Les graines de carvi sont généralement utilisées comme épice pour ajouter une saveur sucrée et terreuse et du punch à une variété de plats. Leur saveur et leur parfum chaleureux et poivrés en font un favori de la cuisine européenne traditionnelle, en particulier dans la région méditerranéenne.

Scientifiquement connues sous le nom de Carum carvi , les graines de carvi appartiennent à la famille des ombellifères qui comprend également d’autres épices bien connues comme le fenouil , le cumin , l’anis et l’aneth.

Il n’est donc pas surprenant que les graines de carvi, tout comme les autres membres de leur famille, confèrent une variété d’avantages pour la santé pour donner à votre cuisine et à votre santé le coup de pouce dont elle a besoin.

QUE SONT LES GRAINES DE CARVI ?

Le carvi pousse abondamment dans toute l’Europe, en Afrique du Nord et dans certaines parties de l’Asie occidentale. C’est une herbe bisannuelle qui fleurit tous les deux ans avec des fleurs de couleur blanche ou crème. La plante de carvi qui atteint une hauteur de deux pieds porte des graines qui ressemblent beaucoup aux graines de cumin.

Les graines sont brun foncé, en forme de croissant avec plusieurs rayures le long de la surface. La plante est récoltée tôt dans la journée, mise en bottes et laissée sécher au soleil avant que les graines ne soient battues et extraites manuellement ou avec une machine.

LA VALEUR NUTRITIONNELLE

Les graines de carvi sont incroyablement saines et nutritives. Ils contiennent une grande variété de vitamines et de minéraux essentiels et agissent également comme un antioxydant naturel . Si vous vous demandez pourquoi vous devriez manger des graines de carvi, voici quelques faits qui pourraient vous convaincre.

• Les graines de carvi contiennent des charges de fibres alimentaires essentielles. Une portion de 100 grammes de ces graines contient 38 grammes de fibres , soit 100 %… c’est-à-dire 100 % de votre apport quotidien recommandé en fibres . Pour ceux d’entre vous qui ressentent le besoin d’augmenter leur apport en fibres, ne cherchez pas plus loin que la graine de carvi.
• Les graines de carvi tirent leur saveur et leur parfum distinctifs de composés chimiques appelés cavéolines et carvones . Ces composés chimiques sont principalement responsables de plusieurs des propriétés médicinales de l’épice, notamment ses propriétés antioxydantes, carminatives et digestives .
• Les graines de carvi sont une excellente source de divers minéraux dont le cuivre, le potassium, le fer, le calcium, le sélénium, le magnésium , le manganèse et le zinc .
  • Nous savons tous que le calcium a des effets bénéfiques sur les os, tandis que le fer et le cuivre sont essentiels à la production de globules rouges par l’organisme.
  • Le potassium est un électrolyte qui aide notre cœur à fonctionner efficacement et à maintenir une tension artérielle saine et une fréquence cardiaque stable.
  • Le zinc a de nombreuses fonctions vitales dans le corps, notamment la croissance, le développement, la digestion et la production de sperme.
• Les graines de carvi vous fournissent également certaines vitamines essentielles, dont plusieurs vitamines de la famille B , les vitamines A, C et E.
• Dans une étude française de 2018, des chercheurs ont étudié l’ajout de carvi et de cumin au pain protéiné pour améliorer le goût et doubler la valeur antioxydante . (1)
• Le carvi est également une huile essentielle utile. L’huile essentielle de carvi est fabriquée à partir de la plante avec une grande variété d’avantages pour la santé. Les huiles essentielles à base de carvi contiennent de nombreux composés chimiques tels que le limonène, le pinène, le carvéol, la thuyone et l’aldéhyde . Ces composés ont été bien étudiés et sont connus pour avoir de nombreuses actions thérapeutiques, notamment une activité antioxydante et des bienfaits digestifs.
• Une étude sur des rats en 2018 a utilisé un mélange exclusif d’huiles essentielles de menthe poivrée et de carvi (Menthacarin®) et a conclu “[Menthacarin®] peut être une option de traitement sûre et efficace qui devrait être testée pour le SII” (2)

AVANTAGES POUR LA SANTÉ DES GRAINES DE CARVI

SANTÉ DIGESTIVE

Nous avons déjà mentionné à quel point les graines de carvi sont une riche source de fibres alimentaires. Ajouter suffisamment de fibres à votre alimentation est vital pour une bonne fonction digestive. Il peut aider à calmer l’estomac et à éviter les problèmes d’estomac courants, notamment l’indigestion, les ballonnements, la constipation et la diarrhée .

