8 problèmes de santé potentiels liés à la consommation régulière de Kombucha

Le kombucha est une boisson gazeuse fermentée à base de thé, d’un édulcorant nutritif (par exemple, sucre, miel) et d’un mélange de probiotiques et de levure.Bien que loué pour ses bienfaits potentiels pour la santé, il peut également comporter certains risques pour la santé de certaines personnes, qui peuvent être liés à sa préparation et aux cultures vivantes de bactéries et de levures.

Accédez aux points clés à retenir.

1. Allergies

Une boisson au kombucha peut contenir des ingrédients auxquels vous êtes allergique. Vérifiez l’étiquette et évitez les allergènes spécifiques.

2. Potentiel de contamination

En raison des différentes méthodes de stérilisation et du manque de standardisation, le kombucha fait maison est sujet à la contamination par des organismes nuisibles. L’eau utilisée pour fabriquer le kombucha peut également contenir des contaminants. Les bactéries et autres microbes, comme la levure, peuvent créer une toxicité dans le produit final de kombucha.

Les contaminants présentent un risque pour les personnes enceintes et allaitantes, les enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli (immunodéprimé).Des contenants spécifiques (tels que le métal, l’argile ou le plastique) peuvent également augmenter le risque de contamination. Les récipients en argile et en émail peuvent provoquer une toxicité au plomb en raison du lessivage.

3. Risque d’infection et de maladie

En raison de l’absence de réglementation, les préparations peuvent contenir des contenus inconnus, notamment des micro-organismes potentiellement dangereux.Les personnes immunodéprimées devront peut-être éviter le kombucha. Les cas de maladies graves après avoir consommé du kombucha incluent l’acidose lactique, la toxicité hépatique et l’insuffisance rénale.

Si vous n’êtes pas immunodéprimé mais que vous craignez une infection potentielle, envisagez d’acheter du kombucha pasteurisé.

4. Nervosité causée par la caféine

Le type de thé utilisé pour fermenter le kombucha a un impact sur les niveaux de caféine. Le thé noir et le yerba mate (un type de thé vert) peuvent créer un kombucha plus caféiné.

Le département américain de l’Agriculture (USDA) suggère que jusqu’à 41 milligrammes (mg) de caféine peuvent être présents dans une portion de 12 onces liquides.La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande 400 mg de caféine par jour chez les adultes en bonne santé.

Si vous métabolisez lentement la caféine, vous pourriez en ressentir davantage d’effets secondaires.Tenez compte des effets secondaires de la caféine du kombucha si vous y êtes sensible, si vous prenez des médicaments qui interagissent ou si vous souffrez d’une maladie susceptible d’avoir un impact.

5. Contrôle de la glycémie

Des études ont montré que le kombucha peut être bénéfique pour le contrôle de la glycémie.Cependant, le sucre ajouté est un ingrédient nécessaire dans les recettes de kombucha.

Le type de sucre utilisé et la méthode de fermentation affectent également la quantité de sucre dans le produit final de kombucha.Par conséquent, les personnes qui surveillent leur consommation quotidienne de sucre (par exemple les personnes diabétiques) doivent faire preuve de davantage de prudence. Consultez l’étiquette nutritionnelle du kombucha avant de le consommer pour déterminer la quantité de sucre ajouté par portion.

6. Effets de l’alcool

La fermentation naturelle lors du processus de fabrication du kombucha peut conduire à la production d’alcool. Contrôler la teneur en alcool du kombucha fait maison est un défi. La quantité et le type de sucre utilisé ainsi que le temps de fermentation influencent la teneur en alcool.

Une analyse du kombucha par la FDA a révélé une teneur en alcool de 0,7 % à 1,3 % par portion, ce qui peut être plus élevé dans les bières maison.Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) définissent la consommation modérée d’alcool comme un verre par jour pour les femmes et deux par jour pour les hommes.

Évitez le kombucha pendant la grossesse et l’allaitement, ainsi que pour les enfants, ceux souffrant de troubles liés à la consommation d’alcool, ceux souffrant de problèmes de foie ou ceux qui prennent des médicaments spécifiques.

