Allergie aux crustacés : causes, symptômes, diagnostic et traitement

Qu’est-ce qu’une allergie aux crustacés ?

Une allergie aux fruits de mer est un type d’allergie alimentaire. Les coquillages sont des animaux qui vivent dans l’eau et dont l’extérieur ressemble à une coquille. Il existe deux types de coquillages :

• Crustacés : crevettes, écrevisses, crabe, homard.
• Mollusques : palourdes, pétoncles, huîtres, moules.

Quel poisson est un coquillage ?

Si vous êtes allergique aux fruits de mer, ne mangez pas ces ingrédients et aliments :

• Ormeau.
• Palourdes (telles que Cherrystone, Littleneck, Pismo, Quahog).
• Coque.
• Conque.
• Crabe.
• Écrevisse et écrevisse.
• Homard.
• Mollusques.
• Moules.
• Pieuvre.
• Les huîtres.
• Coquilles saint-jacques.
• Crevettes et crevettes.
• Escargots.
• Calmar (calmars).

Tous les crustacés provoquent-ils la même réaction allergique ?

Souvent, si vous êtes allergique à un type de crustacés, vous serez allergique à d’autres types. Les crustacés provoquent plus de réactions allergiques que les mollusques. Mais ce n’est pas parce que vous réagissez d’une manière à un type de coquillage que vous réagirez de la même manière à chaque type de crustacé.

Vous pourriez avoir une réaction après avoir mangé du homard par exemple, mais manger des pétoncles sans problème. Si vous présentez des symptômes après avoir mangé des crustacés, parlez-en à votre médecin avant de manger tout autre type de crustacés.

Une allergie aux fruits de mer est-elle la même chose qu’une intolérance aux fruits de mer ?

Un allergologue peut déterminer si vous êtes allergique aux crustacés ou si vous avez une intolérance. La différence compte. Alors qu’une intolérance alimentaire provoque des symptômes inconfortables qui touchent principalement l’estomac ou le système digestif, une allergie peut toucher l’ensemble de l’organisme et mettre la vie en danger.

Qui est allergique aux crustacés ?

N’importe qui peut développer une allergie aux fruits de mer, même si vous avez déjà mangé des fruits de mer sans aucun problème. Même si elle peut survenir à tout âge, elle apparaît plus souvent chez les adultes que chez les enfants. Environ 60 % des personnes allergiques aux fruits de mer présentent leurs premiers symptômes à l’âge adulte. La raison peut être que les enfants ne mangent généralement pas de crustacés. Les gens mangent souvent des crustacés pour la première fois à l’âge adulte, ce qui peut expliquer pourquoi les symptômes apparaissent plus tard dans la vie.

Quelle est la fréquence d’une allergie aux fruits de mer ?

Environ 2 % de la population américaine (environ 6 millions de personnes) est allergique aux fruits de mer.

Quels sont les symptômes d’une allergie aux crustacés ?

Les symptômes de l’allergie aux fruits de mer vont de légers à graves. Une personne peut ressentir des démangeaisons et de l’urticaire tandis qu’une autre peut avoir une réaction potentiellement mortelle, comme des problèmes respiratoires. Les symptômes peuvent affecter de nombreuses parties différentes de votre corps, comme la peau, les poumons, le système digestif et le cœur.

Les symptômes de l’allergie aux fruits de mer comprennent :

• Démangeaison.
• Urticaire.
• Aggravation de l’eczéma.
• Des picotements ou un gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge.
• Oppression thoracique, respiration sifflante, toux, essoufflement et difficultés respiratoires.
• Problèmes d’estomac : douleurs, nausées, indigestion, vomissements ou diarrhée.
• Vertiges, pouls faible ou évanouissement.
• Coloration de la peau pâle ou bleue.
• L’anaphylaxie, une réaction allergique grave, potentiellement mortelle, impliquant souvent plusieurs parties de votre corps.

Quand apparaissent les symptômes d’une allergie aux crustacés ?

En règle générale, les réactions allergiques aux aliments surviennent peu de temps après avoir mangé l’aliment, soit en quelques minutes à quelques heures.

Quelles sont les causes d’une allergie aux crustacés ?

Une allergie aux crustacés, ou toute allergie alimentaire, résulte d’une réaction excessive du système immunitaire. Votre système immunitaire défend votre corps contre les envahisseurs, tels que les infections. Une allergie alimentaire survient lorsque votre corps identifie une substance alimentaire comme un envahisseur étranger et l’attaque.

Quelles sont les complications d’une allergie aux crustacés ?

La complication la plus mortelle d’une allergie aux fruits de mer est le choc anaphylactique, un type grave de réaction allergique. Les réactions allergiques sont difficiles à prévoir. Même si vous ressentez une légère réaction la première fois, la deuxième réaction allergique pourrait être grave. C’est pourquoi il est important d’informer votre médecin si vous avez des réactions allergiques à n’importe quel type d’aliment. Votre pari le plus sûr est d’attraper une allergie avant qu’elle ne vous surprenne avec une réaction potentiellement mortelle.