La fibre présente dans les graines de carvi aide à ajouter du volume et de la masse aux aliments que vous avez consommés lors de leur passage dans le tube digestif, ce qui facilite leur passage dans le corps avant d’être excrétés. Ils sont également utiles si vous faites partie des nombreuses personnes souffrant de maladies chroniques de l’estomac comme le SCI .

PERTE DE POIDS

Les aliments riches en fibres sont non seulement bons pour la santé digestive, mais ils sont également bons pour la taille. Dans le cas des graines de carvi, il existe des preuves scientifiques pour étayer la croyance.

Des recherches récentes menées en Malaisie ont révélé qu’un extrait à base de graines de carvi aidait les participants non seulement à perdre du poids, mais également à perdre de la graisse corporelle et de l’IMC .

L’étude a été réalisée auprès de 70 femmes volontaires obèses ou en surpoids mais en bonne santé. Les femmes ont été séparées en groupes et soit traitées avec de l’extrait de graines de carvi, soit recevant un placebo pendant 90 jours. En dehors du carvi, aucun changement n’a été apporté au régime alimentaire ou à l’exercice.

À la fin de l’essai, ceux qui ont pris l’extrait de cumin avaient perdu en moyenne plus de 6 livres par rapport à un léger gain de poids dans le groupe placebo. Les personnes du groupe du carvi ont également connu des améliorations considérables de l’IMC, du pourcentage de graisse corporelle et une augmentation de la masse musculaire .

Ceux du groupe ayant reçu du cumin ont également constaté une réduction de deux pouces du tour de taille . (3)

SANTÉ CARDIAQUE

Les aliments riches en fibres comme les graines de carvi peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL dans le corps. La réduction du cholestérol global et LDL, à son tour, réduit votre risque de développer une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Les antioxydants naturels présents dans les graines de carvi jouent également un rôle vital dans la santé cardiaque en neutralisant les effets néfastes des radicaux libres .

CRAMPES MENSTRUELLES

De nombreuses femmes souffrent de crampes extrêmes pendant leurs règles lorsque la paroi utérine se contracte pour se débarrasser de sa paroi interne. Alors que de nombreuses femmes trouvent un soulagement dans les produits pharmaceutiques, il existe de nombreux autres traitements naturels qui peuvent simplement soulager leurs spasmes . L’une des utilisations supposées des graines de carvi est d’aider les femmes à surmonter la douleur des crampes pendant les menstruations.

C’est un traitement alternatif sûr et naturel et il est si facile à faire qu’il vaut vraiment la peine d’essayer.

1. Il suffit d’ajouter environ une cuillère à café de graines de carvi dans une tasse d’eau bouillante et de laisser infuser.
2. Au bout d’une dizaine de minutes, filtrez les graines, assaisonnez avec du miel et buvez.

SOMMEIL

Pour les millions de personnes souffrant de troubles du sommeil ou d’insomnie, les graines de carvi peuvent apporter une solution naturelle. La raison pour laquelle les graines de carvi peuvent vous réconforter est qu’elles sont riches en magnésium, ce qui est lié à une meilleure qualité et durée du sommeil .

Ils aident également à réguler votre métabolisme, ce qui peut également vous aider à surmonter les problèmes de sommeil . Essayez une tasse de thé au carvi avant de vous coucher et voyez si cela aide.

AUTRES AVANTAGES POTENTIELS

Outre les utilisations énumérées ci-dessus, les graines de carvi sont utilisées pour les problèmes respiratoires, en particulier pour éliminer la toux. Ils sont également utilisés pour adoucir l’haleine et lutter contre les maladies des gencives. L’huile essentielle de carvi peut être appliquée par voie topique pour améliorer l’apparence de la peau, du cuir chevelu et des cheveux .

COMMENT CONSOMMER LES GRAINES DE CARVI

Les graines de carvi sont disponibles toute l’année sous forme de graines ou de poudre moulue. Après avoir acheté vos graines, vous devez les stocker dans un endroit froid et sombre où elles devraient bien se conserver pendant plusieurs mois.

Les graines de carvi ont un arôme doux et chaud de poivre et sont une épice préférée dans la cuisine méditerranéenne. Vous trouverez de nombreuses recettes qui font appel au carvi, ou vous pouvez simplement les expérimenter et les essayer dans vos recettes .

Les graines de carvi peuvent être utilisées sur du pain, des biscuits et même saupoudrées sur du fromage ou de la salade.

Pour améliorer votre digestion ou faire face aux douleurs menstruelles , vous pouvez mâcher les graines, mais la façon la plus efficace et la plus satisfaisante de les prendre est de faire une tisane au carvi.

1. Apportez simplement une tasse d’eau à ébullition, ajoutez une cuillère à café bombée de graines de carvi et laissez le mélange trop raide pendant au moins 10 minutes.
2. Filtrer, sucrer à volonté avec du miel et boire plusieurs fois par jour.