Maïtaké(Grifola feuillu) est un champignon médicinal comestible et membre de laGrifolacéesla famille etPolyporescommande. Il est originaire du nord-est du Japon et de certaines régions d’Asie, mais pousse également en Amérique du Nord et en Europe.
Initialement utilisés au Japon, les champignons maitake sont utilisés en médecine traditionnelle depuis des siècles et ont gagné en popularité dans le monde occidental.
Les champignons Maitake sont riches en macronutriments (protéines, graisses, glucides), en micronutriments (vitamines et minéraux) et en composés phytochimiques (composants végétaux spéciaux). Ils ont été étudiés pour leurs effets potentiels antioxydants, anti-inflammatoires, antidiabétiques et anticancéreux.
Cet article couvre les utilisations et les avantages du champignon maitake, ainsi que sa nutrition et sa sécurité.
Qu’est-ce que le champignon Maitake ?
Le champignon Maitake est considéré comme un champignon médicinal majeur en raison de ses nombreux bienfaits potentiels pour la santé.
Le champignon Maitake est traditionnellement utilisé en Asie pour la promotion de la santé et de la longévité.
Les champignons Maitake ont également des utilisations culinaires. En raison de leur goût umami, les champignons maitake peuvent être utilisés comme ingrédient de recette ou comme agent aromatisant. Certaines personnes décrivent la saveur des champignons maitake comme douce et unique.
Des recherches récentes ont découvert des utilisations potentielles des champignons maitake dans le cancer, l’inflammation et l’immunité. On pense que ces bienfaits et d’autres pour la santé sont dus à des ingrédients bioactifs commepolysaccharideset les polyphénols présents dans les champignons maitake.
Les champignons Maitake peuvent également bénéficier d’autres problèmes de santé, notamment le diabète, l’asthme, l’hypercholestérolémie et les maladies neurodégénératives (cerveau et nerfs). Cependant, la recherche en est à ses débuts pour bon nombre de ces utilisations.
Nutrition des champignons Maitake
Les champignons Maitake sont riches en nutriments et composés phytochimiques importants qui sont censés offrir un large éventail de bienfaits pour la santé.
Une tasse de champignons maitake crus contient les éléments suivants :
- Calories : 22
- Protéines : 1,4 grammes (g)
- Matière grasse : 0,13 g
- Glucides : 4,9 g
- Fibres : 1,9 g
- Calcium : 0,7 milligrammes (mg)
- Fer : 0,2 mg
- Magnésium : 7 mg
- Phosphore : 52 mg
- Potassium : 143 mg
- Zinc : 0,5mg
- Sélénium : 1,5 microgrammes (mcg)
- Folate : 15 mcg
- Choline : 36 mg
- Vitamine D : 784 unités internationales (UI)
Vous trouverez également des graisses saines pour le cœur, notamment des graisses mono- et polyinsaturées et des acides aminés comme le tryptophane, la leucine, la lysine, la valine et d’autres dans les champignons maitake.
Les champignons Maitake sont également une source de divers composés phytochimiques, qui sont des composés bioactifs d’origine végétale présentant des bienfaits potentiels pour la santé.
Les bêta-glucanes (types de polysaccharides) sont largement présents dans les champignons maitake. Lors de recherches en laboratoire, les bêta-glucanes ont montré des propriétés antitumorales.
Des flavonoïdes et d’autres types de polyphénols sont également présents dans les champignons maitake. Ceux-ci agissent comme des antioxydants, qui peuvent être nécessaires à la prévention des maladies.
Une autre classe de phytonutriments présents dans les champignons maitake sont les glycoprotéines. Les glycoprotéines des champignons maitake comprennent à la fois des glucides et des protéines. Lors de recherches en laboratoire, il a été démontré qu’ils ont des effets hypotenseurs, hypoglycémiants et antitumoraux.
Avantages du champignon Maitake
L’utilisation des suppléments doit être individualisée et approuvée par un professionnel de la santé, tel qu’un diététiste nutritionniste agréé (RD ou RDN), un pharmacien ou un professionnel de la santé. Aucun supplément n’est destiné à traiter, guérir ou prévenir une maladie.
La recherche scientifique montre que le champignon maitake peut posséder certains avantages pour la santé.
Il a été démontré que les polysaccharides contenus dans les champignons maitake ont des effets antitumoraux, antioxydants, antidiabétiques et immunomodulateurs (capacité à modifier le système immunitaire).
On pense que des substances bioactives supplémentaires contenues dans les champignons maitake ont des effets anti-inflammatoires et d’autres effets.