7. Problèmes digestifs

Le Kombucha a provoqué des problèmes digestifs, des maux d’estomac, des étourdissements et des maux de tête.Une surconsommation, une fermentation incorrecte, des types de sucres et/ou des bactéries nocives ou d’autres microbes introduits involontairement lors de la préparation peuvent contribuer à ces effets secondaires.

L’introduction de bactéries dans le microbiome intestinal n’est pas recommandée aux personnes immunodéprimées ou très malades. Le kombucha peut également contenir du saccharose, du glucose et du fructose.

Ceux qui évitent certains types de sucres (par exemple, ceux qui souffrent du syndrome du côlon irritable ou du SCI ou qui suivent un régime pauvre en FODMAP) devront peut-être faire preuve de prudence lorsqu’ils en consomment. Veillez à éviter les effets digestifs potentiels lorsque vous consommez du kombucha, en particulier des bières maison.

8. Problèmes dentaires

Les effets du kombucha sur les dents ne sont pas clairs. Cependant, il contient du sucre et est acide, ce qui peut contribuer à des problèmes dentaires.

Qu’est-ce que le Kombucha ?

Le kombucha est une boisson fermentée probablement originaire de la région chinoise de Mandchourie il y a plus de 2 000 ans et qui s’est répandue dans le reste du monde le long des voies commerciales.Il est considéré comme un « aliment fonctionnel ».

Le kombucha combine généralement du thé noir, oolong ou vert avec du sucre ou d’autres édulcorants, des levures et des probiotiques. Sa saveur légèrement vinaigrée est due à sa teneur en acides acétique, tartrique et citrique.

Certaines personnes ajoutent également leurs fruits ou herbes préférés au mélange pour personnaliser leur boisson. Ce mélange est fermenté pendant des jours ou des semaines pour créer une boisson pétillante et savoureuse.

Faits nutritionnels

La valeur nutritionnelle du Kombucha peut varier considérablement, en particulier dans les produits faits maison, car il manque une méthode standard pour sa préparation.

Une étude a révélé qu’un lot fait maison contenait du manganèse (0,6 mg, 26 % de la valeur quotidienne), du zinc (0,18 mg, 1,6 % de la valeur quotidienne) et de petites quantités de fer et de cuivre par portion de 12 onces.

Cependant, le tableau suivant met en évidence le contenu nutritionnel du kombucha, selon une analyse de l’USDA.

Pour plus d’informations et de conseils, vérifiez les ingrédients et les étiquettes nutritionnelles des produits kombucha fabriqués et achetés en magasin avant de les consommer.

Comment consommer du Kombucha en toute sécurité

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recommandations et considérations pour une consommation sûre de kombucha :

• Lisez la liste des ingrédients :Examiner minutieusement un produit ingrédients pour repérer tout ce qui pourrait provoquer une réaction allergique.
• Effectuez un contrôle qualité :Bien qu’ils soient attrayants, les pots en argile pour fabriquer du kombucha peuvent contenir des métaux lourds comme le plomb, qui peuvent nuire à votre santé.Il en va de même pour certains contenants anciens. Si vous préparez du kombucha à la maison, pensez à utiliser des récipients en verre transparent (et non en verre au plomb). Désinfectez toutes les pièces avant la préparation et le stockage. Achetez votre SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) auprès d’un fournisseur réputé.
• Pensez aux produits pasteurisés :Si vous achetez du kombucha chez un détaillant et que vous êtes préoccupé par les microbes, recherchez des produits pasteurisés.
• Vérifiez les sucres ajoutés :Consultez l’étiquette nutritionnelle si vous recherchez un kombucha avec moins de sucre. Recherchez la section intitulée « Sucres ajoutés » pour déterminer si la quantité de sucre ajouté par portion répond à vos besoins en matière de santé.
• A consommer avec modération :Le CDC a suggéré que 4 onces de kombucha par jour constituent une quantité sûre.
• Vérifiez auprès de votre professionnel de la santé :Parlez à votre médecin, pharmacien ou diététiste nutritionniste, surtout si vous avez un problème de santé préexistant. Ils peuvent également répondre à des questions sur les interactions avec les médicaments ou les suppléments que vous pouvez prendre, et bien plus encore.