ET DE LA THYROÏDE
Le plus connu des nombreux bienfaits des algues pour la santé est probablement qu’elles sont une source étonnante d’un nutriment unique absent de la plupart des autres types d’aliments. Je parle de l’iode qui est essentiel au maintien de la santé de votre thyroïde. Une thyroïde saine est essentielle en raison de son rôle dans la production et la régulation de vos hormones.
Si votre thyroïde fonctionne mal, cela peut entraîner une série de symptômes désagréables, notamment une faiblesse musculaire, de la fatigue, des problèmes émotionnels et un taux de cholestérol élevé.
La carence en iode est relativement rare de nos jours car l’iode est maintenant ajouté au sel. Néanmoins, la carence en iode existe toujours et est à nouveau en augmentation en raison d’un certain nombre de facteurs tels que la mauvaise qualité du sel et l’aversion pour le sel.
L’ajout d’algues à votre alimentation quotidienne peut grandement contribuer à résoudre ce problème et à vous protéger des drames thyroïdiens. Un seul gramme d’algues brunes peut offrir entre 5 et 50 fois plus que l’apport recommandé.
COMMENT MANGER DES ALGUES
Les algues sont une excellente collation pour tous ceux qui cherchent à manger une alternative saine avec peu de calories et beaucoup de nutrition. Il existe de nombreuses façons de profiter de cette plante saine, notamment les suivantes :
- Comme ingrédient dans une soupe ou avec un bouillon d’os.
- Étalez sur un morceau de pain grillé au blé entier qui est une collation traditionnelle au Pays de Galles appelée pain larve.
- Saupoudrez quelques flocons séchés sur vos salades, plats de riz, plats de viande ou soupes.
RISQUES POTENTIELS LIÉS À LA CONSOMMATION D’ALGUES
Quand il s’agit de manger des algues, il y a quelques domaines de problèmes de santé potentiels.
- Trop d’iode peut causer des problèmes de thyroïde
Alors que l’iode est essentiel pour une bonne santé thyroïdienne, des études ont montré que consommer trop d’iode peut avoir l’effet inverse. Les auteurs d’une étude japonaise ont observé que les femmes qui consommaient entre 15 et 30g de kombu étaient plus susceptibles d’avoir des niveaux plus élevés d’hormones thyroïdiennes. - Problèmes digestifs Les
algues contiennent certains glucides que nos systèmes ne peuvent pas digérer. Les glucides peuvent entraîner une prolifération de bactéries dans l’intestin grêle. Le carraghénane est connu pour causer des problèmes, il est donc préférable d’éviter les algues riches en carraghénane. - Métaux lourds Les
algues peuvent contenir certains métaux toxiques . Le degré de contamination de vos algues dépend d’un certain nombre de facteurs, tels que l’endroit où elles ont été récoltées et le type de toxines circulant dans les eaux.
Les teneurs en métaux lourds des algues sont très variables et peuvent même varier d’un lot à l’autre. Si vous voulez être absolument sûr d’obtenir un produit propre et sain, achetez vos algues auprès d’une entreprise qui effectue régulièrement des tests de laboratoire tiers.