Il convient de noter qu’une grande partie de la recherche sur les champignons maitake en est à ses débuts. De nombreuses études ont été réalisées en laboratoire ou sur des animaux plutôt que sur des humains.
Dans l’ensemble, des recherches supplémentaires sur les bienfaits potentiels des champignons maitake pour la santé sont nécessaires. Cependant, les données disponibles contiennent encore des informations précieuses.
Les sections suivantes décrivent certaines des données scientifiques derrière les utilisations courantes des champignons maitake.
Peut réduire l’inflammation
Des extraits de champignons maitake ont montré des capacités anti-inflammatoires lors de recherches en laboratoire.
Dans l’une de ces études, les glycérides et les stérols végétaux extraits des champignons maitake ont inhibé les enzymes cyclooxygénase (COX), qui jouent un rôle dans l’inflammation. Ces substances bioactives se sont avérées avoir les mêmes effets d’inhibition sur les enzymes COX que les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS).
Dans d’autres études en laboratoire, il a été démontré que les champignons maitake inhibent d’autres cytokines pro-inflammatoires, comme le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α) etinterleukine-1B.
Des études humaines sont encore nécessaires pour prouver les effets anti-inflammatoires des champignons maitake.
Pourrait aider à prévenir le cancer
Depuis les années 1980, les champignons maitake font l’objet de recherches pour leurs effets antitumoraux potentiels. La plupart des études menées depuis lors l’ont été sur des modèles animaux ou en laboratoire, bien que quelques petits essais sur l’homme aient été réalisés.
Les bêta-glucanes extraits des champignons maitake ont montré des effets antitumoraux chez les animaux et les humains.
Dans une très petite étude, les bêta-glucanes des champignons maitake ont inhibé la progression des métastases (nouvelles tumeurs dans d’autres parties du corps) chez 10 patients atteints de divers types de cancer. Les marqueurs tumoraux spécifiques ont également diminué grâce à la supplémentation en champignons maitake.
Chez la souris, il a été démontré que les bêta-glucanes des champignons maitake renforcent les effets du cisplatine, un médicament de chimiothérapie standard.
On pense que les effets anticancéreux potentiels des champignons maitake sont dus à leurs actions immunomodulatrices. Cependant, certaines études montrent que les champignons maitake peuvent agir directement sur des cellules cancéreuses spécifiques.
Peut abaisser les niveaux de lipides
Certaines recherches animales suggèrent que les champignons maitake peuvent aider à réduire le cholestérol.
Dans une étude, des rats nourris avec un régime riche en cholestérol ont reçu des champignons maitake pendant cinq semaines. Par rapport à un groupe témoin, les rats ayant reçu des champignons maitake ont présenté des améliorations significatives des taux de cholestérol total, de triglycérides et de lipoprotéines de basse densité (LDL, ou « mauvais ») cholestérol.
D’autres études animales ont montré des effets hypolipidémiants des champignons maitake via l’excrétion du cholestérol par les selles.
Étant donné que ces effets n’ont été observés que chez les animaux, des recherches supplémentaires sont nécessaires et devraient inclure des essais sur l’homme.
Peut aider à traiter le diabète de type 2
Lepolysaccharidestrouvé dans les champignons maitake peut aider à traiter le diabète de type 2.
Il a été démontré que ces polysaccharides diminuent la glycémie à jeun chez les souris diabétiques. Les mêmes souris ayant reçu des champignons maitake ont également connu des améliorations de leur tolérance au glucose par voie orale ainsi que de leur profil lipidique.
Chez les rats atteints de diabète induit, les polysaccharides du champignon maitake ont été associés à une amélioration de la résistance à l’insuline. Selon une étude, les champignons maitake pourraient aider à lutter contre le diabète en réduisant l’inflammation et en améliorant le microbiote intestinal.
À l’avenir, des études sur l’homme devraient être réalisées pour déterminer l’efficacité des champignons maitake contre le diabète de type 2.
Peut protéger votre cerveau
Grâce à des études en laboratoire, les scientifiques ont découvert des propriétés neuroprotectrices potentielles dans les champignons maitake.
Dans une étude, des extraits de champignons maitake ont montré des actions anti-âge et neuroprotectrices sur les cellules de levure et les mouches des fruits. Les bêta-glucanes seraient responsables de ces effets.
Selon une mini-revue, les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des champignons maitake aident à protéger les cellules neuronales. Ces propriétés peuvent également augmenterneurogenèselorsque de nouvelles cellules neuronales sont fabriquées.
Bien que les chercheurs pensent que les champignons maitake pourraient jouer un rôle futur dans la prévention des maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer, des recherches supplémentaires sont nécessaires, en particulier chez l’homme.
