Aliments à éviter avec le diabète et le prédiabète (tolérance au glucose altérée)

Près de 30 millions d’Américains sont diabétiques, ce qui représente près de 10% de la population. Sur ces cas, environ 8 millions de personnes diabétiques ne savent pas qu’elles sont diabétiques. Le diabète devenant de plus en plus répandu, il est important que chaque personne évite les facteurs de risque qui contribuent à cette maladie. Les aliments jouent un rôle important, non seulement en contribuant à des conditions comme l’obésité qui augmentent le risque de diabète, mais également à la gestion du diabète.

 

Comment la nourriture affecte-t-elle le diabète?

Le diabète est une condition dans laquelle le pancréas a une carence en insuline (diabète de type 1) ou le corps ne répond plus à l’insuline (diabète de type 2). L’insuline aide à contrôler la glycémie. Lorsque ces taux dépassent la plage normale, l’insuline est sécrétée par le pancréas dans la circulation sanguine. Il stimule le foie à convertir le glucose en glycogène (une forme de stockage du glucose) et augmente l’absorption du glucose par les cellules, entre autres effets qui abaisse la glycémie ou ralentit l’augmentation de ces niveaux.

Par conséquent, dans le diabète, le corps est incapable de contrôler les taux de glucose dans la plage étroite considérée comme normale. Une glycémie élevée peut endommager les cellules, les tissus et les organes de tout le corps au fil du temps. Il peut même entraîner des complications aiguës liées au diabète qui peuvent mettre la vie en danger. Alors que le diabète est un problème avec le pancréas et l’insuline, les aliments et les boissons jouent un rôle dans la glycémie.

La nourriture est décomposée dans le tractus gastro-intestinal. Il s’agit d’un processus à la fois chimique et mécanique médié par les enzymes digestives et les fortes contractions musculaires de la paroi intestinale, respectivement. Une fois que les aliments sont décomposés en substances plus simples, ces nutriments sont ensuite absorbés dans la circulation sanguine à partir de l’intestin. Certains aliments et boissons provoquent une augmentation rapide de la glycémie et, dans le cas du diabète, le corps peut ne pas être en mesure de faire face en conséquence.

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Liste des aliments à éviter

Une alimentation diabétique doit être équilibrée, limitée en calories et comprendre des aliments à faible indice glycémique (IG). Une alimentation équilibrée garantit que le corps tire une alimentation suffisante sans risque de carences. En limitant les calories, le corps n’est pas submergé de nutriments qui peuvent non seulement provoquer une augmentation du taux de glucose, mais également contribuer à l’obésité qui nuit encore au contrôle du glucose.

Cependant, pour de nombreux diabétiques, l’accent est mis sur l’indice glycémique des aliments. L’indice glycémique est une échelle selon laquelle les aliments sont classés en fonction de leur capacité à augmenter la glycémie sur une période de temps. Les aliments à indice glycémique élevé (IG) augmentent la glycémie plus rapidement que les aliments à index glycémique (IG) modéré à faible. Par conséquent, les diabétiques doivent éviter autant que possible les aliments à IG élevé, mais cela peut parfois être acceptable en fonction de la charge glycémique par portion.

En savoir plus sur les pires aliments pour les diabétiques .

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La liste des aliments examinés ci-dessous est une directive générale. Consultez toujours une diététiste professionnelle pour obtenir des conseils nutritionnels et un régime alimentaire personnalisé. Parfois, les aliments et les boissons qui peuvent être considérés comme appropriés pour les diabétiques posent encore un problème pour certaines personnes. Une surveillance régulière de la glycémie aidera les diabétiques à identifier ces aliments et boissons problématiques, qui devraient alors être évités.