Comment diagnostique-t-on une allergie aux crustacés ?

Les allergies aux fruits de mer peuvent être difficiles à diagnostiquer. Les symptômes diffèrent d’une personne à l’autre et une même personne peut avoir des réactions différentes après avoir mangé des crustacés. Vous pouvez avoir une réaction sans même manger des crustacés – par exemple, si vous les faites cuire ou si des crustacés contaminent vos aliments.

Pour diagnostiquer une allergie aux crustacés, votre médecin ou allergologue vous posera des questions sur vos symptômes. Vous devrez peut-être répondre :

• Qu’as-tu mangé ? Et combien ?
• Quand les symptômes sont-ils apparus ?
• Quels symptômes aviez-vous ?
• Combien de temps les symptômes ont-ils duré ?

Aurai-je besoin de tests d’allergie alimentaire pour diagnostiquer une allergie aux crustacés ?

Après vous avoir interrogé sur vos antécédents de symptômes, votre prestataire peut effectuer des tests d’allergie alimentaire pour confirmer un diagnostic :

• Test cutané : Au cours de ce test en cabinet, votre prestataire place une goutte de l’allergène sur votre peau et vous pique la peau. La goutte s’infiltre dans votre peau. Votre médecin confirmera un diagnostic si une bosse rouge qui démange apparaît après 15 à 20 minutes.
• Analyse de sang: Un test sanguin peut aider à détecter si vous avez des anticorps contre les allergies alimentaires, mais ne permet pas de diagnostiquer une allergie alimentaire.

Ces tests ne sont pas concluants. Avec vos symptômes et vos antécédents, votre prestataire établira un diagnostic.

Aurai-je besoin d’un défi alimentaire oral ?

Les défis alimentaires oraux peuvent fournir un diagnostic définitif. Sous une surveillance stricte et attentive, vous consommez une petite quantité de l’allergène. Votre prestataire augmente progressivement la dose et note vos symptômes. Parfois, les allergologues peuvent utiliser ce test pour voir si vous avez dépassé l’allergie. Cependant, la plupart des gens ne guérissent pas des allergies aux fruits de mer.

Comment gérer une allergie aux crustacés ?

Vous ne pouvez pas devenir « non allergique » aux crustacés. La meilleure façon de rester en bonne santé est d’éviter les crustacés. En plus d’éviter les crustacés eux-mêmes, assurez-vous d’éviter les aliments qui contiennent des crustacés.

La Food and Drug Administration (FDA) exige que les fabricants de produits alimentaires répertorient les allergènes alimentaires courants, tels que les crustacés, sur les étiquettes des aliments. L’étiquette alimentaire répertorie l’allergène soit dans la liste des ingrédients, soit après la liste. Par exemple, si un produit contient de l’ormeau, une espèce de coquillage, l’étiquette indiquera « ormeau (coquillages) » dans les ingrédients ou « contient des coquillages » après la liste des ingrédients.

Que dois-je faire si j’ai une réaction allergique ?

L’épinéphrine est le principal traitement de l’anaphylaxie. Une fois que votre médecin aura confirmé une allergie aux fruits de mer, vous recevrez une ordonnance d’épinéphrine auto-injectable (EpiPen®). Votre fournisseur vous apprendra comment l’utiliser.

Si vous avez une réaction allergique grave et que vous vous injectez de l’épinéphrine, l’étape suivante consiste à appeler le 911. Assurez-vous d’informer le répartiteur de ce qui s’est passé et que vous avez utilisé votre injection d’épinéphrine. Les techniciens médicaux d’urgence (ambulanciers) devront peut-être vous administrer une autre dose à leur arrivée.

Quand dois-je utiliser une injection d’épinéphrine ?

Utilisez l’injection immédiatement si vous remarquez :

• Essoufflement, toux, pouls faible, urticaire, oppression de la gorge ou difficulté à respirer.
• Une combinaison de symptômes provenant de différentes zones de votre corps, tels que de l’urticaire et un gonflement ainsi que des vomissements et de la diarrhée.

Si vous n’êtes pas sûr de devoir utiliser l’injection, la plupart des allergologues recommandent de l’utiliser. Les avantages de son utilisation l’emportent sur les risques liés à son utilisation lorsque vous n’en avez pas nécessairement besoin.

Quels autres médicaments peuvent traiter une allergie aux crustacés ?

Si vous présentez des symptômes légers, votre médecin peut vous recommander un antihistaminique. Cependant, seule l’épinéphrine peut traiter les symptômes graves de l’anaphylaxie.

Benadryl aide-t-il une allergie aux crustacés ?

Oui, Benadryl® et d’autres antihistaminiques peuvent aider en cas de réactions allergiques légères telles que des démangeaisons cutanées ou des éruptions cutanées.

Une allergie aux crustacés est-elle dangereuse ?

Toute allergie alimentaire peut être dangereuse. Même si vous n’avez ressenti que de légers symptômes allergiques à un aliment, vous pouvez toujours avoir une réaction dangereuse à ce même aliment. Il est intelligent d’être prudent et préparé. Ayez toujours votre injection d’épinéphrine avec vous. Notez la date d’expiration afin de pouvoir en obtenir une nouvelle avant son expiration.