Comment utiliser les champignons Maitake
Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) ne réglemente pas les suppléments comme les médicaments sur ordonnance. That means some supplement products may not contain what its label says.
Lorsque vous choisissez un supplément, recherchez des produits testés de manière indépendante et consultez un professionnel de la santé, un diététiste nutritionniste (RD ou RDN) ou un pharmacien.
Si vous envisagez d’essayer les champignons maitake, vous vous demandez peut-être comment les utiliser.
L’une des premières choses à décider est d’utiliser des champignons maitake crus ou un supplément.
Les champignons maitake crus et les suppléments peuvent être achetés en ligne ou dans certains magasins, comme les épiceries naturelles. Les suppléments sont généralement disponibles sous forme de comprimés, de capsules, d’extrait liquide ou de poudre.
Il existe différentes façons d’utiliser les champignons maitake crus, dont on dit qu’ils ont une saveur umami.
Les champignons Maitake peuvent être consommés crus ou cuits, selon les préférences en matière de saveur et de texture. Assurez-vous simplement de les rincer d’abord à l’eau.
Les champignons Maitake peuvent être cuits de la même manière que d’autres types de champignons et incorporés dans une variété de plats salés. Parce qu’ils sont quelque peu délicats, les champignons maitake peuvent ne nécessiter que quelques minutes de cuisson.
Des idées et des recettes de champignons maitake sont largement disponibles en ligne. Les recettes populaires incluent les nouilles, la pizza, les soupes et les sautés. Les champignons maitake cuits peuvent également être assaisonnés et servis en accompagnement.
Considérations de sécurité et risques potentiels
Les champignons Maitake sont généralement considérés comme sûrs à utiliser. Cependant, certaines personnes peuvent rencontrer des effets secondaires ou d’autres problèmes.
Il est important d’éviter les champignons maitake si vous y êtes allergique. Consultez immédiatement un médecin si vous ressentez des démangeaisons, de l’urticaire, un essoufflement ou tout autre symptôme d’anaphylaxie, une réaction allergique grave.
Précautions
Certaines précautions doivent être respectées lors de l’utilisation de champignons maitake.
On ne pense pas que les champignons Maitake provoquent des effets secondaires. Cependant, les champignons maitake crus peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes. Il est préférable de cuisiner des champignons maitake si vous souffrez de troubles digestifs.
Les personnes enceintes ou qui allaitent devraient consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser des champignons maitake. Il y a un manque d’informations concernant la sécurité des champignons maitake dans ces populations.
Certains rapports indiquent que les champignons maitake peuvent augmenter le risque de saignement. Bien que la recherche ne l’ait pas prouvé, les personnes souffrant de troubles de la coagulation ou devant subir une intervention chirurgicale devraient consulter un professionnel de la santé concernant l’utilisation de champignons maitake.
Interactions
Certains médicaments et suppléments peuvent interagir avec les champignons maitake. Parfois, une interaction peut empêcher un médicament d’agir correctement.
Les champignons Maitake peuvent interagir avec les médicaments utilisés pour traiter le diabète.
Il existe des preuves selon lesquelles les champignons maitake peuvent abaisser la glycémie.Il est donc recommandé d’utiliser les champignons maitake séparément des médicaments contre le diabète pour éviter l’hypoglycémie. Si vous vivez avec le diabète, parlez à un professionnel de la santé pour obtenir des instructions précises sur l’utilisation sûre des champignons maitake.
On craint également que les champignons maitake puissent interagir avec certains médicaments utilisés pour traiter l’hypercholestérolémie ainsi que l’hypertension artérielle (hypertension). Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour prouver ces interactions.
N’oubliez pas qu’un professionnel de la santé peut vous aider à comprendre si les champignons maitake sont sans danger pour vous en fonction des médicaments et des suppléments que vous prenez.
Résumé
Les champignons Maitake sont des champignons médicinaux présentant divers avantages potentiels pour la santé.
Certaines preuves suggèrent que les champignons maitake peuvent aider à lutter contre l’inflammation, le diabète de type 2, le cancer, les niveaux de lipides et la santé du cerveau. Cependant, des recherches supplémentaires sur l’efficacité des champignons maitake à ces fins sont globalement nécessaires.
Les champignons Maitake peuvent être consommés crus, cuits ou sous forme de supplément. Pour la plupart, ils sont considérés comme sûrs, mais certaines personnes devront peut-être limiter ou éviter de les utiliser.
Comme toujours, parlez à un professionnel de la santé avant de commencer tout nouveau régime de suppléments.