Les personnes chez qui on a diagnostiqué un prédiabète ou une intolérance au glucose (IGT) devraient également éviter les aliments et les boissons décrits ci-dessous. Cela peut aider à prévenir le développement du diabète et même à inverser le prédiabète dans certains cas. N’oubliez pas que même les non-diabétiques peuvent bénéficier d’un régime alimentaire destiné aux diabétiques. Cela peut aider à maintenir un poids corporel sain et parfois même réduire le risque de développer un diabète.

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Amidons

Le pain, le riz, les pâtes, les céréales et les pommes de terre sont souvent considérés comme les principaux féculents, bien que cela puisse varier dans une certaine mesure selon les pays et les régions.

  • La plupart des pains – blancs, bruns et complets – doivent être évités. Cela comprend les pains faits maison, les bagels, les tortillas, les petits pains et les petits pains. Les céréales complètes, le seigle et les pains à IG bas sont un meilleur choix avec modération.
  • Le riz blanc doit être évité ou consommé en petites quantités. Le riz blanc à grain long comme le riz basmati et le riz brun sont de meilleures options, mais seulement dans une faible mesure.
  • Les pâtes à base de farine blanche doivent être évitées, tandis que les pâtes au blé complet ou à la farine de blé dur sont un meilleur choix.
  • Les grains transformés ou raffinés doivent être évités. Les céréales complètes, y compris le millet, l’avoine et le quinoa, sont une meilleure option. Évitez les céréales avec du sucre ajouté, comme les céréales pour petit déjeuner avec du sucre ajouté et peu de céréales complètes.
  • Les pommes de terre cuites au four, bouillies ou cuites à la vapeur sont un meilleur choix que les pommes de terre frites, y compris les frites. Cependant, la quantité de pomme de terre est tout aussi importante.

Protéine

  • Évitez la viande rouge autant que possible, mais si de petites quantités doivent être consommées, il doit s’agir de coupes maigres.
  • Le poisson, le poulet et les autres volailles sont le meilleur choix. Assurez-vous que les portions de viande sont sans peau et maigres.
  • Évitez la crème complète ou les produits laitiers gras. Les produits laitiers faibles en gras sont la meilleure option, mais les portions doivent être petites.
  • Les haricots, les noix, les graines ou le tofu sont des sources de protéines végétales appropriées pour les diabétiques.
  • Les viandes transformées, les charcuteries et les viandes cuites avec du saindoux ou frites doivent être évitées.
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Fruits et légumes

  • Les fruits frais consommés crus avec modération ne posent généralement pas de problème.
  • Les fruits en conserve, sucrés et en jus doivent être évités.
  • Tous les légumes frais sont acceptables lorsqu’ils sont consommés avec modération et préparés à la vapeur, bouillis ou rôtis sans beurre. Les légumes surgelés sont également acceptables.
  • Évitez les légumes en conserve et marinés et ne préparez pas de légumes avec de la crème, des sauces ou du beurre.

Les aliments transformés

Dans la mesure du possible, les aliments transformés doivent être évités. Une gamme d’additifs est incluse dans ces aliments. Outre les sels cachés, il peut également y avoir des sucres cachés qui ne contribuent pas à un goût sucré prononcé mais peuvent augmenter rapidement la glycémie. Préparez plutôt des aliments frais à la maison où tous les ingrédients d’un repas sont connus. Les fast-foods doivent également être évités car ces aliments sont souvent riches en glucides et chargés de sucre et de graisses.

Aliments et boissons sucrés

Les aliments et les boissons contenant du sucre ajouté doivent être évités. Même de petites quantités peuvent avoir un effet significatif sur les niveaux de glycémie. Cela comprend les sodas, les jus de fruits, le thé ou le café avec du sucre et d’autres boissons ainsi que les confiseries telles que les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Outre le sucre, certains de ces aliments et boissons sont composés d’autres ingrédients qui peuvent ne pas avoir un goût sucré mais peuvent également augmenter la glycémie, par exemple la farine blanche. Optez plutôt pour des aliments adaptés aux diabétiques, notamment des boissons et des friandises.

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