Une allergie aux crustacés disparaît-elle ?

La plupart des personnes allergiques aux fruits de mer en souffriront à vie. Cela ne disparaît pas avec le temps.

Comment éviter une réaction allergique aux crustacés ?

La seule façon d’éviter les effets négatifs des crustacés est de les éviter complètement.

Sinon, comment puis-je réduire mon risque de réaction allergique ?

En plus de ne pas manger de crustacés, ces précautions peuvent vous aider à rester en sécurité :

• Essayez de ne pas cuisiner ni toucher les crustacés :Des particules peuvent être en suspension dans l’air pendant la cuisson et provoquer une réaction allergique. Bien que rare, cela peut quand même se produire. Certaines personnes ont une réaction à la manipulation des crustacés.
• Soyez prudent dans les restaurants de fruits de mer : Même les plats autres que les crustacés préparés dans les restaurants de fruits de mer peuvent contenir des crustacés. Les restaurants utilisent souvent le même équipement de cuisson (et souvent la même huile de friture) pour les plats à base de fruits de mer et autres, ce qui peut entraîner une contamination.

Quels autres aliments peuvent contenir des crustacés ?

Ces aliments peuvent également contenir des crustacés, alors évitez de les manger :

• Bouillabaisse, cioppino et autres ragoûts de fruits de mer.
• Encre de seiche.
• Bouillon de poisson.
• Poisson imitation.
• Arôme de fruits de mer.
• Surimi.

Comment prendre soin de moi si je suis allergique aux crustacés ?

Vous pouvez vivre une vie saine, agréable et active avec une allergie aux crustacés. Prenez quelques précautions pour rester en bonne santé et vous sentir mieux :

• Sachez ce que vous mangez et buvez.
• Vérifiez les ingrédients sur l’étiquette, même s’il s’agit d’un produit que vous avez déjà mangé en toute sécurité. Souvent, les fabricants changent de recettes. Ils ont peut-être ajouté des crustacés depuis la dernière fois que vous avez mangé le produit.
• Si votre enfant est allergique, apprenez-lui à ne pas accepter la nourriture de ses amis.
• Soyez prudent au restaurant : posez des questions détaillées sur les ingrédients et la préparation des aliments lorsque vous mangez au restaurant.
• Portez votre bracelet d’alerte médicale ou emportez une carte d’alerte avec vous.
• Si votre médecin vous a prescrit de l’épinéphrine auto-injectable, emportez-la avec vous à tout moment. Assurez-vous de disposer de deux doses, car vous devrez peut-être répéter l’injection.

Quand dois-je consulter mon médecin ?

Contactez votre professionnel de la santé si vous remarquez des symptômes d’allergie après avoir consommé des crustacés. Même si votre première réaction était légère, votre deuxième ou troisième réaction pourrait être grave. Il est préférable d’être prudent et de demander à votre médecin de vous tester pour une allergie aux fruits de mer.

Quand dois-je aller aux urgences ?

Rendez-vous au service d’urgence le plus proche si vous présentez des symptômes d’anaphylaxie (comme des difficultés respiratoires et/ou des difficultés à avaler) ou si l’utilisation de votre épinéphrine injectable ne vous soulage pas.

Quelles questions dois-je poser à mon médecin ?

Il est normal de se poser des questions sur les allergies aux crustacés. Voici quelques questions que vous voudrez peut-être poser à votre allergologue :

• Quels aliments dois-je éviter ?
• Suis-je allergique à tous les fruits de mer ?
• Puis-je toucher des coquillages ? Ou tout simplement ne pas le manger ?
• Recommanderiez-vous des tests supplémentaires ?
• Que dois-je faire si j’ai une réaction allergique ?
• Comment utiliser mon injecteur d’épinéphrine d’urgence ?

Quels crustacés sont les plus allergènes ?

Les crustacés comme les crevettes, le homard et le crabe ont tendance à provoquer davantage de réactions allergiques. Parmi les crustacés, les crevettes sont celles qui provoquent le plus d’allergies.

Pourquoi suis-je allergique aux crustacés mais pas au poisson ?

Les allergies aux crustacés et aux poissons sont différentes car ce sont des animaux différents. Vous pouvez être allergique aux crustacés mais pouvoir manger du poisson (et vice versa). Ce sont tous deux des animaux marins, mais les poissons ont des os et des nageoires, alors qu’un coquillage a une coquille et pas d’os.

Une allergie aux crustacés est-elle liée à une allergie à l’iode ?

Les allergies aux crustacés sont parfois confondues avec les allergies à l’iode. C’est parce que les crustacés contiennent souvent de l’iode. Mais être allergique aux fruits de mer ne signifie pas nécessairement que vous êtes allergique à l’iode. Si vous êtes allergique aux fruits de mer, vous n’avez pas à vous soucier des réactions aux produits de radiocontraste.